排骨怎麼蒸才好吃視頻?

General 更新 2024-11-21

排骨怎麼蒸才好吃？

食材用料：

排骨300克

番茄3個(重約400克)相剋食物

紅尖椒80克

生薑相剋食物

大蒜

白糖相剋食物

蠔油

生抽

芝麻油

胡椒粉

生粉、蔥各少許

菜譜做法：

1.自制番茄辣醬：先將紅尖椒洗淨瀝乾剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，現做也是一樣的）

2.番茄放入沸水中燙至表皮開裂後撈出晾涼，撕去表皮後切成小丁，生薑與大蒜切成末

3.將鍋洗淨置於火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄與紅尖椒、姜蒜末，依個人口味加入適量的白糖（我不喜歡太甜，只加了兩小勺），大火燒開後小火熬20分鐘

4.放入適量的鹽（如果是用剁辣椒做可要謹慎加鹽哦），加入少許生抽與芝麻油拌勻即可

5.此款番茄辣醬的特點是辣中帶著微微的甜，甜中透著隱隱的酸，不但美味而且營養.製作方法簡便,可以自已在家輕鬆自制，絕對不用擔心有什麼色素啊、防腐劑之類的問題，一次可以多做一點，放在冰箱中保存，用來拌麵條或炒菜，都是非常不錯的選擇

6.蒸排骨：排骨斬件洗淨瀝乾水分，加入少許的生粉抓勻

7.再加入適量的鹽，少許蠔油、芝麻油、胡椒粉、生抽、薑末、蒜末拌勻醃製一小時左右

8.將自制的番茄辣醬澆在醃製好的排骨上

9.高壓鍋內加入適量的水，放入蒸架,將裝排骨的碗放在蒸架上，再蓋上一個碗，以免過多的汽水倒入排骨中，扣上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸10分鐘,待高壓鍋內的蒸汽排完之後打開鍋蓋取出蒸好的排骨撒上蔥花即可

排骨怎麼蒸好吃？？

蒸排骨的做法

主料

豬大排700g

調料

食鹽適量、蒜適量、蠔油適量、調和油適量、香菇適量、黑木耳適量、生粉適量

蒸排骨的做法

1.大喜大調料

2.排骨洗好

3.香菇、木耳泡好，切碎

4.先把排骨放蕃茄醬

5.放蠔油

6.放料酒

7.放大喜大調料

8.再放生粉和大蒜

9.然後再放香菇、木耳，拌好，醃上20分鐘

10.然後上壓力鍋壓熟

11.出鍋

蒸排骨怎麼做才好吃？？

先用生油（即花生油）醃製一下已切好的排骨（約3分鐘，這樣可使肉更嫩滑），然後將豆豉、疆和蒜頭剁碎，放入碗中，倒入適量的生抽、鹽和白糖（白糖放一點點就行了，愛來去腥的），攪拌一下，將調味料鋪在排骨上，一般隔水蒸15分鐘就得啦，如果很大一碟排骨，需要蒸長一點點時間。（這個應該叫做豉汁排骨）

有些人不喜歡吃豆豉，可以直接將蒜頭剁碎（量要多點)，鋪在排骨上，放入油、鹽、白糖和生抽，用筷子和一下整碟排骨，隔水蒸15分鐘，香噴噴的蒜蓉排骨就做好啦...

注意：本人覺得排骨在煮飯時放入電飯鍋用架子架起來蒸，味道更佳，飯熟時，排骨也熟了，但是如果您家的電飯鍋太小蒸不熟，或放不下碟子的話，那就沒辦法了，只好用煤氣爐...切記在蒸煮前10分鐘不要翻開鍋蓋！

排骨怎麼蒸才好吃呢?

