中國古人吃什麼?

General 更新 2024-11-07

中國古代平民吃什麼

糧食以五穀為主：稻、黍shǔ、稷jì、麥、菽shū（豆的總稱）

黍，古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕等。黍去皮以後，叫黃米，此種米有黏性，是五月初五端午節做粽子的原料之一，此外黍磨成麵粉以後還是做油糕的原料。

稷，自南北朝以來，稷到底是哪種農作物，一直爭論不休。至今，稷到底是黍（北方黍子），還是粟（北方穀子），這個問題仍未解決。 <本草綱目> 提出另一說，以為稷為黍類，不粘為黍，粘為稷。大體是以稷為黍類。總之，稷，到底為何物，經歷代考證，爭論不休。現今仍無定論。

明朝後期，地瓜、土豆、玉米等高產量、易種活的食品才傳入中國，到乾隆時期才推廣種植，所以以前的糧食主要是以上的五穀。

肉，古代沒有肉牛養殖場，宋、明時期都有明文規定對耕牛的保護，而大明律裡更是規定“私殺耕牛者，杖三十”，如果故意或是數量夠多，還有流放。這規定直到清朝中期，回民大量湧入帶來放牧的牛和吃牛肉的習俗才改善。北方草原遊牧民族以“食肉飲酪”著稱。肉，主要是羊肉。而酪，即乳酪，也是他們的發明創造。魏晉南北朝時期，遊牧民族進入中原，對中原人的飲食習慣產生了巨大的衝擊，羊肉成了肉類第一原料。

蔬菜，自上古時代便已成為人類的食物。《詩經》裡提到的132種植物，其中作為蔬菜的就有20餘種，隨著時代變遷，其中部分品種已退出蔬菜領域，成為野生植物，如荇、苕、苞之類。

戰國及秦漢時期，我國人民食用的主要蔬菜有5種。葵，稱為“百菜之主”，現在有的地方稱冬寒葵或冬寒菜，植物分類學上稱冬葵，因口感及營養欠佳，唐以後種植漸少，明代已很少種它，並不再當蔬菜看待。藿，也是先秦時的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩葉，如今極少拿來當菜吃了。韭、蔥、蒜（注：此處的蒜乃是卵蒜，現在常用的蒜據說是西洋傳入的）是現在常用來調味的蔬菜，在古代蔬菜中獨成一屬。《漢書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況，並把這樣培育出來的韭菜叫“韭黃”。此外，還有蘿蔔、蔓青等根菜類，現時蘿蔔的許多優良品種在秦漢時便已培育出來。蔓青早在《呂氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛譽，古時蔓青還可以頂糧食之用。

現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。宋代以來，除了從國外引進外，我國古代勞動人民還自行培育出一些極為重要的蔬菜品種，如菱白和白菜等，種植蔬菜的技術也有進步，蘇東坡有詩云：“漸覺東風料峭寒，青篙黃韭試春盤。”可見，當時民間也可以在春天吃到新鮮的蔬菜了。

到元、明、清以來，又陸續有一些品種加入我國菜譜中來：胡蘿蔔（原產北歐，元代由波斯傳入）、辣椒（明代傳入）、西紅柿（明代傳入），進入清代末期，我國現有傳統蔬菜品種基本上都出現了。

胡瓜（即黃瓜）、胡桃（核桃）、胡豆、胡椒、胡蔥、胡蒜（即大蒜）、胡蘿蔔……這些“胡姓”食物，“胡”字其實代表著古代北方和西方的民族。還有“番”系列的，比如番茄、番薯（紅薯）、番椒（海椒、辣椒）、番石榴、番木瓜；還有“洋”系列的，洋蔥、洋姜、洋芋（土豆）、洋白菜（捲心菜）等等。農史學家認為：“胡”系列大多為兩漢兩晉時期由西北陸路引入；“番”系列大多為南宋至元明時期由“番舶”（外國船隻）帶入；“洋”系列則大多由清代乃至近代引入世間美食珍饈。

像黃瓜，原產印度，張騫引入；萵苣原產西亞，其種據說是隋政府用重金從國使者處求得，故民間傳為“千金菜”。還有菠菜、紫甘藍等等。

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中國古代人吃什麼油

吃豬油，或者根本就沒有油吃。。

看改革開放前的影視都能知道，那時候人們買豬肉都是挑肥去瘦的，目的就是為了榨豬油。。

植物油多用來點佛燈，也有做頭油的，洗頭什麼的....

