沙魚怎麼做好吃?
沙魚怎麼做好吃
最近，喜歡上巴沙魚，滋味鮮美，魚肉嫩嫩的。據說，這種魚是越南產的一種屬於鯰魚類的體型較大的魚類，和我們平常說的龍利魚並不是同一品種，最早的龍利魚是扁扁的，能取材的肉比較少。但是，巴沙魚和龍利魚都是無刺無鱗，口感差不多都非常軟嫩。魚的做法大全
又是一年月圓時，中秋家宴的菜單怎麼能沒有魚呢？如果家裡有小朋友和老人，巴沙魚是最適合不過的，因為這種魚沒有刺沒有骨頭，不用擔心魚刺卡喉嚨，老人和小孩可以大快朵頤的吃。
巴沙魚的做法非常簡單，不需要太多的調料，繁雜的步驟，只需把魚撒上調料用少量油煎熟即可。為了豐富口感，我特意搭配了一個自制番茄蘋果莎莎醬，這款醬酸香四溢，和魚搭配吃別有風味。
【煎魚原材料】：巴沙魚1條。
【醃魚調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎魚調味料】：橄欖油適量。
【巴沙魚的醃製與煎制過程】：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分。
3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，醃製5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油。
7.醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
【番茄蘋果莎莎醬的製作】：糖醋魚的家常做法
【原材料】：番茄1個、蘋果1個、綠尖椒1個、芹菜葉適量、檸檬1個。
【調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、檸檬汁適量。
【番茄蘋果莎莎醬的製作過程】：
1.番茄、蘋果和綠尖椒用清水沖洗乾淨。
2.番茄、蘋果和綠尖椒分別用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜葉和檸檬用清水沖洗乾淨。
4.用刀把芹菜葉切成末。
5.番茄丁、蘋果丁、綠尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.擠入適量檸檬汁。
9.用筷子攪拌均勻即可。
酸香四溢的番茄蘋果莎莎醬，無論是作為
【配菜蘆筍的焯燙過程】：
1.蘆筍4根切掉老根，用清水洗淨。
2.洗淨的蘆筍用刀切成寸斷。
3.鍋裡放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出
盤子裡放入一勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾
沙峰魚怎麼做好吃
清蒸筍殼魚（沙峰魚）
菜譜做法：
1.去鱗。筍殼魚鱗細而且多，去鱗的時候要細心。
2.從背部開刀，把魚肉和脊骨分離，去除脊骨。如上圖。
3.魚背切刀花，用少量鹽和玉米粉把整條魚塗抹均勻，醃5分鐘。
4.姜，蔥切成絲待用。
5.鍋裡水燒開後把魚放進鍋裡，隔水蒸5分鐘。如果乘魚的盤子是瓦盤，最好先把空盤子放鍋裡預熱一分鐘，然後再把魚放進去蒸。
6.把盤子裡的水倒掉，把薑絲和蔥絲鋪在魚肉身上。
7.鍋裡熱水倒掉，擦乾，倒進適量食油，加熱。待食油燒至起青煙，注意別燒糊了。再把熱油澆在薑絲和蔥絲上，倒上生抽。就完成了。
沙魚怎麼作好吃
做法一：
原料：鯊魚肉150克，魚漿150克，太白粉1大匙，蛋(取蛋清)1個，麵粉1大匙，鹽1／2茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，薑汁45克。
製法：1、將鯊魚去皮，將肉剁成泥狀與其他主料拌和，再加調味料攪拌成有彈性的魚漿團即可(若粘手，可置冰箱冷藏10分鐘)。 2、油鍋燒熱至約160％，手抹油後取魚漿約30克放手掌中壓扁，入油鍋炸至兩面呈金黃撈出即可。 3、天婦羅片盛碗後，表面置小黃瓜，依個人喜好淋巴蘸醬即可食用。
做法二 ：滋潤祛溼鯊魚湯:
用料:鯊魚軟骨一兩半,瘦肉二兩,土茯苓一兩,生薏米五錢,陳皮3份1個,無花果乾三個,適量水(約十碗),煮滾水後將所有材料放入,再沸,改以文火煲三小時,加調味即成.
