生蠔怎麼去腥?

生蠔怎麼做除全部腥味 20分

理論上，新鮮的生蠔是不會很腥，有的人直接冰鎮後用海鮮汁生吃呢，呵呵鼎如果不習慣，就試試不同的做法，煮、焗、烤都可以，搭配蔥薑蒜，檸檬汁也可以的，這些都和海鮮很搭的，能蓋住腥味又不會搶調海鮮的鮮味。

煮牡蠣的時候怎麼去腥味？？？

你還真苛刻呢，不過還是有辦法的。

方法1：先將牡蠣洗淨，用料酒泡製，再加鹽。之後的牡蠣就沒腥味了。

方法2：用鹽水煮5分鐘，在迅速將牡蠣撈出放進冰水裡，反覆幾次行為也會沒有。牡蠣估計也熟了，:-)呵呵。

烤生蠔怎麼去腥

主要是多放蒜末

為什麼我自己買回來的生蠔都是腥的

我家住渤海灣附近，常吃海鮮。我覺得，生蠔在貝類中屬於不怎麼好吃的。生蠔與花蛤等普通貝類相比，肉質彈性差，腥味重，鮮味淡等；與青蛤、鮑魚等比較，差的更遠了！所以便宜。我們這目前青蛤一公斤在20元以上，而生蠔20元可買5公斤。

話歸正題。買海鮮（包括生蠔），必須是活鮮的才好，冰鮮的（活的及時速凍）味道差很多，死的就不用說了。

選購生蠔，首要標準就是看其是否鮮活。活的生蠔能微微張口，輕輕地敲擊它的貝殼，會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔顯然是死的了。另外，鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。

生蠔“肚子裡有泥”，有些土腥味正常。但太腥或難聞的感覺，應該是死蠔變質了的。不新鮮的生蠔，怎麼做都不會好吃。

我買過幾次生蠔，採用白灼、蘸料食用的方法。印象是，“死的、活的”差別很大。活的，撬開後沒有異味；蠔裙有活力，蠔肉有彈性，有鮮味；而死的（基本沒變質的）就顯得食之無味了。

生蠔哪的好吃？我認為，大連灣的比較好。“海灣”裡的海鮮，包括生蠔、螃蟹等，由於海水較緩等，肉質細膩嫩滑，而遠海的比較“柴”。我們這裡，渤海灣（本地）產的海鮮，價格普遍高於外來的。之所以推薦“大連灣”的生蠔，是因為：渤海灣有汙染，而大連灣好很多。（渤海是中國半封閉內海，自淨能力差，周邊又都是工業發達城市，海水汙染嚴重。整個渤海近岸，除了河北秦皇島南、北戴河和大連附近少量海岸線，其餘海岸線完全被汙染線圈住）

