素全家福怎麼做好吃?
怎麼做“全家福這道菜
買各種東西扔進去一燉就完事，丸子，金針菇，大蝦，粉條，.....
天門酒席上的第一道全家福菜做法
介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考: (一)做菜: 一,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精 三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。 發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。 新鮮墨魚的做法： 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 幹墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。 四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋裡炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時間長些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。 六,乾貝做菜: 乾貝丁放在碗裡用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 乾貝扣蘿蔔： 上好的蘿蔔切成丁，放鍋裡炒一下，加乾貝，小火燜熟，（先不加鹽，乾貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 乾貝炒蛋： 把乾貝放在打好的蛋液裡，大火炒熟。 七,白切肉: 豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗乾淨瀝乾水分，放鹽、胡椒、少許味精，醃1小時左右，把醃出來的水倒掉，然後放在蛋清裡拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然後放在油鍋裡炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃 十,鹹乾魚做法: 魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 (二)麵食 一、最簡單的拌麵。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程序，否則味道就不一樣......
求家常菜的一些做法，附圖片最好。適合家裡年夜飯的菜譜。
我有。郵箱給我，給你發過去。
一般大雜燴怎麼做呢？
我們也叫全家福。裡面有魚丸、肉丸、鵪鶉蛋、火腿片、肉皮、竹筍、金針菇。青菜頭、黒木耳、胡蘿蔔、山藥、平菇等等。如果高檔點加海蔘、脫骨鴨掌。用葷湯燒就行了
好吃！！！！！！
我也要
自己在家怎麼做砂鍋？
【菜譜名稱】
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砂鍋三味
【所屬菜系】
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膠東菜
【菜譜功效】
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營養不良調理 貧血調理
【製作材料】
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主料：豬肘(300克) 雞肉(300克) 雞蛋(300克)
輔料：油菜心(15克) 火腿(10克)
調料：鹽(4克) 花生油(30克) 黃酒(10克) 大蔥(30克) 姜(15克) 味精(3克) 雞油(5克) 醬油(20克)
【製作工藝】
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1. 將肘肉、雞肉（帶骨雛雞肉）均剁成3.3 釐米見方的塊，同放入開水鍋內汆過，取出放入砂鍋內；
2. 火腿、油菜心均切成小象眼片；
3. 雞蛋煮熟，剝去殼，周身沾勻醬油；
4. 炒鍋內倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周；
5. 砂鍋內加入清湯750毫升、黃酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開；
6. 再移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片，放入火腿片、油菜片略燉；
7. 撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。
【工藝提示】
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1. 文火慢燉，約2小時左右，以肘肉、雞肉酥爛為度，上桌前撒少許胡椒粉，其味更佳；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
【菜品口感】
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口味：鹹鮮味
肉酥攻鮮香，肥而不膩，雞肉滑嫩味美，雞蛋色呈琥珀。
多種口味的包子怎麼做才正宗，包子如何製作
一、發麵
有兩種發麵的方法：
1．用麵肥發麵（通常叫大鹼發麵）
把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2．用酵母發麵（通常是快速發麵法）
.配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
（2）在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
