如何種香菇?

香菇是怎樣種出來的？

1．栽培方式和工藝 香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，近幾年段木栽培已經很少，我國香菇主要來自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。 2．栽培委節 主要有春栽和秋栽兩大季節，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產運作方式。 3．品種類型 香菇品種繁多，可按需要劃分品種類型，可按栽培基質劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。 ①按栽培法劃分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分為若干類型，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型。 ②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種(接種後70—80天出菇)、遲生種(接種後120天以上出菇)。 ③按適宜的產品型式。這主要分為幹銷種和鮮銷種，幹銷種相對菇質緊密，含水量低，出幹率高，適於乾製；鮮銷種則菇質較疏鬆，含水量較高。 ④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15釐米，後者4-6釐米，居二者大小之中的為中大葉種。 ⑤按出菇溫度劃分。可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類。 低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。 中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃ 高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。 廣溫種：出菇溫度範圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品質最好。栽培者要根據自己的實際

香菇怎麼種

1．菇場的選擇

一般選擇通風良好、不澇、不幹旱，不是粘重土壤，管理方便的地塊。桃樹枝葉的生長以覆蓋種植面積的70％以上為宜。

2．做畦

在桃樹的行間做出畦床，寬40--60cm，深10--15cm。最好是秋收后土壤上凍前做好畦，播種前稍加整理即可播種，也可在當年春季土壤剛剛解凍後做出。畦底部中間稍高一點，呈龜背型，將來發菌期間避免雨水滲入料內。

3．配料和滅菌

(1)木屑選擇：木屑以殼鬥科、榆科等硬雜木屑為好，樺木料、豆科、薔薇科等軟雜木亦可，但不能使用鬆、柏木屑。木屑要求無黴變、無油汙。

(2)配料比例：木屑78．7％、麥麩19．7％、石膏粉1．5％、50％可溼性多菌靈0．1％。

(3)拌料：先將木屑、麩、石膏粉按比例拌勻，再加多菌靈水拌乾料，使含水量達到60％為止。即水分要求用手握有水液、無水滴出、落地即散開為宜。

(4)滅菌：將培養料先在蒸屜上加裝10cm，然後待蒸汽上來時注意觀察，哪有蒸氣往哪加料，直到差10cm滿鍋時封鍋。待溫度達100℃後，旺火蒸2--2．5小時後，才能出料，要求培養料全部進行高溫滅菌。將滅菌好的培養料裝入已消毒的編織袋內，培養料溫度降至30℃以下時再播種。

4．播種

(1)菌種：選擇品質優、耐高溫、產量高的品種。菌種要在播種前1天準備好，在掰料室內，將菌種掰成玉米粒大小，每667平方米用量200kg。

(2)播種時間：香菇露地栽培成敗的關鍵在於發菌階段，必須嚴格掌握播種時間。根據當地氣候特點，平均地溫5℃以上時開始播種，播種的最佳時期為2月底至3月底。

(3)播種：播種前畦床先用白灰消毒，每平方米畦面、畦埂用白灰200g。為防治螻蛄等地下害蟲，每平方米撒敵百蟲10g。播種時採取混播加表播的方式，即將2／3的菌種混拌到培養料裡，留1／3做表面蓋種。播種時先鋪1．2m寬的地膜，邊鋪邊播。料厚9--10cm，用木板耙耬平，蓋上表面菌種，撒均拍實，即：將原來的9--10cm鬆散料壓成6--7cm厚，拍好後在料面上稀疏均勻地放上稻草(稻草事先要用3％石灰水浸泡4--6小時，撈出控幹表面水分後才能使用)，每100cm左右用一稻草把通風換氣。然後，將塑料薄膜回折，蓋好後覆土2--3cm。每天觀察培養料溫度，使料溫最高不超過18℃，超過此溫度時，要覆土加厚到4--5cm。

5．播種後的管理

(1)打包上簾：播種後30--40天，栽培面積有80％菌絲穿透培養料，畦面內培養料長滿形成一個整體，經觀察菌絲潔白上下一致，要將塑料上土撤掉，揭開薄膜，將稻草拿出，再將塑料膜折回，每隔30cm左右放一塊石頭支起塑料膜，以利通風透氣。打包時用柳條、竹條等做30--40cm的小拱架，上放草簾，避免陽光直射培養料。

