螃蟹裡面都有什麼?

General 更新 2024-11-22

蟹有哪些品種

螃蟹的名稱及其品種：

螃蟹又叫河蟹，因為它生長在淡水的各種江、河、湖泊及池塘中，因此而得名，螃蟹又叫中華絨螯蟹，是中國的特有品種，所以現在市場出售的螃蟹都是統稱中華絨螯蟹，而為什麼又稱“正宗”和“不正宗”呢?

現在人們包括國內外及華人華僑都能說出螃蟹的幾個品種，這些名稱有：陽澄湖的大閘蟹(長江水系)、遼蟹(遼河水系)、甌蟹(甌江水系)這三大品種為主要名稱，從地理上講，北邊為遼寧，中間為江蘇，南邊為福建，這三個省是螃蟹最宜生長的地段，現在人們把種苗已移植到四川、江西、湖南、新疆、內蒙等全國各地的淡水中養殖都獲得了成功，但大家都以長江水系江蘇段養殖的螃蟹為標準，品種最佳，它的特點都優於其它水系的品種，這樣長久之稱，便把長江水系的叫“正宗”螃蟹，遼河水系的叫遼蟹，甌江水系的甌蟹(又叫福蟹)，除長江水系外的螃蟹都稱為不正宗螃蟹。從科學來分類，不能叫正宗與不正宗，但從形態及有關測定結果看，由於它們長期生長的環境和有關因子之別，使同一品種生長不同地理及環境，從而逐漸改變了某些內因和外型、口味、體色、規格、生長速度及形態特徵等都有了差異，這一差異的出現，使廣大食用者有意去挑選好的品種，而養殖者就追求養殖適合於食用者的需要品種。因此這一事實的出現，就不難有人在出售苗種時，都說自己的蟹種是正宗的長江水系蟹種，成品上市時都說自己的是正宗長江水系蟹。這三大水系的品種，用現在科學測定和形態及生長速度等方法，都確實能分別開來。

如何分別三大水系中螃蟹

(盯)從外觀形態區別：

1．長江水系螃蟹：體型呈不規則，似橢圓形，幼蟹階段體薄而較扁平，第四、五步足的足趾尖細長，前額齒較尖銳，中央兩齒間凹陷深。第二步足的第二關節段環起來時超過眼部位置。

2．遼河水系螃蟹：體型與長江水系相近，幼蟹階段體形較厚，第五步足的足趾尖短而粗，前額齒較鈍，中央的中間凹陷較淺，第二步足第二關節段環起來時略超過或平行眼部位置。

3．甌江水系螃蟹：體形近方正形，幼蟹階段體厚於遼蟹，第四，五步足的趾尖較短，發白色，前額齒鈍，而中央凹不明顯，第二步足的第二關節段環起來時不超過眼部位置。

(二)從體色和口味看：

1．長江水系成熟蟹：背殼為青色，(有時因為環境不同也會變色)肚白、金爪黃毛，煮熟後，甲殼淡紅色，口味鮮美，蟹腥味濃。

2．遼河水系成熟螃蟹：背部殼淡黃，肚部灰黃，煮熟後中等紅色，口味沒有長江好，蟹腥味不濃，有時還帶有苦味。

3．甌江水系成螃蟹：背部較黑(也有呈黃色)，肚部呈灰黃，有像“水鏽”斑點，煮熟後，深紅色，口味較差，蟹腥味小。

(三)上市時間(即生殖洄游上岸時間)：

1、長江水系螃蟹：10月初開始活動，寒露至霜降開始形成高峰，汛期集中。

2、遼河水系螃蟹：8月中下旬開始活動，9-10月初集中上岸很快，時間很短。

3、甌江水系螃蟹：8月中下旬開始活動，形不成高峰，直到元旦還陸續爬行活動。

(四)從成熟個體規格看：

1．長江水系成熟蟹：二秋齡成熟蟹規格整齊，平均體重150-250／只，最大個體達400-700克／只，群體增重7-10倍，回撲率(成活率)45-85％，(放養扣蟹種)。

2．遼河水系成熟蟹：二秋齡成熟蟹規格不整齊，體重平均100-150克／只，最大200-300克／只，群體增重5-8倍，回撲率20-35％，最小的0.5％。

3．甌江水系成熟蟹：二秋齡成熟，平均體重60-80克／只，規格大小很不整齊，群體增重3-5倍，回撲率15-20％。

(五)從養蟹......

