怎麼做涼拌土豆絲?
涼拌土豆絲家常做法，正宗涼拌土豆絲怎麼做
用料
主料
土豆400克
輔料
香菜
2根
調料
花生油
6湯匙
食鹽
適量
雞粉
半茶匙
姜
1小塊
米醋
適量
細香蔥
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1湯匙
水
適量
涼拌土豆絲的做法
1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒
2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火
6.把蔥花放在碗裡裡面調適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在裡面
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可
烹飪技巧
1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水裡。
2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水裡，滴幾醋米醋或白醋。
3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。
菜品特色
無論達官貴人，還是小老百姓，應該都吃過土豆，土豆是很親民的一種食物。川東，叫土豆為洋芋，讓人想起好些跟洋字有關的東西，比如洋火（火柴）、洋馬兒（自行車）等等。還有些地方稱它為山藥蛋，很有趣味。據說第一個吃土豆的人在瑞典，人們為了紀念，還在市中心廣場為他塑了一座青銅像。和第一個吃番茄和螃蟹的人一樣，他們用勇氣換來了眾人的口福。
四川種土豆非常普遍，在農村，紅薯和土豆都是必不可少的。奶奶種的土豆裡，有一部分皮為紅色，當時只覺得比普通土豆好看，現在才知營養要高得多。挖土豆，還得要技術，用力得當，一鋤頭下去，翻上來一窩土豆，抖抖多餘的泥，用手一個個拔下，扔到簍子裡，又繼續挖。而新手，深一鋤淺一鋤，往往會讓土豆分身，立馬湧現一陣歉疚感。挖破了的土豆不好保存，也是最先被吃掉的對象。
熗炒土豆絲、青椒土豆絲、紅燒土豆、土豆燒雞……用土豆做的菜不勝枚舉，怎麼做都好吃。它既能胸有成竹地當主角，也可以兢兢業業地當配角，在各種場合下都遊刃有餘。有時候覺得，做人應該像土豆學習。
父親愛將川味臘肉切薄片，與蒜頭爆香，摻一些開水，把洗過澱粉的土豆片放進去，和臘肉一起燜，不要隨意翻動，待鍋內汁水收干時，一道香氣四溢的農家風味菜就做好了。開水亦不可摻太多，約摸能讓土豆熟透為宜。土豆借了味，口感綿軟而飽滿，還有臘肉的香氣。每每回想起來都特別親切，溫暖。
在夏季，涼拌菜十分風靡，土豆也能趕上趟兒。把土豆切成細絲，沖洗乾淨，浸沒在水裡，然後用滾開水氽斷生，繼而放在涼開水裡過涼就可以加入自己喜歡的調料拌食。要土豆成絲，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形。喜歡吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸騰13秒左右就可撈起。如果實在找不到火候，可用筷子夾一根嘗上一嘗。在涼開水裡加幾滴白醋或者米醋，更能讓土豆絲晶瑩透亮。拌土豆絲，不宜用顏色較重的調味料，比如老陳醋、醬油之類，最好放到一邊。用蔥薑蒜熬點油，加鹽與米醋，再添點香菜、雞粉、花椒油和清亮的紅油一起拌勻，清香而微酸，還帶有一點小麻辣，在夏季吃十分可口。不食辣者，棄辣椒油，多加一點兒蔥蒜油拌之，仍舊好吃...
怎麼樣做涼拌土豆絲才好吃？
一、
1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水衝去土豆絲裡的澱粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。
2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水裡川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子裡先拌上鹽，醋，味精後，冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋裡放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老乾媽辣醬，切一個乾的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的)，搗咕幾下，然後一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。
二
原料：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。
製作過程：1.土豆洗淨，去皮，切成細絲，用清水洗乾淨，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛裡），放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的涼菜。
三
材料：土豆400克、蔥絲20克、薑絲少許、花椒10粒
調料：鹽5克、味料少許
做法：1、土豆去皮，洗淨，切絲，放淡鹽水中泡10分鐘，撈出放沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝乾，盛盤。
2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。3、將蔥絲、薑絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中，拌勻即可
提示：1、為了使土豆吃起來清脆可口，焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者，可將花椒油換成辣椒油，再加適量醋，就可以成為酸辣土豆絲了。
四
涼拌土豆絲
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
1、將土豆去皮，洗淨切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝乾水待用；香菜切段；火腿切絲。
2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。
建議調料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。
五
材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽
做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開后土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；
鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
涼拌土豆絲怎麼做土豆
食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油
步驟：
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲
2、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差
不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆裡，會發出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可
涼拌土豆絲怎麼做？怎麼能做的脆脆的？
[ 涼拌 ]
做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開后土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；
鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
涼拌土豆絲
【原料】
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
【製作過程】
1、將土豆去皮，洗淨切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝乾水待用；香菜切段；火腿切絲。
2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可 短暫，紀淰.! 2008-07-24 20:55 檢舉
原料:
土豆1個(100g), 花椒(3g),幹辣椒1條，青椒半隻，香菜1棵，油10ml，鹽、味精適量。
做法:
1)土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡15分鐘.幹辣椒用少量水泡軟切絲;
2)土豆釘好後瀝乾放開水中焯熟(約2-3min.,原則上水再開了就行)，用涼水冷卻。
3)將冷卻後的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15分鐘。然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油。
4)起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味。
正宗涼拌土豆絲怎麼做
主料
土豆2個
朝天椒1個
輔料
食鹽
2克
香油
5克醋
10克
辣椒油
5克
蠔油
10克
生抽
5克
涼拌土豆絲的做法
1.
