怎樣去掉羊肉餡的羶味?
用羊肉做餡包餃子怎麼除羶味?
在拌餡時，放點用花椒和大料、香葉泡的水，放一點料酒，（不要太多，放多了會味道不鮮）再放點花椒炸的油。你試試，我家總這樣做，做出的羊肉餃子一點不羶。
做羊肉水餃如何去羶味？
調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調盯方法。
羊肉餡
原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
製法：
1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
包餃子羊肉餡的怎麼去除羊羶味
做餡子的時候放點蔥、姜和料酒，再放點胡蘿蔔即可！
請問羊肉已經絞成餡兒了，怎樣去除羶味？
吃羊肉就是吃它的鮮味和羶味的，你受不了？既然已經買了。。。
怕羶就別用羊肉餡做餃子、包子，羶味被包裹出不來。炒、煎、炸均可。
炒羊肉末：鍋燒熱，放入少許油，晃鍋，倒入肉末，翻炒，加入鹽、薑末、孜然、（胡椒粉、辣椒末）、生抽、少許糖調味，再炒至熟即可。夾在饅頭、煎餅裡挺好吃的。
煎羊肉餅：羊肉末中拌入鹽、薑末、孜然、（胡椒粉、辣椒末）、生抽、少許糖、生粉（一斤肉末需生粉1湯匙），做成直徑5釐米、厚度1釐米左右的圓餅，入鍋小火煎至熟。外焦裡嫩，下飯佳品。
炸：算了吧，炸過羊肉的油不能再用，太浪費了。
羊肉餡怎麼去羶味
白蘿蔔+大蔥，可以讓羊肉餡變得不是那麼羶氣，燉羊肉就放白蘿蔔條（塊）。冬天多吃羊肉吧，有好處的，以上。
如何去除羊肉餃子羶味
羊肉先要用醋浸泡半小時，洗淨； 再用鹽浸泡半小時洗淨，那樣做出來的羊肉一點怪味都沒有
羊肉包水餃怎樣去腥味
在調肉餡時加點大蔥，料酒，生薑，少許生粉（起嫩）雞蛋清，這樣可以去腥味
羊肉餃子怎麼去腥味
羊肉去醒味得好辦法，總結一下～～～
(以下基於不吃辣椒得人，吃辣椒得，使勁往裡倒辣椒就行啦，^_^)
《羊肉湯去腥味得辦法》
1.薑絲
2.胡蘿蔔(胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的保存率可高達97%)
3.先用開水過一下去腥
4.花椒，茴香等大料
5.桔皮
《羊肉餃子去腥味得辦法》
1.點花椒水，和到羊肉餡兒裡，肉餡兒和好了再加胡蘿蔔，或者其他得菜。
2.調味料要足（大蔥，花椒粉，五香粉）
3.油要足
4.肥瘦三七的羊肉
5.拌餡前 把調料都放在剁好的餡上，燒一勺熱油一潑，香味就出來了，然後加一點料酒和醬油，順一個方向攪拌均勻，這樣攪拌的餡，不會鬆散，鹽要在潑過油，稍微攪拌一下之後放，這樣材料不會出水。
PS:胡蘿蔔，白蘿蔔either one is ok, but 不能放一起～
over~~~
羊肉怎樣去除羶味兒
怎樣去除羊肉羶味？
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三
個關口，才可去掉羊肉的羶味。
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉羶味的烹調方式：
燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜憨、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再添加豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿蔔，大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後，揀去姜塊、蔥節、胡蘿蔔便可食用。燜燒後的羊肉酥爛脫骨，鹹鮮微辣，芳香四溢。
另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少；將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除；燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除羶氣。
爆炒取淨羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；大蔥切成馬蹄形；鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右；然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無腥羶。
1、煮羊肉
將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
2、爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。