白菜怎樣保鮮?

白菜如何保存

整個用報紙包好，根部朝下立著放在陰暗處保存(若大小合適可放入蔬菜冷藏室保存)。

在儲存白菜時，要事先選好通風陰涼之處置放，並在固定一段時間之後，將上面的白菜移到下面，使所有白菜都可以通風。如果可能，儘量將白菜碼放於室外或者單獨房間之內，這樣可以使白菜因透氣良好減少腐爛。

放在儘量涼快一點的地方。可以抑制它的腐爛

大白菜怎麼存放才不容易變壞

大部分的蔬菜，最適宜放入冰箱中保存。但在節日時，買入大量蔬菜，由於冰箱的空間所限，不可能把全部蔬菜都放進去保存。這時，可把容易變壞的優先放入冰箱中。

不需冷藏的蔬菜有蓮藕、芋頭、土豆、蘿蔔等根菜類，而附有泥土的生薑、胡蘿蔔等，可埋入花盆的土中，露出葉子，就可以保存較長的時間。香菜（芫荽）可以用小圓罐倒入少許水，然後香菜象插花一樣插入水中，水只有超出根部就可以，能保存一星期左右。土豆等雖然根據季節而保存時間不同，但把它放入網袋或有通氣孔的膠袋中，存放在陰暗地方，就可以保存數個月。

應該儘可能優先放入冰箱保存的蔬菜有青菜、萵筍、西芹、菌菇類等，主要是葉菜類和較柔軟的蔬菜。這些蔬菜，如果已有包裝，就應原封放入冰箱；如果是散買的，就不要怕麻煩，先清去汙泥，除去已變壞了的部分，然後放入開有孔的膠袋中或用紙包裹後才冷藏。如果蔬菜上附有水滴，就容易腐爛，所以要先把蔬菜放通風處吹乾身或把水氣輕輕地擦去。

至於在室溫中保存的蔬菜，首先分開各種不同的蔬菜，分別用2～3重紙包裹，放在陰涼的地方保存。例如，黃芽白、捲心菜等，先除去外部的殘葉，切去舊的切口，然後包裹。

總的來說，蔬菜會隨著時間的經過而降低新鮮度，存放愈久愈不新鮮，所以，應儘早食用。

新鮮的蔬菜含有較多的水分和維生素C，但是，隨著時間的經過，水分和維生素C都會急劇地減少。因此，適當的蔬菜保存法可以說是在於保存維生素C。為了達到這一目的，把蔬菜放入冰箱當然是比放在室溫下要好，而且把冰箱的溫度調校在0℃的時候，比在10℃更能夠保持蔬菜的新鮮。但是在0℃以下時，就會使蔬菜凍結，變得不能食用。因此，大約在5℃左右是較適合的。在家庭用冰箱的蔬菜保存箱，大約是5～7℃，是理想的防止乾燥的容器，對保存蔬菜最適當。

番薯冷藏時會引起低溫障礙，所以不適宜放進冰箱。除此之外，其它的蔬菜放入冰箱保存，一般都沒有問題。但是，其中也有些蔬菜適宜保存在10℃左右唬在栽培時需要較寒冷氣候的菠菜、捲心菜、大白菜、萵筍等，保存在5℃左右更好。

但是，在栽培時需要20℃的蔬菜，例如茄子、黃瓜等，在保存時就應該用10℃左右的溫度。對適宜於在10℃保存的蔬菜，如果放在5℃以下保存時，就會引起低溫障礙，例如茄子等，表皮上會出現小孔，內部的種子變成褐色。在冰箱中保存這類蔬菜時，為了防止低溫障礙，可用紙2～3層包著才放入冰箱。

