回族人主食吃什麼?

General 更新 2024-11-24

回族人喜歡吃什麼

一是主食中麵食多於米食。麵食是回族人民的傳統主食，其品種之多，花樣之新，味道之香，技術之精，都是無與倫比的，顯示回族人民的聰明才智。據統計，回族飲食中，麵食品種達60％多，而其他品種中，也或多或少地運用到麵粉。拉麵、饊子、餄餎、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃等等，經過回族人的製作，都會成為待客的美味佳品，甚至外國人也是一吃為快，好不留戀。

二是甜食佔有一定的地位。這和阿拉伯穆斯林喜歡吃甜食有一定的淵源關係。阿拉伯穆斯林婦女生下小孩後，用蜜汁或椰棗抹入嬰兒口中，才開始哺乳；寧夏回族嬰兒出生後，也有用紅糖開口之俗。回族著名菜餚中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米麵中的甜食就更多了，如涼糕、切糕、八寶甜盤子、甜麻花、甜饊子、餈糕、江米糕、柿子餅、糊託等，寧夏回族還把穆斯林的傳統美食油香做成了甜食，調製麵糰時，給裡邊加入蜂蜜、紅糖等。

三是在菜餚中牛羊肉菜比重很大。回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及凶禽猛獸之肉。劉智在《天方典禮》中說“飲食，所以養性情也”，“凡禽之食谷者，獸之食芻者，性皆良，可食”，又說“惟駝、牛、羊獨具純德，補益誠多，可以供食”。伊斯蘭教所倡導的食物，都是佳美的食物。所謂“佳美的食物”，馬堅先生解釋說，就是純潔的、可口的、富於營養的食物，更具體地說就是要有良好的外觀形象、鮮香的嗅覺口感和豐富的營養價值。以羊為例，性情溫順，自身潔淨，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。羊肉成份中含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。經常食用羊肉，可以開胃健力，散寒助陽，益腎補虛。

回族喜歡吃什麼?

回族飲食：

日常食品

居住在城市的回族，早餐大多都是在家烹製牛羊肉泡饃，或烙飥飥饃配炒鹹菜吃，或配臘牛羊肉吃，還有的老人喜歡配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡饃的人也較多，還有很多家庭喜歡吃飥飥饃配炒菜。炒菜一般也較簡單的家常菜，如蓮花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆絲、醋溜西葫蘆、辣子炒鹹菜、炒辣子醬等。晚餐大多數都吃麵條，麵條的種類很多，有碎面、長面、撈麵、籠面等，也吃餃子、蒸包子、烙包子、韭餅等。

散居在各地農村、山區、牧區的回族，其飲食習俗多受居住地的影響。例如寧夏南部山區的回民，以土豆、蕎麥、莜麥、糜子、豌豆為主食，新疆阿爾泰地區回民吃馬肉和奶食品，米麵食品退居次要地位，這顯然是受哈薩克飲食習俗的影響，居住在雲南迪慶藏族自治州和西藏一帶的回民，主食與藏民一樣，吃青稞、豌豆、三餐離不開糌粑和酥油茶。西北地區農村的回族飲食，最有特色者當屬民間宴席。“九碗三行”就是回族的正宗宴席，一般在舉辦婚喪禮儀活動中，多用這種宴席招待眾多的客人及親屬。

從總體上看，回族的日常食品有如下鮮明的特點：

一是主食中麵食多於米食。麵食是回族人民的傳統主食，其品種之多，花樣之新，味道之香，技術之精，都是無與倫比的，顯示回族人民的聰明才智。據統計，回族飲食中，麵食品種達60%多，而其他品種中，也或多或少地運用到麵粉。拉麵、饊子、餄餎、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃等等，經過回族人的製作，都會成為待客的美味佳品，甚至外國人也是一吃為快，好不留戀。

日常飲品

回民最喜愛的傳統飲料是茶。茶既是回族的日常飲料，又是設席待客最珍貴的飲料。茶是回族人民飲食生活的重要組成部分。

無論西北東北或西南，也無論是城市鄉鎮或農村，只要到回族家做客，熱情的主人都會首先端上一碗熱騰騰的釅茶。回族很講究茶具，不少回族家庭都備有成套的各式各樣的茶具。過去煮茶或沏茶所用的壺，一般都是銀和銅製做的，形式多樣，別具一格，有長嘴銅茶壺、銀鴨壺、銅火壺等。現在沏茶一般都用瓷壺、蓋碗或帶蓋瓷杯，煮茶多用錫鐵壺，夏天講究用紫砂壺。

蓋碗茶是西北迴族一種獨特的飲茶方式，相傳始於唐代，相傳至今，頗受回族人民喜愛。蓋碗茶由托盤、茶碗和茶蓋三部分組成，故稱“三炮臺”。每到炎熱的夏季，蓋碗茶便成為回族最佳的消渴飲料；到了嚴寒的冬天，農閒的回族人早晨起來，圍坐在火爐旁，或烤上幾片饃饃，或吃點饊子......

