水魚清蒸怎麼做好吃?

清蒸水魚的做法

原料甲魚1只、香菇50克、雞肉100克、火腿肉50克、冬筍50克、油菜20克、蔥3根、生薑1小塊；高湯10大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙做法1、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀利淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃油，洗淨剁成小塊。

2、將雞肉洗淨剁成肉茸；香菇洗淨撕成大塊；冬筍、火腿切成片福蔥切段；薑切片。

3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出。

4、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜。

5、最後把雞茸倒入甲魚湯肉，燒開即可。備註肉爛菇滑，口味鮮香。

甲魚一定要洗乾淨，以免有腥味。適量加一點胡椒味道會更好。

巧除甲魚腥味

殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗淨後，往甲魚的膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身，稍放片刻後用清水漂洗乾淨。這樣處理過的甲魚，再烹製時就沒有腥味了。

怎樣做好一道美味的清蒸水魚？

參麥甲魚的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方 氣血雙補食譜 陽痿早洩食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜

口味：原本味 工藝：蒸參麥甲魚的製作材料： 主料：甲魚1500克

輔料：人蔘10克,麥門冬6克

調料：姜4克,大蔥5克,鹽3克,黃酒5克,味精2克,胡椒粉1克教您參麥甲魚怎麼做，如何做參麥甲魚才好吃 將甲魚宰殺，放沸水中燙15分鐘左右，取出裙邊留用。剖開甲殼，撕去甲殼上的粗皮，去除內臟和頭、爪，清洗乾淨，切成小塊。人蔘、麥冬洗淨。將人蔘、麥冬、姜（切片）片、蔥（切段）段、食鹽和料酒放入大碗內，放上甲魚塊，蓋上甲魚殼，加入雞清湯，上籠蒸1小時左右。酌加味精、胡椒粉。

用法：當菜或點心食用。 小帖士-健康提示：

補腎固精，健脾潤肺。用治肺腎虧虛、陽痿、早洩、咳嗽、氣促和年老體弱、病後體虛者。健康人經常食用，可收防瘟抗老之功。

五臟兼補藥膳

小帖士-食物相剋：

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

人蔘：人蔘不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、滷鹼，黑豆，動紫石英，

麥門冬：麥門冬與款冬、苦瓠、苦蔘、青襄相剋。

枸杞甲魚的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜 結核病食譜

口味：原本味 工藝：蒸枸杞甲魚的製作材料： 主料：甲魚150克,枸杞子30克教您枸杞甲魚怎麼做，如何做枸杞甲魚才好吃 1.甲魚宰殺，清洗乾淨；

2.枸杞洗淨；

3.將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可。 小帖士-健康提示：

1. 滋陰，清熱，散結，涼血，提高機體免疫功能。

2. 不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。

3. 忌飲白酒，忌食辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、堅硬的食物及刺激性調品。

小帖士-食物相剋：

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

天麻甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 滋陰食譜 高血壓食譜 冠心病食譜

口味：原本味 工藝：蒸天麻甲魚湯的製作材料： 主料：甲魚500克

輔料：天麻10克,金華火腿20克

調料：鹽3克,大蔥10克,姜5克,黃酒20克教您天麻甲魚湯怎麼做，如何做天麻甲魚湯才好吃 1. 買甲魚時，請魚販將甲魚去除內臟，剁去頭和腳爪，洗淨後斬成6塊，放入鍋裡。

2. 淹過表面的水，用大火煮沸後，再煮2～3分鐘撈出，除去表面衣膜，洗淨，再放入大碗中。

3. 加入天麻、火腿和蔥結（打結）和薑片，上籠用大火蒸1.5小時，直至甲魚肉酥爛。

4. 揀去蔥結和薑片，加鹽調味即可。 小帖士-健康提示：

1. 本方適用於老年人腎陰虧虛者，對兼患高血壓、冠心病等心腦血管病症患者尤為合適。

2. 不可連續大量食用，尤其是一次食用過多，會影響脾胃的消化功能而致傷食。

小帖士-食物相剋：

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。

荷香甲魚的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味 工藝：蒸荷香甲魚的製作材料： 主料：甲魚500克

輔料：枸杞子30克,棗（幹）30克,荷葉50克

調料：大蔥10克,醬油10克,胡椒粉3克,豬油（煉製）20克教您荷香甲魚怎麼做，如何做荷香甲魚才好吃 1. 甲魚宰殺洗淨後，漂去血水，砍......

