濫用食品添加劑的原因?

General 更新 2024-12-18

食品添加劑引起危害的原因是什麼

主要是過量使用，非法添加~

什麼是食品添加劑？食品添加劑引起危害的原因有哪些

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。能叫做食品添加劑，都是以改善食品性能為目的的，對人體有害的叫非法添加物。如果說食品添加劑可能對人體有害的話，只可能是劑量超標。但是話說回來，任何東西超標都是有害的，飯吃多了還能撐死呢，食品添加劑也是這樣，吃飯是為了填飽肚子，一直吃最後肯定會被撐死。

什麼是食品添加劑？食品添加劑引起危害的原因有哪些

食品添加劑對人體健康有害嗎?

合理使用食品添加劑，對豐富食品生產和促進人體健康都有好處。但也必須看到，食品添加劑畢竟不是食品的天然成分，如使用不當，或添加劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來一定危害，主要表現在以下幾個方面:

1、致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現髮色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。

2、急、慢性中毒問題。由於製造添加劑時所用原料不純而汙染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑，使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內蓄積，對機體可能造成的潛在性危害值得注意。

食品添加劑有哪些危害

品安全問題紿終是廣大消費者所關心的根本問題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關係到消費者的身體健康.為指導消費,讓消費者瞭解國內市場上銷售的部分食品中含有人工合成甜味劑(糖清鈉,甜蜜素)和防腐劑(苯甲酸鈉,山梨酸鉀)等食品添加劑的使用情況,正確認識食品添加劑,正確選擇和食用含食品添加劑的食品,中國消費者協會在北京市場上購買了果凍,八寶粥,飲料,蜜餞,糖果,口香糖,無糖食品,醬萊等8大類,103個樣品,委託中國進出口商品檢驗技術研究所,依照國家標準對樣本進行測試,具體檢測項目為糖精鈉,甜蜜素等兩種人工合成甜味劑,苯甲酸鈉,山梨酸鉀等兩種防腐劑,以及食品的細菌總數,大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛生指標.這是中國消費者協會繼200,2001年之後第三次對食品添加劑使用情況進行廣泛測試.

本次測試結果顯示,糖精鈉,甜蜜素,苯甲酸鈉,山梨酸鉀這四種食品添加劑被廣泛使用,103種樣本,有87個含有甜味劑或防腐劑.但樣本的細菌總數,大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛生指標情況較好.只有4個樣本的細菌總數超標,其他樣本沒有發現存在微生物方面的問題.

本次測試發現,樣本中食品添加劑的使用主要存在以下幾方面問題:

1>甜味劑超範圍,超限量使用問題依然嚴重

我國GB2760《食品添加劑使用衛生標準》中規定了食品添加劑的使用範圍和使用限量,在標準中沒有提及的食品種類,表示國家尚未批准在該類食品中使用某種添加劑.通過對此次測試結果的分析，幾類食品樣本中近50%的樣本存在甜味劑和防腐劑超範圍,超限量使用的情況.果脯蜜餞類20個樣本中有17個樣本存在超限量使用甜味劑現象,其中有14個樣本糖精鈉使用超標,佔果脯蜜餞樣本的70%;9個醬萊樣本中有4個樣本的甜味劑超標;44個飲料類樣本中有7個樣本甜味劑超標,均為甜蜜素超限量使用;果凍,糖果,口香糖和八寶粥樣本中未發現超量使用的問題,但八寶粥中存在甜味劑超範圍使用現象.具體情況如下:

蜜餞類食品中,有70%的樣本糖精鈉測試結果高於國家規定的使用限量,糖精鈉最高含量超出允許限量12倍之多.有40%的蜜餞樣本甜蜜素測試結果高於國家規定使用限量,檢測出的最高含量是國家允許添加量的6.5倍.

醬萊類食品有1/3的樣本糖精鈉含量超出國家標準限量值.有1個樣本的甜蜜素含量高達1581.14MG/KG,是國家使用限量值的2.5倍.醬萊中還有2個樣本的苯甲酸鈉含量高於限量值,其中1個樣本的苯甲酸鈉量達到2686.99MG/KG,超出國家允許限量4倍多.

在國家標準中八寶粥沒有被允許使用糖精鈉這一甜味劑.但測試的7個八寶粥樣本中,都檢測含有少量的糖精鈉成分.