回族人不吃什麼？不做什麼？

民族禁忌

回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等；忌諱別人在自己家裡吸菸、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井裡。回族的日常飲食很注意衛生，凡有條件的地方，飯前、飯後都要用流動的水洗手，多數回族不抽菸，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。回族在飲食方面最突出的習慣就是禁食一些食物，而且有比較嚴格要求。在肉食方面，回族只食蹄分瓣反芻的動物肉。如牛、羊、駱駝、鹿、山兔的肉等；禽類中只食雞、鴨、鵝、鳩、鴿的肉等；在水產中只食魚、蝦。在這些可食動物中，不吃自死的，也不吃外族人屠宰的；必須是清真寺四掌教（刀師傅）或阿訇屠宰的方可食用。在可食的牛羊動物身上，像筋、骨、油、肉、肝、肺、皮、心、腰、腸、肚、管、頭、蹄等這些部位是可食的；像兩門（肛門、生殖門）、須（鼻須）、耳、脊（脊髓）、爪（蹄殼）、腦（腦汁）、鞭（牛鞭）、胞（膀胱）、胰、虎（睪丸）、二血衣（血液、衣包）等，都是不可食的部位。回族除了不吃豬肉外，還不吃下列動物的肉：有爪子的、不反芻的獸類，如馬、騾、驢、貓、狗、象、虎、豹、熊、狼、狐狸、鼠、貉的肉；性情凶暴的禽類，如鷹、鷂、鷲、梟、烏鴉的肉；兩棲類的蟒肉，爬行類動物中的蛇肉；水產類中奇形怪狀的生物，如龜、泥鰍、魚、蛙、蚌、海蔘、蜇、蟹等（但海產品的禁食範圍有些變化）。回族禁食豬肉等，直接起源於伊斯蘭教。它本是居住在熱帶乾旱的阿拉伯半島上的一些遊牧民族的古老生活習慣。後來穆罕默德把它列入《古蘭經》，作為伊斯蘭教教規。《古蘭經》認為，禁食豬肉的主要原因是由於豬是“穢物”，“確是不潔的”。《古蘭經》是伊斯蘭教信仰和法律的源泉，是穆斯林行為的最高規範。《古蘭經》上既規定禁食，那麼，所有穆斯林就必須遵守這些教規。這些禁食的教規，經過長期的歷史發展，逐漸演變為回族的生活習慣。這些食物禁忌習慣，已被廣大回族所接受歷代相襲。

編輯本段禁食豬肉之因

關於可食用的食物，安拉在《古蘭經》中說：“信仰安拉的人們啊！你們可以吃我所供給你們的佳美食物，你們當感謝安拉，如果你們只崇拜他。” 關於禁止的食物，安拉在《古蘭經》中說：“他只禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰的動物。” 又說：“信仰安拉的人們啊！飲酒、賭博、拜偶像、求籤屬於惡魔的行為，故當遠離。” 伊斯蘭飲食規定以佳美為原則，所謂“佳美”除一般通常理解的色、形、味或營養滋補外，更主要的是指該食物的“潔淨與性格”穆斯林是講“衛生與衛性”的，正可謂“食以養性”。舉凡食草類動物其性善，其食潔，如牛、羊、駝等。而尖齒、獠牙的食肉類動物或食腐屍、腐食之動物其性貪、惡，其食汙，如豬、狗烏鴉等。關於禁止的食物，《古蘭經》原則性地提到的有“豬、血液、酒、自死物、誦非安拉之名宰殺的動物”。在此基礎上，先知穆罕默德又進一步地作了具體的闡述，以後的穆斯林教法學家又在此二項基礎上作了些規定，構成了穆斯林的飲食戒律。在此，我們只闡明《古蘭經》所提出的飲食戒律。酒。禁止的原因在於酒能使人暫時喪失理智，神經處於麻醉狀態，對自己的言行失去自控能力，從而給自己和他人帶來危害，這種傷害對穆斯林而言不僅是身體、物質上的，還在於有時因語......

