什麼是時令蔬菜?
什麼是時令蔬菜 10分
時令蔬菜，是按照不同蔬菜的天然生長習性當季出產的新鮮蔬菜。比如春季的韭菜、菠菜、薺菜，秋季的蘿蔔、土豆，冬季的大白菜等等。
現在由於大棚種植已經普遍採用，時令蔬菜的界限變得比較模糊了。
四季的時令蔬菜是什麼
四季的時令蔬菜
春季（農曆一~三月）
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。
夏季（農曆四~六月）
蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子。
秋季（農曆七~九月）
蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。
冬季（農曆十~十二月）
蔬菜：青椒、捲心盯、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。
"時令蔬菜“是什麼意思？
就是在特定的季節有的蔬菜，有些是跨季蔬菜，其實一些在不應該有的季節能吃到的蔬果是有很多激素的，會影響身長髮育。所以勸解大家還是儘量少吃一些跨季蔬菜（“跨季蔬菜”這是我自己定義的，就是指那些在不應該有的季節能吃到的蔬果。）
如：
秋季時令蔬菜：平菇、胡蘿蔔、藕、大蔥、豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子等。
秋季時令水果：梨、荸薺、百合、胡桃、栗子、紅棗。
不一定全，以上供參考！
現在的時令蔬菜有哪些？
秋季時令蔬菜：平菇、胡蘿蔔、藕、大蔥、豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子等。
各季節的時令蔬菜有哪些？
春季時令蔬菜有：蔥、春韭、菜心、茼蒿、萵苣、豆苗、蒜苗等。吃蔥初春時節，人容易感冒，這時適當地多吃些蔥，能預防呼吸道感染。如患了胃腸炎、腹瀉、關節疼或感冒，若缺少藥物，吃蔥則可能收到意想不到的效果。最近發現，經常吃蔥的人，發生高血脂、高血糖、高血壓的機率低。研究表明，蔥有增強纖維蛋白原溶解的作用，因此，能減少和避免心腦血管血栓形成。吃春韭韭菜中含有對人體健康十分有益的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分，具有促進食慾的作用，對老人、孩子、孕婦來說，多吃韭菜十分有益於健康。 韭菜還可以作藥用。如韭菜炒鮮蝦，可以壯陽益精，健脾補腎，治療腰膝無力、盜汗、遺精、尿頻等；韭菜汁、生薑汁加糖調服，可治療婦女孕期噁心、嘔吐；韭菜炒豬肝或豬腎，可以治療老年腎虛所致的耳鳴、耳聾、眼目昏花、陰虛盜汗；韭菜炒雞蛋可溫中養血，對虛性哮喘、痰多等有效。孩子若誤食了小玩具、鈕釦等，可以食炒韭菜幫助異物排出。吃豆苗豆苗潤肌膚。豌豆性格清涼，本草綱目說∶「豌豆又名澡豆，去(黑幹)(黑曾)，令人面光澤。」所謂澡豆，即是將豌豆放入洗澡盤中，作為去皮膚上油脂之用，因為它含有幼嫩滑潤的維他命B，可以作為潤肌膚之用。吃萵苣1. 開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利；2. 利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；3. 強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；4. 寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。夏季黃瓜黃瓜在南方被稱為青瓜，皮綠汁多脆嫩鮮美，是夏季的餐桌常客。它含水量約為97%，是生津解渴的佳品，鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對除溼、滑腸、鎮痛也有明顯效果，可以當作輕瀉藥、利尿藥和止咳藥，還能治燙傷、痱瘡等。女孩子偏愛黃瓜，因為它的汁液有足夠的抗氧化成分，既能潔膚，又能防止皮膚老化，常吃還有減少脂肪形成的功效。藕蓮藕是入夏的最佳食品，蓮藕的味道甜而澀，其性質不冷不熱，鮮藕汁可用於治療煩渴、泌尿系統感染以及外傷止血。蓮藕的植物性纖維能適當地刺激腸壁，促進和激發腸內的活動，能治療因消化功能的虛弱而長久不止的腹瀉，對於睡眠障礙、痔瘡、脫肛、惡瘡有治療功效。此外它還是抗衰老、消雀斑的保健品，用來煲湯醫食兩用。豌豆豌豆又稱青小豆，性平味甘，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。中醫認為，豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。它含有豐富的維生素A原，食用後可在體內轉化為維生素A，可以滋潤皮膚。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。茭白茭白味甘性冷，有解熱毒、防煩渴、利便功效。作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，不僅好吃，營養豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質、維生 素B 、B 、維生素C及多種礦物質。由於茭白性冷，如脾胃虛寒，則不宜多食。萵苣萵苣性微寒味苦，分葉用和莖用兩種，葉用又名“生菜”，莖用則稱“萵筍”，含鐵量都非常豐富。利五臟、通經脈、解熱毒。吃起來清香脆嫩，非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌，並刺激胃腸道平滑肌的蠕動，起到增加食慾、促進消化......