2>使用甜味劑或防腐劑沒有明確標註或標註錯誤

國家標準GB7718《食品標籤通用標準》中規定:食品添加劑應使用GB2760規定的產品名稱和種類名稱,甜味劑,防腐劑,著色劑應標明具體名稱.本次檢測出含有甜味劑或防腐劑的樣本,發現部分樣本沒有按照國家標準的規定作出明確標註,同時還發現有些產品作了錯誤標註,如檢測出含有苯甲酸鈉,但標籤標註卻是山梨酸鉀.標籤標註問題較多的樣本集中在蜜餞類和醬萊類食品.全部103個樣本中,使用了防腐劑或甜味劑而沒有標註或標註錯誤的共計67樣次.

20個蜜餞樣本中均檢出含有糖精鈉,有19個樣本沒有標註,只有1個樣本進行了標註.11個樣本沒有標註含有的防腐劑苯甲酸鈉,另有3個樣本標註的防腐劑與實際檢測完全不符,檢測含有"苯甲酸鈉",標籤卻標註為"山梨酸鉀&qu......

食品添加劑引起危害的原因有哪些？2，膳食設計的主要原則有哪些

一、食品添加劑引起危害的原因有以下幾種：

食品添加劑不是食品的天然成分，如使用不當，或添加劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來一定危害，主要表現在以下幾個方面：

1、致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現髮色劑亞硝酸鈉肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。

二、膳食設計的主要原則主要考慮：根據食品安全國家標準《食品添加劑使用衛生標準》中的規定進行使用，不的違規添加，在限量範圍內使用的原則。

最常用的食品添加劑主要就防腐劑、抗氧化劑、膨鬆劑、甜味劑、著色劑等幾類。

防腐劑：很多人認為食品中的防腐劑會威脅人體健康。

可一些食品如果不用防腐劑的話，可能引起致病菌大量滋生，更威脅到健康。防腐劑常用於飲料、醬油、醬菜、糕點等食品中，按目前的資料顯示，可以認為對人體無害。

抗氧化劑：多添加於植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅乾、糕點)。如果不適當添加，此類食品中油脂容易酸敗產生一種哈喇味，不但使油的品質下降，營養價值也會相應降低，特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被破壞。常用的有BHA、BHT、TBHQ和維生素E等幾種。其中天然維生素E是從食物中提取的，成本相對較高，一般在品質相對好點的產品中使用。

著色劑：即食用色素，能改善食品觀感，但既沒有營養價值、又無防腐作用，有人認為它純粹只是為了好看，有一定道理。

甜味劑：按來源可分為天然和合成兩類，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖中常見)，以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;

人工合成的最常見是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜

味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用。

膨鬆劑：膨鬆劑(疏鬆劑)是一些不經過發酵就能讓麵糰產生氣體、變膨大鬆軟的物質，主要用於蛋糕、餅乾、麵點、饅頭、起酥麵包、油條、膨化食品等的加工中。

這些物質對健康有害

提醒：蘇丹紅：其實蘇丹紅並非食品添加劑，而是一種化學染色劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學制劑，全球多數國家都禁止將其用於食品生產。

三聚氰胺：俗稱密胺、蛋白精，被用作化工原料。對身體有害，不可用於食品加

工或食品添加物。

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食品中的添加劑有哪些,它們的作用及危害是什麼

在中國，一談到食品安全，很多人就會說到食品添加劑，人們總是懷疑食品添加劑的安全性，誤認為食品安全問題就是食品添加劑造成的，這其中的原因是多方面的。其中最主要的原因是非法添加物讓食品添加劑背了黑鍋，盡人皆知的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等根本不是食品添加劑，都是非法添加物。因此，必須把食品添加劑和非法添加物區分開來，嚴厲打擊食品非法添加行為。

另外一個原因是很多人對食品添加劑缺乏正確的理解和認識。食品添加劑指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。我國對食品添加劑的生產和使用實行許可制度，只有確有必要使用、經過安全評價確認安全可靠並經過我國政府批准的才是許可使用的食品添加劑。即便是允許使用的食品添加劑，也必須合法使用，不能超範圍、超量使用。2011年4月，中央電視臺曝光了上海多家超市銷售的玉米麵饅頭中沒有加玉米麵，是由白麵經檸檬黃染色製成的。檸檬黃是一種允許使用的食品添加劑，可以在膨化食品、冰淇淋、可可玉米片、果汁飲料等食品中使用，但未允許在饅頭中使用。“染色饅頭”事件除了是一種欺騙消費者的造假違法行為外，也是一個典型的超範圍使用食品添加劑的違法事件。

迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由合法使用食品添加劑造成的，這是不爭的事實。我們不應該懷疑和排斥食品添加劑，而是要完善食品添加劑相關的法律、法規和標準，加強監測監管，豐富我國食品添加劑的品種，合理合法使用食品添加劑。

來源《為什麼人們總是懷疑食品添加劑的安全性？》

佳味添成www.pf114.com.cn/show-17-177-1.html

如何正確的看待食品添加劑

業之間的競爭也異常激烈。

在這種情況下，

有些企業經營者不能擺正

心態，為了降低生產成本，

盲目追求經濟效益的最大化，不按有關規

定標準操作，

由此引發出企業的食品安全危機。

如一些企業為了達到

保質期長、食品色澤好吸引消費者的目的，加入超標的防腐劑、著色

劑或違規使用其它添加劑等，

對人們的身體健康產生危害，

並且造成

了市場混亂。

雖然國家已經明確規定了食品添加劑的充許使用的品種和使用

量，

但濫用或超量使用食品添加劑的現象仍時有發生。

究其原因是有

的廠家缺乏食品安全意識，

根本不顧食品添加劑的用量問題；

有的則

是設備簡單陳舊，缺乏精確的計量設備，缺乏生產技術和人員，從而

出現違規違禁超標使用食品添加劑的情況，成為食品安全的一大隱

患。如甲醛雖然可使海產品、水發製品色澤鮮豔，但它是國家明文規

定的禁止在食品中使用的添加劑；

著色劑硝酸鈉和亞硝酸鈉不僅對肉

類食品有著良好的著色作用，

還具有增強肉製品風味和抑菌作用，

但

這兩種鹽均有毒，違規使用後會對人體產生嚴重的危害。

超量和違規的使用食品添加劑後對人體健康危害十分嚴重。

如過

量地攝入防腐劑有可能使人患上癌症，

雖然在短期內不一定產生明顯

的症狀，但一旦致癌物質進入食物鏈，循環反覆、長期累積，不僅影

響食用者本身健康，

而且對下一代的健康也有很大的危害。

過量攝入

色素會造成人體毒素沉積，

對神經系統、

消化系統等都可造成不同程

度的傷害。

儘管超標添加劑和禁用添加劑給食品安全帶來危害，

但消

費者在購買、

食用這類食品時無法識別，

只有在質檢部門檢測公佈以

後，

消費者才知道哪類食品不可以吃，

但是這時候消費者往往會發現

不合格的產品已經被自己食用過，

導致這一問題的根本原因就是目前

有些企業和有關職能部門，

無論是監管力度還是監管範圍都無法滿足

人們的實際需求。為此，在今後較長的一段時問裡，在食品安全領域

裡應當把從整體上建立健全中國食品安全的保障體系作為食品安全

工作的重點和戰略目標，

推動從農田、

工廠、

市場到餐桌的全程監管，

保證各流通環節的食品安全，

實現從源頭上控制，

加強對食品生產加

工企業的管理。

現在常用的食品色素包括兩類：

天然色素與人工合成色素。

天然

色素來自天然物，

主要由植物組織中提取，

也包括來自動物和微生物

的一些色素。

人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色

素，

主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。

在很長的

一段時間食品添加劑申報流程

[2]

裡，由於人們沒有認識到合成色素

的危害，

並且合成色素與天然色素相比較，

具有色澤鮮豔、

著色力強、

性質穩定和價格便宜等優點，

許多國家在食品加工行業普遍使用合成

色素。

隨著社會的發展和人們生活水平的提高，

越來越多的人對於在

食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。

與此同

時，

大量的研究報告指出，

幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營

養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。吃著精美點心、

快餐

盒

飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養成分表，

你就會發現每種食品中都有添加劑成分。據瞭解，轉化脂肪、精製谷

物製品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的，這幾種

成分危害著人體健康。

有些若過量也有危害，如：檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜

蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀„„基本上都沒

有危害，只要它的添加得不過量。...

舉例說明長期使用含有添加劑食品的危害

1）致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現髮色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。

（2）急、慢性中毒問題。由於製造添加劑時所用原料不純而汙染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑，使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內蓄積，對機體可能造成的潛在性危害值得注意。