燒的油也有，《史記》中有說秦始皇陵墓裡有用“人魚”點燈的，人魚的油....

古代人吃什麼蔬菜

從古時代流傳下來的蔬菜有：蒜、香菜、芹菜、金花菜、白菜、大白菜、茭白、黃瓜、蠶豆、豌豆、蕹菜、扁豆、茄子、菠菜、木耳菜、萵筍、胡蘿蔔、紅薯、土豆、辣椒、洋白菜：南瓜、四季豆、番茄、西葫蘆、生菜、菜花、洋蔥。至於水果就更不不用說了，咱中國原產水果很多，象什麼桃、杏、李、梨、棗、桂圓、荔枝、橙、桔、柚、柿子、楊梅、梅、石榴連香蕉都種了2000多年。這些個蔬菜有許多是張騫帶回來的。比如：蒜、香菜和芹菜等等。其它的都原本都是國外菜，亞洲、非洲、拉丁美洲都有，後來傳到了中國。

還有幾樣外來的水果，在宋朝前也都有了。比如葡萄是張騫帶回來的；西瓜五代時期由絲綢之路傳來的；無花果唐前就傳入了。芒果，據說由唐僧取經時帶回的種子，但現在的芒果是荷蘭人在臺時引入的；哈密瓜是明以後也是做為貢品的；菠蘿明朝時傳入中國；木瓜明末清初傳入我國。

要細說起來，現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。茄子，原產於印度和泰國。黃瓜產自印度，初名叫胡瓜。菠菜是唐代貞觀年間由尼泊爾傳入的，最初叫波稜菜，後簡稱菠菜。扁豆原產於爪哇國，南北朝時傳入我國。到元明清以來，又有一些品種加入中國的菜譜中。如胡蘿蔔、辣椒、西紅柿陸續傳來了。

前面兒咱說的是從外國傳了的菜，其實中國自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩葉）、蔓菁（蕪菁）、莧、芥菜（榨菜的莖醃）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸薺、蓴、蘿蔔、冬瓜、絲瓜、筍、蔥、姜、韭等等。至於蘑菇、木耳類這東西不用外傳，也不用養哪兒都長，又好吃又雅緻，寫文也方便，只寫“採了蘑菇”、“摘了木耳”炒炒就得了。遇上點珍品比如什麼猴頭、竹蓀、金、銀耳之類的又滋補又高檔，而且全是中國自古就有的原產貨。

前面給您說了從國外傳進來的菜，下邊兒給您詳細說說是從哪兒傳來的。比如：蒜：張騫出使西域帶回來種子種的。香菜：原產地中海沿岸，張騫出使西域後引入我國。芹菜：中國自古就有，另外張騫通西域時也帶回來些國外的種兒。金花菜：原產印度，後漢時人工栽培的。黃瓜：張騫出使西域歸來時帶入的。蠶豆：張騫出使西域時引入。豌豆：原產地中海沿岸，漢代引入我國。扁豆：原產印度，漢、晉時傳入。茄子：原產東南亞和印度，晉代傳入我國。菠菜：原產波斯，唐代傳入我國。木耳菜：原產亞洲及北美洲，宋朝前已有栽培。萵筍：原產地中海沿岸，由西域使者來華時傳入。胡蘿蔔波斯人來中國時帶入雲南地區。紅薯：明萬曆年間晉安人陳振龍從菲律賓引入福建。土豆：原產南美，明末傳入我國。辣椒：原產中南美洲熱帶地區19世紀傳入我國。洋白菜：又叫包心菜，清早期傳入我國。南瓜：原產非洲。由波斯傳入代不詳。還有另一種南瓜原產亞洲東南部，四季豆：原產中南美洲，明朝時傳入我國。番茄：清朝中晚期經“絲綢之路”傳入中國。西葫蘆：就是美洲南瓜，清朝中期傳入我國。生菜：原產地中海附近，清晚期引入我國。菜花：原產地中海沿岸，傳入我國也就100來年。洋蔥：原產伊朗、阿富汗，已有5000多年栽培歷史，傳到我國僅百餘年。

