怎樣做蝦滑?
怎麼樣做蝦滑
將蝦去頭、皮、蝦線，將其用料理機打成泥狀，加一小勺鹽、去頭、皮前的1斤蝦加30克生粉，（也可以放一小勺料酒，去腥；放3克鹽，有點底味；什麼調料都不放，原味的也不錯，就是你自己的喜好了）攪拌均勻。然後你戴上食品手套，把整坨蝦泥，放在盆裡反覆摔打，使得肉具有粘性，上勁，既保持了原有的營養成分，又具有了爽脆，勁道，有彈性的口感。
如何製作好吃滑嫩的蝦滑？
自制蝦滑
買生蝦,去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦泥
然後, 加料酒,2小勺麵粉,骸清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調料),
最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固。
蝦滑的做法,蝦滑怎麼做好吃,蝦滑的家常做法
將蝦去頭、去皮後挑出蝦線洗淨，用鹽水將蝦肉浸泡幾分鐘後洗白。根據蝦肉的量放入蛋清（大約1斤蝦肉放3個蛋清），加入調味料鹽 、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許，用攪拌機將其打成蝦泥即可使用。（也可手工完成蝦泥） 希望能幫到你！O(∩_∩)O~
怎樣自己做蝦滑???
買生蝦(千萬別買那些已經煮過的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦湖
然後, 加料酒,2小勺麵粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂,供因為火鍋反正有調料),如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮
最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室).
如何製作蝦滑
用料
青蝦 1斤
雞蛋 一隻
料酒 少許
鹽 適量
澱粉 適量
做法
1、青蝦去頭尾、泥線、洗淨
2、青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎
3、加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子或者打蛋器攪拌至蝦肉糜帶上勁
4、加入澱粉，繼續用力攪拌至均勻
5、用勺子將蝦滑抹平在盤子裡，或者做成蝦丸
筋道的蝦滑，怎麼做
將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水份
將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥）
蛋清蛋白分開，蛋清待用
將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會
最後放入食用油攪拌，最後找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了就可以了
蝦滑是怎麼做的啊
買生蝦(千萬別買那些已經煮過的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦湖
然後, 加料酒,2小勺麵粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調料),如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮
最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室).
蝦滑怎麼做
食材明細
竹節蝦適量
雞蛋清一個
玉米澱粉十克
鹽三克
色拉油適量
胡椒粉適量
蝦滑的做法步驟
1
竹節蝦一斤
2
去頭
3
去皮
4
挑蝦線
5
從中間片開
6
切丁
7
三分之一剁泥
8
兩者放在一起加蛋清和所有調料向一各方攪好上勁
9
入冰箱冷藏20分鐘
10
做型
11
涼水下鍋浮上來就好
12
丁和泥在一起這樣做口感好比全是蝦泥那種要好
滑嫩蝦滑怎麼做
用料
各種蝦 1斤
黃酒
姜
蔥
色拉油
鹽
糖
澱粉
胡蘿蔔
黃瓜
滑嫩蝦滑的做法
鮮蝦洗淨去頭。
姜、蔥、料酒燒開冷卻。
去頭的蝦再去殼，去殼時先把尾巴掐斷，輕輕地往上一提，背部的蝦線就帶出來了，腹部蝦線用牙籤挑出來，蝦線一定要處理乾淨。
去掉蝦線的蝦加一點點冷卻的姜蔥水，進料理機攪拌一分鐘左右，攪成茸。喜歡蝦肉顆粒口感的只要稍微攪一下。
倒入容器中，加兩個蛋清，一勺玉米澱粉，少許色拉油，鹽和糖根據個人口味加，用筷子朝一個方向攪拌至蝦泥上勁。
放入盤中攤平，蓋上保鮮膜放冰箱保存，這樣能保持蝦肉的鮮美，吃時又容易滑開。用胡蘿蔔和黃瓜裝飾一下。
火鍋上桌。