土豆二個、朝天椒一個
2.
去皮
3.
切絲
4.
鍋裡放清水和鹽開，放進土豆絲氽熟
5.
瀝水
6.
再切點朝天椒
7.
放點鹽
8.
淋上蠔油
9.
淋上生抽
10.
淋上辣椒油
11.
淋上陳醋
12.
拌勻
13.
拌好的土豆絲
涼拌土豆絲怎麼做？
食材明細
土豆適量
素雞適量
紅油適量
老乾媽辣椒醬適量
蒜適量
芝麻油適量
花椒油適量
生抽適量
醋適量
鹽適量
白糖適量
蔥適量
酸辣口味
拌工藝
十分鐘耗時
簡單難度
涼拌土豆絲的做法步驟
1
原料圖，土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。
2
鍋裡燒開水，將素雞略煮。
3
撈出擺盤備用。
4
將土豆絲快速焯水。
5
撈出快速過冷河，我換了一次水。
6
土豆絲瀝乾鋪在素雞上。
7除蔥花外的所有配料調成料汁。
8
撒上蔥花，拌好開吃
怎麼樣做涼拌土豆絲才好吃
食材明細
土豆適量
素雞適量
紅油適量
老乾媽辣椒醬適量
蒜適量
芝麻油適量
花椒油適量
生抽適量
醋適量
鹽適量
白糖適量
蔥適量
酸辣口味
拌工藝
十分鐘耗時
簡單難度
涼拌土豆絲的做法步驟
1
原料圖，土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。
2
鍋裡燒開水，將素雞略煮。
3
撈出擺盤備用。
4
將土豆絲快速焯水。
5
撈出快速過冷河，我換了一次水。
6
土豆絲瀝乾鋪在素雞上。
7
除蔥花外的所有配料調成料汁。
8
撒上蔥花，拌好開吃
涼拌土豆絲怎麼做好吃，涼拌土豆絲的家常做法
食材
土豆400g
油適量
食用鹽適量
蒜適量
蔥適量
指天椒適量
涼拌醋適量
雞精適量
步驟
1
這是買回的土豆一個
2
土豆去皮洗淨
3
洗淨後切絲
4
用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡
5
鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟；
6
煮好的土豆絲撈出過涼開水片刻撈出瀝乾
7
放入碗中加入紅辣椒絲，蔥末，蒜末，雞精，鹽，涼拌醋，香油
8
攪拌均勻即可裝盤
小貼士
1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色乾淨漂亮。2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。健康提醒：吃土豆也有禁忌的 吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。 買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
涼拌土豆絲咋做
[涼拌菜譜]涼拌土豆絲的做法1 原料： 土豆1個（100g）, 花椒（3g）,幹辣椒1條，青椒半隻，香菜1棵，油10ml，鹽、味精適量。 做法： 1)土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡15分鐘.幹辣椒用少量水泡軟切絲； 2)土豆泡好後瀝乾放開水中焯熟(約2-3min.,原則上水再開了就行)，用涼水冷卻。 3)將冷卻後的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15分鐘。然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油。 4)起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味。 5) 香菜切段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻。
涼拌土豆絲怎麼做好吃？
1.準備食材,土豆切成絲。
2.放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到土豆的澱粉洗淨。
3.將土豆絲放進沸水中焯熟，至土豆絲變色撈出過涼。
4.香菜切段，紅椒切成斜刀薄片，蔥白豎切成細絲
5.將土豆絲瀝淨水份，香菜紅椒蔥絲放在一起。
6.適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調成碗汁澆在蔬菜上。
7.花椒涼油下鍋，炸出香味後剷出花椒留下花椒油。
8.將熱熱的花椒油澆上，拌勻即可食用。