螃蟹裡面綠的是什麼

熟螃蟹體內只有白色細嫩的肉和蛋黃色的膏或蟹黃可以食用。淡黃色和綠色的應該都是不能吃的。

螃蟹是食腐動物，就是吃動物屍體，垃圾的，內臟中含有大量病菌髒物，一定要清除乾淨，除了肉，膏，黃以外都不要吃

是不是螃蟹哪裡都可以吃？

肺不能吃。（兩側有10條左右白色的、軟軟的東西）

食囔不能吃。

螃蟹都有哪些種類？最好有配圖。

蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜愛。俗話說：“九月團臍十月尖”，分別表示九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴，十月雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥。這段時期，正持最佳的食蟹季節。今天，我們就給大家介紹一些有關螃蟹的小知識。

螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分佈的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。

螃蟹的別名最多，《紅樓夢》裡賈寶玉在詩中把它叫“無腸公子”；《西遊記》中則把它叫“橫行介士”；唐人盧純品評天下美味時說：“四方之味，當許含黃伯第一。”也是說的螃蟹。在《白蛇傳》裡，螃蟹還是惡僧法海的藏身之所，至今人們在吃蟹時還說螃蟹殼裡的一個小東西叫和尚頭、蟹和尚，認為此物大涼，吃不得。

下面簡單介紹幾種常見的蟹種：

梭子蟹，也稱"蝤蛑"，"槍蟹"，常群棲淺海海底。

青蟹，螯足不對稱，第四對步足扁平似漿，適於游泳，棲息溫暖而鹽度低的淺海。

溪蟹，通稱"石蟹"，棲息於溪流旁或溪中石下，是肺吸蟲的中間宿主。

蟛蜞，也稱"螃蜞"，"相手蟹"，常見的為"紅螯相手蟹"，穴居海邊或江河口泥岸。

招蟹，又名"望潮"，沙蟹科，足紅色。雄蟹一螯很大，另一螯則較步足還小。穴居海灘，漲潮前，雄蟹舉起大螯，上下運動，故名"招潮"。

還有蛙蟹、綿蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、梳子蟹、饅頭蟹、高腳蟹、關羽蟹以及沙下面的鬼蟹。

北京名醫施今墨將天下蟹分為九等，以湖蟹為第一，這湖蟹指的是產於揚州高郵湖、邵伯湖和江南的太湖、陽澄湖的螃蟹。揚州的螃蟹名氣頗大，曾是地方官員用來拍皇帝馬屁的貢品。宋代文學家黃庭堅有《食蟹》詩云：“鼎司費萬錢，玉食常羅珍。吾評揚州貢，此物真絕倫。”極讚揚州的貢蟹。李漁曾認為湖蟹雖然味美但個頭小，這是他的一孔之見，揚州產的湖蟹個頭就挺大的，清人《憶江南》詞雲：“揚州好，秋九在江干。接得黃花高出產，拾來紫蟹大於柈。香膩共君餐。”蟹大而味美，這樣的美味居然可以拾到，真是羨煞今人。如今當然不會再有拾到大螃蟹的美事了，螃蟹的價格一升再升，要想吃蟹，就得出大價錢。最難得是有“後起之秀”著稱的高淳“固城湖”大閘蟹了，它也是選自長江優良水質，其味道之絕可以和陽澄湖並駕齊驅了！

螃蟹產得多了，吃法也就多了，除了備受老饕們推崇的清蒸法以外，民間還常常將螃蟹一切兩半，大者一切四瓣，拖上面糊下鍋炸一下，再與大毛豆同燒，兩隻蟹就可供全家人痛快地吃上一頓。興化的中堡醉蟹是揚州的名產，其色如琥珀，如姻脂，味道極為醇厚，是下酒的佳餚。以中堡醉蟹為原料做成的醉蟹清燉雞也是揚州的名菜。四方遊客來到揚州，常要帶點醉蟹回去給父母，親友嚐嚐。

海螃蟹有什麼品種

品種主要有:花蓋蟹、赤夾紅、飛蟹這3種

我們常吃的海螃蟹都有什麼啊？

品種主要有:花蓋蟹、赤夾紅、飛蟹這3種

吃主要吃他的：夾子、腿、殼裡的黃和肉

螃蟹在海里有什麼生活方式

它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。這些卵在母蟹腹部孵化後，幼體即可脫離母體，隨著沿岸潮流到處浮游。經過幾次退殼後，長成大眼幼蟲，大眼幼蟲再經幾次退殼長成幼蟹，幼蟹外型幾乎與成蟹相同，再經過幾次退殼後就變成蟹。大部分的海水蟹類都是卵成熟後，不孵化直接排放于海洋。

