螃蟹能和柿子一起吃嗎?

螃蟹和柿子一起吃會怎樣？

必須指出的是，柿子雖營養豐富，既能食用，又能藥用，但若食用不當，也會產生副作用。因柿子中含有大量的柿膠酚和一種叫紅鞣質的可溶性收斂劑，它們遇到胃酸或酸性食物就會凝固成塊，時間久了將會形成“柿石”，影響人的身體健康，因此，吃柿子時，切忌空腹食用。另外，柿子還不能與蟹同食。因兩者都屬寒性，兩寒相遇會大損脾胃之氣，且蟹內含俯豐富的蛋白質，與柿子的鞣質結合易凝固成不易消化的物質，食用後會出現嘔吐、腹脹與腹瀉等食物中毒現象。

螃蟹和西紅柿能一起吃嗎？

西紅柿是礎以和螃蟹同吃的。不能與螃蟹同時吃的是柿子而不是西紅柿（番茄）。原因是：柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物質長時間地停留在腸道內，會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。蟹本身為冷性，如果和同樣為冷性的食物同吃會傷害腸胃的健康，如梨、泥鰍。另外，蟹與性味甘平的花生仁不宜同吃，花生仁的脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。而能除熱通便的香瓜，性味甘寒而滑利，與蟹同食，則有損於腸胃，易致腹瀉。 蟹與茶水也不宜同吃，因為水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。所以吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。 至於冰飲之類寒涼之物就更不能與螃蟹同時食用。冰水會使腸胃溫度降低，與蟹同食，極易導致腹瀉。

為什麼螃蟹不能和柿子一起吃？ 5分

每年螃蟹大量上市的季節也正是柿子成熟的季節，但螃蟹與柿子功是餐桌上的“冤家”。蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白質凝固成塊狀物，食後難以消化，長時間停留在腸道內還會發酵腐敗，引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適

螃蟹真的不能與柿子同吃嗎？食物相剋的真真假假

分享到編輯文章 章節收起1 傳說不等於科學2 食物和藥物才會相剋3 特殊情況的食物搭配 羅老師是某中學教師，這個三口之家早晨幾乎不動煙火，因為家裡有豆漿機，早餐一般喝豆漿、吃點心、香腸加雞蛋。但是，從媒體聽說雞蛋和豆製品相剋以後，羅老師大驚，立即改變做法，從此早餐再沒有同時出現過豆漿和雞蛋。這個“相剋”之說的理論依據是，雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收。 傳說不等於科學 哈爾濱醫科大學營養學教授孫淑芝指出，“豆製品與雞蛋相剋”的說法缺乏科學依據。豆漿中的胰蛋白酶不太耐熱，只要加熱時間足夠，就會被破壞。將不同的蛋白質混合食用，有助於蛋白質的互補，不僅能提高人體對營養的吸收，還可減少蛋白質被分解代謝的量，減少含氮物質的產生，降低了腎臟的負擔，對機體反而有利。

但是，仔細分析，食物相剋之說大多不能成立。例如，螃蟹與柿子這兩種食物都含有豐富的營養素。螃蟹肉嫩、味道鮮美，含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷等，柿子裡除含有豐富的糖、果膠、礦物質和多種維生素外，還含有較多的單寧酸。這兩種食品除含營養素略有不同外，本身不含有任何毒素，即使同吃也不會發生相剋。前人流傳下來螃蟹與柿子不能同吃的說法，可能是一種巧合。比如吃了尚未成熟的柿子，或吃柿子時不講究衛生，同時又吃了未經燒熟煮透的螃蟹，結果引起了急性胃腸道疾病。另外，柿子內含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質，如果同食，又吃得過多，單寧酸與蛋白質在胃腸內結合後，很容易形成胃柿石。胃柿石長期存留在胃內，必然腐敗變質，產生毒素，使人頭昏腦脹，全身不適，腹瀉腹痛，甚至嘔吐等。人們就會將飲食不當算在食物“相剋”的賬上，長期流傳下來。

營養學家和生物化學家曾對所謂“相剋”食物做過科學試驗。他們把一些“相剋”的食物搭配在一起，用來喂實驗用的白鼠、狗和猴子。經過長期觀察，發現在動物的生理上、行為上都沒有出現任何不適和異常感覺，更沒有引起中毒和死亡。在現實生活中，很多人無意中吃了有配伍“禁忌”的食物，也並無異常反應。

食物和藥物才會相剋 孫淑芝教授說，不同體質的人對不同食物的承受量不太一樣，攝入的食物的確有點講究，但是不那麼突出。如茶葉中的鞣質可干擾食物鐵的吸收，菠菜中草酸可降低食物中鈣的吸收，但是這種相互間的影響是難以避免的，也屬於正常現象。即使同時吃菠菜和豆腐會對鈣的吸收有一定的影響，但也得看是草酸吃得多，還是鈣吃得多，退一步講，這餐鈣的吸收少了，並不一定就會缺鈣，下一餐鈣佔了上風，就會補回來。

