煎牛排用什麼鍋好?
煎牛排最好用什麼鍋?
我買了一個煎鍋,帶條紋的,儲煎出來有條紋
淘寶買的 土耳其進口,可摺疊的,才收到,還行,還沒試過
可以直接用炒菜鍋煎牛排嗎?
可以,最好是平底鍋
1. 將牛肉切成薄片,不要太厚。用刀背不斷地捶牛肉,也可以用擀麵杖捶打,當然多捶幾下更好啊。在牛肉上放生粉,蛋清,葡萄酒,雞精和十三香攪拌醃製20分鐘。
2. 鍋中倒入橄欖油,油開始冒煙時,用筷子小心地放入牛排,先把正反兩面和四個邊煎一下以便快速地封住水分,然後兩邊各煎5分鐘左右。
3. 開始調汁。這是發揮你想像力的大好時候。這是我自己自創的,鍋中放入水,番茄醬,黑胡椒粉,蠔油燒開,湯變的濃稠就可以關火澆在牛排上。
小貼士
在家裡煎牛排注意事項:
1.最好買牛裡脊也叫腓力或者牛的後腰脊肉也叫沙朗,那樣肉本來就很嫩,這是最關鍵的。
2.買來的牛肉一定要用調料醃製至少10分鐘以上。
3.油冒煙在下鍋,可以利用高溫很快封住表面,防止裡面的水分流出。
想自己整一下咋煎牛排好吃,買啥牌子的鍋?
也是才換了一個新鍋,就是這個歐美達!這個要自己感受一下的,反正現在可以不用戴著頭盔做菜了。
做牛排什麼材質的鍋最好
挑鍋具
有紋路的鐵盤或是平底鍋,都很適合拿來煎牛排。鐵盤要熱,煎時不需放油,煎完會有漂亮的紋路。平底鍋要放油,用不沾鍋更方便。
煎牛排的廚具
條紋也要根據肉的部位,形狀,脂肪含量來決定的。條紋不是在每塊肉上都好看的。Tenderloin圓柱形,橫截面小,幾乎沒有脂肪,所以用平底鍋更合適。Sirloin Rib-eyes T-bone 都是扁平型,橫截面打,脂肪含量且高,所以條紋煎鍋更適合這些肉。一般餐廳廚房會有先進的火山爐條扒,烙出的紋路和口感比煎鍋要好。使用條紋煎鍋,用油要少,油多則肉的顏色太過均勻,條紋不會太明顯,可油太少對於一些比如Tenderloin類的脂肪含量少的牛排製作就會增加麻煩(因為肉烹製過程中容易幹) 希望這些能幫助到你。但切記,煎牛排的過程中,一定要給牛排補足夠的油 讓牛排儘量保持溼潤。牛排達到想要的成熟後,先放置一段時間,讓肉汁擴散,才有最好的效果。
煎牛排應該用冷鍋還是熱鍋?
樓下絕對SB。。。不想爆粗口。
牛排必須HOT PAN,超熱超熱的鍋!!你要Fried beef 煎牛排。不是boil煮!
牛排的一大要點就是非常非常燙的厚底平底鍋,有條件可以用grill pan帶稜厚底鍋。
對廚具有研究的來說說煎牛排用什麼鍋吧
有專用的煎牛排鍋,如沒有,就用底特別厚的平底鍋,因為這樣溫度上來的均勻,煎的好,如普通平底鍋,容易煎的外面都焦了,裡面還沒熟
老外品牌煎牛排用什麼鍋最好
煎制牛排用平底鍋最好了。
什麼平底鍋好?用來煎牛排之類的~
看你想要什麼價位的。蘇泊爾的不錯,經濟實惠 高檔點的就德國的
牛排在家可以自己做嗎?用什麼鍋來做?做牛排的步驟!
可以。 不粘鍋平底鍋 1.將牛排洗淨,通常超市買回的比較厚,可以從中間片開。
2.用刀背分別橫向、縱向剁一下,記住是刀背哦 這樣可以讓牛肉更嫩、更入味
3.洋蔥切成段,一個鋪在牛排底下入味,另一個煎牛排時放入
4.將牛排鋪在洋蔥上,正反面撒上適量的黑胡椒粉、少許味精和鹽,醃製20分鐘左右
5.切一片黃油放入平底鍋加熱,待黃油化開放入少許洋蔥,洋蔥出味時放入醃製好的牛排。將牛排反覆翻轉,六成熟(依個人口味)時,盛盤即可