大理乳扇怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-23

大理乳扇怎麼做出來好吃呢？做法呢

我只知道乳扇可以生吃、油炸、烤、泡糖水~~~~味道也還可以

大理乳扇怎麼吃

法1：炭火烤著吃，這是最好吃的辦法，烤軟了以後撒點白糖更好吃。

法2：油煎，注意火候一定要小，不然一不小心就糊了

法3：生吃，可以蘸點白糖蜂蜜什麼的一起吃。

乳扇怎麼做好吃？

乳扇的一般做法是：把鮮牛奶煮沸，加入食用醋，用竹筷將乳汁攤成薄片掛在竹架上。晾乾，就成了黃中帶白、純淨光亮、清香甜美、形薄如紙扇的乳扇。乳扇便於攜帶、貯存，營養價值高，食用方便。乳扇既可生吃，也可煎炸，可衝甜茶。衝甜茶時，將乳扇放在火爐上烘烤成卷後，揉切成碎塊，放上白糖，衝鮮開水食用。這種吃法如果再加上茶就是白族“三道茶”中的第二道茶。在白族地區，家庭主婦都喜歡用乳扇招待尊貴客人，來到大理的中外遊客，總要嚐嚐白族特製的乳扇。乳扇以其色、香、味、形俱佳而享譽中外，深受喜愛。

這種乳扇要怎麼吃才好吃，還是溼的

做湯

炸乳扇的做法，炸乳扇怎麼做好吃，炸乳扇的家常

炸乳扇的做法

乳扇切小塊

鍋裡放油、燒至三成熱，改用小火。用竹筷夾住乳扇一端，放入鍋中，迅速在油裡滑過，來回數次，乳扇受熱後表面呈現泡狀，用筷子捲成筒形碼盤即可。

大理名菜涼拌乳扇絲怎麼做

乳扇是雲南省的特產，為大理白族人民的風味食品。當地少數民族利用剩餘的牛奶製成。由於美味可口，不但是當地人們喜愛的小吃，也是宴席中的名點。

製作方法

1。先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至70℃左右；

2。再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。

3。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。

4。然後把凝塊用竹筷夾出並用手揉成餅狀，再將其兩翼捲入筷子上；

5。並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾，即成乳扇。

6。在晾掛中間必須用手鬆動一次，使幹固後容易取下。

7。按此法制造乳扇時，在每制一張乳扇後，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。

8。但使用過的酸水收集起來，經發酵後還可以備用。

9。一般放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。

酸水的製備：

1。利用鮮木瓜或幹木瓜加水煮沸後，經一定時間取其酸液即為酸水。

2。在沒有木瓜的季節或北方地區，可用烏梅代替木瓜。

3。製作時可按烏梅與水1∶3的比例煮沸半小時，然後取其清液即為酸水。

產品特點乳白色，呈半透明狀。光滑油潤，形如扇子，故名乳扇。

產品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白質35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。

炸乳扇怎麼做

主料

乳扇

輔料

花椒鹽

炸乳扇的做法步驟

1. 準備乳扇，正宗大理乳扇。

2. 將乳扇用溼布擦乾淨，用清潔而又無水分的菜葉包上，回軟約 2小時。把菜葉一張張撕開，乳扇放在鋪平的溼紗布上，上面再鋪一塊溼紗布，壓上重物、將乳扇壓平整，切塊。

3. 炒鍋上火，放油、燒至三成熱，改用小火。左手握乳扇一端，右手持竹筷夾住乳扇另一端，放入鍋中，邊炸邊轉竹筷。乳扇受熱在竹筷上定型成筒狀，待炸至金黃色時抽出竹筷，一卷卷地碼入平盤，撒上花椒鹽即成。

乳扇怎麼吃？

乳扇實際上就是乳酪，可以生吃，只要乳扇沒有變臭都可以。

一般乳扇正常就只能保存1-2天，真空包裝的話10-30天不等

可以到淘寶網大理蜜棗這個店，有真空包裝的乳扇出售的哦

雲南大理的特產乳扇，味道怎麼樣？

這個要看你的口味，我就是那的，反正我個人是不能忍受那個味道，比牛奶的味道要濃很多倍，不過如果喜歡吃，丹個是很好吃的，可以炸了以後放的白糖，很美味。

乳扇怎麼吃

油煎的話要控制火候，小火慢煎，細細品味還是好吃的，但估計外地人吃不慣

其他吃法有：