做麵包麵粉發酵要多久?

General 更新 2024-11-15

做麵包一般發酵時間多久啊

1:用保鮮膜把裝有面團的盤封好，（記得要用一個大盤，因為麵糰經發酵後會漲大2-3倍的）進行第一次發酵。第一次發酵的溫度需要28度（要求環境比較潮溼），這樣大概2個小時後（這是指溫度在28度的情況下，假如溫度低的話，所需的時間相應會長些的），麵糰就會發大2倍。天氣比較暖和時，放在有太陽晒到的地方就可以，假如天冷的話，可以在烤箱或微波爐內放盤熱水，把蓋打開，放個溫度計進去，然後把麵糰放進去就可以了，當箱裡的溫度降低了，把麵糰拿出來，把水加熱一下，再放麵糰進去，把門關上就可以了。

2:家庭式發酵箱:先找個密閉的箱子,最好是保麗龍箱。因為保溫效果比較好(保麗龍箱保溫大約可以持續 30~35分左右~~~) 將水煮滾,用碗公裝熱水放置在裡邊,再用小鐵盤放置在底層架高,這樣就可以放入要發酵的麵包了。

大家做麵包發酵都是多長時間啊？

很多人常因為發酵箱而頭痛,在此教大家制作

家庭式發酵箱。先找個密閉的箱子,最好是保麗龍箱。

因為保溫效果比較好(保麗龍箱保溫大約可以持續

30~35分左右~~~)

將水煮滾,用碗公裝熱水放置在裡邊,再用小鐵盤放置

在底層架高,這樣就可以放入要發酵的麵包了,是不是很簡單呢。

另外,家裡要是有電鍋也是可以拿來當發酵箱使用 [時間在20-30分鐘]

大家做麵包發酵要多久

視發酵方法和麵團大小，酵母種類而定的，另外製作不同的糕點（包括麵包）需要不同的溼度和溫度，也就有不同的發酵時間。

中種法有十分鐘到一小時的，液種法是半小時到一小時。湯種法是一天到7天，三天的湯種最好。

用料

主料

高筋麵粉300克、雞蛋一個、白糖60克、牛奶110克

輔料

酵母(幹)5克、鹽3克、葡萄乾一把、黃油20克

麵包的做法

1、依次放入，先液體後粉類，最後放入酵母，黃油不放；

2、和麵30分鐘後放入黃油，再和麵20分鐘，和麵結束；

3、發酵；

4、烘烤。

請問做麵包的面要發酵多久

可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，麵糰是原來的二倍大就可以，放在溫暖溼潤的環境下大概1小時左右。（切記，發好後千萬不要用力揉，上次我做的時候就揉了，結果麵包做好像饅頭）第二次酵的時候，麵糰同樣再次發酵到二倍大，時間同上。（同樣不要揉搓）

記住，麵包一定要經過二次發酵，這樣才會鬆軟，好吃。祝你成功

烤箱做麵包發酵時用多少度

很多烤箱都有專門發酵的溫度檔。一般烤箱把40度做設定。其實30-40都很合適，都適合酵母作用。

做麵包為什麼要發酵三次，而饅頭需要一次或兩次

第一次發酵被稱為基礎發酵，確保發酵完全。

第二次室溫15分鐘被稱為鬆弛，我覺得是為了保證整形的時候均勻。

第三次是最後的發酵。

一般基礎發酵需要發酵到兩倍大，整形過後繼續發酵到兩倍左右，按照現在的室溫大概需要1。5-2個小時。

第一次發酵之後整形進去烤是肯定不行的，因為在整形的過程中已經排氣了，效果大概和烤餅差不多。

整形之後進行第一次發酵應該也是不行的，因為後期整形可能要加入其他輔助材料，對發酵會有影響，且此時發酵不均勻，麵糰之內的氣孔有大有小。

饅頭的口感更緊，沒有面包那麼鬆軟，製作起來會比較簡單。

希望對您有幫助。

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如果在夏天大概兩個小時左右面就發了可以做了

麵包機做麵包，麵糰放冰箱發酵要多久

發酵要放在溫暖的地方才可以啊，放到冰箱裡面，那得發到什麼時候啊，估計都長毛了還不一定發好。你可以選擇麵包機酸奶功能發酵一鍵搞定！

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