炸好的豬皮燒什麼好吃?

General 更新 2024-12-22

油炸過的肉皮怎麼燒好吃

紅燒浮皮

菜系：湘菜

原料：原材料：　幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。調味料：　花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

製作： 1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。 2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。 3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。

油炸豬皮湯

幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。

青椒肉皮

用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：

1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裡外刮洗。

2、在冷水鍋裡放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。

4、油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青椒、香乾翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。

花生豬皮凍

豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬

炸好的豬皮怎麼炒好吃

豬皮其實是一種非常好的原材料，用它更以做成很多種美味佳餚。你所說的炸豬皮就是其中一種加工方法，其實豬皮的脹發有油發、鹽發兩種方法：其做法將幹豬皮用鹼水洗去油膩，再用清水漂洗乾淨，涼幹後備用。

油發：將肉皮和冷油一起下鍋，文火使油溫逐漸上升，到肉皮受熱捲縮，皮上泛起一層粒粒小白泡時，撈出稍涼十分鐘左右，待泡癟去，鍋中油溫升高，再逐張下鍋汆發，氽到皮鼓起不再捲縮，表示發透。使用時用開水浸泡，再用溫水漂清即可。

漂好後的脹發肉皮俗稱廣肚，可單獨或配置其它原料做出很多種不同風格和口味的佳木餚。具體就不作介紹了。鹽發也省略了。因為我打字太慢太費時，只能簡單說明，請諒！

追問：

鹽發和油發一般有在什麼地方~~簡單介紹幾樣就好了

炸豬皮怎樣煮好吃九個步驟輕鬆炸得好豬皮

炸豬皮泡發後可以用來調涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹製，香而不膩，多空滑爽，彈性十足，就是俗話說的很Q的感覺。豬肉皮是好東西，冬季用來做成皮凍是最好的下酒...(展開)

食材

主料

生豬皮

500g

輔料

植物油

1000g

步驟

1.生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。

2.撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。

3.把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。

4.一般涼7天左右，豬皮即可乾燥。

5.豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

6.鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。

7.把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。

8.炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

9.泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。

做好的油炸豬皮怎麼吃

1。將油炸的肉皮切條或塊，與土豆等一塊燒湯，味美可口，百吃不厭。

2。炸豬皮湯炸豬皮1包，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。非常鮮美

3。熗炒肉皮，又麻又脆，口感真特別！材料：處理好的肉皮、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、花椒、鹽、味精做法： 1、鍋裡放清水，放入花椒，煮沸後，撈出花椒，放入肉皮，綽一下氺，1分鐘就好 2、鍋裡放底油，放入適量的花椒，爆香以後，撈出花椒 3、放入切片的胡蘿蔔，黃瓜，綽水後的肉皮，最後放入鹽，味精，翻炒數下，可以出鍋啦

油炸豬皮怎麼做好吃，油炸豬皮的家常做法

自制炸豬皮的做法

豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉

然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~

鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼

接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大

豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦~~~

油炸豬皮怎麼炒好吃

可以這樣做：

油炸豬皮湯

青椒肉皮

用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：

2、在冷水鍋裡放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行

油炸肉皮和鹽炒肉皮那種好吃

材料：

生豬皮、植物油

2做法：

1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。

2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。

3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。

5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。

3小貼士：

炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮裡的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。

1、生豬皮用水煮後可方便刮除裡層的油脂。

2、幹豬皮炸制時鍋裡的熱油容易迸濺，要注意安全。

3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。

4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小

炸過的豬皮要怎麼燉湯比較好吃

豬皮先泡下水，然後先放下去煮，煮到差不多放入川菜調料即可，川菜要切片，川菜包裡面辣汁倒進湯裡一起煮，味道很好

油炸豬皮怎麼煮

豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉

然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種

鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼；如下圖：

接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的如下圖：

豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦

我們還可以做一道有關豬皮的湯——“豬皮酸辣湯”，味道不錯，也很養顏~~快來試試吧！

油炸過的豬皮怎麼燒好吃呢

紅燒浮皮

菜系：湘菜

油炸豬皮湯

青椒肉皮

用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：

2、在冷水鍋裡放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。

花生豬皮凍

豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬

豬皮凍

瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。花生的營養價值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用於肌膚乾燥，粗糙起皺及黑色素沉著。主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。

做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。

山藥燉豬皮

原料：山藥 350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、幹辣椒紅、植物油、大蔥、姜。

山藥燉豬皮

做法：

1、先把豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理乾淨，切成寬條兒，備用；

2、青椒切塊，蔥、姜切成碎末，幹辣椒切成細絲；