怎麼做糖醋魚?

General 更新 2024-11-26

糖醋魚的最簡單做法

材料:

魚1條

薑絲少許

蔥段適量

調味料:

鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少許

生粉水25克

做法:

1.魚清洗乾淨後,瀝乾水份,切成塊;

2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘;

3.所有調味料放入一小碗,攪勻,備用;

4.鍋裡放油,燒熱,把魚塊放入,炸至金黃色,撈出,瀝乾油;

5.鍋內留少許油,將薑絲和一半的蔥段下鍋爆香,再將魚塊倒入,放入做法3.的調味料,炒均勻,煮5分鐘左右,下香油,放入另外一半的蔥段,最後放生粉水打芡即可。

糖醋魚的糖醋汁怎麼做?

材料:

開水3大匙,白糖1大匙,米醋3大匙,泰式魚露1大匙,檸檬汁1大匙

做法:

1.取一個碗,放入開水及白糖,攪拌至白糖溶化。

2.在碗中加入其餘材料拌勻即可。

注意事項

保存方式:可在0℃-4℃的溫度下,密封保存30天。

正宗糖醋魚的家常做法

菜名:糖醋魚(京菜)

特點:色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.

原料:黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.

做法:(1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起.金糕,青梅切小丁用開水略燙。

(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.

(3)鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋魚(滬菜)原料:魚、薑末、蔥末、蒜末備少許,醋、白糖、醬油、溼澱粉、精鹽適量清湯3OO克,花生油2OOO克。

做法:①將魚剞刀,用精鹽稍醃,並塗上澱粉糊;

②炒鍋倒油,共炸8分鐘,將魚身炸呈弓形,至魚身全部呈金黃色時,取出放入盤內;

③炒鍋留油少許,放入配料,燒濃後勾芡,淋油出鍋澆在魚身上即可

糖醋魚塊(不帶骨)做法:

1,超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊.放適量鹽抓勻,醃20分鐘後放入蛋清一個,注意不要蛋黃,抓勻.

2,鍋內放4大勺油燒熱,魚塊逐塊滾上幹生粉放到鍋裡炸.炸到兩面焦黃,撈出..

3,姜蒜切末,青椒去籽切塊.鍋裡放一小勺油爆香蒜末,放青椒和鹽稍炒後盛出..

4,鍋內放一小勺油,爆香薑末,放入炸好的魚塊,輕輕攪拌幾下..碗裡放三勺糖,兩勺醋,兩勺生粉加小半杯水用筷子拌勻倒入鍋內.迅速用鍋鏟推動魚塊,讓每塊都裹上汁,加入炒好的青椒,拌勻出鍋.這種做法很好吃,不過很麻煩,不帶骨頭的魚塊更容易碎.如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟

4》糖醋魚原料:草魚肉200克,罐頭菠蘿20克,黃瓜20克,紅櫻桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精鹽1.5克,白糖125克,米醋50毫升,澱粉40克,蔥薑汁8克,高湯100克。

作法:1、將魚肉切5釐米見方的塊,在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀,刀距0.2釐米,不要割斷魚皮。

2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味,粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。

3、炒勺留底油回旺火燒熱,下蔥姜米煸炒幾下,烹入料酒,加高湯、糖、鹽、米醋,燒開,勾芡,至芡汁濃稠時泌入炸油,入菠蘿、黃瓜丁,迅速顛翻幾下,澆在魚花上,嵌上紅櫻桃即成。(高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)

5》糖醋魚原料:黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕、青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量

作法:1、將魚去磷、鰭、腮,內臟洗淨,魚身亥側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起;金糕、青梅切小丁用開水略燙;

2、起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中;鍋留底油燒熱,加入蔥、薑末爆香,蔥、薑末撈出,放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。

6》糖醋魚原料:魚一條,生抽,老抽,醋,糖,蔥,姜,花椒,八角,料酒

做法:1、將魚洗淨,瀝乾水份,切成魚段,放如盆中,灑鹽,生抽,打一個蛋,並抓一把麵粉,用手拌勻,味十五分鐘。

2、火上放平底鍋,鍋中放油,油多些(用來炸魚段的),油七成熱時,放入味好的魚段,炸至金黃撈出(炸魚剩的油,倒入其它容器,用於以後炸東西用)。

3、鍋中放新油,等油熱後,放入花椒,八角和蔥,姜炒香。

4、放入炸好的魚段,然......

家常糖醋魚怎麼做

食材明細

草魚半條

西紅柿一個

洋蔥一個

小蔥幾根

生薑一塊

泡辣椒幾個

大蒜幾瓣

醬油適量

耗油適量

醋適量

白糖適量

酸甜口味

燒工藝

半小時耗時

普通難度

【糖醋魚】的做法步驟

1

將草魚收拾乾淨,抽去魚腥線,剁塊加料酒、胡椒粉、鹽醃片刻備用

2

將醃好的魚粘上少許麵粉,下油鍋炸至定型

3

待鍋中油燒至8成熱時,下魚塊復炸至金黃撈出備用

4

西紅柿、洋蔥切碎,小蔥切段備用

5

生薑大蒜泡辣椒切碎備用

6

鍋中留餘油,下生薑大蒜泡辣椒碎爆香

7

加入西紅柿洋蔥翻炒,炒出香味,加少許醬油和耗油

8

加入半碗清水,大火燒開,小火熬煮幾分鐘

9

下炸好的魚塊,燜煮片刻,翻身

10

加入蔥段,翻炒,用一份醋兩份糖比例調成糖醋汁,淋入翻炒

11

加少量鹽調味,再加水澱粉勾薄芡起鍋

糖醋魚的汁怎麼調

糖醋汁的做法

原料:紅醋500克,糖600克,蔥、姜、蒜各25克,醬油250克,鹽5克,溼澱粉50克、水300克,油75克,熱油50克。

調製:底油加熱,下入蔥薑蒜末,爆出香味,隨即加醋、糖、醬油、水,勾芡加熱油爆汁即成。

用法:用於“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用於冷菜澆汁。

糖醋汁的做法

糖醋汁取料豐富,風味獨特,是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種:

一是現做現用。

做法為:

即先將鍋放在火上,倒入50克油燒熱,下蔥薑末煸炒一下,待香味透出後,加入適量水、約75克白糖、揣50克醋及20克左右醬油,燒開後用水澱粉勾芡,然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上(先對成碗汁,在做菜快熟時一起倒入鍋內,淋上水澱粉也可)。

二是事先大量配製,臨用時再加入菜餚內。

做法為:

將鍋燒熱後,先倒入 500克白醋,300克白糖,待溶化後,加入15克鹽,35克蕃茄汁,調和均勻,燒開盛出冷卻,即成風味獨特的糖醋汁。

乾魚糖醋魚怎麼做

乾魚糖醋魚

1.取半條魚乾。

2.切成小段。

3.碼入盤中。

4.上鍋蒸,水開後蒸15分鐘。

5.青紅小尖椒洗淨。

6.切成小斷,香蔥切小段。

7.蒸好的魚取出,散上香蔥和尖椒段

8.將鍋中放油,油燒開淋在魚上。倒點蒸魚豉油即可

做糖醋魚的澆汁怎麼做啊?

菜名:糖醋魚(京菜)

特點:色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.

原料:黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.

做法:(1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起.金糕,青梅切小丁用開水略燙。

(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.

(3)鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋魚(滬菜)原料:魚、薑末、蔥末、蒜末備少許,醋、白糖、醬油、溼澱粉、精鹽適量清湯3OO克,花生油2OOO克。

做法:①將魚剞刀,用精鹽稍醃,並塗上澱粉糊;

②炒鍋倒油,共炸8分鐘,將魚身炸呈弓形,至魚身全部呈金黃色時,取出放入盤內;

③炒鍋留油少許,放入配料,燒濃後勾芡,淋油出鍋澆在魚身上即可

糖醋魚塊(不帶骨)做法:

1,超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊.放適量鹽抓勻,醃20分鐘後放入蛋清一個,注意不要蛋黃,抓勻.

2,鍋內放4大勺油燒熱,魚塊逐塊滾上幹生粉放到鍋裡炸.炸到兩面焦黃,撈出..

3,姜蒜切末,青椒去籽切塊.鍋裡放一小勺油爆香蒜末,放青椒和鹽稍炒後盛出..

4,鍋內放一小勺油,爆香薑末,放入炸好的魚塊,輕輕攪拌幾下..碗裡放三勺糖,兩勺醋,兩勺生粉加小半杯水用筷子拌勻倒入鍋內.迅速用鍋鏟推動魚塊,讓每撫都裹上汁,加入炒好的青椒,拌勻出鍋.這種做法很好吃,不過很麻煩,不帶骨頭的魚塊更容易碎.如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟

4》糖醋魚原料:草魚肉200克,罐頭菠蘿20克,黃瓜20克,紅櫻桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精鹽1.5克,白糖125克,米醋50毫升,澱粉40克,蔥薑汁8克,高湯100克。

作法:1、將魚肉切5釐米見方的塊,在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀,刀距0.2釐米,不要割斷魚皮。

2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味,粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。

3、炒勺留底油回旺火燒熱,下蔥姜米煸炒幾下,烹入料酒,加高湯、糖、鹽、米醋,燒開,勾芡,至芡汁濃稠時泌入炸油,入菠蘿、黃瓜丁,迅速顛翻幾下,澆在魚花上,嵌上紅櫻桃即成。(高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)

5》糖醋魚原料:黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕、青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量

作法:1、將魚去磷、鰭、腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起;金糕、青梅切小丁用開水略燙;

2、起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中;鍋留底油燒熱,加入蔥、薑末爆香,蔥、薑末撈出,放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。

6》糖醋魚原料:魚一條,生抽,老抽,醋,糖,蔥,姜,花椒,八角,料酒

做法:1、將魚洗淨,瀝乾水份,切成魚段,放如盆中,灑鹽,生抽,打一個蛋,並抓一把麵粉,用手拌勻,味十五分鐘。

2、火上放平底鍋,鍋中放油,油多些(用來炸魚段的),油七成熱時,放入味好的魚段,炸至金黃撈出(炸魚剩的油,倒入其它容器,用於以後炸東西用)。

3、鍋中放新油,等油熱後,放入花椒,八角和蔥,姜炒香。

4、放入炸好的魚段,然......

糖醋魚怎麼做

用料

魚 一條

番茄醬 兩大勺

蔥花

薑末

蒜末

料酒

白糖

澱粉

糖醋魚的做法

準備好所有材料,將魚洗淨

在魚身兩側劃口子(儘量深一點)

幹澱粉加入適量水調成糊,均勻塗抹在魚身上。

鍋裡放入足量的油,燒至7成熱,手提魚尾,在鍋上用勺往魚身上淋熱油,使魚定型。

然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。

撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

鍋內留底油,爆香蔥薑蒜粒

再放入番茄醬略炒。

鍋內加入適量的水,再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

淋入適量水澱粉炒勻。

再放入1湯匙的熟油。

直到鍋內芡汁明亮均勻。

把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可

參考:www.xiachufang.com/recipe/100343976/?ref=alading

糖醋魚的做法大全糖醋魚怎麼做最好吃

糖醋魚的做法:

1.魚清洗乾淨後,瀝乾水份,切成塊;

2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘;

3.所有調味料放入一小碗,攪勻,備用;

4.鍋裡放油,燒熱,把魚塊放入,炸至金黃色,撈出,瀝乾油;

5.鍋內留少許油,將薑絲和一半的蔥段下鍋爆香,再將魚塊倒入,放入做法3.的調味料,炒均勻,煮5分鐘左右,下香油,放入另外一半的蔥段,最後放生粉水打芡即可。

糖醋魚的做法 糖醋魚的家常做法 糖醋魚怎麼做

酸酸甜甜的糖醋魚,即送飯又美味,而且製作起來又簡單,是一道非常家常的燒魚菜式。夏季來上這樣一道美味佳餚,真是愜意!

食材

主料

羅非魚

500g

輔料

植物油

2勺

適量

洋蔥

1個

3片

蒜頭

6瓣

醬油

1勺

1勺

1勺

生粉

1小勺

適量

麵粉

適量

步驟

1.魚洗淨瀝乾水,在魚的兩面薄薄地撲上少許麵粉。

2.分量外的少許油,將魚的兩面表層煎黃。

3.熱鍋冷油下薑片、蒜片、洋蔥炒出香味。

4.用糖、醋、生粉、鹽、醬油、水調成醬汁,到入鍋裡煮沸。

5.將煎好的魚放在醬汁裡煮沸,轉小火慢慢悶至魚入味。

6.魚入味後先將魚剷起身。

7.鍋中的湯汁煮至粘稠,淋在魚身上即可。

小貼士

魚瀝乾水分撲上面粉後煎香,悶煮時不掉魚皮。

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