回族人哪些東西不可以吃

回族除忌食豬肉外，對奇形怪狀、汙穢不潔、爪利牙銳和性情凶惡的飛禽、猛獸及魚類，回族都禁食。就禽類來說吃谷的、有胃的、似雞嘴的可以吃，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿等，而似鷹嘴、食肉的則不能吃，如老鷹、梟、騖、禿鷲、烏鴉等；凡獸類是吃草的、反芻的、有四蹄的、性情馴善的可以吃，如牛、羊、駱駝、鹿、兔等，反之則不可以，如虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、狗及猴、熊、象等；海中之魚可以吃的是腹下有翅膀，身上有鱗，脊上有刺，有頭尾的，如鯉魚、鰱魚、鯽魚、黃花魚、帶魚等，不能食用的有鯨魚、鯊魚和烏龜等，海豹、海獅等也在禁食範圍之內。回族還禁食用火器擊斃的“可食類”畜禽。禁戒動物的羽、革、毛、角等，可以為人所用。除魚類之外的動物須要誦安拉之名宰(非“殺”)後才可食用，禁食之物在迫不得已時食之無過。另外牛羊身上的內外生殖器、睪丸、血液、鼻須、耳朵、棗（胰子，就是淋巴結）等也不可食用。現代的事實也證明，這些部位和物質都是各種病菌高發滋生地，是藏汙納垢的所在。所以賣牛羊肉的回民要把牛肉、羊肉收拾得乾乾淨淨，規置得利利索索。什麼肉棘、胰子、汙血管、淤血塊、散髒毛等各種汙物，都應該給去掉。特別是絞餡尤其要洗淨弄清潔。清代回族學者劉智說道：“飲食，所以養性情也，以彼之性，益我之性．彼之性善，則益我之性善；彼之性惡，則滋我之性惡：彼之性汙濁不潔，則滋我之汙濁不潔性。”(《天方典禮，飲食》)解釋禁食豬肉時說道：“豬是畜類中最汙濁的，其性貪，其氣濁，其心迷，其食穢，其肉無補而多害，樂從卑汙，有鋸牙，好攫，齧生肉，愈壯愈惰，老者能附邪魅為祟，乃最不司食之物也。” 482 回答者：滄海一粟81

回族的主食以什麼為主

正好我們宿舍有一個回族的同學。

回族的飲食主要以麵食、牛羊肉和雞肉為主，在正規的激民聚集地，所有的肉類在宰殺之前都必須經過回族傳教士誦經才可以拿上餐桌，回民不吃豬肉，因為在回族的傳統中豬是骯髒的動物。

所以理論上，在我們漢族餐館裡的牛羊肉他們也是不能吃的，不過只能入鄉隨俗了，所以我們宿舍的回族朋友很鬱悶，希望我的回答能幫到你

回族的特色主食

回族的特色主食是麵粉為料，經烤、烙、蒸、炸、煮、燴製成，在上百種花色，最具風味的有蔥絲餅、椒鹽餅、千層餅、軟硬炒麵等。

回族的特色副食主要是以牛羊肉為主料的燒、熘、炸、燉、燴、涮等炊式成菜，最具風味的是“八大碗”或“六大碗”。

請問回族人在飲食上有什麼禁忌

在回族同胞的飲食禁忌中，對肉類的忌諱是最多的。為了廣大網友在與回族同胞交往中得體順暢，小編今天特別為大家介紹回民不吃什麼肉的內容。回民的飲食習慣，除了主食和漢族一樣以面、米為主外，在肉食方面禁忌頗多。古蘭經規定:“准許人們吃-切佳美食物，禁止吃汙穢的食物”。中國回民在飲食上講求衛生、預防疾病，受伊斯蘭文化影響非常深。回民第-不吃自死物，第二不吃血，第三不吃豬肉，第四不吃未念真主之名而宰殺之物。回民不吃什麼肉不能吃豬肉禁食豬肉，回等信仰伊斯蘭教諸民族的飲食禁忌之一，回民對這一條執行得極嚴格、認真而自覺。同時由禁食豬肉又引起一系列連鎖反應，發展到禁用豬皮製的皮鞋、皮衣、皮帶，禁用豬鬃制的毛刷、牙刷，不用含有豬油成份的肥皂、香脂等生活用品。回民會不能吃什麼肉自死的動物回民禁食自死之動物、動物血。這些禁忌均源於伊斯蘭教的經典規定。《古蘭經》明確規定:“准許他們(指穆斯林--引者)吃佳美的食物，禁戒他們吃汙穢的食物”。禁止他們吃自死的動物、血液以及確非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、觸死的、野獸吃剩下的動物，但宰後才死的仍可以吃。以現代人的眼光看，不食自死動物和血液，在衛生科學上是有道理的，因為自死的動物和血液，有可能含有諸多病菌，吃了自然對身體有害而無益。回民會不能吃什麼肉私宰的肉回民不是是阿訇宰的畜肉也不能吃。肉食方面，在屠宰牲畜時，必須唸誦安拉的尊名(俗稱特斯米)，從牲畜的喉部，通過割斷氣管食管和血管(不能切斷整個頭部)的方式，用利刃屠宰以便儘量減少牲畜的死亡痛苦。所有的清真牛羊肉鋪、雞鴨店、食堂飯館，都必須採配阿匐“下刀”的肉食品，並公開懸掛帶有阿文、漢文字樣的特殊標誌或招牌，其中有些牌子上同時繪有“湯瓶”圖案，穆斯林顧客才放心。清真罐頭肉，也必須貼上有說明、標誌的商標。回民還不能吃什麼肉凡獸類是吃草的、反芻的、有四蹄的、性情馴善的可以吃，如牛、羊、駱駝、鹿、兔等，反之則不可以，如虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、狗及猴、熊、象等。另外禁食非反芻畜，回民飲食禁忌之一。回民禁食驢、馬、騾等非反芻動物的肉，也禁食食肉類動物如貓、狗的肉。就禽類來說吃谷的、有胃的、似雞嘴的可以吃，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿等，而似鷹嘴、食肉的則不能吃，如老鷹、梟、騖、禿鷲、烏鴉等。