做法三：醋溜鯊魚羹 原 料：
淨鯊魚肉250克，熟冬筍50克，圓蔥頭60克，米醋25克，醬油6克，溼澱粉25克，味精60克，色拉油15克。 製法：
1.鯊魚肉批成片細粒，筍切成末，圓蔥頭切末。 2.取鍋一隻盛水燒開，將鯊魚片入鍋焯水。
3.原鍋放底油，用姜熗鍋，投入圓蔥頭煸炒八成熱時，倒入筍片、鯊魚加黃酒、加清湯、鹽，燒開後加味精,用溼澱粉勾芡,隨即加入米醋拌勻,淋上明油即可起鍋。
風味特點：
鯊魚肉嫩,味略酸鮮。
做法四：菜蕻節鯊魚
菜系及功效：浙菜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 防癌抗癌食譜 工藝：燒
菜蕻節鯊魚的製作材料： 主料：鯊魚400克,油菜薹200克 輔料：冬筍50克
調料：鹽5克,醋10克,味精2克,蔥汁5克,薑汁5克,雞油5克,黃酒25克,豬油（煉製）30克
菜蕻節鯊魚的特色：
湯汁乳白，菜蕻翠綠，鯊魚鮮嫩，葷素合一。 菜蕻節鯊魚的做法：
1. 取鯊魚肉切成長4 釐米、寬3 釐米、厚2 釐米的塊； 2. 將鯊魚肉放在沸水鍋中汆一下，用漏勺撈出，再用冷水洗淨； 3. 油菜薹洗淨，切成長3 釐米的段，在沸水鍋中焯熟，轉入冷水沖涼；
4. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，放入菜薹、筍片，把炒鍋顛翻幾下，加入蔥薑汁水和清水200毫升燒沸；
5. 用手勺將油菜薹、筍片推到炒鍋一邊，將魚塊落鍋，加入黃酒、精鹽，燒2 分鐘左右，加味精，淋上熟雞油，烹入醋並把炒鍋旋轉幾下，裝盤即成。 菜蕻節鯊魚的製作要訣：
鯊魚、菜薹皆不過油，湯汁乳白，鮮嫩不膩。 菜品口感
湯汁乳白，菜蕻翠綠，鯊魚鮮嫩，葷素合一。
食譜營養
鯊魚：鯊魚是惟一不會生癌的動物，鯊魚製品對癌症患者有一定的抑制癌細胞的作用，並對於許多發炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風溼性關節炎、乾癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。中醫認為，鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的
功效。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。 食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。 歷史文化
“菜蕻節鯊魚”是寧波地區的時令佳餚。每當春季到來，油菜抽出長長的嫩莖，俗稱菜薹。這時，寧波人習慣以菜薹節與鯊魚同烹，湯汁乳白，菜蕻翠綠，鯊魚鮮嫩，葷素合一。
做法五：......
沙尖魚的做法大全，沙尖魚怎麼做好吃
乾燒沙尖魚的做法
1.沙尖魚洗淨，用鹽醃20分鐘入味。平底鍋燒熱油，小心放入沙尖魚，小火慢煎至兩面金黃色
2.青紅椒切圈，蒜切片，姜切絲，紅椒切圈，煎好的魚備用，鍋內留底油，爆香姜蒜
3.下入青紅椒炒至斷生，把煎好的魚倒入，加料酒，水，生抽小火燜一下收汁
沙逛魚怎麼烹飪才好吃
材料
主料：白魚排（或龍利魚排）
配菜：雜炒時蔬，橄欖油，黑胡椒，檸檬胡椒鹽，鹽，紅椒，青椒，小胡瓜，棕色小蘑菇，洋蔥，甜玉米
調味汁：桔皮醬，一點料酒，薑末，檸檬汁，辣椒紅油，鹽，胡椒粉
做法
1、去骨去皮的白魚排Basa Fillet(或龍俐魚排，我還用過Tilapia Fillet，Trout Fillet)，洗乾淨先用料酒抹上放十分鐘，再用乾淨毛巾吸乾水份。
