粘米粉是什麼粉?

請問粘米粉和澄面分別是什麼東西啊?

粘米通常指大黃米是普通粘米磨成的粉，煮熟後基本不粘。，粘性不是很大，可以做飯、包粽子等；糯米的粘性工比前者大很多，除可以做飯、包粽子外，糯米粉還可以做湯圓、蒸糕等等。

澄粉WheatStarch又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面沒有多少韌勁了，要的就是它。澄面是去筋麵粉，低蛋白。從營養學角度說，食用時可加入含蛋白的配料以補充

在超市、糧店、農貿市場都可以買到。

米粉和粘米粉的區別

第一:粘米粉,拿起一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,細滑、柔弱.粘米粉是製作小吃的首選,可以製成蘿蔔糕、芋頭糕,餈粑等美食.性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉.

第二:糯米粉,用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等.黏度比粘米粉為高很多.一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉.擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質者佳.如果碎粒很多,顏色發暗,混有雜質,沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購.

粘米粉是什麼做的

粘米粉的做法有兩種 粘大米做的和糯米做的 原來是純正的粘米粉 不過現在純的粘大米已經幾乎沒有了 ，都是裡面各種大米，只要不是糯米，出來的粉品質都不多。主要是澱粉，雖然叫粘米粉，但是基本沒有黏度

如何做粘米粉

食材

主料

大米60g

輔料

水

適量

步驟

1.平時吃的大米取小半碗（根據自己需要的量決定），稍稍清洗後，用水浸泡半小時

2.半小時後瀝乾水分

3.放入攪拌機當中磨碎

4.過一遍篩子（會發現細膩了一些）

5.再攪拌第二次，再過一遍篩子；最後再重複攪拌第三次，再過篩子

6.過完篩子以後是不是就像粉一樣了呢，哈哈~~

小貼士

大米有吸水性，幹磨一次後會有成團現象，所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的揀出。

麵粉,糯米粉,粘米粉,要用什麼粉和麵

麵粉和麵做麵食，糯米有開水燙麵最炸糕

糯米粉和粘米粉有什麼區別？

糯米粉 是糯米磨的粉，粘米粉是粘米磨的粉，一般叫米粉

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。 ，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。

澄粉，粘米粉，的區別

澄粉---又稱小麥澄面，是丁種生粉，學名小麥澱粉，也叫澄粉、澄面。具體作法是麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉晒乾後研細，得到的粉料就是澄粉了。其色潔白、面細滑，做出的麵點成品呈半透明狀，蒸製品爽滑，炸製品脆香。特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。一般作水晶透明中式點心用，如水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。粘米粉：是用普通梗米磨的粉，黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。