中國古代人主要吃什麼肉

中國古代人主要吃野生飛禽（雁、野雞、野鴨、飛鳥……），走獸（獐、狍、兔、野豬、……），還有各種魚類等等。

中國古代的北方人吃什麼

不要總說我們一天到晚的吃麵條，光是面就有死麵，燙麵，起面…之分的，擀的用刀離的，拉出來的，削出來的，，寬的了窄的，圓的，扁的，湯的，乾的，油潑出來的拉味道都是大不通。

古代的人吃什麼？用什麼？

古代的中國人吃什麼？以前還真的沒有想過這方面的事，以為古人大概跟我們差不多吧，只不過由於廚具、炊具、燃料等的原因，至多也就烹調方式跟我們不一樣，菜式沒有我們多而已。但是後來斷斷續續地無意中發現，我們今天所擁有的食物、水果，很多是古代所沒有的，都是隨著貿易或其它方式的交流陸陸續續傳到中土來的。比如辣椒，聽說在明朝才傳入我國。明朝啊，說起來在有上下五千年歷史的中國來說，距離我們現代算非常近的一個年代了，那明之前的朝代呢？原來他們是沒有辣椒吃的。我以前還以為像湖南、四川、江西這些地方是自古都吃辣的。他們現在無辣不歡，原來這個習慣存在的歷史也並不長，是後來培養出來的。還有一些蔬菜和水果，比如西紅柿，這個是什麼時候傳入中國的不知道，但是聽名字就知道是外來的，因為它還有個名字叫“番茄”，中國稱異域為“番邦”，帶“番字”的肯定是外來的東西了。還有芹菜、西洋菜、馬鈴薯、西芹、蠶菜等等，都是的。水果方面，葡萄、石榴、番石榴、榴連等也是吧。細仔看來，好像今天超市常見的蔬菜，都是古時的中國沒有的，傳入中國的大概年代我也不知道，不過，如果是宋甚至是元明清後才有的，那唐以前的年代的古人挺可憐的，不知道他們的菜式豐不豐富，都有些什麼可吃的。如果當時他們還有許多蔬菜水果，不知道那些都是今天的哪些。如果沒有，真是可憐啊。當時的就算王孫巨賈，也就吃著簡單、數目有限的食物類型，最多也就數量多點，可以隨意浪費而已。

古代中國飯桌上吃什麼菜

古代生活水平低下，如果是尋常百姓家一年到頭都吃不到肉的，所以百姓叫蔬食者，以五穀為主。而且與現代的五穀不同，高粱、番薯、黍、秫、稷、苽、粟都是主食。

漢朝之前貴族也不是斷頓有肉吃。一般能吃到的也就只有雞和魚，然後鹿肉及其他打獵獲得的野生動物的肉，由於史料對這方面記載較少，具體哪些品種不詳。

五胡入漢之後胡餅、麵湯也成為古人的食物。

另外玉米是明朝傳入我國，辣椒是明朝萬曆年間傳入我國。古裝戲裡常有穿幫，就是因為對歷史不熟。

中國古代文人常吃什麼糕點，要名稱。

糕點

從工藝上分有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類；在中國按地區分類有12個流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點；

小吃

魚糕：

中式糕點（百花糕）[土豆蟹魚糕、包裝魚糕、珍妃魚糕、五菜魚糕、荊州魚糕（荊州花糕）]

綠豆糕：[虹橋綠豆糕、亳縣綠豆糕、閩式綠豆糕、四川綠豆糕、安丘綠豆糕、京式綠豆糕、京式桂花綠豆糕、水綠豆糕、娘惹綠豆糕、烏梅生地綠豆糕、油綠豆糕、麻油綠豆糕、回憶綠豆糕、震遠同綠豆糕]

豆沙糕：[橘子汁紅豆糕、麻將豆沙糕]

赤豆糕：[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]

梅花糕：[一品飄香梅花糕、飄香梅花糕]

海棠糕：[上海海棠糕]

桂花糕：[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]

香糕：[軟香糕孟大茂香糕、雞骨香糕、寧式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒鹽香糕、五色香糕、白象香糕（板糕）、紹興香糕（進京香糕）]

蒸糕：[胡蘿蔔蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小倉蒸糕、三色蒸糕、黃金蒸糕、翡翠蒸糕、大麥蒸糕、魚肉蒸糕、雞蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋絲蝦米蒸糕、膨化小米麵蒸糕]

