什麼燉雞最好?

什麼燉雞比較好吃

用什麼燉雞好吃 燉雞不是千篇一律的燉法，有些人喜歡清淡的，有些人喜歡口味重的，各有各的風味，接下來就為大家介紹下常見的好吃的燉雞的做法。

一、三鮮清燉雞塊

主料：草雞500g。

配料：筍、香菇、口蘑。

調味料：精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。

做法：

草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯、紹酒、姜、蔥燉2.5小時，加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時即可。

二、當歸燉雞

主料：母雞1000克。

配料：當歸20克。

調味料：大蔥5克，姜5克，鹽3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克。

做法：

母雞去毛，去內臟，當歸洗淨後用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。

三、黨蔘黃芪燉雞湯

主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只。

配料：黨蔘50克，黃芪50克，紅棗10克。

調味料：薑片，料酒，精鹽，味精。

做法：

1.將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨;將紅棗洗淨、去核;將黨蔘、黃芪用清水洗淨、切段。

2.將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

蘑菇燉雞

雞脯肉700克，鮮蘑菇250克，去皮生蝦125克，罐頭竹筍50克，大蔥15克，玉米粉25克，醬油15克，精鹽5克，生薑2.5克，胡椒葉3克，芝麻油10克。1、 雞脯肉去皮，剔淨筋膜，去骨，放入清水中浸泡後，洗淨，控幹，剁成泥茸。 2、 取個兒均勻的鮮蘑菇，用淨溼毛巾擦乾水，切下頂蓋完整無損，蘑 菇蒂留下，另用。 3、 去皮生蝦去掉蝦腸，反蝦肉剁碎末。 4、 取瓷盆，放入雞泥茸，蝦碎末，加大蔥、生薑末、精鹽、醬油、玉米粉、竹筍末攪拌均勻，入味。 5、 鮮蘑菇淨後，放入入味的餡料，再用手稍微按緊，沾少許玉米粉，待用。 6、 鐵盤放在火上，放入芝麻油，把入餡的鮮蘑菇放入，煎20分鐘，至熟後，剷出，放入盤中，再用洗淨，消毒的胡椒葉放入

盤邊裝飾，即可

什麼燉雞最好吃

我一般都會放點姜，茶菇，桂圓，紅棗，玉米，姜多放點去腥，這樣做完全不用放調料出來的味道很鮮

燉雞湯放什麼好

粵菜燉雞湯料有很多種，各種野生菌類、清補涼（黨蔘、沙蔘、玉竹、枸杞、紅棗、陳皮、淮山、薏米）、當歸、杏仁、白芷、淮山、銀杏、冬筍、椰子（椰奶燉雞別有風味）、西瓜、海底椰、海味（沙蟲、泥丁、八爪魚、乾貝、魚肚、魚翅、鮑魚、海蔘）還有大補的榴蓮、人蔘、甲魚等等等等都可以放，主要以體現雞的原汁原味為主，不放香料的。

什麼燉雞湯營養最好

原料煮啊不放味精頂多放一點點鹽···貌似我奶奶還有時候放一點姜··水最好也不多加啦···

什麼東西燉雞好吃

一、鮑魚香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚片(可到蔘茸藥行購買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3. 香菇數朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗淨(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗淨川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才 會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。

二、烏雞湯1、偏方/配方： 烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置 黃芪>20克，當歸15克，沙蔘20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳， 禁忌：大小茴香。 若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。 2、一般煲湯的方法/要決： 煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。

三、椰子煲雞湯 用料：雞1只，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。 做法： 1.椰子肉洗乾淨後切成小塊。 2.雞（殺）好去了內臟洗幹交，斬大件，瀝乾水。 3.果皮用熱水浸一陣，颳去瓤洗乾淨。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。 功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。

四、香菇雞湯 材料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 雞洗淨、切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。 紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。 重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。

五、汽鍋雞湯 材料∶ 土雞半隻、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作法∶ 雞洗淨、切塊、川燙除血水，衝淨後放入汽鍋內。火腿先煮過、去除部分鹹味後，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂後，一切為二放入，加酒一大匙，並放入開水蓋過所有材料後，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出後再加其它調味料，調勻即可食用。 重點提示∶ 汽鍋是產自雲南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入燉鍋內，弄髒湯汁。

六、釦環球上湯 用料：雞肉（125克）、雞湯（1250克）、海蔘（200克）、雞肫（2只）、小冬菇（或鮮蘑菇）（10只）、水發魷魚（125克）、豬肉（125克）、魚肉（175克）、豬油適量，精鹽（少許）、胡椒粉（少許）、麻油（少許）、黃酒（少許）、味精（少許）、白糖（少許）。 製法：一．把雞肉剁成茸，加溼菱粉和鹽，做成10只圓球，把魚肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、幹菱粉，各做成圓球10只。把雞肫、海蔘、魷魚都各開成10塊，把小冬菇洗清，剪......

