在家怎麼做羊肉湯?

General 更新 2024-12-22

自己在家怎樣做羊肉湯？

不要爆鍋，買的羊肉最好是羊腿哦，帶骨頭的那種，先把羊肉飛水，就是在開水裡煮一小會，去血沫的，然後把水倒掉，羊肉再次洗去髒的凝固的血沫，然後放在鍋裡，一次性把水加足，加點蔥姜，用穿小塊紗布包一點花椒也扔在裡面，去羶味的，如果你喜歡吃辣的，不妨放點幹辣椒吧，然後就慢慢燉，我建議你放在大的電飯鍋裡燉，那樣火比較溫和，適合做好湯。一直燉到羊肉爛就好啦，愛吃蘿蔔的放點蘿蔔，去羶加鮮。愛吃粉絲的加粉絲，試試看吧。

自己在家怎麼做好吃的羊肉湯?

蘿蔔羊肉湯原料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。調味料：鹽、料酒。做法： 1、羊肉切塊，焯水洗淨。 2、白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍鬆，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。 3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。 4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊。 5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。小貼士：將蘿蔔分成兩份，一份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。

怎樣才能做美味的羊肉湯我想在家做羊肉湯，有什麼巧妙

食材明細：羊肉300g、羊骨頭200g、香菜少許、八角一個、花椒少許、桂皮少許、生薑少許、鹽少許、白胡椒粉少許。

羊湯的做法步驟

1、原料準備

2、鍋中燒水，放入料酒薑片，倒入羊肉焯水去腥。

3、把過水後的羊肉倒入高壓鍋，放入生薑，花椒，八角，桂皮。

4、高壓鍋中放水燒開，把過水後的羊肉倒入高壓鍋。

5、放入生薑，花椒，八角，桂皮。蓋好蓋，大火燒開，氣閥響後，小火轉十分鐘。

6、燉好的羊湯，目前什麼滋味也沒有。

7、羊湯放涼後，把肉和湯分開，羊肉切成片或塊狀，放入不同的容器密封好，放入冰箱。

8、放入冰箱幾小時後，拿出湯來把上面的油去了。

9、早上起來，在鍋中放入羊湯和羊肉燒開（吃多少放多少）放點鹽，加點香菜就可以喝了。

小竅門

羊肉和羊湯分開儲存放冰箱裡，等想喝的時候拿出來，在鍋裡放點湯加點肉煮開，加上鹽和胡椒粉，再加點香菜就可以吃了。這樣方便早上起來能很快的喝到羊湯。

怎麼在家裡自制羊肉湯？

先燒一鍋清水，待水沸騰，

將買來的羊骨頭和切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入鍋裡

頂出血末，加入一定量佐料（主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等），

再加入適量大蔥生薑去味，熬湯1小時左右，

煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，

再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，

一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。

嘿嘿！

家庭羊肉湯怎麼做

單縣羊肉湯的做法【原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。【製法】將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。【特點】投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下。新疆羊肉湯的做法新疆的羊肉湯製法簡單、使用作料少，羊肉鮮嫩，湯清，大補。做法： 1、帶骨羊肋條肉剁成3釐米寬大段。（新疆民族同志做時羊肉不洗，洗了以後不好吃） 2、香菜切段備用。 3、大鍋裡放涼水架火上。立即把剁好的肉放進涼水鍋裡。旺火燒開。 4、用勺子撈乾淨湯表面的髒沫子撇去。多撈幾次。 5、撈乾淨沫子後，改小火燉。 6、約1個小時後（可以更長時間），羊肉熟了。 7、一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘後盛入大盆裡。在盆裡湯表面放上香菜段端上桌。要點：鹽必須最後放，主要是讓湯有味道。一開始不能用熱水，必須用涼水燒肉。吃法：每人準備兩個碟子，分別盛鹽和孜然，用手抓羊肉撕開蘸著鹽吃。可以根據個人喜好改良碟子裡的調料配方。用碗喝湯。簡陽羊肉湯做法　　1、熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）　　2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。　　3、豬油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。　　4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）　　5、起鍋，放蔥。　　6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。當歸羊肉湯原料羊肉200克，當歸20克，生薑50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。製法(1)將羊肉洗淨，切片；生薑洗淨，切片待用。(2)炒鍋上火，下油，油熱後，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生薑、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時後，加入鹽、味精各適量即可。特點湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。酸菜羊肉湯原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。做法：1、羊肉洗後切2釐米方片薄塊放碗裡，倒少許鹽、醬油、味精煨上。2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開後，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗裡拌一下，下鍋後立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。蘿蔔羊肉湯主料：羊腩肉750克。配料：白蘿蔔一個、香菜。調料：......

