煮湯用什麼鍋?

煲湯用什麼鍋

最好是砂鍋細火慢燉很好，有麼？

沒有的話就有高壓鍋吧？先大火，等氣上來了（就俯在叫那種），在調小火這樣做也不錯。

實在不行有電飯煲，不過不推薦啊。很麻煩。

煲湯用什麼鍋好！！！

人們喜歡用沙鍋熬湯、燉肉,這是因為沙鍋是陶製品,能較好的保持食品的色、香、味。但若使用方法不當,沙鍋很容易損壞。因此,在使用沙鍋時,須注意以下四點:

1、新買來的沙鍋,需要用硬一些的刷子刷;鍋壁有微細氣孔和吸水性,鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘,然後洗淨擦乾待用。但要注意,浸泡時間不宜過長。沙鍋放在爐火上燒東西前,還應將鍋外表的水擦乾。新買來的沙鍋第一次使用時,最好用來熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞沙鍋的微細孔隙,防止滲水。

2、用沙鍋熬湯、觸肉時,要先往沙鍋裡放水,再把沙鍋置於火上,先用文火,再用旺火;沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應添加溫水或熱水;同時,鍋內的湯水也不能溢出,以防鍋外邊沾水而炸裂。

3、如果您是用煤爐加熱,要防止沙鍋底與煤相抵。

4、沙鍋質脆易破,使用時應輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋,最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上,不要放在溼地、瓷磚或水泥地上,不然溫度驟變,沙鍋極易炸裂。

5、不要用沙鍋熬製粘稠的膏滋食品。

6、沙鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

7、沙鍋的材質特殊,要等到沙鍋冷卻後再清洗。而且不能用洗潔精浸泡,避免汙水滲入沙鍋的毛細孔中,怎麼洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全乾後才可以收起來,不然它可能會長黑斑黴菌的。

煲湯首先講求選料,料不精湯自然不好,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨,因為這些原料富含蛋白質。其次是加足冷水,忌中途添加冷水,因為正加熱的肉遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯失去了原有的鮮香味。煲湯的一般過程是用旺火煮沸,再改用小火煮20分鐘後撇去浮沫,加些調料調味,待湯水再次煮沸,用中火保持沸騰3～4小時,使原料裡的蛋白質更多地溶解,湯煲好之後應呈乳白色,如果冷卻後湯能凝固,這就證明這鍋湯熬到家了。

燉湯用什麼鍋好 燉湯鍋是什麼鍋

1、煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。

且砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也是十分的好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。從口感上去說，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時候濃香潤口。

煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

2、但是不要用劣質砂鍋，因為裡面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。

健康提醒：煲湯用什麼鍋好？用煲湯鍋要注意哪些？(圖)

3、另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。牛蒡

4、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗乾淨之後，放少量米加水煮成米湯，然後將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。

健康提醒：煲湯用什麼鍋好？用煲湯鍋要注意哪些？(圖)

5、在煲湯過程中，不要用湯勺用力觸碰內壁或鍋底，這樣很容易造成砂鍋炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接衝入冷水。使用之後一定要先等它自然冷卻再清洗。

6、剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，因為熱鍋急遇冷會發生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底擺放。

煮骨頭湯用什麼鍋好？

最好用砂鍋慢燉，還可以用高壓鍋，最好是砂鍋

煲湯用什麼鍋好

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴。器皿很重要想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。器皿的選擇很重要，有些人認為：炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨特的作用。如：傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳;劣質沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害：內壁潔白的陶鍋很好用;新沙鍋不要直接用來煮湯，第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天後洗淨煮一次水。一、不鏽鋼湯鍋：耐煮湯汁清淡 不宜煲藥膳不鏽鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不鏽鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因為中藥裡含有很多生物鹼，加熱過程中會與不鏽鋼發生化學反應，影響湯品的藥用效果。二、高壓鍋時間快 營養損失較大高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。三、沙鍋原汁原味 易龜裂用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。四、燜燒鍋省煤氣 適合大家庭飲用這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬穀類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。

大家在家煮火鍋用什麼鍋/設備

告訴你一個簡單實用的就是電磁爐上放一個金屬盆，或者就是多功能蒸鍋

煲湯用什麼鍋好

煲湯最好的鍋是砂鍋，傳統而專業的煲湯鍋。

煲湯食譜大全及做法，煲湯用什麼鍋最好，如何煲湯才好

個人認為，“煲”是廣東地區一種匯內地“燉”與“煮”的烹調工藝於一體的特有烹飪技術。因此它區別於長時的“燉”，也區別於短時的“煮”，實際操作中可隨著菜餚品味要求的不同，或偏燉或偏煮來進行調節。也因此市場就有了“煲鍋”的出現。這種鍋不同於專門用來燉的砂鍋，也區別於專門用來煮的鐵鍋，而是一種砂質塗釉薄胎的器皿。這種器皿傳熱較砂鍋快很多，可以用來煮，但不失砂鍋傳熱均勻的特點。

現在可以回答題目的問題了：如果是煲湯，所有的工藝過程都是和燉一致的，只是時間上有三煲四燉的差異，也就是煲的時間略短。這反映了它並不是以食材酥爛為目標，所求的是讓食材有一定的嚼勁，也同時能夠使得湯汁達到醇厚鮮美。圍繞著這個要求來煲湯就不會失之千里，變成煮湯或者變為燉湯了。

熬銀耳湯用什麼鍋

做湯的鍋都可以，銀耳用涼水泡一晚上，在做銀耳湯，這樣銀耳泡出來的大，沒有硬心

煲湯用什麼鍋 煲湯最好選擇這3種鍋

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。 而在做湯的時候，器皿的選擇很重要，有些人認為：炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨特的作用。如：傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳；劣質沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害：內壁潔白的陶鍋很好用；新沙鍋不要直接用來煮湯，第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天後洗淨煮一次水。 想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。 沙鍋（還有專門的電砂鍋和電磁爐專用沙鍋） 用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。 瓦罐 制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，想對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質地就越酥爛。 不鏽鋼湯鍋 不鏽鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不鏽鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因為中藥裡含有很多生物鹼，加熱過程中會與不鏽鋼發生化學反應，影響湯品的藥用效果。 高壓鍋 高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。 燜燒鍋（超市有賣電能源的煲鍋，大小相套） 這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬穀類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1-2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。