什麼東西燉雞營養最好？

三菌燉雞的做法

原料：

開膛嫩母雞一隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

製作方法：

開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。

冬筍燉雞

材 料：雞半隻，冬筍250克。

調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。

做 法：

①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；

②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；

③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。

橄欖燉雞

材料 生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿 。

調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。

作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。 § 生橄欖或幹品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調味料，用大火煮開後轉小火，收幹後即可

盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。

慄杏燉雞

材料：

栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。

做法

1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。

2.雞去雜洗淨，斬成3釐米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。

3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。

注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。

香菇燉雞

主料：土雞腿2只，幹香菇6朵

輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：酒1大匙，鹽1小匙

做法：

1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；

2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；

3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。

小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮

香菇燉雞

材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶澱粉適量

做法：

1 把雞剝好，洗淨，去貳水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。

2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。

4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。

5 竹筍切成薄片。

6 炒蔥．姜出香味後，加......

用什麼燉雞湯最好喝?

那你問我就找對人了!

燉雞湯第1 要先把雞洗淨,第2 先燒水把雞過水 第3 在用大火加姜 和調味燒開.移到小火畏半小時就可以了

這樣子是最好喝的

什麼雞最適合燉雞湯

１．在選料上，如果是整雞入饌，如做清蒸雞、沙鍋雞時，最好選用當年孵養的母雞，其重量１２５０克左右。斬件入饌的話，例如做軟炸雞、草菇雞片和炒土雞時，最好選用雞脯肉或雞牙子——雞裡脊。 ２．在原料的加工上，整雞入饌要將雞先在沸水中焯一下，以去汙血和腥氣。雞肉入饌時要分別以菜品輔之，保證雞肉鮮嫩和減少營養損失。 ３．在調料的使用上，講究不用味料，做出來的雞味道照樣鮮美。例如做清蒸雞時要放一小塊桂皮。為了更好體現雞的原味，桂皮下鍋前先用水洗一下。做沙鍋雞時要在鍋裡放口蘑，以增加沙鍋雞的鮮美滋味。 ４．在火候的掌握上，一要用好文、武火，二要掌握好油溫。做沙鍋雞時要先用旺火煮，後用文火煨，煨時要注意不要糊鍋。做軟炸雞時要用七八成熱的油炸雞片，做芙蓉雞時則要在油三四成熱時下雞片。 回答：zdlsmy2004-10-18 19:08 1.首先要選稍稍壯一些的一年的新草雞（品種好的雞有一種自然香）； 2.洗好後用開水汆一下，再用熱水煮； 3.最好用耐高溫的煲煮，電飯鍋也可以，一定要用熱水煮（開水汆過的雞不能用冷水，否則蛋白質經過冷水一激會煮不酥、當然也就不香和不鮮了）； 4.加花菇能增加香味，當然蔥姜必不可少； 5.加黃酒或啤酒都可以，你認為哪個香就加哪個酒； 6.大火煮沸後用小火慢慢燉，電飯煲保溫的火可能不夠，可以隔一些時間按一下加熱，滾了就按保溫； 7.鹽要少放、晚放。 這樣做也許能達到你的要求：電飯煲煮、又要最香。 回答：百合信子5202004-10-18 19:48 我想總喝一種湯會膩所以就把整篇都傳過來了希望不要閒麻煩祝愉快 怎樣煲湯更得味 古人云：三分食，七分飲。特別是到了夏天，因天氣炎熱，人的食慾減退，因此人們在這樣的季節裡都要常做些湯來喝。怎樣才能做出味美可口的湯呢？現將我的一些經驗推薦給大家。 雞肉湯 鮮雞沸水下鍋，醃雞溫水下鍋、凍雞冷水下鍋，水沸後去沫，文火再煲，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來。也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類。此湯香濃汁醇。

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主料

三黃雞 (適量)

輔料

香菇 (適量)

廚具

無

分類

冬季菜譜 秋季菜譜 湯羹 清淡 燉 數小時 簡單難度

主料：三黃雞、香菇

輔料：枸杞適量

調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量

整雞焯水去雜質、血沫。

砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。

放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。

關火盛入器皿中撒香菜末即可。

什麼燉雞好吃

燉雞的輔料有很多種。下面簡單介紹幾種常見的。

藥膳燉雞。藥膳包括了多種具有滋補功效的中藥材，比如當歸等。藥膳燉雞湯色偏深，香味濃郁，雞肉中也融入了藥材的味道，十分鮮美。

墨魚燉雞。幹墨魚用水發過以後來燉雞，燉出來的湯融會了雞的鮮味與墨魚的海味，墨魚富於彈性，十分爽口。