牛尾湯怎麼做好吃?

牛尾怎麼做好吃?

番茄牛尾材料:

牛尾約500克，西紅柿4-5個，輔料：燉肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香葉幹山楂片），蔥薑蒜，鹽，料酒，醬油，黑胡椒粉，味精，香菜

做法:

1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開後）用冷水浸泡一小時(此步也可以換成：放入開水中焯燙兩三分鐘）.

2.將燉肉料裝進茶包或不鏽鋼調料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)．西紅柿洗淨，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊．

3.將1的牛尾倒掉血水，沖洗乾淨，放入高壓鍋中, 倒入沒過的水, 大火燒開（不加蓋）後繼續煮兩三分鐘,用細濾網仔細撇淨浮油和髒沫.

4.倒入料酒，保持大火，加入薑片,蔥段,調料包,　蓋上鍋蓋，上汽後,　轉小火壓30分鐘，減壓後打開鍋蓋，撈出牛尾，湯備用．

5.炒鍋中燒熱油，下蔥薑蒜碎炒香，放入番茄塊, 大火翻炒至全部成糊後,加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉小火熬煮10分鐘．

6.打開鍋蓋，加入牛尾，並將牛尾湯濾掉油脂和雜質後倒入．

7.大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉20分鐘左右．

8.加入一大匙黑胡椒粉，並根據口味調入適量鹽，開大火收汁到自己喜歡的程

度.

9.關火，加入少許味精，撒香菜碎即可小訣竅:1. 調料包可以根據自家存貨進行調整，但不建議省略幹山楂片，因為這是肉爛還省時的關鍵．

2. 西紅柿，最好選用成熟多汁的，這樣的西紅柿口味偏甜，如果口味偏酸，可適當調入一點糖，調整一下口味

香濃牛尾湯怎麼做如何做好吃

在鍋內燒開熱水，將洗淨的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）

焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用

取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸

煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味

蓋上鍋蓋，調用中火繼續讓鍋沸騰10分鐘

在10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；（期間可以偶爾的查看一下火力）

小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰

沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時

在1小時後，像湯里加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時，這是最後的一個小時哈

在1小時後，關火

牛尾燉湯後怎麼做好吃

主料

牛尾3－4段 小土豆若干枚

西紅柿兩個

輔料

白胡椒粉適量 小蔥適量

香菜適量 食鹽少許

花雕酒一些 生薑6－7片

香濃牛尾湯的做法步驟

1. 在鍋內燒開熱水，將洗淨的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）

2. 焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用；

3. 取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸；

4. 煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味；

5. 蓋上鍋蓋，調用中火繼續讓鍋沸騰10分鐘；

6. 10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；（期間可以偶爾的查看一下火力）

7. 小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰；

8. 沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時；

9. 1小時後，像湯里加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時，這是最後的一個小時哈

10. 1小時後，關火。

小貼士

加入西紅柿和土豆，一是為了增味，二則可以吸油。牛尾相對來說油很重，如果是燉純牛尾湯，則需要不斷滴在燉的過程中，撇去浮油。不過一旦加入了西紅柿與土豆，便可以省去這一步驟了。

怎樣燒牛尾骨湯好吃

1韓式牛尾湯 原料：超市買來的去皮淨的牛尾

調料：蔥3棵、大蒜5頭，鹽，胡椒粉，蔥適量 牛尾肉的調料：醬油、鹽、味精、切好的蔥末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥適量，這些原料是同牛尾一起煮的，是為了去除牛尾的腥羶和膩味的，同時芹菜中含有豐富的纖維素、除膩味的同時有補充維生素無機物的效果。

製作：

1.把牛尾洗淨，刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。

2.把牛尾放在開水裡加火煮開，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去上面的油和沫，別忘了加月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿蔔和洋蔥，煮好後這些原料就可以棄之不用了。

3.煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出,等湯涼後漂去浮在上面的油。

4.牛尾肉加入事先準備好的調料拌好。

5.把湯再熬一次並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在鉢子中，另放上準備好切好的蔥和鹽、胡椒麵即可。

2西紅柿牛尾湯

原材料：

白蘿蔔 300克

土豆 400克

西紅柿 300克

牛尾 1條

洋蔥 2個

姜 3片

功效：

壯腰補骨

製作過程：

1.將牛尾颳去皮毛，洗淨斬件;土豆、白蘿蔔去皮，切件；西紅柿、洋蔥洗淨，切開。

2.鍋內燒開適量清水，放入牛尾煮約5分鐘，取出衝淨。

3.把適量水煲開，放入牛尾煲2小時，加入白蘿蔔、姜煲半小時，再放入土豆，煲至土豆爛熟，放入西紅柿、洋蔥，煮沸15分鐘，調味。

營養提示：

未成熟的西紅柿中，毒性物質番茄鹼含量較高，故不宜生食。

3改良韓式牛尾湯

原料：牛尾2斤

輔料： 大棗15個、枸杞子15克、麥冬15克、洋蔥、番茄，

姜、食鹽、胡椒粉（加不加隨意）

過程：

（1）牛尾洗淨（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。

（2）砂鍋放水，加入枸杞子、麥冬、姜塊，水開後加牛尾，中小火燉煮3小時左右，慢慢漂去上面的油和沫。

（3） 這樣等燉煮到牛肉快要爛時加入大棗、番茄塊再燉一會兒，燉到牛肉軟嫩而不離骨時撈出。

（4）牛肉加鹽、胡椒麵、蔥、蒜、清醬調味

（5）把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒，將牛肉連湯盛出即成。

小虎貓的這個韓式改良牛尾湯前後熬製了8小時，這中間由於饞貓本性的暴露，N次盛出品嘗後又加了新水，否則，會更加湯白汁濃的哈。

牛尾怎麼做好吃，燉牛尾的家常做法

韓國牛尾湯蘿蔔牛尾湯的做法：

將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒麵、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。牛尾巴2Kg（水10L，蔥3棵，蒜5塊），鹽，胡椒粉，蔥適量。（3）煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。（5） 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在鉢子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麵。牛尾：既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。

