瘦肉有什麼營養?

豬肉有營養嗎

豬肉的營養價值 中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

適宜人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。

⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結，以及營養不良者食用;

⒊ 對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。

合理烹飪與食用

⒈ 豬肉的吃法繁多，烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物，故應儘量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。

⒉ 豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

⒊ 豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

⒋ 食物相剋：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

⒌ 食用禁忌：

(1)牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進吸收。

(2)適用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成便祕、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

吃瘦肉有什麼好處？

瘦肉指豬，牛等家畜身上富含蛋白質的肉。各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。

瘦肉的好處：

1、瘦肉約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。

2、瘦肉同含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

3、瘦肉中蛋氨酸含量較高。蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱理化處理過程中的蛋氨酸，會產生一種叫同型半胱氨酸的有機物。

補充：

現代醫學認為：同型半胱氨酸會直接損害動脈血管壁的內皮細胞，琺使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質沉積並滲入動脈血管壁內，形成動脈粥樣斑塊，進而引發動脈粥樣硬化。

瘦肉含有哪些營養成分?

在我們身邊，用餐時“無肉不歡”的人不在少數，然而，肉類的品種很多，它們究竟有哪些營養，怎樣吃才更具營養，卻常常被人們忽視了。

各種瘦肉所含營養成分相近，約含蛋白質２０％，脂肪１－１５％，無機鹽１％，其餘水分。但肉類脂肪含量差別很大，同一動物，因部位不同，脂肪含量即不相同。動物身上的肥肉主要由脂肪組成，含其他營養很少；瘦肉的營養價值較高，因含有生理價值高的蛋白質，且較肥肉易於消化。

各種肉類供給的熱能，也因含脂肪多少不等而差別很大。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 其中，兔肉是一種高蛋白質、低脂肪的肉類，鮮兔肉含蛋白質２１％，而脂肪僅１－８％，含磷脂多而含膽固醇少。兔肉的纖維細嫩，易於消化，也易於吸收,是老年人和冠心病患者的良好食品。

肉類含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、ＰＰ的良好來源，瘦豬肉中的維生素Ｂ１含量相當高，但是，含維生素Ａ卻很少，幾乎不含維生素Ｃ。

不少人認為凍肉的營養要比鮮肉差，味道也沒有鮮肉美，因而總喜歡吃鮮肉而不願吃凍肉。其實不然，國內外食品專家認為，食物經冷凍後再食用，有助於殺滅一些致病菌或抑制致病菌物質的生長，這符合衛生要求，對人類健康是有益的。因為，絕大部分致病菌和腐敗菌為嗜中溫菌,其生長繁殖最適宜的溫度是２０－４０℃，在１０℃以下生長繁殖能力就大為減弱，低於０℃時有些微生物雖能生長，但已不能分解脂肪和蛋白質，對碳水化合物的發酵能力也很差。國家規定，保藏時間較長的肉必須在１０℃以下。這樣，不僅可使肉中的微生物停止生長，而且也殺滅了肉中的寄生蟲，某種程度上比鮮肉更安全。

食品研究人員曾對冷凍保藏半年的豬肉進行過營養分析,每１００克冷凍肉中的蛋白質為２２．４％,脂肪１０．７３％,水分７３％,其它無機鹽、維生素與鮮肉所含的也幾乎無差別。因此，食品專家認為。只要注意冷凍的溫度和冷凍的時間及食品本身的衛生，冷凍肉與新鮮肉具有同樣的營養。

民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說法，即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食慾。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質，仍存留在肉中，肉的營養價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而捨棄湯裡的肉。

豬肉有什麼營養價值

豬肉時目前人們餐桌上重要的動物性食品之一 因為豬肉餡味較為細軟 結締組織較少 肌肉組織中含有較多的肌間脂肪 因此 經過烹調加工後肉味特別鮮美

功效

豬肉為人類提供優質蛋白質和必須的脂肪酸 豬肉可提供血紅素 (有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸 能改善缺鐵性貧血

適用人群

一般人都可食用

食用量

成年人每天80--100克就可滿足一天的需要 兒童每天50克即可

特別提示

豬肉如果調煮得宜 亦可成為"長壽之藥" 豬肉經長時間燉煮後 脂肪會減少30%--50% 不飽和脂肪酸增加 而膽固醇含量會大大降低 高溫烹炒豬肉時所散發出的化學物質 會與香菸裡致癌的化學物質結合起來提高致癌機率 由於中國女性吸菸者做飯時經常烹炒豬肉 患上肺癌的可能是一般吸菸者的2.5倍 適用豬肉後不宜大量飲茶 因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收海性的鞣酸蛋白質 使腸蠕動減慢 延長糞便在腸道中滯留的時間 不但易造成便祕 而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收 影響健康 肥胖和血脂較高者不宜多食 燒焦的肉不要吃

肉有什麼營養和好處

肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內臟和動物血當中所含的血紅素鐵最為豐富。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳製品含鐵就更少了。

