怎樣清蒸鴿子?

鴿子怎麼蒸？

你好！！

清蒸乳鴿：

材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。

做法：

金針、木耳、香菇浸軟洗淨待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗淨，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，醃半小時，將醃好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，就可以吃啦。

鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿子肉的做法很多種，烤、燉等。今天分享一下燉鴿子的相關做法。

食材食譜熱量：100.5(大卡)

主料

鴿子 1

輔料

其他 1

方法/步驟

1

一、香菇燉鴿

原料：乳鴿二隻，金華火腿40克，香菇40克，瑤柱二粒，淮山十片，杞子一湯匙，元肉十粒，姜三片

步驟：

1、乳鴿剝淨，除去內臟，放入沸水中燙片刻，以去血水，取出隔去水分，放燉盅內，上放薑片。

2、香菇用水浸軟，洗淨去蒂，與各料同放入燉盅內，淋下一湯匙紹酒，注入適量沸水，蓋上盅蓋，放沸水鍋內，經慢火燉約三小時左右即成，放入各種調味即可。

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2

二、綠豆乳鴿湯

原料：乳鴿、綠豆、陳皮、清水、鹽

步驟：

1、鴿子洗淨，把身上的細毛清理乾淨，將鴿子屁股那塊肉切掉，從胸部切開，把裡面的肺和血塊清理乾淨。

2、把鴿子切成對大塊。

3、綠豆清洗乾淨備用。

4、把鴿子和綠豆放進湯鍋裡，陳皮用水泡開，清洗乾淨，放進鍋裡。湯鍋內加進適量的水（喜歡喝稠點的就少加點水，喜歡喝清湯的就多加點水）蓋上鍋蓋，開大火燒。

5、燒開後，把上面的浮沫用湯勺撇去。再把爐火調到最小。

6、煮1-1.5小時左右，關火前加鹽即可。不喜歡綠豆殼的可能把殼給撈出來。

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3

三、枸杞燉鴿子

原料：鴿子，料酒，薑片，天麻，枸杞，鹽

步驟：

1、鴿子清理好割掉屁股，清洗乾淨，放入加料酒，薑片的沸水鍋裡焯水後撈出洗淨。

2、把燉鍋里加入足夠量的清水，放入薑片，蔥段，天麻和鴿子。

3、大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。撒一把枸杞，加鹽調味後再燉15分鐘左右即可

怎麼蒸鴿子

清蒸鴿子方法

主料：乳鴿 生薑

輔料：黃酒 鹽

步驟：

1.鴿子洗淨，分成小塊

2.裝盤，梗入黃酒，鹽

3.攪拌均勻

4.放上生薑片，放在蒸鍋上蒸

5.20-30分鐘後

6.撒點蔥花

7.鴿子做好了

鴿子怎麼蒸好吃

鴿子幾種做法

枸杞鴿子煲靚湯

靚湯裡中草藥配料表：沙蔘5g 白芷5g 黨蔘5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g

這些都是對女人滋補很有益處的中草藥，喜歡煲湯就要常備喲。

還需要一些調味料： 蔥10g姜10g鹽少許

製作方法：

把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗淨。

整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。

將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。

煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。

製作用時：約1.5小時

祕笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。

點評：中草藥的別緻香味時時迴盪在湯羹裡，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受裡。

雲腿鴿子湯

主料： 主料 燕窩活仔鴿4只，雲腿片100克，雞肉150克。

調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口

製作方法：

(1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝乾裝盤。

(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊，另一邊放上雲腿片。(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水

五香鴿子

主料： 鴿子（3只）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計）、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。

特色：製作方法： 將鴿子剖開，去內臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫火燜至鴿爛，湯收幹起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。

天麻燉鴿子

材料

乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊

調料

高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙

做法

1.將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片；

2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

特點：味道鮮美，熄風止痙。

燉鴿子

甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下，3~5分鐘後，把鴿子撈出來，湯倒掉~`把泡過的鴿子放在煲裡，加入：火腿片、筍片（筍乾）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~ 大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時

然後吃之前加點蘑菇、鹽進去

白斬鴿子

材料：土鴿子

調料：蔥、沙姜、生抽

做法：燒沸一鍋水，把整隻鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。

特點：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味

幹炸鴿子

材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽

做法；將鴿子摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛鴿子蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽

沸油鴿子

材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽

做法：將鴿子摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆鴿子身上，澆至鴿子皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。