建議，一定挑選鮮活的生蠔食用，把好了這第一關，再怎麼加工都是鮮嫩可口的了。

蒜香烤生蠔

食材：生蠔、大蒜、鹽、雞精、辣椒碎

做法：

1.生蠔外殼刷洗乾淨。

2.用刀背砸出一個小口。

3.用刀子從開口出用力撬開。

4.蠔肉用清水衝淨泥沙。

5.大蒜去皮剁成蒜茸。

6.鍋中注入油，下入蒜茸，用小火將蒜茸炒出香味後晾涼。再加入鹽和雞精調味。

7.將洗淨的生蠔放入烤架上，一定要放穩。

8.再把蒜茸和油一起澆在生蠔上。

9.入烤箱，180°，烤制10分鐘，喜歡吃辣的可以再生蠔上放入辣椒碎。再烤製片刻。

注：去腥：1、清洗乾淨；2、稍微焯水一下；3、加入少量料酒或白酒；4、使用香油（芝麻油）。

生蠔扇貝不新鮮的怎麼去腥味

可以用生薑、醋、料酒、辣椒、啤酒，這些都是去腥味的。

煮牡蠣的時候怎麼去腥味

: 煮、焗、烤都可以,搭配蔥薑蒜,檸檬汁也可以的,這些都和海鮮很搭的,能蓋住腥味又不會搶調海鮮的鮮味。

為什麼我自己買回來的生蠔都是腥的

我家住渤海灣附近，常吃海鮮。我覺得，生蠔在貝類中屬於不怎麼好吃的。生蠔與花蛤等普通貝類相比，肉質彈性差，腥味重，鮮味淡等；與青蛤、鮑魚等比較，差的更遠了！所以便宜。我們這目前青蛤一公斤在20元以上，而生蠔20元可買5公斤。

話歸正題。買海鮮（包括生蠔），必須是活鮮的才好，冰鮮的（活的及時速凍）味道差很多，死的就不用說了。

選購生蠔，首要標準就是看其是否鮮活。活的生蠔能微微張口，輕輕地敲擊它的貝殼，會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔顯然是死的了。另外，鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。

生蠔“肚子裡有泥”，有些土腥味正常。但太腥或難聞的感覺，應該是死蠔變質了的。不新鮮的生蠔，怎麼做都不會好吃。

我買過幾次生蠔，採用白灼、蘸料食用的方法。印象是，“死的、活的”差別很大。活的，撬開後沒有異味；蠔裙有活力，蠔肉有彈性，有鮮味；而死的（基本沒變質的）就顯得食之無味了。

生蠔哪的好吃？我認為，大連灣的比較好。“海灣”裡的海鮮，包括生蠔、螃蟹等，由於海水較緩等，肉質細膩嫩滑，而遠海的比較“柴”。我們這裡，渤海灣（本地）產的海鮮，價格普遍高於外來的。之所以推薦“大連灣”的生蠔，是因為：渤海灣有汙染，而大連灣好很多。（渤海是中國半封閉內海，自淨能力差，周邊又都是工業發達城市，海水汙染嚴重。整個渤海近岸，除了河北秦皇島南、北戴河和大連附近少量海岸線，其餘海岸線完全被汙染線圈住）

建議，一定挑選鮮活的生蠔食用，把好了這第一關，再怎麼加工都是鮮嫩可口的了。

蒜香烤生蠔

食材：生蠔、大蒜、鹽、雞精、辣椒碎

做法：

1.生蠔外殼刷洗乾淨。

2.用刀背砸出一個小口。

3.用刀子從開口出用力撬開。

4.蠔肉用清水衝淨泥沙。

5.大蒜去皮剁成蒜茸。

6.鍋中注入油，下入蒜茸，用小火將蒜茸炒出香味後晾涼。再加入鹽和雞精調味。

7.將洗淨的生蠔放入烤架上，一定要放穩。

8.再把蒜茸和油一起澆在生蠔上。

9.入烤箱，180°，烤制10分鐘，喜歡吃辣的可以再生蠔上放入辣椒碎。再烤製片刻。

注：去腥：1、清洗乾淨；2、稍微焯水一下；3、加入少量料酒或白酒；4、使用香油（芝麻油）。

牡蠣應該怎樣去腥？

牡蠣原來我在海邊時一般都是生吃的，晒成乾的很少見飢可能是一下子售不掉，所以採用這個方法。

由於腥味比較重，所以建議吃前先放在黃酒中浸泡，每次量少一些（不要超過2調羹），然後做湯，比如現在這個季節就做冬瓜牡蠣湯

帶殼活生蠔怎麼去腥味

生蠔除腥味的做法：

先將牡蠣洗淨，用料酒泡製，再加鹽。之後的牡蠣就沒腥味了。

用鹽水煮5分鐘，在迅速將牡蠣撈出放進冰水裡，反覆幾次行為也會沒有。

為去除牡蠣腥味，可用3．0％～5．0％的鹽水浸泡，鹽水用量為原料的3～5倍，浸泡時間為30～50rain，期間攪拌2或3次，然後用清水沖洗，瀝乾。