滷煮吊子是什麼意思?

General 更新 2024-11-27

吊子和滷煮的區別?

特色小吃－－燉吊子

燉吊子為滿漢小吃。它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨不加豬肝，以燉的方法制熟。

特色小吃－－滷煮火燒

滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。

區別主要有兩方面，其一是食材，滷煮火燒裡面加了火燒，這樣，來一份滷煮，主食和菜都有了，而燉吊子的食材沒有“主食”，您要擔心吃不飽，那還得在來點兒主食；其二就是製作方法上的區別，滷煮火燒是放在鍋裡煮熟的，燉吊子則是擱在砂鍋裡燉熟的，口感上也會有不同。

和滷煮的做法用料差不多少，就是沒有火燒。