回民的飲食禁忌

回民不吃什麼唬？在回族同胞的飲食禁忌中，對肉類的忌諱是最多的。為了廣大網友在與回族同胞交往中得體順暢，小編今天特別為大家介紹回民不吃什麼肉的內容。回民的飲食習慣，除了主食和漢族一樣以面、米為主外，在肉食方面禁忌頗多。古蘭經規定：“准許人們吃—切佳美食物，禁止吃汙穢的食物”。中國回民在飲食上講求衛生、預防疾病，受伊斯蘭文化影響非常深。回民第—不吃自死物，第二不吃血，第三不吃豬肉，第四不吃未念真主之名而宰殺之物。回民不吃什麼肉不能吃豬肉禁食豬肉，回等信仰伊斯蘭教諸民族的飲食禁忌之一，回民對這一條執行得極嚴格、認真而自覺。同時由禁食豬肉又引起一系列連鎖反應，發展到禁用豬皮製的皮鞋、皮衣、皮帶，禁用豬鬃制的毛刷、牙刷，不用含有豬油成份的肥皂、香脂等生活用品。回民會不能吃什麼肉自死的動物回民禁食自死之動物、動物血。這些禁忌均源於伊斯蘭教的經典規定。《古蘭經》明確規定：“准許他們（指穆斯林--引者）吃佳美的食物，禁戒他們吃汙穢的食物”。禁止他們吃自死的動物、血液以及確非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、觸死的、野獸吃剩下的動物，但宰後才死的仍可以吃。以現代人的眼光看，不食自死動物和血液，在衛生科學上是有道理的，因為自死的動物和血液，有可能含有諸多病菌，吃了自然對身體有害而無益。回民會不能吃什麼肉私宰的肉回民不是是阿訇宰的畜肉也不能吃。肉食方面，在屠宰牲畜時，必須唸誦安拉的尊名（俗稱特斯米），從牲畜的喉部，通過割斷氣管食管和血管（不能切斷整個頭部）的方式，用利刃屠宰以便儘量減少牲畜的死亡痛苦。所有的清真牛羊肉鋪、雞鴨店、食堂飯館，都必須採配阿匐“下刀”的肉食品，並公開懸掛帶有阿文、漢文字樣的特殊標誌或招牌，其中有些牌子上同時繪有“湯瓶”圖案，穆斯林顧客才放心。清真罐頭肉，也必須貼上有說明、標誌的商標。回民還不能吃什麼肉凡獸類是吃草的、反芻的、有四蹄的、性情馴善的可以吃，如牛、羊、駱駝、鹿、兔等，反之則不可以，如虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、狗及猴、熊、象等。另外禁食非反芻畜，回民飲食禁忌之一。回民禁食驢、馬、騾等非反芻動物的肉，也禁食食肉類動物如貓、狗的肉。就禽類來說吃谷的、有胃的、似雞嘴的可以吃，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿等，而似鷹嘴、食肉的則不能吃，如老鷹、梟、騖、禿鷲、烏鴉等。中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請註明出處聲明：此文章【】以及中國吃網餐飲百科所有刊載菜譜製作方法、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核實，由此所產生的風險均由您個人承擔。中國吃網“餐飲百科”致力打造成為提供最優秀實用美食、菜譜食譜做法，專業健康養生知識、生活竅門、食材介紹的專業生活服務平臺。

回族的特色食物是什麼

散子，手抓，羊牛雜碎，油香....