食物之間即便產生毒素，也是微量的，基本上都能夠被人體分解吸收。雖然有些食物在搭配中確實會產生一些不良成分，但是非常輕微，人體結構十分複雜，能夠很快就把這些不良的成分分解，就算沒法消化也會通過排洩清出體外。食物之間雖然也講究配伍關係，儘管有時兩種食物之間作用相反，也並不像流傳的那麼玄虛。而且絕大多數的食物基本是中性的，一般不產生致命的毒素，很多食物混用，可彌補營養不足。所以只要身體健康，不必害怕所謂的食物相剋。而且遇到食物搭配引起的輕微不適，只要停止食用，就往往會很快恢復身體狀態，不會引起嚴重的後果。

不少人把注意力放在無科學依據的食物相剋上，但卻忽略了真正的相剋，即食物和藥物之間的相剋。俗話說，“食物總相宜，藥食或相剋。” 食物和藥物之間的相剋最容易被人忽略。因為藥物中的化學物質會與食物中的成分產生化學作用，會影響到藥效甚至威脅健康。如有些心血管疾病患者長期服用阿司匹林，最好就別喝酒，因為阿司匹林會妨礙酒中的乙醇降解，影響肝臟。而咳嗽、喉嚨痛的患者在服用抗生素時，喝牛奶、......

螃蟹和柿子可以一起吃嗎？

幾年前，曾有一位小夥子問我，許多人都說“螃蟹跟柿子是‘相剋’的”，究竟有沒有科學根據。對這個突然提出的問題，我沒有細細琢磨過，乃答以寧可信其有，不可信其無，還是謹慎點為好。

這位小夥子是個小美食家，既愛吃柿子，更愛吃螃蟹，且相當犟，有“打碎砂鍋問到底”的脾氣，他對我模稜兩可的回答顯然不滿意，特地進行了一次自身試驗，在晚餐時粒米不進，特意吃了一隻大閘蟹和一隻柿子，其他什麼也不吃，躺在床上等待“相剋”反應的出現。約莫過了一個小時，並沒有出現不良反應，而是感到肚子餓了，美滋滋的吃了一頓夜宵。

金秋季節，螃蟹跟柿子聯袂上市。民間一直傳說這是一對“冤家食物”千萬不可同吃，“相剋”的說法流傳了不知多少年。“螃蟹跟柿子‘相剋’”來自古人的生活經驗。據筆者的看法，這兩種食物“相剋”的關鍵在於柿子本身，而不能怪螃蟹過甚。健康人一次吃兩隻大螃蟹一般不會出現問題。柿子則不然。據祖國醫學的說法，柿子是性寒食物。且柿子含有大量果膠和柿膠酚，在柿核和柿皮中特別多，柿皮可以丟棄不吃，而柿核正是柿肉中的精華所在，誰也捨不得丟棄；未熟透的柿子還含有紅鞣質，紅鞣質遇到胃酸可凝結成塊，柿子吃得過多時，凝塊甚至會變成硬塊--胃柿石，對胃造成損害。偏偏蟹也是寒性食物，蟹肉中含豐富的蛋白質，柿子則含有許多鞣酸物質，蛋白質遇到鞣酸也會發生凝結。

可是，性寒而蛋白質含量豐富的食物很多，如人們常吃的鴨子就是一例。所以，只提柿子與螃蟹“相剋”而不提柿子跟鴨子和其他性寒而蛋白質豐富的其他食物也不宜同吃，當然會使愛推敲的人提出質疑了。

這位小夥子同時吃螃蟹和柿子而平安無事，筆者認為是有前提的：一是柿子只吃了一個；二是年輕人的消化功能很好，柿子和蟹肉在初步消化後很快被排送入十二指腸。筆者認為對螃蟹與柿子“相剋”的說法應具體分析，關鍵是吃柿子要謹慎，柿子即使單獨吃，如吃得多了，即使不同時吃螃蟹，也可能對胃造成麻煩。

古代醫學經典書籍和民間傳說的“相剋”食物很多，螃蟹與柿子這一對“相剋”有一定道理。《本草綱目》中除了列出螃蟹忌柿子外，還有螃蟹忌桔子，豬肉忌牛肉、鵪鶉，羊肉忌醋，雞肉忌生蔥、糯米、鯉魚，都無法解釋，另外，還有鯽魚忌糖、蒜，花生忌黃瓜，都是莫名其妙之說。對這種七忌八忌的說法，我們應該用科學的態度作具體分析，去偽存真。

人吃的食物很雜，且越雜越好，這樣可以起到營養素“互補”的作用。日本科學傢俱體提出人在一天內頂好吃30種食物。如果被“相剋”和“忌”的說法捆去了手，對古人說過的每一句話都深信不疑，進餐時還能動筷嗎?

