韭菜怎麼醃製?

怎樣醃製韭菜

製作方法 把買來的大朵韭菜3公斤，加鹽醃上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗淨，切碎待用。

用小石磨或擀麵杖把醃過的韭菜、碎姜、蘋果塊擀壓成漿，盛在小瓦罐裡，蓋好罐口，置乾燥陰涼處。過一週就可以吃了。

製作方法 買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用醃。

備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。

把韭菜、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至春細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜醬上面來。只要溫度不超過38℃，保存一年是沒問題的，吃時，用乾淨筷子撬點放在小碟裡，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。

韭菜醃製方法詳細

鹹韭菜其實也可以算是泡菜的一種，在北方人吃的多一點，因為北方大多數是麵食，所以難免會有很多形式的菜

主料 韭菜 適量

方法/步驟

①韭菜洗淨之後晾一會，要把上面的水晾乾了

②將晾乾後的韭菜切碎，然後撒少許的鹽用手反覆揉搓一下

③將揉好的韭菜放到罈子裡，一邊放一邊撒鹽，一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的

④蓋上罈子的蓋子，然後放置3-4天就可以了

⑤最後在吃的時候可以加點醋、油辣椒，味道會更好。

鹹韭菜怎樣醃好吃

1.韭菜洗淨之後晾一會，要把上面的水晾乾了；

2.將晾乾後的韭菜切碎，然後撒少許的鹽用手反覆揉搓一下；

3.將揉好的韭菜放到罈子裡，一邊放一邊撒鹽，一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的；

4.蓋上罈子的蓋子，然後放置3-4天就可以了；

5.最後在吃的時候可以加點醋、油辣椒，味道會更好哦。

醃製韭菜怎麼做

準確掌握食鹽的用量 食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料。 食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25％（如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）； 最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10％（快速醃製鹹菜除外）。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。望採納

怎樣醃醋韭菜

醃製醋韭菜的做法 :

1、把韭菜切小段，加一小勺子鹽，放到適合的容器裡拌勻。(帶一次性手套不然手會有味道)拌的時候要用力把韭菜裡的水分擠出來。

2、把辣椒、大蒜、生薑都切碎，加少些鹽拌勻。

3、把這些都放進揉好的韭菜裡，加入胡椒粉，花椒粉，幾滴白酒增香(也可以不要)。充分拌勻裝入玻璃瓶密封放入冰箱。嚐了下不錯味道，放兩天味道會更好。

有誰知道酸韭菜怎麼醃製

1.韭菜摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出後切成3釐米長的段，撒入適量的精鹽醃至入味，瀝去水分；紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲。

2.辣椒絲、醋和味精同放碗內調成味汁。

3.韭菜放入盆內，加入調味汁、香油和辣椒油，拌勻即成。

韭菜辣椒怎麼醃

醃製辣椒韭菜的做法：首先要挑選肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的辣椒（青椒和紅椒都可以），去蒂、洗淨用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便於後續的醃製韭菜洗淨切成大小合適的長段等辣椒和韭菜瀝乾水後，放入敞口的沸水中熱燙幾分鐘，再撈出放一邊晾涼

選用陶瓷的器皿來醃製韭菜辣椒比較好，把器皿消毒洗淨晾乾一般有泡醃和幹醃兩種：泡醃 是把辣椒和韭菜放入用調好的鹽水中，再加入八角和花椒等調味品來醃製把辣椒和韭菜段放入器皿中，再放入調味品，之後加入用開水調配的涼鹽水便可以了封好口，放在陰涼的地方醃製兩三天便可以了，食用前去除上面的滷液幹醃將辣椒和韭菜鋪在容器內，每鋪一層便撒一層的鹽和花椒粉便可以一般是上層鹽多，下層鹽少，放在陰涼的地方記得每天查看一次，注意散熱，醃漬一個星期後，便可以了

韭菜醃製多長時間可以吃

一個月,從第7天起至20幾天時含有亞硝酸鹽,這是致癌物,過了後就慢慢消失了,所以要一個月後才能吃哦!

韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多韭菜的營養價值。

原料：韭菜500克 精鹽100克

製作方法　　1、將鮮韭菜洗淨，放入清水中浸泡1小時。

2、將浸泡後的韭菜撈出，瀝淨水分，然後一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽醃2 天(每天翻攪2次)。

3、取出醃好的韭菜稍加揉搓後，再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫 升冷水注入瓷缸內)5天即成。 　　產品特點：根白葉綠，味鮮清香，既可 炒食，又可涼拌。

韭菜含有生物鹼、皁貳，有溫補肝腎、固精壯陽作用，腰膝酸冷、遺尿滑精等症效果很好。 由幹韭菜中含粗纖維較多，不易被腸胃消化，胃腸潰瘍者不宜食用。

韭菜辣椒怎麼醃製

材料紅辣椒1斤，大蒜1/2斤，薑片5片，1.鹽1/3杯，水3杯，2.糖2大匙，醃鹹蝦2大匙

做法(1)將新鮮紅辣椒、大蒜洗淨後瀝乾水份，用鹽水(1/3杯鹽溶於1杯水)醃泡2天后，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水後，一起置於甕中。

(2)將調味料(2)與薑片一起放入甕中冷藏醃漬1星期以上，待入味即可食用，約可保存10天。

材料青辣椒1斤，鹽1/2大匙，白醋2杯，淡醬油1大匙，糖2大匙

做法 (1)將青辣椒整根洗淨備用。

(2)煮1鍋熱水放入青辣椒略微川燙立即撈起，再放入冷開水中沖涼，待完全冷卻後撈起徹底瀝乾水份備用。

(3)將全部調味料混合均勻，放入鍋中加熱至沸騰後熄火，待其冷卻即為醃醬汁。

(4)將川燙過的青辣椒加入醃醬汁拌勻，再將青辣椒連同醃醬汁一起倒入容器中，醃醬汁需蓋過青辣椒，容器加蓋後置於陰涼處浸泡2天以上入味即可食用，置於陰涼處或冷藏約可保存1個月。