現在的時令蔬菜有什麼？？？
白菜茄子蘿蔔蔥
五月份的時令蔬菜是什麼
5月份時令蔬菜
蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子、豇豆、黃瓜、西紅柿、東瓜、四季豆、蠶豆等。
絲瓜
絲瓜入口嫩滑清香，實在美味。絲瓜中含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素、胡蘿蔔素、瓜氨酸、皁甙，以及鈣、磷、鐵等營養素，有效保持人體營養元素的累計。
豇豆
豇豆性味甘平，健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、解毒的功效。
地瓜葉
紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
苦瓜
苦瓜雖苦，卻是苦口良“藥”。可以通過特殊的方法將苦瓜的苦味去除，但完全去除也不符合“良藥苦口”的特效。夏季食用苦瓜可起到清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心等功效。
空心菜
空心菜含豐富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數倍。中醫學認為，蕹菜性味甘鹹、寒滑，其有清熱、解毒、涼血、利尿作用，對熱痢、痔瘡、便祕、便血、奧此、蟲咬皮炎及溼疹，都有一定的食療作用。其中紫色的蕹菜還含有胰島素樣成分，有利於糖尿病患者。
冬瓜
冬瓜也是非常好吃的蔬菜，為一種藥食兩用瓜類蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜。冬瓜性微寒，味甘淡無毒，夏季食用可清熱化痰、清熱止渴，去溼解暑，利小便，消除水腫等。
蘆筍
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素及其他微量元素，其入口清脆，清香撲鼻。多吃蘆筍有增進食慾、幫助消化、清熱去火、消除疲勞、降低血壓等功效。
佛手瓜
果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根均可做菜餚，是名符其實的無公害蔬菜。龐大莖蔓可作飼料；瓜蔓可作為強纖維 的來源，用來加工繩。中國吃網餐飲網提醒，果實含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育症、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。生長20d的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，以白色或奶油色品種品質最佳。
茭白
茭白是生長在水裡的，記得童年時光常常在河溝中採一些茭白回家炒菜。茭白肉白可口、味道清香，其具有清熱解暑、止渴利尿的作用，對酒醉不醒的人有很好的解酒功效，非常適宜在夏季食用。
各季節的時令蔬菜有哪些
春季時令蔬菜有：蔥、春韭、菜心、茼蒿、萵苣、豆苗、蒜苗等。
吃蔥
初春時節，人容易感冒，這時適當地多吃些蔥，能預防呼吸道感染。如患了胃腸炎、腹瀉、關節疼或感冒，若缺少藥物，吃蔥則可能收到意想不到的效果。最近發現，經常吃蔥的人，發生高血脂、高血糖、高血壓的機率低。研究表明，蔥有增強纖維蛋白原溶解的作用，因此，能減少和避免心腦血管血栓形成。
吃春韭
韭菜中含有對人體健康十分有益的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分，具有促進食慾的作用，對老人、孩子、孕婦來說，多吃韭菜十分有益於健康。 韭菜還可以作藥用。如韭菜炒鮮蝦，可以壯陽益精，健脾補腎，治療腰膝無力、盜汗、遺精、尿頻等；韭菜汁、生薑汁加糖調服，可治療婦女孕期噁心、嘔吐；韭菜炒豬肝或豬腎，可以治療老年腎虛所致的耳鳴、耳聾、眼目昏花、陰虛盜汗；韭菜炒雞蛋可溫中養血，對虛性哮喘、痰多等有效。孩子若誤食了小玩具、鈕釦等，可以食炒韭菜幫助異物排出。
吃豆苗
豆苗潤肌膚。豌豆性格清涼，本草綱目說∶「豌豆又名澡豆，去(黑幹)(黑曾)，令人面光澤。」所謂澡豆，即是將豌豆放入洗澡盤中，作為去皮膚上油脂之用，因為它含有幼嫩滑潤的維他命B，可以作為潤肌膚之用。
吃萵苣
1. 開通疏利、消積下氣：
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利；
2. 利尿通乳：
萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3. 強壯機體、防癌抗癌：
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4. 寬腸通便：
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。
夏季
黃瓜
黃瓜在南方被稱為青瓜，皮綠汁多脆嫩鮮美，是夏季的餐桌常客。它含水量約為97%，是生津解渴的佳品，鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對除溼、滑腸、鎮痛也有明顯效果，可以當作輕瀉藥、利尿藥和止咳藥，還能治燙傷、痱瘡等。女孩子偏愛黃瓜，因為它的汁液有足夠的抗氧化成分，既能潔膚，又能防止皮膚老化，常吃還有減少脂肪形成的功效。
藕
蓮藕是入夏的最佳食品，蓮藕的味道甜而澀，其性質不冷不熱，鮮藕汁可用於治療煩渴、泌尿系統感染以及外傷止血。蓮藕的植物性纖維能適當地刺激腸壁，促進和激發腸內的活動，能治療因消化功能的虛弱而長久不止的腹瀉，對於睡眠障礙、痔瘡、脫肛、惡瘡有治療功效。此外它還是抗衰老、消雀斑的保健品，用來煲湯醫食兩用。
豌豆
豌豆又稱青小豆，性平味甘，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。中醫認為，豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。它含有豐富的維生素A原，食用後可在體內轉化為維生素A，可以滋潤皮膚。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
茭白
茭白味甘性冷，有解熱毒、防煩渴、利便功效。作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，不僅好吃，營養豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質、維生 素B 、B 、維生素C及多種礦物質。由於茭白性冷，如脾胃虛寒，則不宜多食。
萵苣
萵苣性微寒味苦，分葉用和莖用兩種，葉用又名“生菜”，莖用則稱“萵......
