脂肪是什麼?

脂肪是什麼

脂肪

脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。

脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

脂肪在多數有機溶劑中溶解，但不溶解於水。

脂類的分類

(1)脂肪是甘油和三分子脂肪酸組成的甘油三酯。

(2)類脂包括磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。

糖脂：腦苷脂類、神經節昔脂。

脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質甾醇、膽酸、維生素D、雄激素、雌激素、孕激素。

在自然界中，最豐富的是混合的甘油三酯，在食物中佔脂肪的98％，在身體中穿如％以上。所有的細胞都含有磷脂，它是細胞膜和血液中的結構物，在腦、神經、肝中含量特別高，卵磷脂是膳食和體內最豐富的磷脂之一。四種脂蛋白是血液中脂類的主要運輸工具。

脂肪是什麼?

什麼是脂肪？

飲食中叮肪（fat）是熱能的最主要來源。飲食脂肪主要由脂肪酸和膽固醇構成。脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

單不飽和脂肪酸像橄欖油對人體是有益的：它們會提高對人體有益的膽固醇和高密度脂蛋白（HDL）的含量，降低對人體有害的膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）的含量，多不飽和脂肪酸在保護細胞膜的功能、防治心血管病等方面起著重要作用。

膳食中脂肪攝入量過高，尤其是飽和脂肪酸攝入過多，可增加乳腺癌和腸癌的發生率，肥胖者患高血壓、冠心病、腦卒中、糖尿病的危險性也會增高。

人體所需的脂肪酸一種也不能少

脂肪對於現代人來說，幾乎到了談之變色的程度，不少人為了不使自己胖起來，千方百計地拒絕脂肪的攝入，牛奶喝脫脂的、食品吃低脂的、烹調採用清蒸的辦法，幾乎不加油……這樣的膳食結構，其實是從一種極端走向另一種極端。要使脂肪的攝入有利於人的健康，關鍵是各種脂肪酸的比例要處於最佳平衡狀態，最理想的比例為：飽和脂肪酸≤10%，不飽和脂肪酸≥75%，ω—3和ω—6的比例為1：4最為理想。而脂肪的總攝入量佔攝入熱量的30%—35%最為適宜。

攝入健康的脂肪比攝入水果更重要

水果和蔬菜是公認的具有抗癌功效的食物，一是他們具有抗氧化的維生素；二是它門含有植物化學因子，能預防病毒、細菌和真菌的侵蝕，同樣也能預防癌症。然而水果和蔬菜的攝入還不足以全面抵禦癌症的發生，科學家發現預防癌症發生的最好營養物質卻是好的脂肪，這一結論的問世，確實使絕大部分研究專家大跌眼鏡。上述醫學研究理論在不久前南部非洲的一項調查中得到了充分的驗證。

研究人員比較了兩組相似人群結腸癌發病率，一組生活在開普頓，另一組則生活在沿海的小漁村，生活在開普頓的結腸癌的發病率是後者的6倍。開始時，研究人員感到十分困惑，因為開普頓那組居民飲食結構十分健康，水果和蔬菜在膳食中的比例相當高，因此食品中的營養纖維素、鈣、抗氧化劑的攝入遠高於漁村的那組漁民。而漁村的漁民的水果和蔬菜的攝入量由於條件不具備，攝入相對少許多。照理來說漁民那組的人容易患癌，但結果截然相反。原因又何在呢？原來漁民由於長期吃魚為主，血液中ω—3脂肪酸比城市居民那組高3倍，而ω—6脂肪酸則含量低很多。由此可見，是健康的脂肪酸ω—3幫他們築起了預防癌症的防線。

