功夫菜什麼意思?
功夫菜怎麼樣
很早去吃的,現在才來點評所以很多菜名都忘記了,汗~~~~喜歡他的裝修風格,一紅到底,個性鮮明突兀,這也正是我想要卻又沒有勇氣做到的.覺得菜的味道都不錯,價格也不是想象中的那麼貴,現在能記得的一道菜就是"夫妻肺片".呵呵,涼菜,很好吃,麻麻辣辣的,適合南昌人的口味.
川菜中最考廚師功夫的菜是什麼??? 10分
你好！ 當屬川菜極品：開水白菜！ 不要被這名字忽悠了，真以為那就是開水煮出來的白菜，說玄乎些，這道菜該是真正應了所謂的“空無”，端上來，就是一盆清湯寡水，外加一棵白菜，嘗上一口，方知道什麼是“箇中滋味”。不是我故弄玄虛，不信的話你下次去川菜館的時候注意看看菜單，小一點兒的館子絕不會有這道菜，因為他們沒那個功夫，也沒那個功力；大館子裡只要是有的，收費絕不會便宜，一般收你個58算平價！ 開水白菜，最要緊的數那小小一盆湯，這道菜的成功與否，全靠“吊湯”。取不肥不嫩的雞，反覆洗淨血水，中火煮開，改文火，加鮑魚片、白菇絲等再燉4、5個小時，收油，濾出湯，要色澤清亮，不見一點油花兒，這湯才算得了。那白菜不是煮熟的，而是拿了大勺、用70-80度的湯反覆澆淋燙熟的。 關於“開水白菜”還有個故事： 鄧小平1962年在成都逗留時，看川戲品川菜吃小吃。在商業場原龍抄手店第一次品嚐了張懷俊師傅為他主理的一桌席桌，清一色川菜菜品其中就有《開水白菜》， 小平吃後連聲贊到：好菜！好菜！此菜只天上有。成都小吃由一級白案大師傅鬆成師傅進奉的傳統名小吃：馬蹄糕、馬紅苕、翡翠發糕、珍珠元子。席間共四菜一湯四小吃：宮爆肉丁、熬鍋肉、豆渣豬頭、滑肉片；雞走心（粉絲湯）；兩素菜開水白菜和野雞紅9拌三絲）------。 張懷俊師傅1980年上調到北京，在北京《四川飯店》擔任主廚。每每鄧小平一家和其他川籍國家領導人招待外賓或貴客就會到四川飯店，由張懷俊師傅主廚。 謝謝！！
功夫再高，也怕菜刀。是什麼意思？
在厲害 沒有好的武器也是不行的
真功夫的菜怎麼做的？
其實，很容易的！我就是從真功夫出來的！那些綠綠嫩嫩的蒸菜葉叫生菜！市場有買！就用熱水泡一下再放上一點醬油就OK了！至於其他產品！因為他們有大型的後勤中心，所有的半成品都是經過加工的！所以，很難告訴你！至於儀器，用一般的微波爐和蒸汽爐也可以！關鍵是時間和溫度！
為什麼說：功夫再高，也怕菜刀？
這句話是那些覺得學功夫無用論所說的，意思無非就是你練數年功夫，我一刀砍到你一樣把你剁了，你還能刀槍不入不成？當然這並不是毫無道理，徒手對器械肯定是要吃虧的，畢竟魯提轄打鎮關西還用了三拳才打死。但是手裡有刀一刀就能斃命。但是現實中徒手對抗刀的招數是很多的，沒練過的人拿把刀，當過三年兵的都能輕鬆奪下，更別說練了很多年功夫的人
真功夫的菜怎麼做
是玉鷹六產
最考驗廚師功夫的菜有哪幾道
按照廚師考核的標準,評定廚訂基本功的菜包括:刀工菜--劃炒肉絲;勺工菜---扒三白;火候菜---拔絲冰淇淋
有在真功夫裡做過的嗎？它後面的菜品是怎麼做的？
真功夫主要是以蒸菜為主。分店觸品的菜絕大部分已經在後勤基地切好配好料醃好或者煮熟或者烤熟等，有半成品，也有成品。這些都經過速凍到零下十八度，在通過冷藏車運輸到各分店。分店只需要蒸一下或者炒或者水裡煮一下就OK啦。
蒸功夫菜譜是什麼
辣白菜炒飯怎麼做 芹菜粉條的做法 圓白菜粉條
功夫魚的菜品特色
原料：鯉魚、蔥段、薑片、蒜瓣。