紅燒秋刀魚怎麼做?
怎麼做好吃，家常紅燒秋刀魚的家常做法
主料
秋刀魚
2條
輔料
油
50ml
生薑
10g
蒜
2粒
白糖
1勺
生抽
5ml
料酒
10ml
鹽
1勺
雞精
1勺
步驟
1.秋刀魚洗淨切斷，姜切絲，蒜剝去皮
2.姜和蒜入油鍋炒一下後放入秋刀魚煎至兩面發黃
3.加入適量料酒，老抽，白糖和鹽煮開
4.放入雞精和蔥花就可以出鍋啦！
秋刀魚紅燒怎麼做好吃
紅燒秋刀魚
主料
秋刀魚250g
輔料
蒜末少許 蔥白少許 薑片少許 幹辣椒10g 料酒5ml 鹽4g 雞精適量 郫縣豆瓣醬10g 生粉適量 生抽10ml 老抽2ml 白糖2g 水澱粉10ml 食用油適量 檸檬2片
紅燒秋刀魚的做法步驟
1. 把處理乾淨的秋刀魚裝盤，空水。
2. 加入鹽、雞精、淋上少許生抽抹勻，再撒上面粉抹勻，醃製十分鐘。
3. 準備好蒜末、薑片、蔥白、幹辣椒待用。
4. 熱鍋注油燒製六成熱放入秋刀魚
5. 炸制約2.5分鐘至秋刀魚焦香味出，撈出備用。
6. 鍋底留油1.下薑片、蒜末、蔥白、幹辣椒炒香。2.淋入少許料酒。3.加入適量清水。4.加生抽、豆瓣醬、老抽、鹽、雞精、白糖、檸檬拌勻煮沸。5.放入秋刀魚，煮約兩分鐘入味。6.把秋刀魚取出裝盤備用。
7. 鍋中湯汁加適量水澱粉，調勻製成濃湯汁，把濃湯汁澆在秋刀魚上撒上蔥花即可。切幾片檸檬擺盤個人口味喜歡擠點檸檬汁在秋刀魚肉上再吃。
小貼士
秋刀魚腥味重，要把肚裡的黑膜去除乾淨再烹飪。
家常做法，正宗紅燒刀魚怎麼做
主料
鮮帶魚
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
生薑
適量
八角
適量
醬油
適量
醋
適量
白糖
適量
料酒
適量
澱粉
適量
步驟
1.帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3.倒入一湯匙白糖，攪勻。
4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
小貼士
選擇帶魚：
1、是選擇品種，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的；尾巴要細長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節，那是外國帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。
2、外觀要銀光閃亮，肚子最好未破，另外腮要比較鮮紅。
3、質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。肌肉厚實，富有彈性。眼球飽滿，角膜透明。
紅燒刀魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
紅燒刀魚的家常做法
主料
刀魚
300g
輔料
麵粉
適量
油
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
蒸魚豉油
適量
糖
適量
步驟
1.刀魚去頭去內臟切成寸段。
2.蔥姜用水泡十分鐘備用。
3.將刀魚用廚房紙吸乾水份，沾上面粉。
4.入油鍋煎至兩面焦黃。
5.加入蔥姜水。
6.加入胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開。
7.轉中小火收汁。
8.出鍋後撒蔥花點綴。
秋刀魚怎樣做才好吃？
秋刀魚的做法主要是烤。
原料：秋刀魚3條（或按個人所需酌量準備）
調料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法：1.將秋刀魚洗淨，抹上調味料略醃（約10分鐘）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時，可滴少許檸檬汁。
提示：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏淨內臟。2.在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。
原料：
秋刀魚4條、檸檬1個
輔料：
鹽1/4小匙
做法：
1.秋刀魚洗淨，用紙巾吸乾表面水分；取一個幹鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻塗抹鍋底。
2.將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟後盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。
小提示：
肉質稍幹，但吃起來甘甜的秋刀魚，是非常平民化的美食，只要滴上幾滴檸檬汁，就能讓味道更加可口，即使單吃這一道料理，也不會讓人覺得膩
