米飯和麵條哪個營養好?

面和米飯哪個營養價值高

你好，這樣的：

在我國的飲食習慣中，有一個比較普遍的現象，就是南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃麵食。麵食與大米相比，到底誰的營養價值高呢？

我們知道，人體最需要蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質這五大類營養物質，特別是蛋白質，它是構成人體組織不可缺少的成分。那麼，我們每天所需要的蛋白質是從哪裡來的呢？就目前來說，大約有一半是從糧食中獲得的，而麵粉所含的蛋白質要比大米高。大米的蛋白質含量平均約為7.3%，而小麥麵粉蛋白質含量平均為11%（小麥品種決定了蛋白質含量，一般在9-13%，我們取均值）。我們按定量，如果每人每天消耗750克糧食，那麼吃大米每天可獲得蛋白質約54.8克，而吃麵粉每天可獲得蛋白質82.5克。假如吃大米的人將每天膳食的三分之一改為麵食，即750克大米中的250克換成麵粉，那麼每天可多獲得9克的蛋白質，比吃一個雞蛋所得的蛋白質還多。麵粉中含有的B1、B2等維生素也比大米高。所以，就營養價值來說，麵粉要比大米高，多吃麵食有益於身體健康。

希望能夠幫助到你，祝生活愉快，謝謝採納

米飯和麵條哪個更有營養?

小麥中含澱粉63-65％、蛋白質7-14％;

大米中含澱粉65-72％、蛋白質7-9％

麵條是由小麥麵粉加工而成，按照在加工過程中基本沒損失營養成分計算，兩者的營養基本上沒有大的差別

再者，兩者的營養成分也和它們的品種、產地等有關，特別是含有的一些微量元素和其他營養成分，不能一概而論。

人類從這兩種成分中攝去的更多的是澱粉，即碳水化合物，通俗說就是糖。

從烹調方面說，食用的方法方式也會影響到營養素的丟失程度和吸收。

兩者都是植物性食物，其蛋白質的氨基酸序列不符合人類蛋白質序列，屬於低等蛋白，要較大豆和肉類食品的營養程度大打折扣。

所以最佳的飲食方案就是——平衡飲食，不偏食。按食物的質量計算，大約比例是肉類/蔬菜/植物性食物（糧食作物）各佔1/3為好。

吃米好還是吃麵條好。哪個有營養

我見意還是多吃一些麵條。尤其是有胃病的人，吃麵條最好了，最好是連湯帶水的麵條。

米飯和麵條哪個更有營養

大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養功效的，是補充營養素的基礎食物。大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。

面都有營養啊。不過不同的面類營養素不同。

普通的麵粉做的面 主要含糖分澱粉。如果是一些粗糧的面會額外含有一些諸如纖維素 維生素的。青稞面，芥麥面等它不但富含礦物質、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質，尤其引起全世界關注的是，它還富含功能奇特的營養素——β－葡聚糖。 生物、醫學專家研究認為，β－葡聚糖具有清腸、調節血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等重要的生理作用。 青稞面是由青稞磨成的。

麵食和米飯哪個比較好消化哪個更有營養價值？

吃麵食對胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易發胖的。可以參考一下那些模特的，有很多人好幾年都不可以吃米飯的。

在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨“吃麵食容易發胖”的原因吧。

在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和麵又扯平了。

在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素b1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了。

米的營養價值高還是面的營養價值高？

最佳答案總的來說，米和麵的優劣難以絕對地比較，具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有很大的關係。?

既然小麥和水稻是世界上的兩大主糧，又都有細糧之稱，在世界上的許多地方，都可以聽到關於是大米營養好還是小麥營養好的爭論。?

人們對於自己從小吃的主食感情深厚，自然會找出許多理由來歌頌它。喜愛米的人說，米的口感好，味清香，最適合配美味佳餚；喜愛面的人說，面的做法多樣，即使沒有多少菜也能吃得津津有味。北方人說，小麥養育了粗壯的東北漢子；南方人說，大米養育了秀麗的江南少女，究竟哪個好是很難定論的，喜歡吃什麼就吃什麼唄。?

在日本，這個爭論卻不是在普通老百姓家進行的，而是營養學家們的討論，對國民的飲食方式影響很大。? 在一百年以前，日本人以“小日本”而著稱於世。個子矮，免不了讓人笑話，在高大的歐美人面前很有些自卑的感覺。為了日本人個頭太矮的問題，日本的科學家們沒少動腦子。營養學家們很快把注意力集中在主食上：歐美人以麵包為主食，日本人頓頓米飯，大概麵包中有什麼促進身體強壯的因素吧。因此，日本政府首先下令，在軍隊的伙食中提高麵食的比例。此舉沒有能夠有效地增加身高，但是卻有另外一個大收穫：原來十分猖獗的腳氣病被控制住了，大大提高了軍隊的戰鬥力。?

在這一點上來說，麵粉優於大米是千真萬確的。小麥中含有較多的維生素B1，以面為主食的人不容易患腳氣病；大米中這種維生素的含量只有小麥的一半左右，如果副食吃得少，容易發生維生素B1的缺乏。?

二次大戰後，日本受到西方文化的強烈影響，麵食的攝入量不斷增加。許多人認為，小麥的蛋白質含量高於水稻，多食麵粉有助於改善民族體質。甚至有人說，多吃麵包使人聰明。於是一時間大米被人們冷落，居然出現了陳米無法處理的問題。?

然而，80年代以後，日本的營養學家們卻開始提倡以大米為主食了。他們說，即使不能說米比面營養價值高，至少也不比面差。?

