土豆麻口怎麼辦?

General 更新 2024-11-30

誰知道為什麼有的土豆吃起來麻嘴?

有些土豆吃起來,特別是吃蒸、煮土豆,有麻嘴的感覺,這是怎麼回事呢?原來,無論是白皮、黃皮、紅皮上豆還是紫皮上豆,都含有一種叫“茄鹼”的物質。“茄鹼”是植物體內的一種生物鹼,在鮮土豆中,一般每一百克土豆含有零點七至零點五毫克左右。當土豆刨出來,在運輸、出售和貯藏過程中,受到日光照射時,“茄鹼”的含量就會迅速增加,此時還會產生一種葉綠素,使土豆皮顏色變綠。土豆產生葉綠素以後,在白皮和黃皮土豆中極容易看出,而在紅皮。紫皮土豆中卻不易發現。當一百克土豆中“茄鹼”的含量增加到幹至二十毫克時,土豆吃起來就會感到有麻嘴的感覺了@ 為了防止土豆變綠和“茄鹼”含量的增加,在運輸,銷售和貯藏溯間.必須用繭輯子龍草簾子攀物苫蓋以防止日光照射。@朱堅 <正> 有些土豆吃起來,特別是吃蒸、煮土豆,有麻嘴的感覺,這是怎麼回事呢?原來,無論是白皮、黃皮、紅皮土豆還是紫皮土豆,都含有一種叫“茄鹼”的物質.“茄鹼”是植物體內的一種生物鹼,在鮮土豆中,一般每一百克土豆含有零點七至零點五毫克左右.當土豆刨出來,在運輸、出售和貯藏過程中,受到日光照射時,“茄鹼”的含量就會...... (本文共計1頁) [繼續閱讀本文] 贊

麻口的土豆能不能吃？

不能吃啊！

土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、惡互、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。

我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。

麻嘴的土豆怎樣去除麻味

加米醋

如果是炒土豆絲，通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒，烹調時再加米醋，就不會有澀味。做色拉或者土豆泥時，要先用開水煮一下，也可骸少放些米醋，去除麻、澀之味。

鹽水泡

在烹調前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時間不宜過長，否則會破壞其營養成分);再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。

熱水焯

先將土豆用開水焯後，然後再做成喜歡的菜式就可以了。但這樣的做法容易使土豆裡含的維生素流失。

後放鹽

鹽會加重澀味和苦味，如果沒有鹽的催化，土豆是不會澀或苦。若土豆快出鍋時再放鹽，土豆中的澀、苦的成分已去掉了，即使放入鹽也不會澀苦了。

已經吃了會麻嘴的土豆怎麼辦求答案

建議：病情分析：會麻嘴的土豆不一定有毒，發芽了的土豆部分是有毒的。

指導意見：為了以防萬一，可以用筷子刺激咽部嘔吐出食物；如果吃的時間長了，可以多喝水，注意觀察。必要時到醫院就診。

已經吃了會麻嘴的土豆怎麼辦

建議：病情分析：會麻嘴的土豆不一定有毒，發芽了的土豆部分是有毒的。

指導意見：為了以防萬一，可以用筷子刺激咽部嘔吐出食物；如果吃的時間長了，可以多喝水，注意觀察。必要時到醫院就診。

麻嘴的土豆有毒麼?

土豆麻嘴是因為裡面產生了龍葵素,也叫馬鈴薯素，是一種有毒的糖苷生物鹼。龍葵素在醋酸里加熱可被破壞之。馬鈴薯貯存不當而引起發芽或皮肉變綠髮紫時，龍葵素的含量顯著增加，如發芽的薯塊可由正常的0．004％提高到0．08％，增加20倍；芽內由0．5％提高到4．76％，增加近10倍；黴壞的薯塊可達0．58％—1．84％，提高145—460倍；貯存儲間過長也可使毒素增多，貯存到第二年7月，可增加到0．11％，貯存一年半後可增加到1．30％。

所以麻嘴的土豆是有毒的.

食發芽土豆嘴巴麻是中毒了嗎?

食發芽土豆嘴巴麻如果沒有同時發生其它症狀，不算是中毒。食發芽土豆嘴巴麻主要是因為發芽或變綠的土豆中含有一種叫做龍葵鹼（又名茄鹼）的物質。

正常情況下茄子、馬鈴薯、番茄等茄科植物中都會有一定量的龍葵鹼。少量的龍葵鹼有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等功能，是這些蔬菜保健作用的來源之一。

而在發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯中，龍葵素含量會增高數倍甚至數十倍。大量的龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。發芽馬鈴薯中毒通常發生在食用後數十分鐘至數小時，先有咽喉及口內刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀；還可出現頭暈、頭痛、呼吸困難。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導致脫水、電解質紊亂、血壓下降；嚴重中毒者可出現昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痺而導致死亡。

如果出現上述症狀，需及時就醫。而如果經過一段時間發現症狀僅僅是嘴麻的話，是不需要擔心的，因為龍葵鹼中毒是急性症狀，潛伏期最多五小時，不會慢性蓄積。食用龍葵鹼過量的土豆確實有中毒風險，但不是一定會導致中毒，有可能僅僅是引起一些不適。但我們還是不建議去吃發芽土豆。

馬鈴薯的保存應注意低溫、避光貯藏，以防止生芽。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，並擴大削除芽眼周圍的部分，這種馬鈴薯不宜炒吃，應充分煮、燉透，並在烹調時加醋，加速龍葵素的破壞。

烤土豆麻口是為什麼

烤土豆吃著麻口，那你就得先麻煩一下，烤出來後，剝了皮再吃。因為土豆中含有一種叫“茄鹼”的物質，“茄鹼”是植物體內的一種生物鹼，吃進肚子裡太多就會造成茄鹼中毒，導致頭痛、腹瀉、抽搐、昏迷、甚至會休克。在鮮土豆中,一般每一百克土豆含有零點七至零點五毫克左右.當土豆刨出來，在運輸、出售和貯藏過程中，受到日光照射時，“茄鹼”的含量就會增加，茄鹼主要集中在薯皮和接近薯皮的十層細胞中,所以去皮可大大減少麻口的感覺。