蘿蔔糕：[海南蘿蔔糕、方式蘿蔔糕、臺式蘿蔔糕、芝士蘿蔔糕、煮蘿蔔糕、珍珠蘿蔔糕、香腸蘿蔔糕、火腿蘿蔔絲糕]

凍糕：[崇慶凍糕、小豆凍糕桑葉凍糕、梅子凍糕、玫瑰香梨凍糕、葡萄奶凍糕、榴蓮凍糕、番茄凍糕、什果馬蹄凍糕、包種茶凍糕、草莓奶凍糕、肉皮凍糕、仙草糕、凍羊糕、桂圓杞子糕]

油糕：（年糕、棗糕）[泡兒油糕、泡油糕、晉中油糕、鄉寧白麵油糕、波絲油糕、燙麵油糕、紅袍油糕、八寶油糕、黃米油糕、彭縣波絲油糕、馬鞍橋油糕、百酥油糕、窩子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方塊油糕、江米油糕（軟米油糕、糯米油糕、油浴餅）]

合桃糕：[震遠同合桃糕]

芋頭糕：[五香芋頭糕、臘味芋頭糕]

燈芯糕：[貴州燈芯糕、江西燈芯糕]

雲片糕：（雪片糕）[天長雪片糕、震遠同小云糕]

片糕：[四色片糕]

打糕：[朝鮮族打糕、朝鮮打糕、棗泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕]

拉糕：[蒸馬拉糕、蜂蜜拉糕]

烘糕：[青冊麻烘糕、開化焙糕、蛋烘糕]

方糕：[揚州方糕、]

大方糕：[玫瑰豬油大方糕]

燈盞糕：（等斬糕）[汀州燈盞糕]

油炸糕：[寧武油炸糕、大同油炸糕、素糕]

豬油糕：（脂油糕）[鹹豬油糕、蘇州豬油糕]

豬血糕：（米血、米血糕）[香辣豬血糕]

血糕：[安陽血糕]

雞糕：[桃酥雞糕、漣水雞糕、蓮蓬雞糕、]

蝦糕：[夾心蝦糕、炸蝦仁糕、軟炸蝦糕、下川蝦糕、蠔油蝦糕、台山蝦糕]

肉糕：[玫瑰肉糕、麻城肉糕、糯米肉糕、道袍肉糕]

獅子糕：（壽王糕）[西充獅王糕]

千層糕：[碧綠千層糕、紅棗千層糕、泰式千層糕、奶油千層糕、蛋黃千層糕]

九層糕：[玫瑰九層糕、佛山九層糕、健康九層糕]

千頁糕：[味和千頁糕]

烘糕：[合肥烘糕、酥皮烘糕、青山麻烘糕、麻烘糕、蛋烘糕]

定勝糕：[紅沙定勝糕]

桔紅糕：[蘇式桔紅糕、永春桔紅糕、食珍桔紅糕]

麻糕：[五香麻糕、常州大麻糕]

狀元糕：[金山狀元糕、阿嘉伯仔狀元糕、金澤狀元糕]

馬蹄糕：[雙色馬蹄糕、酥皮馬蹄糕、金黃馬蹄糕、山楂馬蹄糕、泮塘馬蹄糕、煎馬蹄糕]

糕粑：[南丹糖糕粑、黃糕粑、玫瑰糕粑（方糕粑、盧糕粑）]

土豆糕：[韓國土豆糕]

玉米糕：[清香玉米糕、巴國玉米糕]

芝麻糕：[仁壽芝麻糕]

粟子糕：[麻仁栗子糕、重陽粟糕（重陽糕）、熟慄糕、法式栗子糕]

水晶糕：[蓮蓉水晶糕]

八珍糕：[紹式八珍糕、西塘八珍糕]

玉帶糕：（灌雲大糕、桂片糕）[一品玉帶糕、安徽一品玉帶糕]

貢糕：[頂雪貢糕、懷寧貢糕]

蜜糕：[玫瑰百果......

古代的外國人吃什麼 5分

古代歐洲人是遊牧與農耕並存的狀態。吃的主要就是烤麵包、乳酪、臘腸、肉類等等，遠遠比不上中國古代的諸多美食。