怎麼做糖醋魚?
糖醋魚的最簡單做法
材料:
魚1條
薑絲少許
蔥段適量
調味料:
鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少許
生粉水25克
做法:
1.魚清洗乾淨後,瀝乾水份,切成塊;
2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘;
3.所有調味料放入一小碗,攪勻,備用;
4.鍋裡放油,燒熱,把魚塊放入,炸至金黃色,撈出,瀝乾油;
5.鍋內留少許油,將薑絲和一半的蔥段下鍋爆香,再將魚塊倒入,放入做法3.的調味料,炒均勻,煮5分鐘左右,下香油,放入另外一半的蔥段,最後放生粉水打芡即可。
糖醋魚的糖醋汁怎麼做?
材料:
開水3大匙,白糖1大匙,米醋3大匙,泰式魚露1大匙,檸檬汁1大匙
做法:
1.取一個碗,放入開水及白糖,攪拌至白糖溶化。
2.在碗中加入其餘材料拌勻即可。
注意事項
保存方式:可在0℃-4℃的溫度下,密封保存30天。
正宗糖醋魚的家常做法
菜名:糖醋魚(京菜)
特點:色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.
原料:黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.
做法:(1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起.金糕,青梅切小丁用開水略燙。
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋魚(滬菜)原料:魚、薑末、蔥末、蒜末備少許,醋、白糖、醬油、溼澱粉、精鹽適量清湯3OO克,花生油2OOO克。
做法:①將魚剞刀,用精鹽稍醃,並塗上澱粉糊;
②炒鍋倒油,共炸8分鐘,將魚身炸呈弓形,至魚身全部呈金黃色時,取出放入盤內;
③炒鍋留油少許,放入配料,燒濃後勾芡,淋油出鍋澆在魚身上即可
糖醋魚塊(不帶骨)做法:
1,超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊.放適量鹽抓勻,醃20分鐘後放入蛋清一個,注意不要蛋黃,抓勻.
2,鍋內放4大勺油燒熱,魚塊逐塊滾上幹生粉放到鍋裡炸.炸到兩面焦黃,撈出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切塊.鍋裡放一小勺油爆香蒜末,放青椒和鹽稍炒後盛出..
4,鍋內放一小勺油,爆香薑末,放入炸好的魚塊,輕輕攪拌幾下..碗裡放三勺糖,兩勺醋,兩勺生粉加小半杯水用筷子拌勻倒入鍋內.迅速用鍋鏟推動魚塊,讓每塊都裹上汁,加入炒好的青椒,拌勻出鍋.這種做法很好吃,不過很麻煩,不帶骨頭的魚塊更容易碎.如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟
4》糖醋魚原料:草魚肉200克,罐頭菠蘿20克,黃瓜20克,紅櫻桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精鹽1.5克,白糖125克,米醋50毫升,澱粉40克,蔥薑汁8克,高湯100克。
作法:1、將魚肉切5釐米見方的塊,在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀,刀距0.2釐米,不要割斷魚皮。
2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味,粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火燒熱,下蔥姜米煸炒幾下,烹入料酒,加高湯、糖、鹽、米醋,燒開,勾芡,至芡汁濃稠時泌入炸油,入菠蘿、黃瓜丁,迅速顛翻幾下,澆在魚花上,嵌上紅櫻桃即成。(高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)
5》糖醋魚原料:黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕、青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量
作法:1、將魚去磷、鰭、腮,內臟洗淨,魚身亥側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起;金糕、青梅切小丁用開水略燙;
2、起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中;鍋留底油燒熱,加入蔥、薑末爆香,蔥、薑末撈出,放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。
6》糖醋魚原料:魚一條,生抽,老抽,醋,糖,蔥,姜,花椒,八角,料酒
做法:1、將魚洗淨,瀝乾水份,切成魚段,放如盆中,灑鹽,生抽,打一個蛋,並抓一把麵粉,用手拌勻,味十五分鐘。
2、火上放平底鍋,鍋中放油,油多些(用來炸魚段的),油七成熱時,放入味好的魚段,炸至金黃撈出(炸魚剩的油,倒入其它容器,用於以後炸東西用)。
3、鍋中放新油,等油熱後,放入花椒,八角和蔥,姜炒香。
4、放入炸好的魚段,然......