(2)催菇轉色：轉色的好壞、早晚是決定整個栽培期產量的關鍵。打包後3--5天，進行通風。選擇無風、無雨天，避開中午11點到下午2點的高溫時期。捲起草簾，打開塑料膜，料面有吐水和積水的地方用海綿吸除，通風半個小時左右。促使絨毛菌絲倒伏，使之在菌塊表面形成一層薄的菌膜並分泌出一種褐色素，開始轉色。正常情況下，從撤土揭膜至轉色完成約需20--30天。菌絲生理成熟，沒形成原基，要選擇無雨的晚上，太陽落山揭、早晨太陽出來前蓋。經5--6天晝夜溫差刺激，轉色的菌膜棕紅、油亮，培養料中原基突起，表面出現爆米花狀裂紋，說明菇蕾很快要出現。

6．出菇管理

適時播種、菌絲髮育及管理正常情況下，5月底至6月初可見“報信菇”，6月中旬至7月中旬出的菇較小，而且菇較薄、柄短、色淡，商品價值不高。此季節正值連續高溫，出菇很少。直到8月......

香菇的種植需要哪些條件

⑴溫度

在潮溼的狀態下，擔孢子萌發的最適溫度為22-26℃。

菌絲生長的溫度範圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由於木材的保護作用，在氣溫低於-20℃的高寒山地或高於40℃的低海拔地區，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。

香菇是低溫和變溫結實性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實體在5-24℃範圍內發育，8-16℃為最適。同一品種，在適宜範圍內，較低溫度（10-12℃）下子實體發育慢，菌柄短，菌肉厚實，質量好；在高溫（20℃以上）上子實體發育快，菌柄長，菌肉薄，質量差。在恆溫條件下，香菇不形成子實體。

⑵水分

在鋸木屑培養基中，菌絲生長的最適含水量是60-70%；在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣溼度80-90%為宜。

⑶ 營養

香菇是一種木腐菌，主要的營養成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養基中的各種營養物質，只有溶解在水裡才能被香菇吸收利用。

①碳源

香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好。

②氮源

香菇菌絲能利用有機氮和銨態氮，不能利用硝態氮和亞硝態氮。在香菇菌絲營養生長階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會抑制香菇原基分化。在生殖生長階段，要求較高的碳。

③礦質元素

除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時存在能促進香菇菌絲的生長，並有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長。

④維生素類

香菇菌絲的生長必須吸收維生素B1，其他維生素則不需要。適合香菇生長的維生素B1濃度大約是每升培養基100um。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質素、纖維素、澱粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質部吸收碳源、氮源和礦質元素。

⑷ 空氣

香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長髮育的重要環境條件之一。栽培環境過於鬱閉易產生畸形的長柄菇、大腳菇。

⑸ 光線

香菇是需光性真菌，強度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。但是，菌絲生長不需要光線。研究表明：波長為380-540nm的藍光對菌絲生長有抑制作用，但對原基形成最有利。香菇子實體的分化和生長髮育需要光線。沒有光線不能形成子實體，研究表明，40-7-lx的光照強度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質劣。

⑹ 酸鹼度

適於香菇菌絲生長的培養液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5適於香菇原基的形成和子實體的發育。在段木腐化過程中，菇木的pH值不斷下降，從而促進子實體的形成。

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如何在家種植香菇，香菇種植流程及技術

香菇種植技術比較複雜。這裡很難說清楚。你可以直接在網上搜索 香菇種植技術。就可以看到很多種植技術資料和視頻。不妨參考一下。

香菇的種植方法

香菇種植技術

一、概述

香菇是我國特產之一，多年一直出口，我國香菇產量1999年已達100多萬噸，居世界第一。香菇也是世界性消費的菇類。我國香菇多以幹品銷售，近年也有一定鮮品出口。

二、栽培方式、工藝和品種類型

1．栽培方式和工藝

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，近幾年段木栽培已經很少，我國香菇主要來自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。

2．栽培委節

主要有春栽和秋栽兩大季節，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產運作方式。

3．品種類型

香菇品種繁多，可按需要劃分品種類型，可按栽培基質劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。

①按栽培法劃分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分為若干類型，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型。

②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種(接種後70—80天出菇)、遲生種(接種後120天以上出菇)。 ③按適宜的產品型式。這主要分為幹銷種和鮮銷種，幹銷種相對菇質緊密，含水量低，出幹率高，適於乾製；鮮銷種則菇質較疏鬆，含水量較高。

④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15釐米，後者4-6釐米，居二者大小之中的為中大葉種。

⑤按出菇溫度劃分。可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類。

低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。

中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃

高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。

廣溫種：出菇溫度範圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品質最好。栽培者要根據自己的實際需求選擇適當品種。