豬肉鋪有什麼營養價值？

豬肉皮的營養雖比不上豬肉，但也是一種高蛋白資源。據分析，每100克豬肉皮中含蛋白質26．4克，脂肪22．7克，碳水化合物4克，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽。而且，豬肉皮的蛋白質主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白組成，其中膠原蛋白佔肉皮蛋白質的85％。在我國漢代名醫張仲景的《傷寒論》中，就載有能夠“和氣血、潤肌膚”的豬膚方。 近年來，有關科研人員發現，人體肌膚出現皺紋的原因是體內細胞貯存水的機能發生障礙，細胞結合水量明顯減少而出現“脫水”現象。膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體缺乏膠原蛋白質就會使細胞貯水機制發生障礙，於是皮膚就乾癟出現皺紋。膠原蛋白質是生長皮膚細胞的主要原料，通過體內與膠原蛋白結合的水去影響某些特定組織的生理機能，補益精血，從而使皮膚豐滿、油潤、白嫩、細皙，皺紋減少或消失，使人顯得年輕貌美。豬肉皮就是這種膠原蛋白質的最好來源。

瘦肉跟肥肉的營養價值的區別？

瘦肉與肥肉哪一個價值高呢？從營養角度來分析，兩者各有千秋，關鍵在於根據各人不同的情況進行選擇，只有這樣才能使豬肉產生最大營養價值。 肥肉的主要成分是脂肪，它好象“壓縮餅乾”那樣，能夠供給人體高熱量。因為每克脂肪能在體內經氧化產熱9千卡。含脂量高的食物吃了以後比較耐飢。脂肪可以維護蛋白質的正常代謝，還可以溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。 瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白質。蛋白質的組成同人體肌肉蛋白質相似。豬肉蛋白質中的必需氨基酸的含量及利用率與雞蛋的蛋白質差不多。 脂肪、蛋白質對人體雖有這麼多好處，但並不是說瘦肉或肥肉吃得越多越好。根據營養學家的研究，一個成年人每天吃瘦肉、肥肉各50克左右就可以了。特別是肥肉，它所含的脂肪是一種飽和脂肪酸，可使血中膽固醇含量增高。脂肪的成分過高也是引起大腸癌的一個因素。如果把膳食中的脂肪含量控制在總熱量的25％左右，則可能起到預防大腸癌的作用。尤其是原來就比較胖的人，吃肥肉更要有節制。對於瘦肉來說少吃固然不好，但吃得過多在體內也會轉化為脂肪。

肉類有什麼營養？？？？

◎ 提供優質蛋白質 人體組織除了水分外，以蛋白質含量最高，蛋白質不僅是身體的基本建材，凡幫助消化吸收與調節生理作用的酶、激素、維持神經介質正常傳遞的物質、抵抗傳染病的抗體等都要依賴蛋白質。人在生存的每一瞬間，體內蛋白質都在細胞內不斷地被分解，因此必須源源不斷地給機體提供福白質，只有人體各部分能吸收運用充分的蛋白質時，人才能健康長壽。動物蛋白質是優質蛋白質，因為其所含的八種必需氨基酸的含量和比例均接近人體需要，吸收利用率高。人體內所需蛋白質約50％應來自於優質蛋白質。及時補充優質蛋白質，對於生長髮育迅速的嬰幼兒、兒童、青少年和對蛋白質需要量特別高的孕婦、哺乳期母女更為重要。 ◎ 預防缺鐵性貧血 近十幾年來人們生活水平普遍提高，但人體缺鐵現象還是比較普遍，主要表現為缺鐵性貧血發病率較高。其中一個原因是飲食中鐵吸收率低。食物中的鐵有兩種形式，即血紅素鐵（有機鐵）和非血紅素鐵（無機鐵），而血紅素鐵能直接被腸黏膜上皮細胞吸收，因此利用率高。畜肉、肝、禽肉和魚肉中的血紅素鐵約佔食品中鐵總含量的1/3，其吸收率較高。同時肉類蛋白質中半胱氨酸含量較多，半胱氨酸能促進鐵的吸收。因此，飲食中有牛、羊、豬、雞、鴨和魚時，可使鐵的吸收率增加2～4 倍，可以改善缺鐵性貧血。 ◎ 提供豐富的維生素 無論是脂溶性維生素A、維生素D、維生素K、維生素E還是B族維生素等水溶性維生素，動物性食物中均含量豐富。與貧血有關的維生素B12，一般只有動物性食物中才存在。尤其是動物的肝臟，是多種維生素的重要來源。 ◎ 提供多價不飽和脂肪酸 魚類脂肪多由多價不飽和脂肪酸組成，是人體必需的脂肪酸，機體不能合成，必須由食物提供。這類脂肪酸能加速體內膽固醇的代謝，減少血凝固，減少動脈中脂肪斑塊的形成，對預防動脈粥樣硬化有重要的作用。多價不飽和脂肪酸是一種有益於大腦的物質，對腦細胞，特別是對腦的神經傳導和突觸的生長髮育有重要作用，對人的智力、記憶和思維能力等也有影響。缺乏這種物質，就會影響腦細胞膜的形成，並有可能引起腦細胞的死亡

豬肉裡面有哪些營養成份？

豬肉：13.2g蛋白質，脂肪37g，114ugVA，VPP3.5，鈣6mg，

鐵106mg，硒11.97mg，鋅2.06mg，膽固醇81mg

希望能幫到LZ

最後還是希望能夠採納我的意見

瘦肉煮什麼最有營養？

你好！瘦肉和赤豆、綠豆、黃豆、黑豆、百合、大棗、蓮子、葡萄乾、紅薯、大米、小米、麥仁、苡仁、桂圓等等在一起煮粥比較有營養，另外，皮蛋和瘦肉一起煮粥也特別有營養，希望可以幫到你