家常糖醋魚怎麼做
食材明細
草魚半條
西紅柿一個
洋蔥一個
小蔥幾根
生薑一塊
泡辣椒幾個
大蒜幾瓣
醬油適量
耗油適量
醋適量
白糖適量
酸甜口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
【糖醋魚】的做法步驟
1
將草魚收拾乾淨,抽去魚腥線,剁塊加料酒、胡椒粉、鹽醃片刻備用
2
將醃好的魚粘上少許麵粉,下油鍋炸至定型
3
待鍋中油燒至8成熱時,下魚塊復炸至金黃撈出備用
4
西紅柿、洋蔥切碎,小蔥切段備用
5
生薑大蒜泡辣椒切碎備用
6
鍋中留餘油,下生薑大蒜泡辣椒碎爆香
7
加入西紅柿洋蔥翻炒,炒出香味,加少許醬油和耗油
8
加入半碗清水,大火燒開,小火熬煮幾分鐘
9
下炸好的魚塊,燜煮片刻,翻身
10
加入蔥段,翻炒,用一份醋兩份糖比例調成糖醋汁,淋入翻炒
11
加少量鹽調味,再加水澱粉勾薄芡起鍋
糖醋魚的汁怎麼調
糖醋汁的做法
原料:紅醋500克,糖600克,蔥、姜、蒜各25克,醬油250克,鹽5克,溼澱粉50克、水300克,油75克,熱油50克。
調製:底油加熱,下入蔥薑蒜末,爆出香味,隨即加醋、糖、醬油、水,勾芡加熱油爆汁即成。
用法:用於“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用於冷菜澆汁。
糖醋汁的做法
糖醋汁取料豐富,風味獨特,是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種:
一是現做現用。
做法為:
即先將鍋放在火上,倒入50克油燒熱,下蔥薑末煸炒一下,待香味透出後,加入適量水、約75克白糖、揣50克醋及20克左右醬油,燒開後用水澱粉勾芡,然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上(先對成碗汁,在做菜快熟時一起倒入鍋內,淋上水澱粉也可)。
二是事先大量配製,臨用時再加入菜餚內。
做法為:
將鍋燒熱後,先倒入 500克白醋,300克白糖,待溶化後,加入15克鹽,35克蕃茄汁,調和均勻,燒開盛出冷卻,即成風味獨特的糖醋汁。
乾魚糖醋魚怎麼做
乾魚糖醋魚
1.取半條魚乾。
2.切成小段。
3.碼入盤中。
4.上鍋蒸,水開後蒸15分鐘。
5.青紅小尖椒洗淨。
6.切成小斷,香蔥切小段。
7.蒸好的魚取出,散上香蔥和尖椒段
8.將鍋中放油,油燒開淋在魚上。倒點蒸魚豉油即可
做糖醋魚的澆汁怎麼做啊?
菜名:糖醋魚(京菜)
特點:色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.
原料:黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.
做法:(1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起.金糕,青梅切小丁用開水略燙。
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋魚(滬菜)原料:魚、薑末、蔥末、蒜末備少許,醋、白糖、醬油、溼澱粉、精鹽適量清湯3OO克,花生油2OOO克。
做法:①將魚剞刀,用精鹽稍醃,並塗上澱粉糊;
②炒鍋倒油,共炸8分鐘,將魚身炸呈弓形,至魚身全部呈金黃色時,取出放入盤內;
③炒鍋留油少許,放入配料,燒濃後勾芡,淋油出鍋澆在魚身上即可
糖醋魚塊(不帶骨)做法:
1,超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊.放適量鹽抓勻,醃20分鐘後放入蛋清一個,注意不要蛋黃,抓勻.
2,鍋內放4大勺油燒熱,魚塊逐塊滾上幹生粉放到鍋裡炸.炸到兩面焦黃,撈出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切塊.鍋裡放一小勺油爆香蒜末,放青椒和鹽稍炒後盛出..