說下蒸排骨的主要的幾個方法：

一：清蒸排骨：

主料：豬排骨(大排)750克

輔料：冬筍25克,香菇（鮮）10克,魚骨25克,

調料：豬油（板油）40克,料酒25克,味精5克,白砂糖5克,鹽7克,姜3克,八角5克

做法：

1. 將排骨洗淨，剁成段，放入沸水鍋中，煮到六成熟，撈出瀝乾水分；

2. 冬筍切成長方片；

3. 魚骨切成片；

4. 冬菇切成大片；

5. 豬板油去皮，切成丁，備用；

6. 取一大碗，碼入排骨段，將冬筍片、魚骨片、冬菇片撒在排骨上，放入豬板油丁，加入薑絲、大料、精鹽、白糖、味精、料酒、高湯入籠；

7. 開鍋上汽後，改用小火蒸爛，出籠，揀去大料不用，上桌即可。

二：豆豉蒸排骨：

主料：豬排骨(大排)500克

輔料：油菜30克,

調料：蠔油15克,豆豉10克,鹽4克,大蔥8克,料酒25克,色拉油16克

做法：

1. 將豬排骨洗淨，剁成段，放入蠔油、豆豉、精鹽、料酒醃5分鐘；

2. 油菜切段，焯水，備用；

3. 蔥切末；

4. 將醃好的排訂放入蒸鍋，蒸18分鐘取出，擺在另一個鋪好的油菜的盤中，放上蔥末，淋入燒熱的色拉油即可。

三：粉蒸排骨：

特色：鹹辣鮮香，排骨粑軟。

主料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。

做法：

1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。

2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。

醬排骨邊的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材

主料

肋排

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

生薑片

適量

蒜瓣

適量

蒜花

適量

蔥白

1段

冰糖

適量

豆瓣醬

1小勺

八角

1個

幹辣椒

2個

花椒粒

適量

老抽

適量

高度酒

少量

步驟

1.準備好材料：蔥段、蒜瓣、蒜花、生薑片、八角、幹辣椒、花椒和冰糖。

2.排骨焯一道水然後撈出來濾幹水分。

3.鍋內油燒熱，放入步驟一的材料，小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。

4.放入一小勺豆瓣醬繼續煸炒直至完全炒勻炒出香味。

5.排骨下鍋改大火翻炒。

6.炒至表面緊實之後，放入老抽。

7.排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水。

8.大火煮至湯開，倒入小砂鍋內。

9.放適量的鹽。

10.放入幾滴高度酒，蓋上蓋子小火燜1個小時左右。

小貼士

1 配合冰糖和豆瓣醬，排骨的顏色就更加好看了。

2 放少量的幾滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味

焗排骨的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料：排骨300g；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生粉適量

焗排骨

切好排骨，加入鹽、醬油、生粉適量攪拌均勻，醃製20分鐘。

燒紅鍋，加入花生油，弄均勻，讓鍋面底部都沾有花生油。

加入醃製好的排骨，平鋪在鍋裡，小火慢煎，煎了約5分鐘。再用鏟子把排骨反過來，煎另一面。

剛才煎的一面，已經有點變成金黃色啦！

這樣來回，煎了2-3次，排骨也熟了，顏色也變成金黃色啦！

香口、好味道的排骨弄好了。

小貼士

排骨要先醃製好，這樣才會入味的。

小火慢煎，用大火很容易弄糊了。

排骨怎樣蒸才好吃

梅子蒸排骨《滋味常新》黃婉瑩 (Annie Wong)

材料

腩排300克(斬小件)

梳打粉(食粉)1/4茶匙

鬆肉粉1/4茶匙

水1湯匙

生粉2茶匙

醃料

(一)

細酸梅2粒

蒜茸1茶匙

姜茸1茶匙

豆瓣醬1/2至1茶匙

大紅浙醋1/2湯匙

糖2茶匙

(二)

生抽2茶匙

糖1/2茶匙

麻油少許

生粉1湯匙

做法：

1. 腩排斬小件,衝淨及濾乾水分。

2.用水調勻梳打食粉及鬆肉粉,先與腩排拌勻醃10分鐘。

3.酸梅壓爛,酸梅皮及肉可略剁茸,與醃料(一)配料拌勻。

4.腩排醃鬆後與醃料(二)拌勻待10分鐘,再拌入醃料(一)多醃20分鐘。

5.蒸時把2茶匙生粉與腩排拌勻,放碟內撥平,隔水以中猛火蒸20分鐘至肉熟(視乎肉粒大小)。

柑桔蜜蒸排骨 (都市日報)（約450卡路里）

材料：排骨250克、豆卜8粒、蒜頭1粒。

醃料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、柑桔蜜1湯匙，粟粉1茶匙、水1湯匙、麻油各少許。

做法：

1. 排骨加入蒜茸及醃料醃半小時或以上；

2. 豆卜用熱滾水略出水去油，洗淨後切半；

3. 將豆卜排在碟上，然後放上醃好的排骨；

4. 水滾後放入，大火蒸12-15分鐘即成。

燉排骨的家常做法大全怎麼做好吃視頻

土豆燉排骨

材料

土豆3個，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒

做法

1.土豆削皮切塊，排骨洗淨砍塊，用鹽、醬油稍微醃一下。

2.熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。

3.倒適量熱水到瓦煲，燒開後放蒜頭和八角，加點老抽入色。

4.小火燜十五到二十分鐘後，放些許糖調味，再煮幾分鐘就可以吃啦。

冬瓜燉排骨

材料

排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許

做法

1.排骨切件洗淨焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊

2.先把排骨加1.5升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。

怎麼蒸排骨又嫩又好吃

做法如下：

1買回來的排骨剁開，洗淨，多翻洗幾次洗淨表層血水，用沒過排骨的水再泡水三十分鐘，再倒掉，倒入白醋於新的清水中再泡十分鐘，撈出沖洗乾淨，稍晾乾。

2泡完的排骨應明顯變白哈，一定要耐心泡好，這是沒有肉騷味的關鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩

3在泡排骨的時候準備姜蔥水，姜與蔥切絲或粒泡於水中就行，用時把渣撈淨，此時把蒜剁蓉。

4拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗淨你的手，抓拌排骨到發粘發滑有粘液，然後，分小量多次儘可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為準，是為了讓肉蒸好後都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜蔥水後抓粘滑後應是粘又沒見水的，這時加入油，接著抓勻到滑粘。

5把徹底抓粘滑乾爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放於冰箱二小時或以上。

6到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽後再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。

蒸排骨怎麼做如何做好吃

排骨洗淨備用，薑切片、蔥切蔥花，蒜切碎備用

鍋中加入適量水燒開後放入薑片和排骨，煮兩三分鐘後撈出備用