鍋燒鴿子

材料：鴿子、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麵

怎麼蒸鴿子

先把準備好的鴿子放飯煲里加水用微波加熱至煮七八成熟，然後將鴿子放好調料，抹味，放在深口碗或盤子裡，器具底部要有少許水，保證不幹，然後再用微波加熱蒸熟即可。如果有微波專用蒸籠，如格蘭仕的蒸膳美，美的的蒸鍋做起來會更方便，效果也更好。如果沒有，按我說的，就用家用盤子或碗底部加以些水也可以的。因為微波在蒸的同時也會對鴿子本身加熱的。至於時間，要看鴿子的量的大小。按我說的方法，15-25分鐘左右應該就可以搞定了。如果純用蒸鍋蒸則時間要更長。 天麻燉鴿子 材料 乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊 調料 高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片； 2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。 特點：味道鮮美，熄風止痙。 枸杞鴿子湯（湯清澈鮮甜:) :) ）此湯適合體質寒涼者食用。 材料：枸杞（20---30顆，鴿子1只） 配料：鹽 做法： 1、將買回的鴿子洗淨去除內臟，去除能見到的脂肪，去頭及脖子部份的皮（因脖子部份有淋巴及大量脂肪），別忘了將屁股也去掉。 2、將枸杞洗淨，浸泡片刻即可 3、將鴿子及枸杞放入燉盅隔水燉（大火燉半小時後轉小火燉一個半小時即可）燉好10分鐘後取出加鹽調味即可食用。 鴿子益腎湯 1. 將鴿子宰殺後，去毛及內臟，洗淨，待用。 2. 將山萸肉、黃精、童子益母草洗淨，裝入布袋中，扎口，鱉甲打碎，放入鴿腹中，和藥袋一起入鍋，加蔥（切末）、姜（切末）、鹽、黃酒及適量水，煮至鴿肉酥爛，取出藥袋，喝湯吃鴿子。 山藥鴿子湯 材料：鴿子一隻、山藥500克、紅棗、枸杞各適量 調料：老薑、鹽適量 做法：1、鴿子破肚、洗淨；2、山藥洗淨、去皮，切成塊；3、將鴿子、山藥、紅棗、枸杞、老薑裝入容器內，注入水，以淹過食物2公分為宜（可根據自己喜好增加水量）；4、隔水蒸1小時半，至鴿子熟爛，加鹽即可。營養功效：鴿子有養血潤肺、益肝補腎、滋陰益氣的作用，民間有“一鴿勝九雞”之說，鴿子是高蛋白、低脂肪食物。山藥可增強免疫功能、延緩細胞衰老，是補虛的佳食。適用人群：一般人都可適用，尤其適合老年人、婦女、身體虛弱者。 三七當歸鴿子湯 把鴿子切成小塊,冷水下沙鍋,放料酒、姜，水開後大火把面上的浮沫清理乾淨，放三七和當歸各10克左右，紅棗兩顆，枸杞8顆，冰糖一小顆，轉小火燉1.5-2小時，吃的時候放點鹽。 更多關於鴿子的料理資訊可參考 chihe.woyo.com/...pe=all

滿意請採納

清蒸鴿子的做法，清蒸鴿子怎麼做好吃，清蒸鴿子的家常

1.鴿子洗淨，分成小塊

2.裝盤，放入黃酒，鹽

3.攪拌均勻

4.放上生薑片，放在蒸鍋上蒸

5.20-30分鐘後

6.撒點蔥花

7.鴿子做好了

清蒸鴿子要蒸多久

一般要1個半小時

材料

乳鴿1只，黨蔘1根，事先泡好的天麻1塊，白蓮數顆，瘦肉1小塊，鹽

做法

1.請商販將活的鴿子處理乾淨帶回家，過開水裡汆一下，使其圓溜溜的定型，再將瘦肉剁成糜，天麻切片，黨蔘切段、白蓮清洗乾淨；

2.將肉糜墊到燉盅底部，再鋪上天麻、黨蔘、白蓮，然後放上乳鴿，加適量水，放入蒸鍋裡隔水蒸1.5小時；

3.往燉盅裡調適量鹽，繼續蒸半小時即可。

清蒸鴿子怎麼做好吃

鴿肉較老

重點是蒸足2小時以上，可多不可少，別擱鹽。

鴿子要蒸多久？

五香鴿子的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 腎調養食譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜

口味：五香味 工藝：蒸 五香鴿子的製作材料：主料：雛鴿500克

輔料：青蒜100克

調料：花生油75克,醬油25克,料酒15克,桂皮2克,大蔥15克,姜15克,八角2克,白砂糖2克 五香鴿子的特色：色澤青紅相稱，鴿肉酥軟，蒜苗青翠。 教您五香鴿子怎麼做，如何做五香鴿子才好吃1. 將肉鴿開膛去內臟沖洗乾淨；

2. 蒜苗掐去老根洗淨切成3釐米的段；

3. 鍋置火上放沒燒至六成熱，將肉鴿入油鍋氽至半熟撈起控去丁，斬成小長方塊，碼在扣碗中；

4. 加醬油、料酒、桂皮、姜、蔥、八角、白糖調好味上籠蒸酥；

5. 食時扣入深盤中，把蒜苗炒熟圍邊即成。 五香鴿子的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克。

用高壓鍋怎樣清蒸鴿子

高壓鍋煲鴿子湯

主料：鴿肉1只

輔料：豬肉一塊，金銀花適量，幹香菇一把，筍乾適量，枸杞子一小把

調料：食鹽5g，姜3片，料酒5g，小蔥2根

步驟：

1.買來的鴿子清洗乾淨。

2.放在開水裡焯一下，可以去除雜質和部分的腥味。

3.瘦肉清洗乾淨後切塊也象上面那樣焯水。

4.事先浸泡好香菇和筍乾。

5.把鴿子轉移到高壓鍋裡後放入生薑片。

6.把香菇和筍乾也放入高壓鍋。

7.倒入料酒。

8.加入瘦肉。

9.開始大火到高壓鍋發出撲哧的聲音後該中火燒15分鐘。然後再轉移到陶瓷鍋裡，放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘就可以了。最後加鹽調味。

清蒸鴿子的家常做法大全怎麼做好吃視頻

清蒸鴿子的做法步驟

1. 食材：鴿子。讓商家悶殺(鴿子血很補，所以沒有放血殺)，再洗淨。

2. 用剪刀剪成塊，加薑片、蔥結、西洋參片、料酒、鹽，上鍋隔水蒸，燒滾後放電焐窩高火焐二小時，就可以端上桌吃了