（3）待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲.
（4）把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘）
二、製作包子餡兒
1．肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2．三鮮包子餡
用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
灌湯包子
1:灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死麵包子。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光），其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。
2：面要摔，摔到有勁度（吃過拉麵的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中）
3：擀皮大家一般都會就不用多說了，面和好就是餡了。灌湯包子餡的配料是一定的，是用秤來稱（祕方不意多說，大家見諒）一般都是按十斤計算，然後放入高湯打到餡裡（一斤餡四兩湯的比例）。
4：再說包法。發麵包子不一定會死麵包子，但是會死麵包子一定會發麵包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右，其特點是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大，灌湯流油，軟嫩鮮香。
雞脯肉怎麼做好吃？
可以做辣子雞丁啊，
做法：
1、在雞丁中放入料酒、鹽，抓勻碼味。鍋中放油燒至七成熱，倒入雞丁爆炒。
2、炒至亮油後，將雞丁盛起留下油。下幹辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入雞丁、味精、白糖、醋，翻炒兩分鐘
4、加兩湯匙水，繼續翻炒，炒至湯汁即將幹。
5、將雞丁推至鍋的周圍，再把蔥白倒入鍋中心的油中，加一點點鹽略炒。
6、然後炒勻，再炒至湯汁收幹後起鍋裝盤即成。
棒棒雞絲
主料：雞脯肉 配料：蔥和姜
雞肉的營養成份：每100克雞肉中含有熱能695千焦、蛋白質18.5克、脂肪9.6克、核黃素0.08克、鈣17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。
做法：1.先把雞脯肉下鍋裡面煮熟，然後把煮熟的雞脯肉拿棒子敲一下，為什麼拿棒子把它敲碎呢？這樣敲的話它的肉質比較鬆軟，有利於我們撕開它。
2.把雞絲撕好，放在點綴好的盤子裡面，
3.開始調味，芝麻醬、糖、鹽、味精、醬油、米醋、花椒麵，再加點辣椒油，讓它稍微辣一些，然後把它調勻澆在雞絲上就可以了。
溜雞脯
“溜雞脯”是用雞身上最嫩的雞脯肉烹製的一道內味佳餚，成菜色澤潔白，質地柔軟鮮嫩，清淡爽口，耐人回味。
製作方法
原料】 淨雞脯肉100克，鮮豌豆40粒，溼澱粉12克，雞蛋清4個，紹酒7.5克，味精1.5克，精鹽2.5克，雞湯140克，熟雞油25克，生油500克（約耗75克）。
【製法】
（一）在雞脯肉上灑少許涼水，用刀背砸成茸（隨砸隨灑幾滴水，使雞茸柔軟，又不粘刀），再用刀把雞茸輕輕颳起，剁成像麵糰一樣細膩柔軟的雞泥。
（二）在雞泥中加入涼水15克，攪勻後摻入雞蛋清，順著一個方面攪攔成雞糊（不要抽打，以免起泡，炸時雞泥發鬆），然後加入溼澱粉5克和少許精鹽，攪拌均勻。
（三）將炒鍋置於旺火上燒熱，倒入生油，待油溫熱後，改用微火。將雞糊倒入漏勺內，不斷晃動，使雞糊漏入勺內，不斷晃動，使雞糊漏入油中，炸成豌豆大的圓球（即雞球）。約炸1分鐘，迅速將雞球撈出瀝去油。
（四）將紹酒、味精、精鹽和溼澱粉加入雞湯內調勻，倒入炒鍋，在旺火上攪成白汁後，放入豌豆和雞球攪勻，淋上熟雞油即成。
炸黃油雞排
用料：雞脯肉750克，黃油250克，炸土豆絲500克，龍鬚菜250克，煮菜花250克，煮胡蘿蔔條250克，麵包250克，植物油200克，鹽15克，胡椒粉少許。
做法： (1)將雞脯肉在翼關節上部剁斷(留上節和雞脯肉聯著)，剔淨翼骨上節的腱肉成骨把，再取下雞裡脊抽去筋，然後用刀片去雞脯外層硬皮並將雞脯肉兩面片開成薄片，再用肉拍子拍平，雞裡脊用刀背顛砸使肉質鬆勻，然後抹平成薄片。
(2)黃油用刀壓軟做成月牙形放在雞脯肉中央，然後用刀挑起雞肉小心將黃油包嚴併成月牙形，撒鹽、胡椒粉，沾麵粉，刷雞蛋糊，沾鮮麵包渣收齊邊緣，用熱植物油炸至金黃並熟透取出。食用時配炸土豆絲、煮菜花、龍鬚菜、煮胡蘿蔔條，骨把上插一朵紙卷花即可。
西湖蓴菜湯
原料：
主料：新鮮西湖蓴菜150克，熟火腿25克，熟雞脯肉50克。 調料：精鹽2.5克，味精2.5克，高級清湯350克，熟雞油10克。
烹調過程：
（1）將熟雞脯肉、熟火腿均切成6釐米長的絲。 （2）將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入蓴菜，沸後立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中。 （3）把高級清湯和精鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸，澆在蓴菜上，再擺上熟雞脯絲、熟火腿絲，淋上熟雞油，即成。
香油龍鳳腿
主料：嫩雞肉200克，上漿蝦仁50克；
配料：豬腿肉100克，熟火腿15克，豬網油400克，水髮香菇15克，荸薺20克，青豆20克；
調料：雞......
薄荷涼拌鴨絲的家常做法大全怎麼做好吃視
薄荷涼拌鴨絲的家常做法
1、西瓜皮去紅壤和翠衣，切成細絲。
2、薄荷洗淨，切細絲。
3、烤鴨肉切細絲。
4、將西瓜皮絲，薄荷絲，烤鴨絲放碗中。
5、加老乾媽辣醬，白糖，少許白醋拌勻即可。