滋補牛尾湯怎麼做好吃，滋補牛尾湯的家常做法

1.新鮮生牛尾、胡蘿蔔清洗乾淨。

2.生牛尾清洗乾淨後用刀順骨節斬成小段。

3.把斬好的牛尾放入添有涼水的鍋內。

4.大火煮開後，撇去浮沫，撈出牛尾。

5.鍋內重新加水放入牛尾，生薑片大火煮開後轉小火燉1小時。

6.待牛尾肉熟後撈到沙鍋內加胡蘿蔔塊，西紅柿塊小火燉制。

胡蘿蔔軟爛後加精鹽（撒入胡椒麵，香菜段，不喜勿加）即可出鍋。

滋補牛尾湯怎麼做好吃，滋補牛尾湯的吃法

食材

主料

牛尾

1000g

胡蘿蔔

200g

西紅柿

300g

輔料

鹽

適量

胡椒粉

適量

步驟

1.新鮮生牛尾、胡蘿蔔清洗乾淨。

2.生牛尾清洗乾淨後用刀順骨節斬成小段。

3.把斬好的牛尾放入添有涼水的鍋內。

4.大火煮開後，撇去浮沫，撈出牛尾。

5.鍋內重新加水放入牛尾，生薑片大火煮開後轉小火燉1小時。

6.待牛尾肉熟後撈到沙鍋內加胡蘿蔔塊，西紅柿塊小火燉制。

胡蘿蔔軟爛後加精鹽（撒入胡椒麵，香菜段，不喜勿加）即可出鍋。

小貼士

【適用人群】一般人都可以吃。

1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

南瓜燉牛尾怎麼做好吃

食材

主料

牛尾

500g

南瓜

1個

輔料

油

適量

泡椒

200g

泡姜

2塊

米酒

100g

鮮花椒

50g

杭椒

8個

生薑

1塊

大蔥

1段

大蒜

2瓣

桂皮

1段

香葉

2片

八角

1個

紅油郫縣豆瓣醬

適量

花椒油

少許

步驟

1.準備好原材料；

2.牛尾切成段，用清水泡兩個小時，中途換一次水，去除血水；

3.南瓜洗淨，切開一個蓋，去掉瓜瓤，入蒸鍋蒸熟；（要掌握好時間，注意觀察，久了南瓜會塌陷，中小火蒸，火大了容易開裂，南瓜不要去皮，去皮容易開裂）

4.生薑切成末，大蔥切成段、大蒜切成末、泡椒切成小段，留幾個泡椒不切燉牛尾時使用，杭椒切成小圈，豆瓣醬剁細；

5.豆瓣醬剁細；

6.牛尾涼水入鍋，開後撇去浮沫；

7.然後在鍋里加入米酒，（米酒比料酒更醇香，）倒入米酒再煮五分鐘左右關火；

8.壓力鍋裡放入八角、香葉、桂皮、泡姜、大蔥段、幾個泡椒，加入焯好水的牛尾，加入適量開水，水沒過原材料一點即可。

9.開啟壓力鍋，壓35分鐘左右，這個根據壓力鍋的性能來決定，時間要掌握好，時間太長了肉太爛，太短了肉咬不動，掌握在骨肉很容易分離的時候為適宜，將燉好的牛尾撈出備用；

10.另起鍋，鍋燒熱加入適量油燒到四成熱，加入豆瓣醬煸炒出紅油；

11.加入姜蒜末、泡椒段、鮮花椒翻炒

12.加入少許花椒油，炒出香味；

13.加入壓力鍋裡燉牛尾的湯再次煮開後再煮兩分鐘；

14.然後加入牛尾，中小火煮20分鐘左右，讓其麻辣味道充分入進肉裡，煮到湯濃稠（這個再煮兩分鐘是為了讓味道先入到湯裡，然後加入牛尾，這樣煮的牛尾更加入味，火不要太大，慢慢煮充分入味）

15.牛尾撈出盛入南瓜裡，將杭椒放到鍋的湯汁裡翻勻，加入適量雞精翻勻。（杭椒不是很辣，所以倒入湯汁裡稍微翻一下就可以了，保持杭椒本身的鮮亮顏色以及鮮辣口感，讓本菜在辣的方面有不同的層次，肉裡有泡椒的酸辣，不過癮的還可以品一品杭椒的鮮辣口感）

16.將鍋裡的湯汁淋在牛尾上即可。

滋補牛尾湯的做法，滋補牛尾湯怎麼做好吃，滋補

前言牛尾湯營養很好，很適合進補，今天做了滋補牛尾湯，除了牛尾以外，還加了其他蔬菜，胡蘿蔔，洋蔥，土豆，葷素搭配，鮮得美貌都掉了。

牛尾湯燉什麼好吃

白蘿蔔牛尾湯主料：牛尾700g 白蘿蔔400g輔料：鹽 料酒製作步驟：1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水2、泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘；3、瀝去水用溫水沖洗乾淨，沖洗好的牛尾倒入湯鍋；4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開後轉小火燉3小時5、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。