打糕是什麼?

打糕是什麼意思

打糕是把糯米熟後捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆麵，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。

打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子裡用木槌捶打製成，故名“打糕”。

打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。

先把米放到水裡浸泡3-4小時後，撈出來灑少量鹽水，放到鍋裡蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽裡，用木槌反覆捶打。直到打碎飯粒為止。再用搗碎的熟小豆，或炒熟的大豆麵作佐料。將打糕切成小塊，拌佐料食用。打時多為兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或為新婚夫妻二人，丈夫捶打，妻子在下面翻動糕團使之捶打均勻。二人借勞動增加感情，一份香粘細膩、筋道適口的打糕製作完成。舉例：

配　料:2杯糯米 、2/3杯水 、1/4杯黃豆粉 、5湯匙白糖

操　作:

1。爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。

2。煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。

3。工作臺墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。

4。用擀麵杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分鐘。

5。把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉裡滾一下。

6。把少量黃豆粉篩在米糕上。

心 得：

。用椰汁代替一部分水燒飯會很香。

。糖比較少，可以根據自己的喜好調整糖的分量。

。用擀麵杖豎著錘打糯米糕最有效。

。每次撒水糯米糕都軟化一點。

。糯米糕面積越錘越大，建議每次把糯米糕從中間折起來，旋轉90度再打。

。打到一定程度，米糕會粘在擀麵杖上。 建議在水裡涮一下擀麵杖再打。

。切米糕的時候，米糕也粘刀。 建議每切一刀就在水裡涮一下刀。

。打好的米糕味道像糯米飯，只是柔軟很多；沒有打散的米粒相對有點硬。

。米糕裹上黃豆粉就變得像年糕, 帶有濃濃的米味。

。用花生粉代替黃豆粉應該香很多。

歷史文化

朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕，就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時，打糕還有保健的作用，朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕，像吃小人蔘”，就說明了這一點。

打糕是怎麼由來的？

打糕：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”，並稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。打糕的原料主要是糯米。不產糯米的地方，則用小黃米或糜子；所灑的豆麵原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。製作時，先將粘米淘淨蒸熟，放在打糕槽內或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時候，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。

在秋冬時節，朝鮮民族經常製作一種小方塊米糕(也稱“打糕”)，最常見的一種叫“糯米打糕”，用糯米精製而成。臨過年時,家家戶戶都要準備很多糯米打糕，分贈鄰居和親友。從這種習俗中產生了“吃打糕過年”的說法。節日送禮不能缺了米糕，尤其在送孃家禮物時更不能缺少，據說米糕裡還有誠心、愛心和孝心的含義。

韓國人搬家的時候，也有做米糕分給鄰居的習俗。在寒冷的冬天,人們喜歡將打糕放在火

鉢上烤過之後,澆上稀蜂蜜汁、甜麵糊或熟柿子汁等再享用,味道十分甜美。糯米打糕在朝鮮半島傳統飲食中可稱得上是節日食品的臺柱子，吃米糕在朝鮮半島幾乎和吃穀物的歷史一樣長。古代朝鮮王朝的貴族非常重視在節日吃米糕，在今天的韓國博物館和韓國傳統飲食研究所裡，就陳列著數百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來的製作米糕的專用器具。在朝鮮半島出土的壁畫裡，就有了打糕的場面。到朝鮮王朝時期，朝鮮半島的米糕文化達到鼎盛時期。

韓國米糕的做法和中國大同小異，有“蒸糕”和“打糕”之分，多用糯米和粳米作原料。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點心，甜餅和點心多數有鮮、鹹、甜等味道的餡，甜餅還要在外面粘上花瓣並放在平鍋上用油煎。韓國人喜歡在生日、回家、孩子的百天和週歲、結婚、祭祀等重要的日子裡，都要製作糕餅以祈求平安。春節或中秋節等重大傳統節日也製作節日糕餅，農曆三月三要做杜鵑花餅糕，中秋的時候做鬆餅。

朝鮮族打糕的介紹

在秋冬時節，朝鮮民族經常製作一種小方塊米糕(也稱“打糕”)，最常見的一種叫“糯米打糕”，用糯米精製而成。臨過年時，家家戶戶都要準備很多糯米打糕，分贈鄰居和親友。從這種習俗中產生了“吃打糕過年”的說法。節日送禮不能缺了米糕，尤其在送孃家禮物時更不能缺少，據說米糕裡還有誠心、愛心和孝心的含義。

打糕舞是啥？？？？

打糕舞，朝鮮族的傳統舞蹈之一，具體的來歷記不太得了，他是吉林省非物質文化遺產。打糕舞的表演，輕輕握棒擊打糯米，翻打糕等動作為主。打糕是朝鮮族一種特色食品，沒到過年過節時，朝鮮族幾乎家家自己製作打糕，他們製作打糕，一時興起，伴著強有力的節拍，從而演變成大家喜愛的舞蹈

打糕放在冰箱裡 想吃的時候變硬了怎麼辦？

可以點一點水，然後上鍋蒸到軟。

打糕存放：

拿個碗，接半碗水，點兩滴醋，不要太多。然後把打糕放進去，就可以保存3-5天，吃的時頂拿出來用水衝一下表面的醋，加熱一下就好了。

打糕是哪個民族的？

朝鮮

朝鮮族打糕是怎麼做的？

製作方法 做打糕要經過洗、蒸、打、切四道工序。

1.先把糯米洗好，用清水浸泡十幾個小時(如果急著做，可用溫水浸泡，時間可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎為止，然後把米撈出來，把水瀝乾。

2.把米放入籠屜內用大火蒸半個小時左右，要蒸到軟硬合適為止。

3.把蒸好的糯米飯放到砧板上，用木槌邊打邊翻。打的人開始不能用力過猛，以免打的飯粒四處飛濺；翻的人要用水沾手並不斷擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一起，翻不動。這種粘糕，要求打得越勻越好，一般打到看不見飯粒為宜。

4.把打成的糕切成適當的小塊，用豆沙或者熟豆麵等裹上一層就可以吃了。

喜甜食者，可蘸糖食用。喜鹹者，可佐鹽食用。這種打糕比一般年糕更加粘潤可口，味道尤為清香。

打糕蘸的是什麼 5分

朝鮮打糕 外面裹得一層是炒熟的黃豆粉 裡面包豆沙餡 有時候也裹上炒熟的大米粉 蘸白糖吃

打糕 保存方法

放冰箱冷藏，吃的時候，隔水蒸軟，放涼了再吃，味道不變。

炸打糕的做法 具體步驟 急

打糕是朝鮮人民的傳統食品。它的做法是:先把江米(糯米)洗淨,放在冷水中浸泡,然後煮熟,成粘米狀。用木錘反覆敲打江米成粘面,即成為打糕。

1.糯米飯用蒸法，而不用煮，是為了使飯糯而勁道； ...

2.捶打時應用力均勻，最好先在木槽內打勻，然後取出打成...

3.宜現做現吃。