怎麼去豬蹄腥味?

General 更新 2024-11-30

如何去除豬蹄腥味

豬蹄去腥味的方法，只需兩樣東西，就是陳皮、花椒，這兩樣東西家家廚房裡都會有的。

做豬蹄的時候要焯水，焯水時，放上幾片陳皮和十幾粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉豬蹄的腥味了，若是還覺得有腥味沒除淨的話，在做的過程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉豬蹄的腥味了。

豬蹄怎麼去腥味，求解

豬蹄去腥方法一：

1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛

3、再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。

豬蹄去腥方法二：

1、煲湯前一定要洗淨豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的汙垢再清洗。

2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯。

3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子裡的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗起上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了。

4、買來的豬蹄一定要洗乾淨，放入鍋內，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開後用文火。加入黃酒和其它佐料。你可以加點醋也許可以去除異味!

豬蹄去腥方法三：

1、先處理豬蹄子。將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個的。換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時間最好是2、3個小時左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。

2、煮調料水。用紗布將花椒、乾紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。煮至調料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水。

3、將豬蹄子放進調料水鍋裡，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生薑切片。全都放進鍋內，文火開煮。45分鐘後，水收到一半後放入一點醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步。

4、這時要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋裡，再倒進兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透後調入適量鹽，開始煮，大約1：40分鐘後，豬蹄子燉爛後即可。

食用豬蹄的注意事項

1、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

3、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。

4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

燉豬蹄怎麼去除肉的腥味

料酒和少許白醋當然，陳醋也可以

對於豬蹄來說主要是防止鈣駭流失

加醋既可以防止鈣流失又可以取出肉腥味

豬蹄怎麼去腥啊?燉湯的

....一般都不會腥的啊，可能是你不習慣這個味道吧，或者你買的豬蹄不新鮮

很多時候的去腥方法都是出水，就是用開水煮一會，或者加姜去腥味，你兩種方法都試了，那就是豬蹄不新鮮了

豬腳怎麼去掉腥味

可以先用開水焯一下，燉的時候放一些蔥姜、八角、醬油，這樣會好些。

燉豬蹄時怎樣去除腥味

豬蹄在燒之前要過一下水，是用熱水過哦，去腥味和血水．然後加大量水和調料一下燒到爛，中間不能加任何東西的，這樣才能爛，保證沒有腥味．

豬蹄怎麼去腥味啊？每次弄出來的都有股味道。為什麼啊

加料酒和少許白醋當然，陳醋也可以

貳對於豬蹄來說主要是防止鈣的流失

加醋既可以防止鈣流失又可以取出肉腥味

燉豬蹄怎麼去除肉的腥味

料酒和少許白醋當然，陳醋也可以

對於豬蹄來說主要是防止鈣的流失

加醋既可以防止鈣流失又可以取出肉腥味

豬腳怎樣去異味

豬腳去異味的方法：

1、做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

2、豬蹄（腳）放入涼水，加鹽、白酒，燒開後燉15分種，可去皮臊味。

3、將豬蹄（腳）切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量蔥薑蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鐘撈出，可去血汙和肉臊味。

【豬蹄去毛小妙招】

1、先用溫水洗乾淨、擦乾，然後仔細把豬毛去幹淨，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮乾淨。