鹼水面怎麼煮好吃?
鹼水面條如何煮好吃
待鍋中水沸後加入麵條，稍等一會後放入一碗涼水，等水開後面就熟了而且不會因為煮的時間長而坨掉。然後可以撈出後放入蔥薑蒜末、麻油、辣椒醬、香菜等調料拌勻。
如果喜歡清淡一點的可以事先準備一些湯底。如蘑菇湯定蛋湯等再加點青菜、火腿，味道也是很不錯的。
怎麼煮出來的鹼水面又粗又圓又筋道
你好，通過水煮不會變的筋道，只有和麵時加點食用鹽、筋力源等，麵條才能筋道耐煮，不斷條，不發酸。
鹼水面怎麼煮
原料
鹼水面條
雞蛋 一個
青菜 少量
小蔥 少許
方法
1
首先燒水。燒水的容器可以是鍋也可以是電飯煲。
只不過電飯煲會開慢一些。
2
水燒開後下面。
每個人吃的量大約是自己的手做“OK”時拇指與食指環繞的圈的直徑那麼多的面。不清楚如圖。
如果飯量較小就相應減少一點。
如果飯量較大就相應多一點。
3
煮麵時。將火調小。如果用電飯煲則需在開口處夾放一隻筷子。以免水沸撲出。
鍋煮的話。如果水沸騰到超過麵條則可以加一勺涼水即可。
然後在煮麵時調調料。
一勺多一點的鹽。一點味精。一點醋提味。一點醬油提色。
如果喜歡辣一點的朋友可以在加點辣椒油。
再放油。（放多少合適呢。兌了熱水後有覆蓋均勻的氣泡）
切一些小蔥。
雞蛋的話可以在面下水全部變軟後直接打進鍋。
在下青菜。
4
起鍋。
裝碗。
最後將小蔥撒在面上。
然後一到香味撲鼻的面就好了。
鹼水面怎麼做才好吃？
最主要的還是湯吧，最好是熬一些高湯才可以好吃的還有就是面的那種勁道，面也鹼水乾面，用竹升壓面。就是先用擀麵杖把麵糰擀成2、3公分厚的面，攤放在靠牆的木案上，然後將一根長達一丈以上的茅竹（中山人稱之為竹升）,一頭用從上懸掛而下的很有彈性的繩索固定，另一頭則遠遠地伸出木案以外，制面工人就騎在竹升上，一上一下地用力彈跳。（也可以在案板對面安放一個鐵環，中間穿一竹杖，製作師傅騎在竹杖上，左右往返壓，反覆多次，使麵糰韌性適度。）讓竹升不停地碾壓麵糰，壓薄了，摺疊再壓，大約經過二三十分鐘後，就變成其薄如紙，可以切成麵條。切面的刀一定鋒利，人一定要心神合一，因壓出的面幹韌，用力需用陰柔之力，把握好節奏才能切出漂亮的麵條來。麵皮壓到1～2毫米厚，面寬2～4毫米。壓好的麵條搭在竹條上放在院子裡面晾乾,這樣就能保存更長的時間,以便隨吃隨用。
鹼水面的做法，鹼水面怎麼做好吃，鹼水面的家常
鹼水面的家常做法_鹼水面做法大全_手把手教你做鹼水面
發佈時間:07-15 責任編輯：做飯網編輯
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本文用到的食材有: 西紅柿 麵條 豆腐
材料：麵粉 500 克
溫水 180克
鹼水 2.5克
特色麵食做法：
1食用鹼放到碗裡。
2倒入溫水和勻。家常菜做法大全
3水逐漸加到面裡面。
4做到盆光，手光，面成小團。
5將麵糰塞到壓面機，反覆壓面。
6檔位先寬後細，直到麵糰光滑。
7換合適的齒輪，將壓好的面切割成均勻的麵條。
8壓面機下面放一長的案板或硅膠墊，麵條可以拉的很長。
9撒點麵粉，將麵條成團一團團擺放整齊。
10做好拌麵料。
11鍋內放水將麵條煮熟。
12麵條過水，拌上西紅柿滷，撒香菜，調料。
手工鹼水面的做法，手工鹼水面怎麼做好吃，手工
1.首先準備好麵粉，最好選用筋度高點的，當然一般普通麵粉也是可以的
2.然後備上一小碗清水，不要太多，和麵時，水不夠可以再加嘛，跟著把食用鹼放入溶化
3.跟著把鹼水倒入麵粉中
4.用筷子攪成棉絮狀
5.和成光滑的麵糰，最好可以稍稍的硬點，然後把麵糰放在一邊餳上15分鐘左右
6.餳好麵糰後，把它擀成一張大薄餅，當然是越薄越好嘍
7.接著把它反覆地摺疊起來
8.用刀切成小條
9.跟著灑上些乾麵粉，捏起來輕輕地抖散
10.鍋內燒開水，水開後，把麵條放入煮制
11.當鍋內的水開後，倒入少許的冷水，使之冷卻下來，當再次翻滾後，再倒入少許的冷水，如此反覆三次，麵條就煮好嘍
12.夾起來看看，呃，熟了，很清爽的麵條
13.接著把麵條夾入在個大碗裡
14.趁熱拌上芝麻油，一是增香，二是防止麵條粘在一塊
15.然後再夾出少許麵條入碗內，此時可以加入自己喜歡的調味，美美地來上一碗吧
鹼水面能做蒸麵嗎？怎麼做好吃
能呀，涼拌或者炒著吃。放在熱水鍋裡蒸至8成熟，然後少許加色拉油拌，電扇加速、用筷子挑起來吹易涼.然後就可食用了
面怎麼煮比較好吃
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖鬆，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六、咖喱牛肉麵(湯)
咖喱要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
七、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。