若論起消化程度來說，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨“吃麵食容易發胖”的原因吧。?

若論蛋白質呢，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。因為面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。如此一比較，在蛋白質利用率方面米和麵又扯平了。?

再說各種維生素。在生活水平低、副食很少的時候，吃米確實容易患營養缺乏症。可是如今各種雞魚肉蛋換樣吃，維生素B?1不再成為大問題。此時麵食的優勢就難體現出來了。?

最重要的原因是，米為國產貨，面全靠進口。靠外國產的糧食吃飯總令人不安心，容易使國家受制於人。於是，日本營養學家大力提倡保持食米的傳統習慣，政府也做了許多努力：提高麵粉價格，限制學校午餐中麵食的比例，宣傳國產米的優點。?

在我國的許多貧困地區，生活還沒有達到富裕水平，除了主食之外其他食品比較少。在這個時候，面與米相比仍然具有一定優勢，有助於預防多種營養缺乏症。?

總的來說，米和麵的優劣難以絕對地比較，具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有很大的關係。?

所以，吃米的人沒有必要為了“面的營養好”而拒絕大米，改吃麵食；吃麵的人也沒有必要為了米的賴氨酸含量高而拒絕吃麵。對人來說，最好是吃多樣化的食品，不論是米、面、粗糧都應當經常調換。在此基礎上，只要我們做到合理烹調，把主食與其他食品合理地搭配，就能夠獲得充足的營養素。...

麵條和米飯，哪個更有一樣？

你想發動南北戰爭啊,?

麵條和米飯都是碳水化合物 容易轉化為糖分

這種物質最容易發胖 我們化學老師說的 吃飯時少吃飯 多吃菜

在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨“吃麵食容易發胖”的原因吧。

在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和麵又扯平了。

在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素B1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了。

麵食和大米哪個營養價值高？

小麥粉(標準粉)的營養成分列表

(每100克中含)

可食部 100

水分(克) 12.7

能量(千卡) 344

能量(千焦) 1439

蛋白質(克) 11.2

脂肪(克) 1.5

碳水化合物(克)73.6

膳食纖維(克) 2.1

膽固醇(毫克) 0

灰份(克) 1

維生素A(毫克) 0

胡蘿蔔素(毫克)0

視黃醇(毫克) 0

硫胺素(微克) 0.28

核黃素(毫克) 0.08

尼克酸(毫克) 2

維生素C(毫克) 0

維生素E(T)(毫克) 1.8

a-E 1.59

(β-γ)-E 0

δ-E 0.21

鈣(毫克) 31

磷(毫克) 188

鉀(毫克) 190

鈉(毫克) 3.1

鎂(毫克) 50

鐵(毫克) 3.5

鋅(毫克) 1.64

硒(微克) 5.36

銅(毫克) 0.42

錳(毫克) 1.56

碘(毫克) 0

成分名稱 含量(毫克)

異亮氨酸 414

亮氨酸 789

賴氨酸 288

含硫氨基酸(T) 405

蛋氨酸 144

胱氨酸 261

芳香族氨基酸(T) 877

苯丙氨酸 528

酪氨酸 349

蘇氨酸 318

色氨酸 139

纈氨酸 528

精氨酸 501

組氨酸 233

丙氨酸 393

天冬氨酸 544

穀氨酸 3806

甘氨酸 445

脯氨酸 1218

絲氨酸 520

大米的營養成分列表

成分名稱 含量(毫克)

可食部 100 水分(克)

12.9 能量(千卡) 346

能量(千焦) 1448 蛋白質(克) 12.7 脂肪(克) 0.9

碳水化合物(克) 72.4 膳食纖維(克) 0.6 膽固醇(毫克) 0

灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 0 胡蘿蔔素(毫克) 0

視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黃素(毫克) 0.08

尼克酸(毫克) 2.6 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.7

a-E 0.39 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0.2

鈣(毫克) 8 磷(毫克) 106 鉀(毫克) 49

鈉(毫克) 21.5 鎂(毫克) 12 鐵(毫克) 5.1

鋅(毫克) 0.69 硒(微克) 4.6 銅(毫克) 0.52

錳(毫克) 1.75 碘(毫克) 2.3

麵粉和大米所含成分有相同,也有不同

建議,大米和麵粉都要吃.互相彌補不足或缺少的營養成分

麵食與米飯的營養區別

我們麵食和米飯營養成分含量來看，二者相差不大，如下表： 在總熱量上，100克大飯和100克麵食所能提供的熱量值幾乎是等量的（343千卡與344千卡），北方面食為主，而南方主要是米飯為主，人體最需要蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質這五大類營養物質，特別是蛋白質，它是構成人體組織不可缺少的成分。就目前來說，每天所需要的蛋白質大約有一半是從糧食中獲得的，而麵粉所含的蛋白質要比大米高。大米的蛋白質含量平均約為7.3%，而小麥麵粉蛋白質含量平均為11%（小麥品種決定了蛋白質含量，一般在9-13%，我們取均值）。 我們按定量，如果每人每天消耗750克糧食，那麼吃大米每天可獲得蛋白質約54.8克，而吃麵粉每天可獲得蛋白質82.5克。假如吃大米的人將每天膳食的三分之一改為麵食，即750克大米中的250克換成麵粉，那麼每天可多獲得9克的蛋白質，比吃一個雞蛋所得的蛋白質還多。麵粉中含有的B1、B2等維生素也比大米高。所以，就營養價值來說，麵粉要比大米高，多吃麵食有益於身體健康。 O(∩_∩)O希望能幫助你··