酸菜可以煮什麼湯?

General 更新 2024-12-25

湯怎麼做好吃，酸菜湯的家常做法

酸菜湯的家常做法

材料

豬肚600克　　酸菜150克　　胡蘿蔔50克　　香蔥1棵　　料酒1大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.豬肚洗淨，放入沸水中汆燙，撈起沖涼後切片；酸菜洗淨、切絲；胡蘿蔔去皮、洗淨，再切片；香蔥洗淨、切段；

2.砂鍋中倒適量水煮開，放入豬肚片、香蔥段和料酒，燉2 小時，加入酸菜絲及胡蘿蔔片再燉20 分鐘，最後加精鹽、味精調味即可。

酸菜湯怎麼做好吃

材料

酸菜。豆腐。豬肉。幹辣椒。鹽。雞精。

做法

1.豬肉切薄片；鍋中放油燒熱後，加入肉片翻炒至半熟。2.加入適量的清水到鍋中，將酸菜，豆腐一起倒入。3.加適量的鹽，幹辣椒煮至材料入味，即可加入雞精出鍋。

材料

酸菜(酸捲心菜)300克，紅椒2個，榨菜50克，豬肉片50克，蔥花少許。調料精鹽適量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉適量。

做法

1、將酸菜洗淨切絲，擠幹水分。2、紅椒洗淨去子切小塊。3、豬肉洗淨切片。4、榨菜切條，入沸水鍋中煮3分鐘去鹽分，撈出沖涼。5、鍋中加2大匙色拉油燒沸，下入蔥花炒香，加豬肉片、榨菜、酸菜翻炒均勻，倒入6杯番茄湯底，加入其他所有原料煮沸後，下入調料再煮10分鐘，離火即可。材料替換用蠣黃替換榨菜再加粉絲，則成為蠣黃肉片酸菜湯。口味變化

酸菜肉湯怎麼做好吃，酸菜肉湯的家常做法

鹹酸菜用清水浸泡3小時，洗去鹽分，瀝乾，切成細絲。夜香花洗淨。

冬瓜洗淨，去皮切小塊。薑片洗淨。

豬瘦肉洗淨，切小塊。

將鹹酸菜、冬瓜、瘦肉、姜放入沸水中煲2小時加入夜香花再煲10分鐘，加適量鹽調味即可。

酸菜湯怎麼做

先切五花肉片煮，加切絲兒的酸菜，撒些許海米簡單味好。

酸菜湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

白肉酸菜湯

主料：酸白菜200克,豬肉(肥瘦)150克

輔料：粉絲50克

調料：料酒10克,鹽3克,味精3克,雞精5克,小蔥10克,姜10克,香油10克

白肉酸菜湯的特色：

清鮮爽口，鹹香微酸，清淡味美，營養開胃。

1. 酸菜切成均勻的細絲；

2. 五花肉切粗絲；

3. 蔥、姜洗淨切絲待用；

4. 勺內加清湯及蔥薑絲，先下入酸菜絲燒開；

5. 再下入五花肉、料酒、精鹽；

6. 加雞精燒開至熟，加味精，香油裝碗即成。

白肉酸菜湯的製作要訣：

本品需清湯約800克。

食物相剋

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。

酸菜應該怎麼煮才好吃？

山東酸菜粉絲做法

材料：酸白菜一袋，木耳1朵姜1片辣椒兩支粉絲1把

調味料：花椒粒1／2大匙糖1小匙鹽1／2小匙素高湯1碗香油少許

加工方法：

1、酸菜、木耳、姜、辣椒各切末，粉絲浸水泡軟用剪刀剪段備用。

2、起1大匙油鍋，用小火炒香花椒，將花椒粒取出；再爆香薑末，下酸菜入鍋拌炒。

3、再加入木耳末、辣椒末、素高湯及粉絲同燒，以糖及鹽調味，起鍋前淋下香油即可。

酸菜羊肉砂鍋

工藝：燒口味：鹹鮮味

主料：羊肉(後腿)(250克)

輔料：酸白菜(250克) 粉絲(15克)

調料：醬油(50克) 香油(15克) 料酒(10克) 大蔥(10克) 香菜(10克) 姜(10克) 味精(1克) 鹽(1克) 胡椒粉(2克)

類別：私家菜冬季養生調理補虛養身調理健脾開胃調理

砂鍋酸菜羊肉粉詳細介紹

製作工藝

1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟。

2. 酸菜單葉片薄，再頂刀切成細絲，擠去水分。

3. 羊肉片放入盆內加精鹽、味精、料酒、胡椒麵、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內，最後加香油，拌勻。

4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸後，放入粉絲，再將醃好的羊肉片分散地下入砂鍋裡，大火燒沸，撒上香菜末，即成。

菜品口感

鮮香味美，爽口不膩。

食譜營養

羊肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。

粉絲：粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

食譜相剋

羊肉(後腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。

酸菜火鍋

主料：

酸菜絲、豬裡脊肉，牛裡脊肉、羊後腿肉各500克，水發海蔘海蠣黃、水發乾貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發口蘑各150克，水發大海米50克，螃蟹3只，淨玉蘭片100克，凍豆腐500克，香菜段100克。

調料：

熟大油50克，鹽12克，米醋70克，蔥、薑絲少許，鹹韭菜、鹹香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、滷蝦、韭菜花、芝麻醬各70克，雞湯5公斤。

作法：

(1)火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用)，把螃蟹去臍洗淨，切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、薑絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。

(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉切成薄片。山雞肉、海蔘、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後依次碼入盤中。蠣黃......

酸菜肉湯的做法，酸菜肉湯怎麼做好吃，酸菜肉湯

準備食材

將酸菜洗淨切段,放入鍋中,在依序加入鹹水鴨及高湯,小火慢煮約30分鐘(最後約10分中放入丸子)即完成

酸菜粉絲湯怎麼做？

材料：

細粉絲150克、泡酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。

作法：

1.酸菜、粉絲泡發備用。

2.酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中倒入高湯燒開。

3.放入鹽、味精、蔥絲即可。

雲南人做酸菜湯怎麼做的

主料

土豆

500g

雲南酸醃菜

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

少量

蒜

少量

香蔥

2棵

香菜

1棵

雞粉

少量

步驟

1.土豆去皮洗淨切大片放入蒸鍋裡蒸熟。

2.香蔥、香菜洗淨切小段，姜、蒜切碎備用。

3.炒鍋放少量油，放入酸醃菜煸炒一會，煸幹水分香味出來後盛出備用。

4.另起鍋放適量油，放入蒸熟的土豆壓炒，一邊炒一邊鏟子壓碎成泥。

5.土豆炒壓成泥後倒入適量的水煮沸。

6.放入之前炒好的酸醃菜。

7.放入姜蒜碎煮一會。

8.放入適量的鹽和雞精調味。