紅燒肉油太多了怎麼辦?

紅燒肉太油怎麼辦

用啤酒燒

我做的紅燒肉油太多怎麼辦

做肉時，要先煸一下，把出的油倒出去。放點糖翻幾下，放鄲油再翻有色後放水，加其他調料，燒至肉爛，大火收汁就好了。我這可不是全部做法，只是說要把油去除的辦法而已。

我做的紅燒肉油太多怎麼辦

做肉時，要先煸一下，把出的油倒出去。放點糖翻幾下，放醬油再翻有色後放水，加其他調料，燒至肉爛，大火收汁就好了。

五花肉用開水燙，變色後撈出用冷水衝至冷；再放入沸水中，撈出用冷水衝。反覆2-5次，則可減油膩。在炒糖色時可不加油，先煸五花肉出油後放入糖炒，則可少用油。在燉煮五花肉時，可加入茄子，茄子吸油，切容易入味。煮出來以後，肉少油膩，茄子美味。

紅燒肉太油膩了怎麼辦

往湯里加些配菜

紅燒肉湯太油怎麼補救

把油撇掉，再加菜乾或百葉結，比肉還好吃噢。

紅燒肉煸出來的油怎麼處理？

你好.紅燒肉煸炒出來的油，您可以試試燒菜,如土豆阿、芋頭之類的,味道還是蠻不錯的 在烹飪的過程中就不要放其它油了 如果油很多的話互我建議你盛起來留著以後炒菜用,等你做好了在把油分離出來的話,吃菜的時候就會覺得很油膩

紅燒肉怎麼做啊,為什麼我做的油那麼多啊，肉多幹乾的？

前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。

1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火

2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色

3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。

按照這種程序做出來的，急尋紅燒肉事先去油的做法，請教各位專家指點

為什麼做紅燒肉會油那麼多收不了汁

你下次做的時候可以鍋內倒少許油，把五花肉放入煎。煎至表皮變黃乘出。（會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩。）

怎麼做紅燒肉好吃？我每次做的都太油膩，詳細

他們的肉新鮮，新鮮的肉和不太新鮮的肉做出來的效果差別不是一點點；

其次他們的肉取的是最嫩的部分，號稱是隻取豬身上骸%的肉做，真不真自己估量，反正是真的嫩，形容入口即化也不為過；

肥瘦得宜，做出來以後首先你看著就舒服，吃的時候也沒那麼容易膩；

看完肉看做法，他們的大廚好像很牛逼的樣子，反正火候掌握的是很讚的。

最後看形象，色澤、擺盤都能夠影響一個人的用餐心情，心情舒暢了自然東西也跟著好吃了。

燒紅燒肉的時候,怎麼才能讓肥肉不是很油,而肉又不會太老?

自己經常做紅燒肉的總結給你

肉要洗淨，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可.紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒乾了，再加點水，有的書上說一小碗一小碗加，我試過，效果絕對沒有我的燒法好。就算萬一真的要加水，記得要加開水，切記，切記。我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥,放幹山楂，效果更好，香味更足.

大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水.把這些雜質去掉,但去掉並不容易，那些雜質會粘在調羹上。你需要事先準備一小碗冷水，每陷一下，就把調羹浸到冷水裡洗一下鍋邊上粘著的，也要去除乾淨。用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。紅燒肉，切忌旺火急燒，要的，就是這個慢功夫。你要時不時地去看一下，小心湯水被燒乾，當然，湯水燒乾也不見得是壞事。肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋裡，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才“焐”的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。

調料：醬油要選色深但不是太鹹的（生抽比較好，我個人認為）這樣，再煮上半個小時，鍋裡的水就差不多了，此時，我們要放糖了。糖，要敢放，要捨得放。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。冰糖塊大，要事先敲碎。放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，如果怕自己水平不行，擔心把肉塊翻破的壞，可以用勺子將湯水陷起，再澆下去。糖放入後，湯水很快就可以收幹，所以千萬不要離開，如果香味實在誘人，可以蘸一點湯水先解解饞。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來，這道菜就燒好了，湯不用燒得太乾，紅燒肉湯拌飯，乃是天下極品。