脂肪管理是什麼？

是通過綜合系統的管理，將人的皮下脂肪，內臟脂肪控制在正常值的範圍內，並進行終身管理，一直控制在這個範圍內。脂肪管理是個產業系列報道之二兩大系統促進脂肪管理產業發展脂肪管理是一項系統工程王天湖：我曾經說過，管理脂肪是一項系統工程，沒有科學的規劃，只憑一時衝動是不行的。同樣的道理，脂肪管理也是一項系統工程。現在很多美容院、SPA館，到了夏天就增加減肥項目，到了冬天就取消，隨意性很大。所採用的方式也經常變化，鍼灸效果不夠好就用按摩，按摩效果不夠好就用其他的，市場上什麼方法風靡就用什麼，哪家廣告做的多，就加盟哪一家。只憑一時衝動，只能把客人越做越少，口碑越做越壞，生意越做越差，嚴重的也會導致當地脂肪管理市場的萎縮。筆者：但是商家的最終目的是追逐財富，他們採用這種方式也很正常啊。王天湖：什麼叫財富？我的理解就是：當你發現這個社會有什麼嚴重的需要解決的問題，而你，願意成為承擔這個責任的人，並且你掌握了好的方法能夠承擔起這個責任，財富不用你求，自然而然就會向你湧來。這是社會給你的回報。你一心想著賺錢，而不是解決客人的問題，一定賺不到錢。而那些客人都是因為信賴你而付錢給你的，如果最後發現效果沒有達到，這種信任破裂所產生的破壞力也是非常巨大的，商家很難承擔的。管好客人的關鍵：檢查檢查再檢查，修正修正再修正王天湖：我以前說過，對待具體的人，要制定具體的減肥方案，這裡的門道三言兩語是說不完的。在依菲特，我們叫作PDCA脂肪管理檢測修正系統。王天湖：好的。PDCA是4個字母，是將美國哈佛大學MBA理論應用在脂肪管理上。代表脂肪管理過程中從檢查到執行的循環系統。通過這種系統，隨時根據具體情況進行具體的操作，以確保脂肪管理的目標可以達成。P是指PLAN（計劃），通過檢查，分析具體情況，確定行動要達成的目標，設定整體行動計劃。D是指DECISION（決策），決策是否執行計劃，決策如何執行計劃，下定決心。C是指CHECK（檢查），檢查包括計劃前檢查，檢查計劃，檢查效果三個部分，通過檢測確保目標正確，方法正確，結論正確。A是指ACTION（行動）根據檢查結果，採取相應的措施。王天湖：光有檢查也是不行的，還要不斷修正。PDCA的另外一個重點在於，它是一個循環的系統，經過PDCA這個系統後，必然會暴露很多問題，我們會把成功的脂肪管理經驗納入標準，進行標準化，而遺留問題則轉入下一個PDCA循環去解決。不斷循環，根據現實情況對計劃進行修正。成功學大師陳安之說，檢查是成功之母。我們認為，修正是成功之父。沒有修正，檢查就毫無意義，沒有檢查，修正更無從說起。加入脂肪管理事業要有總公司的充分保障王天湖（笑）：當然不是。如果這麼簡單的話，大家都不用去學MBA了，那哈佛的老師們不就全要失業了嗎？在現在的減肥美容市場，單個店無法依靠品牌成長，加盟才有可能成長。筆者：現在很多公司都在招加盟店啊。王天湖：沒錯。我們也在招。而且我們有招商的絕招――5S管理經營系統。王天湖：前面說過，脂肪管理是一個系統工程，有了PDCA系統，可以確保在面對客人時，我們不犯錯。而有了5S系統，則是保障在面對市場的時候，加盟商不犯錯。筆者：4S是指汽車領域中從銷售到保養的一條龍服務，5S是不是意思和這個相近？具體是哪5個S呢？王天湖：5S是指總部和加盟店之間從銷售到管理到服務的一條龍系統。SALE（銷售）由總部提供各加盟店減肥器械和減肥產品，確保統一的正確標準。SYSTEM（系統）由總公司將脂肪管理系統、PDCA系統以及其他有關係統提供給加盟店，讓其完善自身。SPARE（分......

白脂肪是什麼？

白色脂肪（white adipose）是人體內脂肪組織的一種，和褐色脂肪相對應，主要功能就是把多餘的脂肪存儲在體內，最新研究表明受基因控制，可以抑制白色脂肪的形成，從而治療肥胖症。

什麼肉脂肪最低?

營養專家表示，從農業上來講，肉一般分為三類，畜類、禽類和水產。豬、牛、羊等為畜類;雞、鴨、鵝等為禽類;魚、蝦、貝等為水產。三類肉口味營養不同，適宜的人群也各異。其中脂肪最低的肉類要屬於雞肉了。 雞肉，脂肪最少的肉。這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。 除了雞肉是脂肪最低的肉之外，還有一些其它內類也可以稱之為“肉類之最”。 牛肉，最強壯的肉。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。 豬肉，最補鐵的肉。豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。 由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便祕等疾病都有一定的治療效果。 羊肉，最滋補的肉。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。 魚蝦，微量元素最多的肉。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋汙染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。 >>>更多疑問諮詢在線專家

動物脂肪是指什麼?

動物脂肪就是指肥肉，高脂肪食品有油炸食品，動物的皮和內臟，奶製品等

脂肪是什麼味道

其實我認為你真的狠惡心~這樣都問~我只知道~那是~一種不怎麼好吃的味道

什麼是脂肪，脂肪是怎麼形成的？

脂肪就是營養過剩慢慢的累積抱成團，脂肪有遊離性所以身上哪哪都有脂肪，所以平時飲食要供求平衡才行或者增加運動鍛鍊肌肉可以加快代謝脂肪

人脂肪的物質組成成分是什麼？

膽肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。

脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

脂肪在多數有機溶劑中溶解，但不溶解於水。

參考資料：百科