2、平底不鏽鋼煎鍋噴一層植物油，魚排兩面都噴上一層植物油，再撒上專門的檸檬胡椒鹽(Lemon Pepper)，超市專門有賣瓶裝的.Lemon Pepper裡面已經有一些鹽了，可以再根據自己的口味撒適量粗鹽，我還撒了一點點紅椒粉(Paprika)，這種辣椒粉不辣只是提色增香。因為我老公不太能吃辣，要是我自己吃一定是放很多辣的辣椒碎的：)
3、把魚排直接放平底鍋裡放進烤箱，用上火強火(Broil High)烤5分鐘，再換上火小火(Broil low)烤8-10分鐘左右，拿出來時剛好外焦裡嫩，用叉子一撥肉就分離了。
4、再弄些配菜：雜炒時蔬.用橄欖油，黑胡椒和鹽炒的，有紅椒，青椒，小胡瓜(Zucchini，Yellow squash)，棕色小蘑菇，洋蔥，甜玉米。
5、切了兩塊白麵包(French Loaf)，抹的是老公最喜歡的Shedd's Spread.忙著開飯，照像時忘記在魚片上淋調味汁了。調味汁是用桔皮醬(Orange Marmalade)、一點料酒、薑末、檸檬汁、辣椒紅油、鹽和胡椒粉加熱調製而成。
沙尖魚的做法，沙尖魚怎麼做好吃，沙尖魚的家常做法
食材明細
沙尖魚500克
油適量
鹽適量
姜適量
蒜適量
生抽適量
鹹鮮口味
煎工藝
數小時耗時
普通難度
香煎沙尖魚的做法步驟
1
先將沙尖魚颳去魚鱗後，開腹去掉魚鰓內臟，洗淨待用。
2
姜、蒜拍扁切粒
3
先將沙尖魚颳去魚鱗後，開腹去掉魚鰓內臟，洗淨待用。
4
放入姜、蒜蓉，花生油、鹽、生抽醃勻
5
醃製1小時入味
6
起鍋燒乾水下油滑一下鍋，將油倒出，再倒入一些油，一條條放入沙尖魚。（這樣煎魚不太沾鍋）
7
中小火慢慢煎金黃色，關火稍涼後翻面再煎黃另一面即可。如果想紅燒的，加入些水及調料燜煮即可
8
香煎沙尖魚成品
巴沙魚怎麼做好吃 巴沙魚的家常做法
主料
巴沙魚
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
胡蘿蔔
適量
青椒
適量
雞蛋
1個
黃酒
適量
大蒜
適量
生薑
適量
步驟
1.巴沙魚洗淨改刀切大塊
2.放入盆裡加少量鹽抓勻
3.放入黃酒抓勻醃製10分鐘
4.醃好後加入打散的雞蛋裹到魚塊上
5.準備姜蒜，青椒和胡蘿蔔改刀切絲
6.鍋裡放少量油燒熱
7.放入魚塊文火煎制
8.等魚塊變色後撈出瀝油
9.剩底油放入薑片和蒜爆香
10.放入胡蘿蔔絲炒制
11.放入青椒絲炒勻
12.放入少量的鹽炒勻
13.胡蘿蔔熟後放入煎好的魚拌勻
14.最後放少量蘑菇精和胡椒粉出鍋
沙追魚怎麼做好吃，沙追魚的吃法
主料
沙追魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
薑絲
適量
醬油
適量
步驟
1.沙追魚洗爭瀝乾 水。用少許鹽拋一下
2.油鍋中火稍微將魚兩面煎一煎金黃。
3.裝碟。表面 澆一層醬油，鋪一層薑絲
4.煮飯的時候加在飯煲裡蒸
5.飯熟魚即印熟。好吃又不上火的沙追魚。喜歡。
炸過的沙魚皮要怎麼做好吃
炸魚皮為潮汕地區傳統小吃，常見於香港的餛飩麵鋪與潮州打冷鋪。魚皮多用急凍半滑舌鰨（龍脷）皮、鯪魚皮或黃鱔皮做，最理想用九棍皮炸，魚皮香脆且無腥味。
炸魚皮鬆脆可口，表面常有黃黑漸變色，可配湯底或牛腩汁，亦可拌以粉面同吃。
炸魚皮的做法：
1、 用適量雞蛋清加上澱粉、清水，一起調成蛋糊備用；
2、魚皮切成適中的片，加上料酒、鹽、雞精一起醃製一會兒；
3、醃好的魚皮掛上蛋糊，入油鍋炸制至金黃色即可，油溫不需要太高，溫熱的油就行了，否則容易一下子炸黑。
注意事項：
本來魚肉是高蛋白、低脂肪的營養食材，但是用雞蛋、澱粉這麼掛個糊之後，其實魚肉的比例已經佔得很小了，大部分都是炸過的澱粉糊，沒什麼營養價值。所以炸魚皮基本上是一種非常不健康的菜式，就算它再怎麼香酥可口，也得注意控制一下不要多吃。
沙裡爬魚怎麼做好吃的
紅燒紅燒紅燒