清水煮羊肉怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-22

清燉羊肉怎麼做好吃

燉羊肉(方法一）

材料

主料：羊肉500克，紅蘿蔔300克，生薑少許。輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食醋，味道更佳。

做法

1)將羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊； 2)紅蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊； 3)香菜洗淨，切斷。將羊肉、生薑、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放人香菜、胡椒。

小訣竅

特點：適用於消化不良等症，且味道鮮美，可增加食慾。是秋天的必食的

燉羊肉（方法二）

羊肉嫩軟，湯味鮮美。

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克，調料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大蔥10克，糖色3克，香菜10克

做法

1.肉切成1.5釐米見方的塊，用開水氽淨撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥； 2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。

白蘿蔔燉羊肉

材料

羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（5ml）

做法

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。 2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。 3、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

胡蘿蔔燉羊肉

材料

胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個

做法

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白4.放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放

枸杞燉羊肉

材料

主料：羊肉(後腿)1000克，輔料：枸杞子20克，調料：姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克

做法

1.將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透； 2.撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊； 3.生薑切片，蔥切段； 4.將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋； 5.炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫； 6.加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度； 7.揀去蔥、姜、酌加味精。

冬瓜燉羊肉

材料

冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，蔥、姜塊少許。

做法

1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分；香菜擇洗淨，切末備用。 2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝鉢即可。

小訣竅

**燉制時先用旺火燒開，再轉小火慢燉，這樣原料熟爛，湯汁醇濃，味道鮮美。

栗子燉羊肉

材料

主料：羊裡脊100克，輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克，調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜5克

做法

1.將......

清水羊肉的做法

清水羊肉

材料：羊肉2.5斤，白蘿蔔1.5斤，蘑菇400克，小紅蘿蔔一個（150克），幹蔗一小段（分成幾小份），黨蔘黃芪適量，桂圓肉5枚，事先泡好的黃豆50顆，姜一塊。

將斬成小塊的羊肉洗淨，放入裝有冷水的鍋內，和著冷水一起將羊肉煮開5分鐘後，接著將羊肉的血泡洗淨。沙鍋內注入清水，中火燒開後，，將上述材料全放入（白蘿蔔和蘑菇除外），水再開後，小火煲3小時，將紅蘿蔔、幹蔗、黨蔘、黃芪撈出棄之不用，再放入切成塊的白蘿蔔及蘑菇，小火煲至蘿蔔和蘑菇熟透即可。

此湯沒有放入香料，因此喝起來有淡淡的清甜味，而無過多的雜味，味道真的好極了。

清水羊肉湯做法

將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。

另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。

花椒水，煮約二小時左右即成

清水羊肉怎麼配料做出來好吃？

香菜羊肉水餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食陽痿早洩食譜補陽食譜壯腰健腎食譜

口味：本味鹹鮮工藝：煮香菜羊肉水餃的製作材料：主料：小麥富強粉250克,羊裡脊250克,香菜100克,豬肉(肥)100克

輔料：雞蛋150克

調料：大蔥20克,姜10克,植物油20克,鹽3克,味精2克,醬油5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜（白皮）10克,醋5克香菜羊肉水餃的特色：皮薄餡大，面軟肉鮮，鹹鮮中還透著羊肉，香菜的香氣，咬開餃子，湯汁外溢。教您香菜羊肉水餃怎麼做，如何做香菜羊肉水餃才好吃1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗乾淨切成末；精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。

2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小時，做成60個劑子，擀成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。小帖士-食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

燉清湯羊肉怎麼做好吃

用料

主料

羊肉500克

酸蘿蔔500克

調料

姜

5片

甘草

3克

羊肉清湯的做法

1.羊肉500克（最好選羊腿，這樣熬出來的湯不會油膩）、蘿蔔500克、甘草3克、姜5片、清水1250毫升。

2.羊肉、甘草、生薑加水放砂鍋先慢火熬兩個小時，然後加入蘿蔔再熬一個小時放鹽調味即可。

怎樣煮羊肉更好吃

煮羊肉

將一隻蘿蔔[個人認為最好是白蘿蔔]鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。

將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。

將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。

根據產地不同的羊肉，羊齡等原因煮的時間是不同的，一般在四五十分鐘吧，用筷子能插入即可。

幹鍋羊肉

製法

1、將羊腿去主骨，入冷水鍋內焯水，去盡血汙，再放入湯鍋，加入清水、洋蔥、整幹椒（200克）、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精，旺火燒開後撇去浮沫，用小火煮至八成爛，撈出後切成5釐米長，0.5釐米粗的條待用。

