醃製黑橄欖怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-22

黑橄欖怎麼醃製

把生烏欖投進熱水中，焗浸數十分鐘，待它的肉變軟，隔去水，另浸入濃厚的鹽水裡，三天後即可以當鹹菜了。如果要作欖角，則用線把它分成兩半，中塞幼鹽醃製。若把它去核舂爛製成塊狀或調成漿狀，則叫做欖糕和欖醬

潮州的黑橄欖是怎麼做的呢，怎麼醃製的呢

把生烏欖（建議選油欖）投進熱水中，焗浸數十分鐘，待它的肉變軟，隔去水，另浸入濃厚的鹽水裡，三天後即可以當鹹菜了。也可以加點薑末一起！

醃製的黑橄欖每天吃多少為宜?

醃製的黑橄欖每天吃多少為宜要因人而異，只是一定要控制食用量，就是少量為宜。醃製的食品，易產生亞硝酸鹽，過量使用對身體是有害的。

做法：

把嫩橄欖焯熟醃製後，和切碎的鹹菜乾、空心菜一起加水加鹽（其比例是3公斤橄欖，7公斤鹹菜和空心菜乾，3公斤鹽），同放鼎中熬後撈起，鼎中再放入1公斤食用植物油，炒熱蒜頭茸，再倒入橄欖、鹹菜乾、空心菜乾同炒，調入適量味精即可。橄欖菜一般可存放半年多時間..

您好朋友送了新鮮黑橄欖我想知道怎樣醃製黑橄欖

（1）先把新鮮摘回來的橄欖洗乾淨，晾乾（也可晒乾）

（2）將晾乾的橄欖一個個砸開，但是不要砸碎，殼肉還是相連的

（3）根據橄欖的數量，放適量的鹽，一般是要粗鹽（各大商場有銷售）

（4）充分攪拌後用密封容器裝起來；

（5）放置1-2兩個星期後橄欖逐漸變色（視放置溫度而定時間長短）

如何醃製橄欖才會好吃

1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼;

2.把橄欖洗淨,用乾淨的乾毛巾把水吸乾;

3.清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦乾,用酒把罈子涮一下;

4.把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4釐米即可;

5.如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可;

6.一個星期後即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇

要確保外口的水不幹.

根據自己的口味,喜歡吃甜品,稍微放點糖在鹽水裡也可,或用白糖代替鹽也可,不過糖要多放些.

醃製過黑橄欖有何功效

橄欖

性味：甘酸澀、溫平、無毒。

歸經：入肺、胃。

功效：生津液，除煩熱，開胃降氣，清咽止渴，化骨止瀉，解毒醒酒。

主治：咽喉熱痛，口乾舌燥，食滯洩瀉，魚骨鯁喉，魚鱉中毒，酒毒。

禁忌：胃寒痛，虛痛勿食。

驗方參考：

1、生橄欖嚼汁緩慢嚥之，治魚骨鯁喉，咽喉腫痛。

2、橄欖仁研末，敷患處，治口脣燥裂。

3、青橄欖搗爛，水煎服，治妊娠惡阻。

4、生橄欖二十顆，打碎，用冰糖30克同燉，分三次服，治百日咳及咳嗽，咽痛，飲食積滯，酒毒溼熱。

5、生橄欖七顆，燉服，治痢疾。

6、生橄欖七顆，蘿蔔250克，水煎當茶飲，可預防流行性腦膜炎，治急性喉炎，流感，支氣管炎，飲食積滯。

7、鹹橄欖二十餘顆，豆腐皮30克，水煎去渣，治乾咳。

8、鹹橄欖核15克，燒炭存性研末，用開水送服，治急性胃腸炎。

9、橄欖核四個，焙乾研末，開水送服，治腹瀉。

10、生橄欖500克，搗爛，加水500克，慢火煎至湯呈草青色，外敷治急性皮膚症（如陰囊表淺潰瘍、急性女陰潰瘍、溼疹皮炎、紅斑）。

11、橄欖或橄欖核仁，煤炭存性研末，每次10克，米湯送服，治腸風下血。

12、橄欖核仁，燒炭存性吞服或加適量醋吞服，治魚骨鯁喉。

13、橄欖核仁，燒炭存性，敷於齒齦，治齒齦炎，紅腫疼痛。

14、橄欖核仁，燒炭存性研末，香油調敷患處，治婦女乳頭破裂。

15、橄欖核仁500克，搗碎磨粉，摻入粉面糕餅中，給小孩隨意食，可預防麻疹。

16、生橄欖，搗汁外敷，治凍瘡。

17、鹹橄欖4枚，蘆根30克（鮮品用60-120克），水煎服，有清熱生津，解毒利咽，降火除煩作用。適用於感冒，咽喉痛，肺熱咳嗽，胃熱牙痛。

18、橄欖酸梅湯：生橄欖60克，酸梅10克，水煎去渣加白糖調味食用。有清熱解毒，生津止渴作用。可治急性咽炎，急性扁桃體炎，咳嗽痰稠，酒毒煩渴等症。

19、姜蔥蘇葉橄欖湯：生橄欖60克，蔥頭15克，生薑10克，紫蘇葉10克，水煎去渣加少許食鹽調味飲用。有發表散熱，健胃和中作用。適用於風寒感冒，發熱頭痛，鼻流清涕，咽癢，胸悶脹滿，嘔吐作悶等症。

黑橄欖怎麼吃，好吃呢

一、黑橄欖吃法

1、生吃黑橄欖是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴裡越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最後口有餘香。吃不慣的人，可以放鹽水或甘草水中浸泡，可去除苦澀的味道，浸泡過的水還能化痰。

2、醃製過的黑橄欖不但有黑橄欖的功效，還大大的改善了黑橄欖的口味，吃不慣黑橄欖原有味道的可以嘗試醃製

3、泡橄欖茶， (1)將鮮黑橄欖（連核）洗淨； (2)加水兩碗，用文火慢慢煎成濃湯即可。怕酸者，可酌量添加白糖。

二、黑橄欖的功效與作用

1、黑橄欖含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍

2、含鈣量很高，且易被人體吸收。

3、可榨油食用，制肥皂及潤滑油