三、代料栽培的主要品種

近年我國代料栽培香菇已佔總產量的90％以上，段木栽培已是一種限制生產的栽培方式，因此，本文不再對段木種和栽培技術進行介紹，而只介紹代料栽培的品種。為了便於栽培者瞭解品種及其合理使用，本文以栽培季節介紹品種。

1．春栽遲生品種

目前，代料香菇應用的主要有241—4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個菌株。

(1)名稱、來源和基本性狀

①241—4241—4香菇菌株是我國第一個大量應用於代料栽培香菇的春栽遲生型品種，從1988年始至今累計應用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241—4菌株系從段直木 241菌株的子實體分離獲得的自然變異新菌株。其子實體大葉型，朵型園整，肉厚，菌蓋真徑6—10釐米，肉厚1．8—2．2釐米，柄短而細，品質優，國外稱為“仿生菇”，屬中溫偏低型，出菇溫度範圍6-20℃，以12—16℃為最適，接種到出菇(菌齡180天，適宜的接種期為2—5月，出菇期10-翌年4 月。該菌株抗逆性強，適應性廣，在全國香菇產地均有應用。出菇期以低棚保溼、脫袋出菇的方式為主，在一定的溫差範圍內利用乾溼刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質最優的品種，也是香菇出口量最大的品種。 (2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功，並通過認定。是浙江省法定推廣的三個香菇品種之一，屬自然變異新菌株，是目前栽培花菇的當家品種。全國應用9015(花菇939)量佔代料花菇總面積75％左右，其朵形圓整，蓋大肉厚，產量高，菌蓋直徑4—14釐米，柄長3．5—5．5釐米，不易開膜，易形成花菇：屬中溫型，出菇溫度為8- 22℃，以14—18℃最適，菌齡90天左......

冬天怎樣種植香菇？

冬季栽培香菇首先要合理配製培養料。使用優質菌種，培養期間儘量保持較高的溫度。根據溫度情況靈活進行通風換氣。冬季溫度偏低，病蟲害相對比較少。雖然生長時間長一點。但是保險係數比較高。

香菇的野生種植方法？

市場上的野生香菇，這種香菇可以稱為野生，也可以不稱為野生，這就關係到它的種植方法了。這種香菇都是種植在山上的樹上，農民在樹上種菇種。然後採摘下來的。這種香菇接近野生香菇，所以很多人都稱之為野生香菇。

還有一種種植方法，就是和椴木木耳的種植一樣，砍下木頭放在平地裡擺放好，定時澆水，這樣產量高一些，這種香菇也叫椴木香菇或者原木香菇，不過也有很多人拿這種菇充當野生香菇。

關於椴木香菇和袋料香菇生長方法，椴木香菇生長純天然，是有機的，不施肥。靠天收成的。而袋料香菇，是通過塑料袋裝好木屑、肥料、菇種在一起，在大棚裡面生長的，人工因素較多。而且味道遠不如椴木香菇。

椴木香菇、原木香菇都統稱為野香菇，原因很簡單所有的原木香菇都是在室外通過自然的溫度自然的溼度生長而成的，中間沒人為的干涉，純天然所以也稱野香菇。而袋料的就不同了，袋料的是通過腐朽的鋸末加一些石灰和殺菌劑混合後裝在塑料袋子裡，發酵後長出的蘑菇。

分辨方法：

1、看外形，一般袋料香菇的菇型比原木（椴木）香菇的菇型好看一些，袋料的菇型規則，原木的不是太規則，原因很簡單就是因為袋料是長在大棚裡的，溫度溼度可以調節所以生長所需要的條件好，自然菇型也漂亮一些。而原木的放置在大自然中全靠自然的溫度溼度，所以難免生長條件不是太好，菇型相對來說也要次一點了。