4,鍋內放一小勺油,爆香薑末,放入炸好的魚塊,輕輕攪拌幾下..碗裡放三勺糖,兩勺醋,兩勺生粉加小半杯水用筷子拌勻倒入鍋內.迅速用鍋鏟推動魚塊,讓每撫都裹上汁,加入炒好的青椒,拌勻出鍋.這種做法很好吃,不過很麻煩,不帶骨頭的魚塊更容易碎.如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟
4》糖醋魚原料:草魚肉200克,罐頭菠蘿20克,黃瓜20克,紅櫻桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精鹽1.5克,白糖125克,米醋50毫升,澱粉40克,蔥薑汁8克,高湯100克。
作法:1、將魚肉切5釐米見方的塊,在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀,刀距0.2釐米,不要割斷魚皮。
2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味,粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火燒熱,下蔥姜米煸炒幾下,烹入料酒,加高湯、糖、鹽、米醋,燒開,勾芡,至芡汁濃稠時泌入炸油,入菠蘿、黃瓜丁,迅速顛翻幾下,澆在魚花上,嵌上紅櫻桃即成。(高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)
5》糖醋魚原料:黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕、青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量
作法:1、將魚去磷、鰭、腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起;金糕、青梅切小丁用開水略燙;
2、起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中;鍋留底油燒熱,加入蔥、薑末爆香,蔥、薑末撈出,放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。
6》糖醋魚原料:魚一條,生抽,老抽,醋,糖,蔥,姜,花椒,八角,料酒
做法:1、將魚洗淨,瀝乾水份,切成魚段,放如盆中,灑鹽,生抽,打一個蛋,並抓一把麵粉,用手拌勻,味十五分鐘。
2、火上放平底鍋,鍋中放油,油多些(用來炸魚段的),油七成熱時,放入味好的魚段,炸至金黃撈出(炸魚剩的油,倒入其它容器,用於以後炸東西用)。
3、鍋中放新油,等油熱後,放入花椒,八角和蔥,姜炒香。
4、放入炸好的魚段,然......
糖醋魚怎麼做
用料
魚 一條
番茄醬 兩大勺
蔥花
薑末
蒜末
料酒
醋
白糖
澱粉
糖醋魚的做法
準備好所有材料,將魚洗淨
在魚身兩側劃口子(儘量深一點)
幹澱粉加入適量水調成糊,均勻塗抹在魚身上。
鍋裡放入足量的油,燒至7成熱,手提魚尾,在鍋上用勺往魚身上淋熱油,使魚定型。
然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。
撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
鍋內留底油,爆香蔥薑蒜粒
再放入番茄醬略炒。
鍋內加入適量的水,再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
淋入適量水澱粉炒勻。
再放入1湯匙的熟油。
直到鍋內芡汁明亮均勻。
把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可
參考:www.xiachufang.com/recipe/100343976/?ref=alading
糖醋魚的做法大全糖醋魚怎麼做最好吃
糖醋魚的做法:
1.魚清洗乾淨後,瀝乾水份,切成塊;
2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘;
3.所有調味料放入一小碗,攪勻,備用;
4.鍋裡放油,燒熱,把魚塊放入,炸至金黃色,撈出,瀝乾油;
5.鍋內留少許油,將薑絲和一半的蔥段下鍋爆香,再將魚塊倒入,放入做法3.的調味料,炒均勻,煮5分鐘左右,下香油,放入另外一半的蔥段,最後放生粉水打芡即可。
糖醋魚的做法 糖醋魚的家常做法 糖醋魚怎麼做
酸酸甜甜的糖醋魚,即送飯又美味,而且製作起來又簡單,是一道非常家常的燒魚菜式。夏季來上這樣一道美味佳餚,真是愜意!
食材
主料
羅非魚
500g
輔料
植物油
2勺
鹽
適量
洋蔥
1個
姜
3片
蒜頭
6瓣
醬油
1勺
醋
1勺
糖
1勺
生粉
1小勺
水
適量
麵粉
適量
步驟
1.魚洗淨瀝乾水,在魚的兩面薄薄地撲上少許麵粉。
2.分量外的少許油,將魚的兩面表層煎黃。
3.熱鍋冷油下薑片、蒜片、洋蔥炒出香味。
4.用糖、醋、生粉、鹽、醬油、水調成醬汁,到入鍋裡煮沸。
5.將煎好的魚放在醬汁裡煮沸,轉小火慢慢悶至魚入味。
6.魚入味後先將魚剷起身。
7.鍋中的湯汁煮至粘稠,淋在魚身上即可。
小貼士
魚瀝乾水分撲上面粉後煎香,悶煮時不掉魚皮。