清蒸甲魚的做法，清蒸甲魚怎麼做好吃，清蒸甲魚

主料

甲魚

300g

輔料

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

醬油

適量

醋

適量

步驟

1.準備甲魚一個。

2.剖開肚子，去掉內臟，熱水泡去一層皮。

3.將料酒倒入甲魚的肚子中。

4.加上姜和蒜。

5.上鍋，我用的是高壓鍋。

6.高壓鍋蒸十分鐘。

7.出鍋後，撒上蔥花。吃的時候蘸醬油、醋。

小貼士

甲魚會有比較重的腥味，所以一定要用熱水泡去外面一層薄薄的皮，蒸的時候料酒要加得多多

如何做清蒸甲魚

關於放不放姜的問題，這個沒個確切說法。我每次吃的時候都有發現有姜。

你說那個黃的是油~~最好去掉。

甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃油，洗淨剁成小塊；

將雞肉洗淨剁成肉茸；香菇洗淨撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗淨後分別切成段和片；

取一碗高湯（有，最好）加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；

在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘後取出，打開油紙揀出蔥、姜；

最後把雞茸倒入甲揣湯內，燒開後即可。

求清蒸甲魚的做法

買回來的甲魚已經經過處理，這裡沒有拍照片，直接文字描述了。先進行放血，接著放入開水中，迅速燙1分鐘，而且要全身都燙到，然後褪掉外膜，接著剪掉腳趾，最後把裡面的脂肪一粒不留的全部剪掉。最後拍了個處理好的甲魚。

>02

放入開水中焯一下

>03

把鹽，料酒均勻塗抹在甲魚上，加入蔥，姜

>04

在鍋中加入水，連碗一起蒸，蒸15鍾（用筷子能穿透裙邊就可以了）

>05

出鍋，看成品，這個湯可是相當補的哦

清蒸甲魚怎麼做

清蒸甲魚的做法

1.將活甲魚宰殺，放在桶裡，倒入開水燙泡5分鐘，取出。

2.刮掉甲魚背殼上的黑膜，再刮淨裙邊白膜以及腹部和4只腱上的黑膜，洗淨，斬去尾和腳爪，劈開肚，挖去內臟，用水洗淨後，切成塊。熟火腿切片。香菇去蒂用清水洗淨，切片。

3.將甲魚塊放入鍋中，加清水淹沒，燒開，稍煮撈出，用清水洗去肚內黑汙，剝去4只腱中的黃油，放入蒸碗，加薑片和適量水，上籠用時不再來 炎燒蒸1個半小時，取出薑片，放入火腿、香菇、1000克雞湯、味精、精鹽適量，再上籠蒸10分鐘，取出即成。

清蒸甲魚一般蒸多久

清燉甲魚湯

我縣民間有“鯉魚吃肉，王八喝湯”的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名“王八”）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。

甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。

將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。

勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。

風味特點:湯汁白中透黃、鮮香異常。

的做法，清蒸淡甲魚怎麼做好吃，清蒸淡甲魚的家常做法

材料

主料：淡甲魚600g；

輔料：油適量、生抽適量、生薑適量、蔥適量

清蒸淡甲魚

1

食材：淡甲魚、生薑和蔥

2

生薑洗淨，切片，鋪放在蒸盤裡

3

淡甲魚擇洗乾淨，放入蒸盤

4

鋪上薑片

5

放入鍋中旺火蒸8分鐘左右

6

時間到，熄火盛出

7

倒入盤子裡的水和拿掉薑片

8

撒上蔥花

9

淋上滾油

10

倒入生抽，即可享用

幹蒸甲魚怎麼做才好吃

用料

甲魚 一隻

肉丸 七八個

木耳 七八朵

枸杞 一小把

生薑 一塊

鹽 適量

白酒 一瓶蓋

味精 適量

雞精 適量

蔥結、蔥花 適量

幹蒸甲魚的做法

甲魚處理乾淨，洗淨，開水鍋裡煮片刻，取出，剝皮，再次洗淨，一定要處理乾淨，否則會腥。

鍋內加水，甲魚置深盤內，加生薑，蔥結，鹽，雞精，味精，加熱水，放在鍋內一起，水開後蒸50分鐘左右，至軟爛，白酒在中途加入，為了更好的去腥，提前三分鐘撒入枸杞，出鍋撒蔥花，今天蔥都被我打了蔥結了，要撒蔥花的都沒有了，自行調整鹹淡，味道很鮮啦！

淡甲魚怎麼做好吃，清蒸淡甲魚的家常做法

步驟

1.食材：淡甲魚、生薑和蔥

2.生薑洗淨，切片，鋪放在蒸盤裡

3.淡甲魚擇洗乾淨，放入蒸盤

4.鋪上薑片

5.放入鍋中旺火蒸8分鐘左右

6.時間到，熄火盛出

7.倒入盤子裡的水和拿掉薑片

8.撒上蔥花

9.淋上滾油

10.倒入生抽，即可享用