2、菇腳，原木的菇腳細且短，底部呈錐形，而袋料的腿長且下部隆起，如果溫度高一點袋料出的香菇腿更長下部隆起更大，這也是為什麼袋料香菇要剪腿的原因了。

3、看產地，椴木菇一般生長在山區裡，地方偏遠，產量也較少，發達的城市及資源少的地方几乎是沒有的。

4、聞香味，椴木菇直接放在懷子裡，倒上開水，3分鐘左右都會溢出淡淡的香味，袋料菇基本上無香味。

新手怎麼在家種植香菇

新手種植香菇，首先應該學習掌握種植技術。然後購買原材料。菌種和設備就可以種植了。

怎麼培育香菇

1．菇場的選擇 一般選擇通風良好、不澇、不幹旱，不是粘重土壤，管理方便的地塊。桃樹枝葉的生長以覆蓋種植面積的70％以上為宜。 2．做畦 在桃樹的行間做出畦床，寬40--60cm，深10--15cm。最好是秋收后土壤上凍前做好畦，播種前稍加整理即可播種，也可在當年春季土壤剛剛解凍後做出。畦底部中間稍高一點，呈龜背型，將來發菌期間避免雨水滲入料內。 3．配料和滅菌 (1)木屑選擇：木屑以殼鬥科、榆科等硬雜木屑為好，樺木料、豆科、薔薇科等軟雜木亦可，但不能使用鬆、柏木屑。木屑要求無黴變、無油汙。 (2)配料比例：木屑78．7％、麥麩19．7％、石膏粉1．5％、50％可溼性多菌靈0．1％。 (3)拌料：先將木屑、麩、石膏粉按比例拌勻，再加多菌靈水拌乾料，使含水量達到60％為止。即水分要求用手握有水液、無水滴出、落地即散開為宜。 (4)滅菌：將培養料先在蒸屜上加裝10cm，然後待蒸汽上來時注意觀察，哪有蒸氣往哪加料，直到差10cm滿鍋時封鍋。待溫度達100℃後，旺火蒸2--2．5小時後，才能出料，要求培養料全部進行高溫滅菌。將滅菌好的培養料裝入已消毒的編織袋內，培養料溫度降至30℃以下時再播種。 4．播種 (1)菌種：選擇品質優、耐高溫、產量高的品種。菌種要在播種前1天準備好，在掰料室內，將菌種掰成玉米粒大小，每667平方米用量200kg。 (2)播種時間：香菇露地栽培成敗的關鍵在於發菌階段，必須嚴格掌握播種時間。根據當地氣候特點，平均地溫5℃以上時開始播種，播種的最佳時期為2月底至3月底。 (3)播種：播種前畦床先用白灰消毒，每平方米畦面、畦埂用白灰200g。為防治螻蛄等地下害蟲，每平方米撒敵百蟲10g。播種時採取混播加表播的方式，即將2／3的菌種混拌到培養料裡，留1／3做表面蓋種。播種時先鋪1．2m寬的地膜，邊鋪邊播。料厚9--10cm，用木板耙耬平，蓋上表面菌種，撒均拍實，即：將原來的9--10cm鬆散料壓成6--7cm厚，拍好後在料面上稀疏均勻地放上稻草(稻草事先要用3％石灰水浸泡4--6小時，撈出控幹表面水分後才能使用)，每100cm左右用一稻草把通風換氣。然後，將塑料薄膜回折，蓋好後覆土2--3cm。每天觀察培養料溫度，使料溫最高不超過18℃，超過此溫度時，要覆土加厚到4--5cm。 5．播種後的管理 (1)打包上簾：播種後30--40天，栽培面積有80％菌絲穿透培養料，畦面內培養料長滿形成一個整體，經觀察菌絲潔白上下一致，要將塑料上土撤掉，揭開薄膜，將稻草拿出，再將塑料膜折回，每隔30cm左右放一塊石頭支起塑料膜，以利通風透氣。打包時用柳條、竹條等做30--40cm的小拱架，上放草簾，避免陽光直射培養料。 (2)催菇轉色：轉色的好壞、早晚是決定整個栽培期產量的關鍵。打包後3--5天，進行通風。選擇無風、無雨天，避開中午11點到下午2點的高溫時期。捲起草簾，打開塑料膜，料面有吐水和積水的地方用海綿吸除，通風半個小時左右。促使絨毛菌絲倒伏，使之在菌塊表面形成一層薄的菌膜並分泌出一種褐色素，開始轉色。正常情況下，從撤土揭膜至轉色完成約需20--30天。菌絲生理成熟，沒形成原基，要選擇無雨的晚上，太陽落山揭、早晨太陽出來前蓋。經5--6天晝夜溫差刺激，轉色的菌膜棕紅、油亮，培養料中原基突起，表面出現爆米花狀裂紋，說明菇蕾很快要出現。 6．出菇管理 適時播種、菌絲髮育及管理正常情況下，5月底至6月初可見“報信菇”，6月中旬至7月中旬出的菇較小，而且菇較薄、柄短、色淡，商品價值不高。此季節正值連續高溫，出菇很少。直到8月初氣溫降低，溫差增大，當日溫差超過......

新手在家怎樣種植香菇

香菇種植其實是相對容易的，種植前需要了解當地的原料資源，比如木屑、麩皮等，另外確定是袋栽還是用椴木栽培，需要有接種設備、滅菌設備，香菇菌種、銷路等調查，確定規模。種植過程中需要控制好水分、溫度等。