怎樣滷豬肝?

General 更新 2025-01-07

滷豬肝家常做法，正宗滷豬肝怎麼做

主料：豬肝、老抽、蠔油、鮮醬油、紅糖

輔料：大蔥、番茄一個、鹽、桂皮、香葉、茴香、生薑、黃酒

口味：五香

功效：養肝明目、溫中、健脾

1.豬肝洗淨備用

2.放進鍋裡放生薑一起焯水

3.煮致沸騰出沫關火，煮的時候加黃酒去腥

4.豬肝拿出洗淨

5.另起一鍋，鍋內放水香葉，桂皮，茴香

6.煮一會直至出沫

7.去掉沫子

8.加老抽，紅糖，蠔油，鮮醬油，鹽適量開始滷豬肝

9.滷到水有點幹加點大蔥繼續滷

10.直至汁幹濃稠，切塊浸泡小時更加入味即可

11.拿一個番茄去皮備用

12.削下來的一頭放中間，番茄皮往外繞成花一樣

13.把豬肝切片擺放好，番茄花放中間點綴，一盤香氣撲鼻的滷豬肝就完成了

滷豬肝怎麼做？

用白水煮的太久的話，豬肝中間就脹起來了。。具體是這樣做的，請你參考一下吧。。。 1、豬肝切大塊，放開水鍋焯水以去除血水，水裡放薑片去腥，撈起豬肝，去掉水；2、乾淨的鍋內放少量油，2小勺白糖，開小火，用炒勺不停地攪，這叫炒糖色，糖全部溶化了，呈土黃色；

3、鍋裡倒醬油，加八角、桂皮譁放入豬肝。只放醬油的話就太鹹了，所以要往鍋裡再添點水；4、蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火約15分鐘，關掉火再燜一會。5、好了之後，撈起豬肝切成片裝盤。（吃的時候如果覺得味道淡的話，可以蘸著滷汁吃。）

滷豬肝的做法，滷豬肝怎麼去腥

滷豬肝一：豬肝、料酒、生薑、香蔥、滷汁（花椒、大料、八角、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精）。豬肝洗淨（多衝洗），瀝乾水，放冷水中加薑片煮，煮沸後撇去浮沫，加料油，再次煮開，撇去浮沫，取出瀝乾水。鍋中入水燒開，加入滷汁料，燒開，放入豬肝，加蔥，大火煮開，轉小火，中途看看，如有浮沫則撇去。

40分鐘後，用筷子插一下豬肝，無血水，則關火。取豬肝出來切片。然後把豬肝片浸入滷汁中，浸泡4小時以上，最好浸泡一晚上，就可以吃了。

滷豬肝怎麼做好吃

豬肝適量

輔料：

蔥適量姜適量

八角適量桂皮適量

步驟：

1.洗淨的豬肝放冷水煮沸，將血水出盡。

2.蔥切段薑切片，八角桂皮準備好。

3.倒掉洗血水的水，重換冷水和豬肝一起煮。將2裡所有料一起倒下鍋。後加大量醬油，鹽，適量味精，糖，料酒一起煮。煮沸後，嘗一下滷子，要感覺很鹹，如果不夠再加醬油和鹽。煮開後調中火繼續煮大約8分鐘。之後轉小火煮30分鐘左右。關火，讓豬肝在滷子裡浸泡一夜。第二天就可以吃啦~

小貼士：

血水要出盡，不然會腥。滷子鹹一點沒關係，豬肝是不容易入味的食材，所以不要吝嗇加醬油和鹽。豬肝剛下鍋時容易粘鍋底，注意翻動，煮一會外表熟了就沒問題了了。

滷豬肝怎麼做好吃，滷豬肝的家常做法

1、常規滷料，放一點兒豬皮和板油一起煮30分鐘。

2、煮後自然放涼2小時入味，入味後再開大火，沸騰10秒後撈出，放入加冰塊的水涼下。馬上拿出來改刀。

3、飛三角薄片，調花椒油和三合油。好吃。

怎麼樣滷出來的豬肝才軟。我怎麼滷出來很硬

1，滷豬肝的時間，滷料煮好後再放豬肝，澆開再小火，不超過20分鐘。（不放鹽）

2，放鹽關火，讓豬肝在滷水內泡幾個小時。

你可百度一下，仔細體會。

希望對你有幫助