現在種什麼時令蔬菜
正值夏末秋初，秋淡季正是高溫、多雨、強光照的季節，不僅雜草生長旺盛，而且病蟲害特別嚴重，因此這個階段的蔬菜生產難度很大，而且產量和品質都易受影響。下面就幾種主要蔬菜的夏秋栽培技術作一下介紹。
——編者
茼蒿
栽培形式與茬口安排。一般採用平畦直播。秋季在8月中下旬播種，30天左右進入採收期，一般畝產1500千克左右。
栽培技術。整地播種，畝施腐熟肥2000千克，翻耙平整後做畦，在保證氣溫20℃左右、土壤潮溼的條件下播種，撒播或條播皆可。條行距10釐米，播後覆土l釐米。每畝用種量2千克～4千克。
田間管理和採收。出苗後一葉一心時間苗除草，2～3葉期定苗或移栽，株行距10釐米左右；緩苗後及時追肥澆水，追尿素等速效氮肥每畝15千克，當株高12釐米左右再追肥一次。生長35天～45天，株高15釐米～20釐米時即可採收，也可選大株分期分批採收幼嫩的莖梢，也可在抽薹後現蕾前進行一次性採收，一般畝產1500千克左右。茼蒿病蟲害很少，而且生育期短，一般不進行病蟲害防治。
小蘿蔔
小蘿蔔生育期短，屬於速生菜類型。主要品種有六纓蘿蔔,7月下旬播種可在9月中旬收穫。小蘿蔔播前先整地施肥，畝施優質粗肥5000千克，普撒後深翻15釐米，然後起壟或做高畦，播種方法可條播或撒播，播後覆土l釐米左右。在墒情好的情況下，一般4天～5天出苗，出苗後即可間苗，按苗間距8釐米～10釐米定苗，以後適當蹲苗（3天～5天），然後則水肥齊攻，每畝施尿素10千克並保持土壤溼潤，隨時清除雜草。
出苗後約40天左右，地上葉片充分長大，地下肉質根也較肥大，趁還未抽薹時就開始收穫，如果已出莖抽花薹，應將其掰掉以免影響質量。
茴香
茴香的栽培措施。茴香作為秋淡季菜可以在7月～8月份露地播種，一般50多天即可收穫。
播種前首先整地施肥，畝施優質粗肥3000千克均勻撒施後，再淺耕作高畦，因為茴香籽出土困難，所以整畦應細緻平整，而且要加大播種量，一般每畝10千克左右。播種方法：可以撒播或條播，而且應趁墒播種，播後覆土0．2釐米厚，再稍鎮壓即可，為了保溼可覆地膜保墒。待幼苗出土後揭掉地膜。如發現乾旱則應噴水，以保持畦面潮溼；當氣溫高於25℃時應遮陽降溫，也可與高稈作物套種遮陰；當幼苗3釐米高時應間苗除草，苗期適當控水蹲苗；當苗高10釐米左右則應水肥齊攻，隨澆水畝施尿素8千克，而且在夏季熱雨過後必須澇澆園。
收穫。當苗高30釐米左右，趁莖葉幼嫩時收穫。
油菜
油菜屬於速生葉菜，有青白幫和白幫兩大品種，其生長期短，由種到收40天左右，可在空閒地或高稈作物地見縫插針進行生產。如果大面積生產油菜，應先施肥整地，畝施優質粗肥5000千克，普撒後耕翻10釐米，然後做高畦澆水再播種，可條播或撒播，畝播量1000克左右，從播種開始到整個生育期結束，都必須保持菜畦潮溼；播後覆土0．5釐米，稍鎮壓後覆蓋塑料膜保溼。一般3天～5天出苗，出苗後則揭去塑料膜，苗高3釐米時可定苗，苗間距7釐米～8釐米即可。乾旱時澆水，並追施尿素每畝8千克，遇高溫強日照應扣遮陽網，在熱雨過後應澇澆園。
一般7月～8月份播種，8月～9月份收穫，可以補充蔬菜淡季市場。
豆角
選用生長勢強、豐產、耐熱，耐澇，抗病的春豐4號、雙豐2號、秋抗19等品種。
嚴格掌握播種期。播種過晚，產量和效益下降，一般在立秋前後即8月上旬播種較為適宜。
田間水肥管理。施肥管理應在苗期每畝追施尿素15千克左右，以促營養生長。豆角秧長1．5米左右，要適當培壟，以利於雨季排水，防止漚根。開花期嚴禁......
時令蔬菜的介紹
時令蔬菜是指那些根據蔬菜生長特點，在自然環境條件下，通過人工栽培管理（或野生），採收後新鮮上市的蔬菜。