紅燒刀魚
首先謝謝大家對熱身菜生蠔的支持,這次來個正式參賽的,紅燒刀魚.因為刀魚(也有叫帶魚的,各地叫法不一樣,不羅嗦)不同於其他新鮮海魚,基本上買來的時候都是凍的,新鮮程度上肯定不可能和筍殼之類的魚比較,所以做法上採用紅燒,才能做到去腥又美味的目的.基本說明到此,以下步驟及配圖
主料:刀魚
配料:蔥2根,姜一小塊,蒜6瓣
調料:糖,白醋,料酒,鹽,味精
一,本人刀魚是在東區 Ti Rakau Dr 上的韓國店wang mart買的,就是在東區銀鐘的隔壁,此處注意,挑的時候看好英文,一定要買這種魯色包裝的,和它長得一樣的還有紅色的,那是鹽醃過的,用來炸著吃煎著吃的,絕不可以用來紅燒,否則失敗,切記.本人在銀鍾各家店也有發現刀魚,但不推薦買,銀鍾裡面的刀魚估計比你來新西蘭的時間都長
二,刀魚化開了以後,洗淨切成兩段,再用刀在魚肉上劃兩刀以便入味(這裡說一下,好的刀魚其實不用這樣的,因為刀魚不是越大個越好的,國內的大連刀又叫渤海刀是最好的,可惜這沒有,韓國貨還不錯,也可以了,比日本刀強),旁邊是下一步煎魚準備的麵粉,我倒多了,夠把你的魚沾上薄薄的一層就夠了
三,刀魚兩面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影響口感和賣相了,粘好後鍋內倒油,正常炒菜的量就行,燒到7成熱轉小火,兩面煎成金黃色,這步的目的是去腥和定型,不煎的話你的魚就會變成又腥又碎的魚粥了
粘面
煎到這種程度就可以了
四,重頭戲在此,調汁.這是關鍵,這魚好不好吃80%是在這啊,中餐講究的是調料是適量,所以我也是憑感覺,大概是這個量, 用平時吃飯的小飯碗盛糖2勺,白醋3勺(實在不行陳醋也可),料酒4勺,醬油3-4勺(還是推薦豆腐店賣的一品鮮醬油,本人不喜用生抽老抽之類),以上幾種在碗裡攪勻(這裡的勺指的都是湯勺,tablespoon,TBS),鍋裡放少許底油,燒到8成熱,倒入煎好的魚,再倒入混合好的醬汁,翻炒幾下,加入適量的蔥段,薑片,拍扁的蒜,用剛才盛調料汁的小碗盛2碗涼水倒入鍋裡,再加適量的鹽和味精.蓋鍋蓋悶一下收湯.注意一下,蒜是做大多數魚類菜和茄子類菜必不可少的,這個大家應該都知道,最後倒的水一定是涼水,千萬不要加熱水,對於魚類和肉類的紅燒和燉的做法來說一般有涼水魚熱水肉之說,就是魚類熱鍋加冷水,肉類熱鍋加熱水,否則影響口感,魚會變腥,肉會不容易爛.好了,口水也說幹了,魚也該好了,還要注意的是這個過程中一直用的是大火,目的是儘快收汁, 因為魚已經煎得差不多熟了,所以最後一步就是讓魚進味,所以要一直看著鍋,注意不......
糖醋紅燒秋刀魚怎麼做
糖醋紅燒秋刀魚的做法
洗淨秋刀魚，剁成三段
熱油，放蒜和姜，下魚，倒醬油，放糖，倒醋，蓋鍋
中途翻一下，防止糊鍋
收汁，盛盤
東北菜紅燒刀魚做法及圖片
主料
帶魚
輔料
蔥適量姜適量
蒜適量八角適量
料酒適量醬油適量
老抽適量生抽適量
白糖適量
步驟
1.帶魚處理乾淨後切段，並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。（鹽不可過多，醃製時間不可過長。低鹽哦！）
2.蔥薑蒜八角準備好。
3.起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥薑蒜煸出香味。並把蔥薑蒜在鍋底儘量均勻平鋪開。
4.把醃製好的帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上。（儘量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱後魚肉會鬆散。）
5.加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。
6.一面一面的用筷子夾著魚段翻面。
7.待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水，水量沒過魚身即可。（此道菜不需要二次加鹽。）
8.蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。
小貼士
帶魚營養價值極高，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛、補益五臟、養肝補血和澤膚養髮健美的功效。還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
孕婦吃的紅燒刀魚做法
紅燒刀魚的做法步驟
1
刀魚洗淨，腹內黑膜要去除。剪段。放料酒、鹽適量醃漬10分鐘。
2
刀魚段兩面裹麵粉。
3
鍋內少量油，油熱後下刀魚段煎。煎完一面再煎另一面。
4
煎好的刀魚段盛在盤子裡。
5
取一碗，三湯勺清水，三勺料酒，1勺醬油，一勺白糖，醋少量，鹽少量，調成汁。
