滷水豆腐有毒嗎?
滷水有毒嗎
滷水是有毒的 石膏也是有害的 這兩種東西都不能直接食用 。但是滷水和石膏做出的豆腐是無毒的 。 滷水點豆腐 一物降一物 這是一個化學變化 滷水主要成分是氯化鎂硫化鎂 氯離子有毒 可氯化鈉食鹽就是無毒的 同樣滷水中的氯離子將豆漿中的鈣反應掉了 做出的豆腐就無毒了 石膏豆腐也是一樣
如果石膏和滷水加過量確實就有毒了 但是加到有毒的那個量豆腐會又硬又黑 也就沒法吃了 市面上能見到的又白又嫩的豆腐 都是滷水石膏充分反應掉的產物 是無毒無害的
北方一般是滷水豆腐 南方一般是石膏豆腐 滷水豆腐相比於石膏的口感要老一些 含水少 更抗炒抗燉 個人口味不同 喜好也不同 但只要是乾淨衛生不摻假的 吃了都是無害的 可怕的不是滷水和石膏 可怕的是那些不衛生的加工點 和用一些其他凝固劑食用膠做出來的豆腐
滷水豆腐有毒嗎
沒毒，滷水豆腐才是真豆腐，用豆漿點的，我們家以前做豆腐的
鹽滷不是有毒，能吃死人嗎？為什麼能用來做豆腐，而且對人無害？ 30分
把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
滷水點豆腐有一物降一物的意思。滷水的學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，這也是它能要人命的原因。吃豆腐沒事是因為豆腐內的鹽滷含量非常低。
滷水有毒，為什麼滷水豆腐沒毒？
黃豆最主要的化學成分是蛋白質。蛋白質是由氨基酸所組成的高分子化合物，在蛋白質的表面上帶有自由的羧基和氨基。由於這些基對水的作用，使蛋白質顆粒表面形成一層帶有相同電荷的水膜的膠體物質，使顆粒相互隔離，不會因碰撞而粘結下沉。
點滷時，由於鹽滷是電解質，它們在水裡會分成許多帶電的小顆粒——正離子與負離子，由於這些離子的水化作用而奪取了蛋白質的水膜，以致沒有足夠的水來溶解蛋白質。另外，鹽的正負離子抑制了由於蛋白質表面所帶電荷而引起的斥力，這樣使蛋白質亥溶解度降低，而顆粒相互凝聚成沉澱。這時，豆漿裡就出現了許多白花花的東西了。
鹽滷裡有許多電解質，主要是鈣、鎂等金屬離子，它們會使人體內的蛋白質凝固，所以人如果多喝了鹽滷，就會有生命危險。
滷水豆腐有毒嗎 滷水豆腐和石膏豆腐的區別
無毒。只要是正常做出來的豆腐，不管是滷水點的還是石膏點的對人體都是無害的。
因為點豆腐是化學變化，滷水本身是有毒，因為它是氯化鎂氯化鈉和硫酸鎂的混合物。但是在點豆腐的過程中，其中的氯元素將豆漿中的鈣離子置換出來，其滷水本身已經不再是滷水了，也就無毒了。當然化學變化有個量的問題一方多了會過剩，如果滷水加多了確實會因為反應不完全而使豆腐有毒。但是加多了滷水的豆腐就成黑的了，傻子也不會吃的，你看到的白的豆腐肯定是滷水完全反應掉了的。古語有話“滷水點豆腐，一物降一物”
石膏是硫酸鈣，值得一提的是，石膏本身就可以入藥，你說可以食用不，同理用石膏凝聚豆漿的時候一樣起的是化學變化。
滷水點的和石膏點的區別不是對人體的危害大小，區別是口感，石膏點的豆腐會把更多的水包在豆腐中，使豆腐含水多。這樣的豆腐口感嫩，但是豆腐味道淡，不好吃，但是水多就壓秤所以現在部分商家為了多賺錢就用石膏點。
點豆腐也是一種學問用量多少很關鍵所以又說“世有三難，撐船，打鐵，做豆腐”
不管用什麼點的其用量都是很小的，即使你天天吃也不會吃出毛病的，至少比方便麵火腿腸等垃圾食品以及諸多食品添加劑對人體的危害小。
滷水有毒嗎？如果有毒，為什麼還用它點豆腐？
你說的"喝水豆花裡的稜" 那個湯是後加的調料湯啊. 不是豆花裡的水分.做豆花的時候都是去拿凝固的豆花加上配製的湯料摻在一起的. 不是點豆腐的滷水.我問了很多人，大家都說滷水有毒，理由就是《白毛女》說楊白勞是喝滷水死的，但問他們除了楊白勞以外還有誰喝滷水死掉，他們都說不上來。
滷水有毒，為什麼做了豆腐就可以吃了
一大堆豆腐只用一點點滷水吧。
使用 食用石膏，滷水。做的豆腐 對人體有害嗎？
有是有一點8
滷水豆腐風味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作難度大。
石膏豆腐質地細膩、保水性好，產品得率高，凝固操作簡單，但豆香味不足，常有石膏殘留，伴有石膏味。
對於鮮豆腐的品質指標，除了水分含量，還應有兩個，一是豆腐的質構參數，二是豆腐的保水性能。豆腐的質構參數，即強度、彈性、凝聚性、咀嚼性直接反映了豆腐的口感，而豆腐的保水性能直接影響著豆腐的得率、流通和銷售等。
參考資料：http://hi.baidu.com/%CB%AE%D4%CF%B7%BB/blog/item/24a0125164e5c61c377abed9.html
滷水有毒，用滷水點的豆腐怎麼就可以吃
老家習慣，少量不會中毒，你別拿來喝就是了，滷水的豆腐更嫩
做滷水豆腐時滷水放多了有害嗎
你好，如果是放多了的話就可以多熬一會了，可以幫到到你，這個沒有害的