家裡的米有黴味怎麼辦?

家裡的米有點黴味了怎麼辦

不少人家吃大米習慣買一袋，放著慢慢吃，如果貯藏不當，大米就會黴變。家住鄭州市金水區的朱女士就遇到了這樣的問題，她家夏天買了一袋大米，由於平時不怎麼做飯，大米到現在還沒吃完。前幾天，她發現大米有一股黴味，顏色發暗，但沒見長毛，蒸熟後黴味仍未消散，這樣的大米晒晒還能吃嗎？

大米因失去了穀殼和種皮，胚乳全部暴露，易受外界溼、熱等因素的影響而發生黴變。大米的黴變主要是由真菌中的青黴屬和麴黴屬引起，它們的次生代謝產物對肝臟有嚴重傷害，甚至導致人體中毒。

大米發生黴變的主要特徵有:

1.色暗:米粒色澤發暗、無光澤。

2.發潮:米粒表面微顯潮潤，俗稱“出汗”。

3.發軟:米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時清脆聲減弱。

4.起毛:米粒溼潤，沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔。

5.起筋:米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼續發展成灰白色，猶如筋紋。

6.起眼:由於大米胚部組織較鬆，富含蛋白質和脂肪，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色俗稱“起眼”。

7.異味:大米原有的香氣減弱或消失，出現一種糠酸味。

早期階段大米品質變化不大，如及時處理，不影響食用。可在做飯前用清水多搓洗幾遍，倒掉水中浮物、米糠，降低大米中黴菌毒素的含量，同時摻進多半好大米，以稀釋黴菌毒素，降低對身體的傷害。

當米粒出現了起筋，溝紋形成白線，米胚變色嚴重，聞起來有明顯黴味時，說明大米進入黴變第二階段，此時的大米不能食用。

發黴的大米對人體造成傷害的主要是黴菌產生的毒素，這些毒素一般比較穩定不容易破壞，即使陽光暴晒也很難消除，所以如果黴變程度嚴重，應堅決不要食用。

大米放久了有黴味怎麼辦

大米有黴味，那千萬不可直接食用。以後存放大米的時候，要放在陰涼，乾燥，通風的地方，要不還會發黴

家裡的米有黴味吃了怕不好,不吃扔掉可惜怎麼辦

發黴了再怎麼處理也是對身體不好的～建議扔掉吧～身體重要

大米有股黴味，咋辦？

如果說是真的要吃的話,在煮的時候在水裡加一點啤酒,比例是水的百分之3到時候就可以煮出和新米儲樣的效果.

家裡的大米有點發黃，有點黴味，怎麼辦

大米發黴了，教下如何將大米去黴味：

1、將發黴大米在太陽下暴晒，注意通風。

2、將晒過的大米和活性炭放在一起，活性炭用細紗布包裹放入米袋中間。

3、煮米飯的時候淘3-4遍，煮飯的時候加適量食用鹽以去除大米的黴味。

煮飯時如何祛除米的黴味？

去除黴味只能暴晒和反覆清洗了,但是會損失大量的營養.

如果不是太多的話最好扔掉吧.

或者想和什麼辦法利用,餵動物什麼的.

發黴大米中一般含有黃麴黴素

黃麴黴素是一種很強的致癌物質，既不溶於水、也很耐高溫（其裂解溫度為280℃），為減少該毒素對健康造成的危害，建議讀者在日常生活中不妨從以下幾方面注意防範：

1.剔除黴變糧粒 由於黃麴黴素在整批糧食中的汙染分佈不均勻，烹飪前剔除黴變的糧粒顯得尤為重要，要把黴爛、長毛的花生、豆類及時撿去。

2.加鹽 花生米先用水洗一下去毒率可達80%，用油炒或幹炒可以將黃麴黴素部分破壞掉，加食鹽炒或煮去毒效果更好。

3.加水搓洗 大米中黃麴黴素主要分佈於米粒表層，淘米時用手搓洗三、四遍可除去80%的黃麴黴素。使用高壓鍋煮稜也可以破壞一部分黃麴黴毒素。免淘米是新糧，裡面很少雜質，比較乾淨，為了吃得放心，對保存一些時間的免淘米還應先淘洗，再下鍋做飯。

4.加熱 久置的植物油可能有少量黃麴黴毒素，因此不要生吃花生油，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去解除黃麴黴素的部分毒性，再放菜餚烹調有除去黃麴黴毒素的效果，有利於保障身體的健康。

去除大米黴味的小妙招 米長黴怎麼去除

如果大米有了黴味，就是表明大米中有了黃麴黴素，這樣的大米是不能直接食用的，否則會致癌的。

去除黃麴黴素可以採用以下辦法：

1、把發黴的大米放到可以通風的地方，讓太陽對它進行暴晒；

2、把活性炭和晒過的大米放在一塊；

3、在煮飯的時候要多用清水淘幾遍，在煮飯的時候可以加上少量的鹽，或者放幾粒花椒、幾瓣大蒜，都可以把大米的黴味去除掉。

米有黴味怎麼辦

如果大米有黴味，那千萬不可直接食用。必須先把黃麴黴素處理掉，否則可能致癌。

可晒晒陽光，煮的時候多洗幾次，放入花椒或者蒜瓣試試。

大米有點輕微黴味怎麼處理一下

黴變的大米建議不要再吃，因為這個不是開玩笑的。

如果要保存大米，防止黴變和蟲蛀可以以下方法。

1.花椒是自然的抗氧化物，取50-60粒，用未穿過全新的絲襪包入，兩邊打結，再剪開。放入米缸或米袋。（我奶奶採用的）

2.還有如果米已經生蟲，將起移到乾燥的容器內，把採下來的乾燥楊柳樹葉子放如米麵，將可以殺死幼蟲和蟲卵，再用篩子用將蟲篩去，米可食用。

家裡大米有點發黴能吃嗎

大米有點發黴是不能吃的，因為發黴的米里有黃麴黴素，吃了會致癌黃麴黴具有很強的毒性，而且是一種致癌物質，是引起胃癌，肝癌。大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。