螃蟹和柿子可以同時吃嗎？

中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

螃蟹能和柿子同時吃嗎

不能和柿子同食

吃蟹時應注意十忌：

一、忌吃死蟹。蟹體內含有豐富的組氨酸，蟹死後，各種細菌便在蟹體

內大量繁殖，使組氨酸產生對人體有毒的組胺，特別是隨著死亡時間的延長，

蟹體內的組胺就會增多，食後便會中毒，因此，蟹死後不宜食用。

二、忌吃存放過久的熟蟹。存放的蟹極易被細菌侵入而汙染造成對人體

的危害。因此，螃蟹宜現燒現吃，不要放存，萬一吃不完剩下的，一定要保

存在乾淨陰涼通氣處，吃時必須再回鍋加熱。

三、忌吃生蟹。因為螃蟹往往帶有衛氏並殖吸蟲（或稱肺吸蟲）的囊蝴

和副溶血性孤菌，如不經過高溫消毒，一旦讓肺吸蟲進入人體後，將寄生在

人體肺部，不但刺激或破壞肺組織，引起咳嗽、咳血，還會侵入腦部，引起

癲癇，甚至癱瘓，如讓肺吸蟲侵入眼、腎、肝、心臟、脊髓器官，還會引起

更嚴重後果，因此螃蟹一定要煮熟才能吃，一般需煮沸20～30分鐘為宜。

四、忌吃蟹的屎包（蟹胃）。因其中含有致病菌與有毒雜物。

五、忌有過敏史的人吃蟹。

六、忌蟹與柿子同吃，因柿子裡鞣酸與螃蟹中的蛋白相結合，會造成惡

心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

七、脾胃虛寒者忌食蟹。蟹性寒，易引起腹瀉、腹疼，因此胃脾虛寒者

應少吃。如出現腹痛、腹瀉時用性味辛溫的中藥紫蘇（15克）配加生薑5～6

片，加水煎服用，即可止痛、止瀉。

八、患有膽結石、膽囊炎、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、肝炎活動期的人，

也應忌食螃蟹，以免使病情加重。

九、患有冠心病、高血壓；動脈硬化、高血脂的人也應忌食蟹中的蟹黃，

因蟹黃中膽固醇較高，食了對健康不利，並會加重病情。

十、凡傷風、發熱、胃痛者也忌食螃蟹，否則也會加重病情。

柿子和蟹為什麼不能一起吃?

柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

為什麼螃蟹不能和柿子一起吃？

海鮮和水果不能一塊吃，有一次我吃扇貝和柿子就吐了。海鮮不能和維生素C含量高的食物一起吃，特別是水果類的。一定注意！

海鮮中的魚、蝦、蟹等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質。這種物質刺激腸胃，便會引起人體不適，重者胃腸出血，輕者出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛、腹瀉等症狀。

時下正是海鮮和水果旺季，專家提醒，海鮮大餐之後千萬不要馬上吃水果，以免引發食物中毒

螃蟹和柿子一起吃了怎麼辦

柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍。一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。另外，柿子有養肺胃、清燥火的功效。吃柿子時，不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起。 性味：性寒，味甘澀。功效：清熱潤肺，化痰止咳。 忌食：凡風寒咳嗽、中寒腹痛及脾虛洩瀉者，均不宜食用柿子。體質虛弱、糖尿病、女性產後及月經期間，應忌食柿子。痰溼內盛、缺鐵性貧血患者也不宜食用柿子。 分析：1.風寒咳嗽、中寒腹痛者的飲食以辛溫散寒為宜，忌食生冷寒涼之物，以免加重症狀，柿子性寒，故應忌食。2.柿子有潤腸通便作用，脾虛洩瀉者食用後會加重洩瀉症狀。3.柿子含糖分較高，故糖尿病患者忌食。4.柿子中的鞣酸容易和鐵質結合，妨礙人體對鐵的吸收，從而加重貧血症狀。 相剋：根據食物藥性原理，柿子不宜與蟹、魚、酒、紅薯同食。柿子不宜與酸性食物同食。《本草圖經》稱：“柿子不可與蟹同食，令人腹痛大洩。” 分析：1.柿、蟹均為寒涼之物，二者同食，傷人腸胃，且柿子中的鞣質可與蟹肉中的蛋白凝結為鞣質蛋白，難以消化，甚至會出現嘔吐、腹瀉、腹痛等食物中毒症狀。2.酒與柿子一熱一寒，性味相背，故不相宜。酒與柿子同食，容易在腸道中凝結為柿石，導致腸梗阻。 按語：柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。 柿子雖豐腴多汁，但要注意食用適度。柿子含有較多的單寧物質，吃多了不但會感到口澀、舌麻，而且單寧物質進入腸內，造成腸液分泌減少，消化功能下降，導致大便乾燥。另外，空腹不能吃柿子。因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊.