河豚為什麼有劇毒?
河豚為什麼有劇毒?
河豚，也叫球魚、充氣魚、膨脹魚、氣球魚，是熱帶海洋中普通的但又有些讓人猜不透的魚類。因為它可以把身體膨脹到原來的二三倍而得名。當它受到驚嚇、打攪或興奮時，它就把水或空氣壓入體內的一個袋子裡，以此威嚇敵人，阻止捕食者的進攻。 河豚魚由於要使身體收放自由，所以它沒有肋骨和骨盆，也沒有魚類的流線型體形。河豚屬於四齒類，它鸚鵡般的嘴裡長著四顆牙齒。這有助於它撕碎螃蟹、軟體動物、珊瑚、海膽和海星，但無法幫助美化它那笨拙畸形的外表。在100多種河豚中，許多還是有毒的。 然而在日本，河豚是美食家眼中的上品，儘管它非常醜陋而有劇毒，人們還是用柔軟、細嫩、絲一般軟滑來讚美它，說它是難以形容的美味。 河豚的毒性有多大呢？幾百年來日本人真是冒死吃河豚嗎？根據化學分析，河豚含有河豚毒素，一種比可卡因效力大100倍的麻醉藥，比馬錢子毒25倍。從一隻中等體型河豚中提取的白色粉沫——一片阿斯匹林的1/10大小就可以毒死30個人。一毫克能致人於死地的毒藥只有針尖大小。河豚是人類餐桌上最毒的動物，而且其毒性現在還無藥可解。
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河豚為什麼有毒？
在演化過程中，河豚神經細胞的鈉離子通道起基因突變，使其基因片段所編碼的鈉離子通道蛋白質在結構起變化，所以河豚毒素就不能黏上河豚自己伐神經細胞了- 也就是害人不會害到己。
為什麼野生河豚會有劇毒？
我們知道，豚—豬，笨也，行動緩慢。和其它魚類比較，絕大多數河豚游泳比較慢。必須以更慢的動、植物為食，比如一些貝類，藻類，因此，河豚牙齒比較發達，可以輕易咬碎貝殼，切段食物。而這些河豚餌料生物生存在富含毒源微生物的環境，與這些微生物共生，或以毒源微生物為食積累在體內。不同種類的河豚則通過食物鏈積累TTX在身體不同的部位，因此野生河豚一般有毒。
對於那些快速游泳的河豚種類，即便是野生的品種 也沒有毒性。比如，我們經常吃到的綠鰭馬面魨—熟稱“扒皮魚”，三齒魨，鯖河豚(盛產於臺灣海峽，集群1000—2000條快速游泳，以雜魚為食)都是無毒的。
現在所說的控毒養殖並不嚴謹，實際上指的是減毒養殖，或者叫脫毒養殖。減毒容易，增毒難，難在河豚只是TTX製造過程的“中間商”，缺少真正的毒源。現在，已經直接可以培養毒源微生物，直接生產TTX用於醫藥領域。
減毒或脫毒養殖，就是從養殖各個環節，排除河豚積累河豚毒素的可能。比如，大連富谷水產公司是“衛生部河豚安全利用協作組成員單位”，國家級“紅鰭東方豚良種場”所養殖的紅鰭東方豚，從餌料、養殖環境、養殖全過程切段毒源，經權威部門連續多年檢驗，屬“實際無毒物物質”，經試食百萬人次，未發現一例疑似河豚中毒事故，可以安心食用。
看來說河豚製造TTX是被冤枉的。真正的元凶是某些TTX毒源微生物。野生河豚一般有劇毒，而且其毒素也可能因為死亡過程發生轉移，從有毒器官轉移(溶解)至無毒部分，建議最好別吃野生河豚。
幾乎所有種類的河豚魚都含有河豚毒素，毒素主要存在於河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，魚死後其內臟毒素還可滲入肌肉。河豚毒素的毒理作用主要是阻遏神經與肌肉的傳導，河豚毒素進入機體後迅速使神經末梢及中樞麻痺。進食有毒河豚魚後1～2小時有嘔吐、口、脣、舌尖、指感覺發麻等初步中毒症狀，隨後舌端感覺遲鈍，步履言語困難，進而侵犯中樞神經而導致呼吸困難，血壓下降終至致命，致死時間為1.5小時到8小時，一般多在4～6小時。目前針對河豚魚中毒尚無特效療法，死亡率很高。
河豚有毒,為什麼?
河豚屬於硬骨魚綱，體呈圓筒形，牙癒合成板。背鰭一個，無腹鰭，無鱗或有刺鱗，有氣囊，能吸氣膨脹，種類很多，生在海底，肉極鮮.傳說，河豚本來是沒有毒的，後來因為誤食了東施的劣質胭脂而變得有毒。可這僅僅是一個傳說，實際上河豚沒有吃什麼胭脂，倒是它自己本身有毒。它體內有一種生物鹼，叫河豚毒素，這種毒素使人神經麻痺，最後心臟會因此停止跳動而死亡。如果你想去除河豚中的河豚毒，除了扒去河豚骸毒素以外，那可就難了。就說用火吧，一般加熱不能破壞河豚毒素，要加熱到2200C一個小時左右才可將毒素分解。海豚肌肉可以吃，但毒素很容易滲透到肌肉裡，品嚐美味時可得千萬小心呀！！！
河豚為什麼有毒啊？
河豚魚體內的毒素並不是它自己產生的，而是由寄生在它體內的細菌分泌出來的。除了河豚，在一些蛙類、螺類和紅藻等體內都有河豚毒素，這些毒素也是細菌分泌的，而這些細菌，則是通過食物鏈進入到生物體內的。細菌越多，分泌的河豚毒素也越多。
人工養殖的河豚，可以通過控制食物，減少河豚魚體內的細菌，來降低毒性。日本研究發現，河豚毒素只有與某種蛋白質結合時，才會引發中毒，而人體內正好有這種蛋白質。
河豚魚體內的毒素分佈並不均衡。卵巢和肝臟是河豚魚最毒的部分，其次是內臟、腎、血液、眼睛、腮和皮膚。若河豚魚用來食用，最讓人擔心的是殘留在河豚肌肉內的血絲。
毒素也與河豚性腺的發育有關，每年2月至5月是河豚魚的繁殖期，這時毒性最強。
為什麼河豚有劇毒日本人還拼死狂吃
因為日本吃力河豚的都是持有處理河豚的證書的專業人士。
不是專業人士是不允許烹調河豚的。
因此在日本吃河豚還是很安全的，在日本吃河豚很難看見中毒的新聞。
河豚為什麼會有毒
河魨毒素是寄生的產毒菌（海洋中的弧菌），在生長過程中所分泌並積累的一種毒素，其寄生在小球藻和小海螺上，由於河魨在生長過程中攝食大量帶巨毒的小球藻和小海螺，這些毒素經食物鏈作用傳遞到河魨體內。
河豚為什麼有毒?
科學家發現，河豚毒素是河豚魚吃了含有河豚毒素的海洋藻類，並且通過自身的轉化而存在於體內。本來是有毒的河豚，如果將它的幼苗弄到池塘進行人工飼養，它就能失去毒性。但是，如果給它餵食含有河豚毒素的餌料，它就會毒化，從而重新產生河豚毒素。河豚毒素的產生，除了與河豚餌料密切相關，還與河豚本身對毒素的接受機制有關。在同一海域，雖然大量生長著含有河豚毒素的海藻，但是有的河豚吃它，而有的河豚則不吃它，因此就出現含毒河豚與不含毒河豚的差異。
河豚毒素是細胞膜鈉離子通道選擇性阻斷劑。細胞膜鈉離子通道的阻斷，導致細胞膜去極化，從而特異性地干擾了神經一肌肉的傳導過程。體外實驗證明，河豚毒素對細胞膜上某些部位有非常強的親和力，即使是非常稀的溶液（10–8M），細胞膜表面上每平方微米僅吸附幾十分子，就可以完全暫時性中斷鈉離子流透入細胞膜，而鈉離子流對神經一肌肉興奮是必須的，然而穩定狀態的鉀離子流（它對靜止狀態的膜是重要的）則完全不受影響。有證據說明，河豚毒素的胍基對阻斷鈉離子通道起決定性作用。
河豚魚有劇毒，而且毒素不是自己它產生的..但是為什麼不會毒死自己？？？，
河豚的肌肉中並不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。河豚毒性大小，與它的生殖週期也有關係。晚春初夏懷卵的河豚毒性最大。這種毒素能使人神經麻痺、嘔吐、四肢發冷，進而心跳和呼吸停定。國內外，都有吃河豚喪命的報道。與蛇毒、蜂毒和其它毒素一樣，河豚毒素也有其有益的一面。從河豚肝臟中分離的提取物對多種腫瘤有抑制作用。人們已經將河豚肝臟蒸餾液製成河豚酸注射液用於癌症臨床及外科手術鎮痛。 河豚為什麼本身不會中河豚毒，目前尚未有定論。
為什麼河豚有劇毒 日本人還是超級愛吃
養殖的河魨並沒有毒。而且中國人也喜歡吃。