新鮮猴頭菇怎麼清洗?
猴頭菇怎麼洗
猴頭菇的外形酷似一個金絲猴，長滿毛茸茸的肉刺，容易把細菌甚至是蛀蟲藏在裡面。如果清洗不乾淨，我們就很容易把這些髒物吞進肚子裡，影響到身體的健康。就算是吃到了山珍，那也是得不償失了。
在處理新鮮猴頭菇的時候，我們可以先把它用清水沖洗一遍，然後在盤子裡裝著1%的鹽水浸泡半個小時。浸泡完後再用清水沖洗兩次，瀝乾水分。還有，在烹煮新鮮猴頭菇前，最好先用熱水焯下，再按食譜的要求進行烹煮即可。
新鮮猴頭菇怎麼處理
野生猴頭菌內的蟲子，可以通過1%鹽水浸泡，然後用清水沖洗的方式清除。保存方式短期可以採用冷藏的方式，長期保存只有通過晒乾，或者醃漬的方式保存。
至於新鮮猴頭的食用，先清理子實體的蒂巴以及其他雜質，然後用開水氽一下，按照食譜的要求烹飪即可。，
猴頭菇的泡發：
猴頭菇是一種味道鮮美的食用菌，但是若烹調不得法，味道苦澀難以下嚥，有時會把一道美味佳餚給糟蹋了。
幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：
1?先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
2?先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
3?先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；
4?先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。
總的來說，幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹、炒、扒、蒸、燉烹製，加少量鹽、胡椒粉、蔥等調味料即可。
適用量：幹猴頭菇每次20克。
提示：食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製四個階段，使猴頭菇軟爛如豆腐時，其營養成分才能完全析出。 ，回答被採納可同步增加經驗值和財富值
猴頭菇菜譜
奶汁猴頭菇
·原料：猴頭菇、純牛奶
·調料：鹽、太太樂雞精、高湯、澱粉
·做法：1、猴頭菇洗淨，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。
2、鍋內放適量純牛奶和高湯，用鹽和太太樂雞精調味後，放入猴頭菇，煮開後勾薄芡，即成。
網鮑燉猴頭菇
原 料：水髮網鮑1只，水發猴頭菇 150克，熟火腿2片，鹽、上湯各適量。
製作：網鮑切成絲，與猴頭菇、火腿片一起放入器皿，加入上湯、鹽等上籠蒸30分鐘即可。
功效點評：猴頭菇是珍貴的食藥兩用菌菇，性味甘平，有助消化、益五臟、提高免疫功能、改善神經功能、延緩衰老等作用，對胃炎和胃、十二指腸潰瘍等疾病有較好的治療效果。猴頭菇與滋陰補肝腎的鮑魚共燉，有健脾益胃、養陰潤肺、補腎益精、養身益壽之功。
適用範圍：脾胃虛弱或氣血不足所引起的食慾下降、身體疲倦， 以及腹脹或隱痛，尤其是胃炎與胃十二指腸潰瘍患者。
新鮮猴頭菇洗後水會變白嗎？
呵呵！！新鮮的猴頭菇和幹猴頭菇一樣，都需要用水漂洗一下才能去除其中的苦味，只是新鮮的所用時間短點大約需要20分鐘左右，洗後的水會帶點非常淡的黃色，主要是猴頭菇中的風木酸（一種自然成分）溢出的原因，幹猴頭菇之所以會變黃，就是因為所含風木酸與氧氣進行氧化後的原因，還有猴頭菇一定要把根蒂去掉，不然漂洗後的水更黃，也容易帶苦味。
猴頭菇怎麼清洗
清水浸泡,不能用熱水. 浸泡一小時以上再進行搓洗,不用太用力. 搓洗過再用清水沖洗兩遍就搞定了
幹猴頭菇怎麼泡發 幹猴頭菇怎麼清洗
第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內，加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。記住!千萬不能用沸水泡發。
其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏裡面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死，產生小凝結塊的原因，記住慢工才能出細活呀。
第二步：將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反覆2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好)。
第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。
此環節，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因為這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，營養呀。
那個猴頭菇咋樣清洗才能乾淨
洗乾淨就好了，猴頭菇本就是菌類植物，用熱水洗較好，但是不能用太熱的水，不然可能把他們弄壞，營養也會丟失不校先用溫水浸泡清洗，再換乾淨的溫水泡開為止。15到20度的水為宜。
猴頭菇要怎麼清洗 在嶺然買了好幾盒 看著還行 以前沒吃過 不知道怎麼清洗 有沒有知道的
猴頭菇的清洗過程，清洗最重要把髒東西洗掉外，還有一重要環節是去除猴頭菇的澀味，下面就是猴頭菇如何洗最乾的方法講解。
猴頭菇的清洗方法如下：
1.泡發好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發黑的部位剪掉。請看幹猴頭菇的泡發技巧：www.jucanw.com/mszx/mszx/2063.html
2.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中。
3.把手伸進水裡，象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。
4.把猴頭菇撈出。
5.碗裡重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇。
6.把手伸進水裡，象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。
7.如此重複洗幾次後，用手輕輕把猴頭菇裡的水分擠幹。重複1～7步反覆搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇裡面帶顏色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味。
8.洗好並擠幹水分的猴頭菇。
以上就是猴頭菇的清洗方法了，我們現在買的大多都是幹猴頭菇，所以需要提前泡發，注意清洗猴頭菇的時候一定要把澀味給去做出菜才更加好吃。
望採納
鮮猴頭菇怎麼吃 鮮猴頭菇的家常做法
炒猴頭菇。 做法
1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。
2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開。
3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。
4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。
5、蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。
6、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。
7、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。
鮮猴頭菇煲湯的做法
主料
豬骨500克 猴頭菇4朵
桂圓肉20克 枸杞子15克
百合15克 紅棗6個
猴頭菇骨頭湯的做法步驟
1. 準備好一盆洗米水，加熱到40度左右。
2. 將猴頭菇放到溫的洗米水裡。
3. 再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份。
4. 泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。
5. 拿起來，是軟軟的。
6. 用手擠一下，很輕易就擠扁了。
7. 把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反覆搓洗，使黃色的水擠壓出來。
8. 再換兩次清水，反覆洗過以後，黃色的水就洗乾淨了，把水份擠幹。
9. 把擠幹水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
10. 將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗幹，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用。
11. 鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內。
12. 將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。
13. 再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。