回族不可以吃哪些食物配料

世界上目前有三大菜系：東方菜系、西方菜系和伊斯蘭菜系。回族美食兼收幷蓄東、伊兩大菜系之優點。我國的回族美食由其清真品質所決定講究品質高潔，選料考究，肉食選取活體宰殺，麵食以油炸為主，營養搭配合理，特色鮮明。目前已風靡全國，堪稱中國食林奇葩。

回族待客普通的一桌筵席中國清真飲食之聲譽，由來已久。最早可追溯到唐代，在元代清真食品就已經形成了一定的規模，而且很多清真菜餚小吃還進入了宮廷。到了清代出現了“回回遍全國”，這使清代從事清真餐飲穆斯林已經十分普遍，並一些很有名的老字號。據文獻資料記載，在乾隆四十年（1775）在北京創建的月盛齋，是老字號回回醬肉鋪，到嘉慶年間，名聲大振。經當時太醫院幫助，在醬羊肉中增加丁香、砂仁等重要配料，在保持原有美味之外，還增添藥物健身效果，再加上選肉精細，調料適宜，火候得法，極受歡迎，成為京城聲譽很高的特產，代代相傳。

像月盛齋這樣的清真老字號，全國許多通都大邑，都有幾家，也不乏文獻記載。回族最受歡迎的名吃――手抓羊肉目前在中國信仰伊斯蘭教的民族有10個，人口2000多萬，其中回族為最大的一支。清真美食中的烤全羊、烤羊肉串、大盤雞、拉條子、蘭州牛肉拉麵、西安羊肉泡饃、賈三灌湯包、寧夏手抓肉、辣爆羊羔肉、羊雜碎、燴小吃、炒煎粉、羊脖子、羊肉搓面、涮羊肉等等都已響譽中外。寧夏回族群眾最喜歡吃的麵食――羊肉揪面寧夏回族麵食--羊肉臊子面。

回族清真飲食忌食豬、驢、狗、貓、鼠等穆斯林認為不潔的動物，不食自死的動物及動物的血液。選取的肉食必須經過宰殺並以真主的名義詠經，宰殺的牛、羊、雞等確保了品質。回族麵食也很講究，油香、饊子等香脆可口、顏色金黃、極富特色。還有一些小吃如羊肉揪面、羊肉搓面、牛肉拉麵、羊雜碎、粉湯餃子、燴小吃、調合飯等等都是選料精良、手工製作、別有風味。

回族都是虔誠的伊斯蘭教信徒，飲食有獨特的講究寧夏清真市場上出售的牛羊肉都是活體宰殺的要真正的享受回族清真美食，就要了解回族食俗的主要特點：

一、禁食特點，在飲食方面回族嚴格禁食豬肉和狗、驢、騾等不反芻動物的肉，禁食一切動物與飛禽、家禽的血，禁食非穆斯林和誦非真主之名屠宰的動物，並嚴格禁酒。

二、牛羊肉在回族飲食中佔有相當重要的地位，回族穆斯林認為羊是潔淨的動物，且性情溫善，故喜食用。

三、回族人主食中特色食品只要以麵食見長。回族人接待賓客，給孩子過滿月，婚禮宴請和每逢開齋節、古爾邦節等重大節日都要炸饊子、油香以示慶祝。

四、回族人飲茶特點。在回族茶俗，喝蓋碗茶是最富特色的一種。常見的八寶茶由青茶、白糖、冰糖、紅棗、桂圓、枸杞、芝麻、葡萄乾等構成。

五、回族飲食中的營養平衡特點及其食品的藥膳特色。

六、回族飲食標誌特點。凡回族飲食攤點、飯館、茶館都掛有清真牌或藍色布條，凡回族商品食物的包裝都有清真字樣或相應經文、圖案。

回族麵食回族小吃――粉湯餃子回族清真食品種類繁多，較有名氣，耳熟能詳很大眾化的主要有手抓羊肉、蘭州清湯牛肉拉麵、西安羊肉泡饃等。

手抓羊肉，因用手抓食，故名。手抓羊肉一般選用肉質細嫩的“棧羊”羔羊肉，這種肉肥瘦相間，食而不膩。調味很簡單，只選用花椒、青鹽、乾薑數味。其特點是羊肉酥爛，味香噴鼻，細嫩爽滑，滋味綿長，不油不膩，清淡可口。