螃蟹身上堅硬的甲殼可以保護螃蟹，避免遭受到天敵侵害，但是甲殼並不會隨著身體成長而擴大。所以螃蟹生長是間段性，也就是相隔一段時間，舊殼蛻去後身體才會繼續成長。地球上體型最大的螃蟹是蜘蛛蟹，它們的腳張開來寬達3.7公尺，最小的螃蟹是豆蟹，直徑不到半公分。

螃蟹雖小，卻是五臟俱全。將螃蟹的硬殼去掉後，我們可發現螃蟹的身體部份受到一層殼的保護，這些像盾狀的殼，生物學家稱為背甲（carapace）。螃蟹身體左右對稱，可區分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區。螃蟹身體的兩邊有附屬肢(appendage)連結。頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能，有些附屬肢有嘴部功能，用來撕裂食物並送入口中。

螃蟹胸腔有五對附屬肢，稱為胸足。位在前方的一對附屬肢備有強狀的螯，可做來覓食之用，其餘的四對附屬肢就是螃蟹的腳，螃蟹走路伐動要依靠這四對附屬肢，它們走路的模樣獨特而有趣，大多是橫著地走而不是往前直行。不過和尚蟹例外，它們是直著走。

螃蟹花用大部分時間在尋找食物，它們並不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至於連動物屍體或植物都能吃。

螃蟹吃別的動物，其它動物也可能吃螃蟹，例如人類就把螃蟹當美食佳餚。還有水鳥也吃螃蟹！有些魚類也像人類一樣喜愛吃蟹腳。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游時，可能會被其它海洋生物狼吞虎嚥，也因此螃蟹產卵時都要下很多的卵。

招潮蟹是海邊常見的螃蟹，為何名叫招潮蟹？因為這些螃蟹揮舞大螯的姿態，好像對著潮水揮舞一般，「招潮」的名稱就是這樣來的。此外，雄招潮蟹的巨螯好像拉小提琴，因此也稱為提琴手蟹或琴師蟹。

大閘蟹都有哪幾種?產地有哪些

?大家都知道大閘蟹是河蟹的一種，如果是河蟹的話，那大閘蟹的種類會不會非常的多?這麼多種類的大閘蟹哪種才好吃呢?想必對於不熟悉大閘蟹的朋友來說。這樣的問題總會有很多。今天來購購禮品網就為大家介紹一下?。：很多人都知道大閘蟹是河蟹的另一種稱呼。但不是所有的河蟹都稱之為大閘蟹。想要稱之為大閘蟹的河蟹品種必須是中華絨鰲蟹，而且個頭一定要是三兩以上的才合格。另外我國出產大閘蟹的產地主要有三個。最著名的就是陽澄湖大閘蟹了，陽澄湖大閘蟹久負盛名，附有“蟹中之王”的盛名，在南方地區大家都為能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹而沾沾自喜。再有就是我國高淳縣出產的固城湖大閘蟹，也是正宗的長江區系中華絨螯蟹。由於水域生態優良，固城湖出產的螃蟹，有甲殼脆面堅，肢體肌肉豐滿，個體碩大的特點。以“固城湖”牌註冊的螃蟹，更以青背白肚、金爪黃毛、膏腴豐滿、味道鮮美、營養豐富而享譽海內外，熱銷國內大中城市，並出口至新加坡、日本、港澳臺等國家和地區。還有就是我國太湖地區出產的太湖大閘蟹了。太湖大閘蟹肉質鮮嫩，味美，黃多脂肥，歷來被譽為蟹中之珍品太湖蟹有生殖迴游的特性，在江海交界處繁殖，淡水中生長育肥，太湖蟹體形大，青背白肚，黃毛金鉤，完全可與陽澄湖大閘蟹，固城湖大閘蟹等媲美。現在您知道了吧?現如今每個城市的各大酒樓，甚至無論是粵菜館、川菜館、朝菜館等各種菜系的酒樓都會推出陽澄湖大閘蟹菜餚，但是這些酒樓，酒店所做的大閘蟹不一定就是真品。很多酒樓為節約成本甚至有拿海蟹冒充大閘蟹的例子。大家在品嚐前一定要注意。

螃蟹裡有紅色又有黃色如圖黃色和紅色分別是什麼啊都能吃嗎？