6
鍋子重新刷乾淨，放入少量油，放蔥花爆香。
7
加入煎好的魚段，倒入調好的料汁。輕輕翻一下魚段，調味汁沾均勻後，出鍋。
tcl壓力鍋做紅燒刀魚怎麼做
主料
刀魚
300g
輔料
麵粉
適量
油
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
蒸魚豉油
適量
糖
適量
步驟
1.刀魚去頭去內臟切成寸段。
2.蔥姜用水泡十分鐘備用。
3.將刀魚用廚房紙吸乾水份，沾上面粉。
4.入油鍋煎至兩面焦黃。
5.加入蔥姜水。
6.加入胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開。
7.轉中小火收汁。
8.出鍋後撒蔥花點綴。
刀魚有幾種吃法？
秋刀魚的做法主要是烤。
原料：秋刀魚3條（或按個人所需酌量準備）
調料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法：1.將秋刀魚洗淨，抹上調味料略醃（約10分鐘）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時，可滴少許檸檬汁。
提示：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏淨內臟。2.在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。
原料：
秋刀魚4條、檸檬1個
輔料：
鹽1/4小匙
做法：
1.秋刀魚洗淨，用紙巾吸乾表面水分；取一個幹鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻塗抹鍋底。
2.將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟後盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。
小提示：
肉質稍幹，但吃起來甘甜的秋刀魚，是非常平民化的美食，只要滴上幾滴檸檬汁，就能讓味道更加可口，即使單吃這一道料理，也不會讓人覺得膩
紅燒刀魚
首先謝謝大家對熱身菜生蠔的支持,這次來個正式參賽的,紅燒刀魚.因為刀魚(也有叫帶魚的,各地叫法不一樣,不羅嗦)不同於其他新鮮海魚,基本上買來的時候都是凍的,新鮮程度上肯定不可能和筍殼之類的魚比較,所以做法上採用紅燒,才能做到去腥又美味的目的.基本說明到此,以下步驟及配圖
主料:刀魚
配料:蔥2根,姜一小塊,蒜6瓣
調料:糖,白醋,料酒,鹽,味精
一,本人刀魚是在東區 Ti Rakau Dr 上的韓國店wang mart買的,就是在東區銀鐘的隔壁,此處注意,挑的時候看好英文,一定要買這種魯色包裝的,和它長得一樣的還有紅色的,那是鹽醃過的,用來炸著吃煎著吃的,絕不可以用來紅燒,否則失敗,切記.本人在銀鍾各家店也有發現刀魚,但不推薦買,銀鍾裡面的刀魚估計比你來新西蘭的時間都長
二,刀魚化開了以後,洗淨切成兩段,再用刀在魚肉上劃兩刀以便入味(這裡說一下,好的刀魚其實不用這樣的,因為刀魚不是越大個越好的,國內的大連刀又叫渤海刀是最好的,可惜這沒有,韓國貨還不錯,也可以了,比日本刀強),旁邊是下一步煎魚準備的麵粉,我倒多了,夠把你的魚沾上薄薄的一層就夠了
三,刀魚兩面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影響口感和賣相了,粘好後鍋內倒油,正常炒菜的量就行,燒到7成熱轉小火,兩面煎成金黃色,這步的目的是去腥和定型,不煎的話你的魚就會變成又腥又碎的魚粥了
粘面
煎到這種程度就可以了
四,重頭戲在此,調汁.這是關鍵,這魚好不好吃80%是在這啊,中餐講究的是調料是適量,所以我也是憑感覺,大概是這個量, 用平時吃飯的小飯碗盛糖2勺,白醋3勺(實在不行陳醋也可),料酒4勺,醬油3-4勺(還是推薦豆腐店賣的一品鮮醬油,本人不喜用生抽老抽之類),以上幾種在碗裡攪勻(這裡的勺指的都是湯勺,tablespoon,TBS),鍋裡放少許底油,燒到8成熱,倒入煎好的魚,再倒入混合好的醬汁,翻炒幾下,加入適量的蔥段,薑片,拍扁的蒜,用剛才盛調料汁的小碗盛2碗涼水倒入鍋裡,再加適量的鹽和味精.蓋鍋蓋悶一下收湯.注意一下,蒜是做大多數魚類菜和茄子類菜必不可少的,這個大家應該都知道,最後倒的水一定是涼水,千萬不要加熱水,對於魚類和肉類的紅燒和燉的做法來說一般有涼水魚熱水肉之說,就是魚類熱鍋加冷水,肉類熱鍋加熱水,否則影響口感,魚會變腥,肉會不容易爛.好了,口水也說幹了,魚也該好了,還要注意的是這個過程中一直用的是大火,目的是儘快收汁,因為魚已經煎得差不多熟了,所以最後一步就是讓魚進味,所以要一直看著鍋,注意不要糊底,一般5-10分鐘就差不多了.自己掌握吧,我......