自己在家怎樣做羊肉火鍋

將羊肉洗淨切塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入花椒，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。

關鍵是羊肉要多放點。

在家怎樣才能煮出乳白色的羊湯？

其做法是：先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯鮮味美呢？這裡也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活，但並不是因為它在烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了

自己在家怎麼做火鍋用的羊肉片啊？

你買新鮮的羊腿亥，洗乾淨放到冰箱冷凍，凍成型了，切片，不要切厚，稍薄一點，就好嘍。這樣的肉鮮嫩可口，可好吃啦！

誰教教我在家怎麼煮羊肉啊？

煮羊肉將一隻蘿蔔[個人認為最好是白蘿蔔]鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。根據產地不同的羊肉，羊齡等原因煮的時間是不同的，一般在四五十分鐘吧，用筷子能插入即可。幹鍋羊肉製法 1、將羊腿去主骨，入冷水鍋內焯水，去盡血汙，再放入湯鍋，加入清水、洋蔥、整幹椒（200克）、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精，旺火燒開後撇去浮沫，用小火煮至八成爛，撈出後切成5釐米長，0.5釐米粗的條待用。 2、尖紅椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大蔥切斜片，餘下50克整幹椒切段。 3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下羊肉略炸，倒入漏勺瀝盡油。 4、鍋內留底油，下蒜籽、尖椒圈、幹椒段、老乾媽豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、醬油、辣妹子辣椒醬、蠔油炒拌均勻，倒入鮮湯稍燜，淋紅油，出鍋裝入大蔥打底的平鍋內，帶火爐上桌即可。什麼是幹鍋你你知道的啊。料：當歸15克,羊肉750克。調料：精製油。姜蒜，味精，雞精，料酒，甘蔗1小節，胡椒粉，白湯。草果，八角,芹菜。橙子葉。香菇朵製作方法： 1，姜蒜切片，蔥切成馬耳朵形，當歸切成4毫米厚的片。 2，羊肉洗淨，切成釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。 3，炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，香菇，芹菜炒香，放羊肉爆炒一會，摻白湯，放味精，雞精，胡椒粉，草果，八角,料酒，當歸，橙葉，甘蔗，鹽燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盤，（不用高壓鍋，在炒鍋上翻炒至水分收幹也可）撒上蔥花，香噴噴的羊肉乾鍋就OK了。啊是真的啊人生有你 2008-10-28 23:01 我自己做的話是這樣做的，把羊肉切好擺好在幹鍋裡等待下一步，用油將姜`香蔥`蒜籽`尖椒圈`幹椒段`料酒醬油`辣椒醬等等一起爆香後加入少許水煮沸成少湯狀,然後倒入幹鍋裡在猛火加熱就好了。清湯就是湯底不同，可按口味調製幹鍋羊肉的做法：材料：辣椒，花椒薑末蒜末蔥花羊肉步驟：鍋裡放少許油（照理說幹鍋應該是不放油的就這麼幹炒，不過想想還是用油煸過的辣椒什麼的最香，還是放了一點油）下辣椒花椒薑末蒜末煸香（圖片裡的辣椒太少了，後來又加了好多）然後放蔬菜（這次我用的是芹菜，沒有買到蒜薹）炒出水分後加羊肉進去翻炒，迅速噴料酒加少許鹽花椒麵孜然胡椒粉醬油砂糖試味後覺得味道還不夠，又加了一勺辣椒醬和少許甜麵醬增辣增香這時味道就很像我在上海吃過得了，繼續翻炒至水分收幹，湯汁都吸入羊肉，就可灑上蔥花翻勻裝盤（本來好像應該留一點湯汁然後邊煮邊吃的，沒有小的爐子，也就算了）心得：炒羊肉的時候，加調味料動作一定要迅速，不然煮久了羊肉變老了就不好吃了清水羊肉:一:原料: 羊肉750克,枸杞15克,花菇20克.紅棗20克,生薑20克. 二:配料:白糖5克.啤酒500克.雞精.排骨粉.鹽.胡椒粉適量.清水300克三:方法;1:羊肉砍塊.花菇.紅棗用溫水泡10分鐘洗乾淨.生薑生拍.枸杞洗淨待用.2:鍋中加水50克燒熱.把羊肉倒進鍋中燒開去除血水.瀝水後用清水洗乾淨.3:鍋中加入300克啤酒燒開在加入羊肉和清水等原料和胡椒粉和鹽4:入鍋燒開後.用中火煲40~60分鐘後調入配料就行了.注意:羊肉太老了就煲久一點.用紫砂鍋就要燒開了再煲......

羊肉湯的做法

熬湯要點

1. 熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。

2.熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。

原料

羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北茂50克。