怎樣能使大白菜保鮮時間更長

1、窖藏

選擇地勢高、交通便利的地方建窖。按南北方向挖窖，寬4～5m，長20～30m，由地面向下挖1～1.3m。四周築牆，高1～1.2m，厚1～1.2m，

從窖底到窖頂高2.7m。每隔3.3m架一根樑，樑上架木椽，上鋪木料、樹杈等，上面蓋2.5～3.5cm厚的土。窖頂每隔3.3m留一個天窗，窖門設在

東、南方向。距窖底50cm處每隔3.3cm挖一個30cm的氣眼通向地面。在立冬至小雪期間的清晨或傍晚入窖，將經預貯並修整好的白菜在窖內碼數排，兩

棵相對頭朝裡碼成一行，碼成高約1.5～2.0m的長條形垛，碼平、碼齊、垛間留適當空隙，以利通風和倒垛。一般每平方米可碼菜350～400kg，還可

以按1-2棵菜寬度碼成一排，碼約10層高，每層菜擺向相反。也可在窖內設置菜架，將白菜擺到菜架上。窖內採用筐貯、掛貯等有利於增大貯量和通風，減少損

耗。窖貯管理主要是利用通風來調節窖溫，通過倒菜來調節菜溫。

2、溝藏

大白菜的溝藏是在露天地上挖貯藏溝，白菜放在溝內，埋藏的深度依當地的凍土層厚度以及是否貯藏越冬而定。溝藏要選擇地勢平坦、乾燥、土質黏實、地下水位

低、排水良好、交通便利的地方，埋藏溝東西向。入溝前先在溝底鋪1層菜葉，然後將晾晒的白菜根朝下，一棵棵緊密地擠碼在溝內，再蓋1層菜葉，上面覆土，覆

土厚度隨地、氣溫而定，掌握原則是以嚴寒季節不使覆土凍透為度。此法將覆蓋土作為主要的管理手段。

3、通風庫貯藏

白菜採後可不經晾晒直接入貯。貯鮮菜必須用菜架來單層或雙層擺菜。鮮菜對庫溫調節和通風管理要求較高，最好在通風口處架設風機，以強制通風調節庫溫。貯鮮菜也需要在貯期內適當翻翻菜，同時需要摘菜。在通風庫內可以筐裝堆貯或碼貯，其管理同前。

此外，白菜還可以冷藏，冷藏白菜不需要預貯，白菜稍晾晒後，立即人庫，貯藏期間不需要倒菜。在冬季氣候溫和地區，可堆貯白菜。在田間或銷售點附近的背陰處堆成單行或雙行的菜垛，堆高約1.5m，天冷時可覆蓋葦蓆或草簾防凍。此法簡便，貯期短，損耗較大。

甲醛為什麼能使白菜保鮮

甲醛是殺菌防腐劑，當然有保鮮的作用，甲醛還用於一些肉食品、豬血、毛血旺什麼的，唉，民間化學家太多了。

有什麼方法保鮮白菜 20分

在東北人們是將白菜放在地窖裡面的，

因為地窖中中二氧化碳的濃度適中，溫度較低，這樣使得白菜的無氧呼吸變弱，就可以減少養料的散失。

現在，有冰箱，所以就可以加上保鮮袋然後放在冰箱裡面。還有就是可以密封，外面加的地面多加些水份之類的。

白菜怎麼保鮮

加保鮮袋。或者放在冰箱裡面。還有就是可以密封，外面加的地面多加些水份之類的。

大白菜可以放冰箱裡保鮮嗎?

可以呀~~三五天都沒有問題的，我試過的！！不過最好先用保鮮膜塑封一俯，或者用保鮮袋包一下！這樣更加可以延長保鮮時間！

大白菜的保鮮方法

如果沒有冰箱的話就在太陽底下暴晒幾天，晒乾水分外面的一層皮幹吐了的話就會封住裡面保溼，然後再放到通風陰涼處就可以過一個冬天沒問題了，我們老家就是這樣，出去白菜和包菜的。.

大白菜的保鮮期是多久

大白菜的保鮮期很短的

一般常溫下保存一到兩天就已經不是很新鮮了，菜葉水分已經流失了，建議當天採摘的大白菜當天吃掉，這樣才新鮮有營養

大白菜在夏天運輸過程中如何保鮮？

大白菜在夏天運輸過程中影響：

1.大白菜在夏天運輸過程中可能會腐爛。

2.大白菜在運輸過程中會失去新鮮度，外觀會變色。

造成影響的原因是：

1.夏天大白菜在運輸過程中由於溫度高，水分流失快，所以會影響新鮮度。

2.汽車運輸途中會出現顛簸，容易 造成菜葉破損。

大白菜在夏天運輸過程中保鮮方法：

1.把摘好或者批發來的大白菜清洗乾淨，然後用草繩綁好或者框裝好。

2.小心翼翼的裝到車上，有條件可以使用冷凍車運輸。沒有的話最好找通風透氣好的車子，裝上去的時候，表面稍微噴一點水。

3.運輸途中，碰到不好的路段不要開太快。路途遠的話，中途停一下，在大白菜表面可以再噴一次水。

注：夏天運輸大白菜很容易造成腐爛，從而造成損失。所以一般都是夜間運輸比較適合，運輸過程要注意安全。