2、尖紅椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大蔥切斜片，餘下50克整幹椒切段。

3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下羊肉略炸，倒入漏勺瀝盡油。

4、鍋內留底油，下蒜籽、尖椒圈、幹椒段、老乾媽豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、醬油、辣妹子辣椒醬、蠔油炒拌均勻，倒入鮮湯稍燜，淋紅油，出鍋裝入大蔥打底的平鍋內，帶火爐上桌即可。

什麼是幹鍋你你知道的啊。料：當歸15克,羊肉750克。

調料：精製油。姜蒜，味精，雞精，料酒，甘蔗1小節，胡椒粉，白湯。草果，八角,芹菜。橙子葉。香菇朵

製作方法：

1，姜蒜切片，蔥切成馬耳朵形，當歸切成4毫米厚的片。

2，羊肉洗淨，切成釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。

3，炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，香菇，芹菜炒香，放羊肉爆炒一會，摻白湯，放味精，雞精，胡椒粉，草果，八角,料酒，當歸，橙葉，甘蔗，鹽燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盤，（不用高壓鍋，在炒鍋上翻炒至水分收幹也可）撒上蔥花，香噴噴的羊肉乾鍋就OK了。啊是真的啊

人生有你 2008-10-28 23:01

我自己做的話是這樣做的，把羊肉切好擺好在幹鍋裡等待丁一步，用油將姜`香蔥`蒜籽`尖椒圈`幹椒段`料酒醬油`辣椒醬等等一起爆香後加入少許水煮沸成少湯狀,然後倒入幹鍋裡在猛火加熱就好了。

清湯就是湯底不同，可按口味調製

幹鍋羊肉的做法：

材料：辣椒，花椒薑末蒜末蔥花羊肉

步驟：鍋裡放少許油（照理說幹鍋應該是不放油的就這麼幹炒，不過想想還是用油煸過的辣椒什麼的最香，還是放了一點油）下辣椒花椒薑末蒜末煸香（圖片裡的辣椒太少了，後來又加了好多）然後放蔬菜（這次我用的是芹菜，沒有買到蒜薹）炒出水分後加羊肉進去翻炒，迅速噴料酒加少許鹽花椒麵孜然胡椒粉醬油砂糖試味後覺得味道還不夠，又加了一勺辣椒醬和少許甜麵醬增辣增香這時味道就很像我在上海吃過得了，繼續翻炒至水分收幹，湯汁都吸入羊肉，就可灑上蔥花翻勻裝盤（本來好像應該留一點湯汁然後邊煮邊吃的，沒有小的爐子，也就算了）

心得：炒羊肉的時候，加調味料動作一定要迅速，不然煮久了羊肉變老了就不好吃了

清水羊肉:

一:原料:

羊肉750克,枸杞15克,花菇20克.紅棗20克,生薑20克.

二:配料:

白糖5克.啤酒500克.雞精.排骨粉.鹽.胡椒粉適量.清水300克

三:方法;

1:羊肉砍塊.花菇.紅棗用溫水泡10分鐘洗乾淨.生薑生拍.枸杞洗淨待用.

2:鍋中加水50克燒熱.把羊肉倒進鍋中燒開去除血水.瀝水後用清水洗乾淨.

3:鍋中加入300克啤酒燒開在加入羊肉和清水等原料和胡椒粉和鹽

......

清燉羊肉的做法怎麼做清燉羊肉才好吃

食材明細

羊肉(瘦)500克

白蘿蔔200克

料酒15克姜15克

花椒2克鹽15克

味精2克

教您清燉羊肉湯怎麼做，如何做清燉羊肉湯才好吃

1. 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；2. 蘿蔔改小一字條；3. 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。

清燉羊肉湯的做法小貼士

製作要訣：1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；2. 水應一次性摻夠，中途不能加水；3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。健康提示：1. 羊肉用於醫療保健的歷史悠久，它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用；2. 可用於治療虛勞羸弱、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。食物相剋：白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

白煮羊肉的做法

您好~

做白煮羊肉不容易,因為要調小料,小料挺難弄的,不如做燉羊肉：

主料：羊肉(肥瘦) 500克

調料：姜 5克八角 2克花椒 2克茴香籽[小茴香籽] 2克大蔥 10克糖色 3克香菜 10克

製作：

1. 肉切成1.5釐米見方的塊，用開水氽淨撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；

2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。

菜品口感羊肉嫩軟，湯味鮮美。

燉羊肉的營養價值：

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

怎麼煮羊肉才好吃

紅燜羊肉做法：

1，羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水；

2，鍋內放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；

3，加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，幹辣椒；

大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂

仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,

放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；

4，慢燉一到兩個小時，吃前可以下胡蘿蔔，白蘿蔔，土豆，麵筋等。

水煮羊肉的做法和配料？

很簡單西北的做法是

1.羊肉洗乾淨放到水裡大火煮開，會起沫子，用罩子打撈出來。