素酸菜餃子餡怎麼好吃?

General 更新 2024-11-21

素酸菜餃子餡怎麼做好吃法大全2014

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酸菜可以做素餡餃子嗎

如果你喜歡，可以。但要把酸菜的味炒好。

酸菜素餡餃子的做法不放肉

主料：東北酸菜若干、餃子粉（以上主料要視人的多少來定！）

輔料：鹽、醬油、花生油、十三香、味精等佐料

一、酸菜餡做法：

1、酸菜用水清洗乾淨，空幹水分。

2、酸菜幫用刀從中間片，然後切絲，剁碎，攥幹水分拌勻備用；

二、面的和法

餃子粉加適量清水和麵，最好是溫水，採取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以面不沾手面不沾盆為最佳，面和好後餳半小時；

三、包

揪箕子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統一，擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。

四、煮

把水少開後，餃子下鍋，用勺子抄底來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，一鍋酸菜餃子就出鍋了。

酸菜素餡餃子的做法

酸菜素餡餃子主料：正宗東北酸菜，要求品質佳，脆爽，酸度夠，切碎；東北黑木耳，冷水泡發後，切碎；雞蛋，炒熟後，弄碎；

配料：熟豆油，洋蔥碎，鹽（適量），糖少許（提鮮）；十三香方法：1.餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以菜呢要撈出來洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎。2.肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。3.將油燒熱放入蔥薑蒜關火待油涼了倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。4.拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控幹水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌。5.將面和成絮狀，然後和成光滑的麵糰。6.將麵糰揪成小劑子。7.將小劑子放上布面擀成餅。8.包餃子

怎麼包酸菜素餃子啊

你可以試試酸菜+豆腐+蝦皮的~ 很不錯哦膽或者豆腐乾也行~

就是酸菜豆腐蝦皮都切碎然後加入適量的鹽蔥花還有五香粉還有香油拌勻就行啦很不錯的

酸菜餃子餡怎麼調

原料：首先要準備好一棵好的酸菜，然後要準備半斤肉餡（要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡）

調味料：植物油，醬油，鹽，味素，花椒麵或者是五香粉，蔥，薑末少許。

製作方法：

1，首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨（一般要洗兩遍以去取異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子裡備用。

2，把肉餡放在一個小盆裡，先放入鹽，味素，醬油和少許薑末，然後用筷子把肉餡攪開（注意不要放水，而且攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦），然後再放入植物油（要多放點），再放入蔥花，花椒粉或五香粉，最後再放入酸菜拌勻，必要的時候可以先嚐一下鹹淡，如果覺得淡還可以再加些鹽，這樣香噴噴的酸菜餡就做好了。（放調料的順序不要弄錯哦）

3，和麵，和麵的水一般是冬暖，夏涼，春秋溫（也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水，夏天要用涼水，這樣面醒的快，一般面醒的好煮的時候餃子皮才不會破，另外也可以在和麵的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破），面醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了。

素餡餃子為啥愛餓，中午吃了十五個酸菜餡餃子，沒過兩個小時就餓了，是沒有營樣麼

因為蔬菜裡面含有的熱量不是很高，肉類的熱量含有度相比蔬菜更高一些

素香柳酸菜餡餃子的做法

素餃子

材料：麵粉、雞蛋、鹽餃子餡：

韭菜、豆腐、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜

餃子餡做法：

1、韭菜洗乾淨控幹水分，切碎備用。

2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝乾油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗淨切碎備用。

3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。

什麼樣的素餡餃子好吃

主流的有，素三鮮，韭菜雞蛋，西葫蘆，絲瓜，酸菜，白菜等等，都不錯。

辣椒酸菜餃子餡好吃嗎

主料

餃子皮300克

豬肉180克

酸菜200克

輔料

朝天椒2個

鹽5克

生粉5克

花生油10克

白糖3克

生抽5克

蠔油2大匙

白醋幾滴

1.此步驟用料步驟用時：3分鐘

酸菜

200克

朝天椒

2個

酸菜洗淨擰乾水切碎

2.此步驟用料步驟用時：3分鐘

朝天椒

2個

白醋

幾滴

嘗一下酸菜夠不夠酸不夠的話加幾滴白醋，加入切碎的朝天椒，拌均勻

3.此步驟用料步驟用時：5分鐘豬肉

180克

鹽

5克

生粉

5克

花生油

10克

白糖

3克

生抽

5克

蠔油

2大匙

白醋

幾滴

豬肉肥瘦比大約2:8剁成肉蓉放進調味品調味，加入些許的清水同意方向攪拌均勻，攪到帶筋即可

4.此步驟用料步驟用時：3分鐘

豬肉

180克

酸菜

200克

把酸菜和肉蓉倒在一起攪拌均勻做成餃子餡

5.此步驟用料步驟用時：2分鐘；餃子皮300克

將適量的餃子餡放在買回來麵皮中間

6.收口黏出好看的形狀

7.做好餃子一個個留有空隙不要黏在一起整齊排列，吃不完就放冰箱急動保存，千萬不能放保鮮那裡，會軟乎乎黏在一起的。要吃的時候從冰箱拿出直接放進滾水裡煮酒可以，不必解凍。