滷煮怎麼做好吃?
滷煮豬肉豬蹄的做法，滷煮豬肉豬蹄怎麼做好吃
1.豬蹄切好後，用熱水焯一下。
2.雞蛋煮熟，撈出備用。
3.五花肉切塊備用。
4.幹辣椒、生薑、大蔥切好備用。
5.豬蹄焯好後，撈出洗淨，備用。
6.熱鍋放油。
7.加入切好的五花肉，不停翻炒。
8.翻炒至肉色變黃，把油炒出來。
9.加入豬蹄繼續翻炒。
10.加入準備好的幹辣椒、大蔥、生薑、八角，繼續翻炒。
11.加入適量的清水。
12.加入適量的醬油、老抽，大火開始燉煮。
13.開了之後加入煮好的雞蛋。
14.大火一直的燉煮，大火收汁。
滷煮豆腐皮的做法，滷煮豆腐皮怎麼做好吃，滷煮
食材
主料
豆腐皮
250g
輔料
蔥花
適量
排骨湯
100ml
料酒
適量
醬油
15ml
白糖
適量
大料
1-2顆
香油
適量
步驟
1.鍋中添入清水燒開，放入豆腐皮焯燙片刻，撈出過涼，瀝乾水分。
2.將豆腐皮切成方片狀，備用。
3.鍋內放入排骨湯並加少許冷水，燒開。
4.放入六月鮮醬油、料酒、白糖、香油和大料。
5.下入豆腐皮，煮熟入味，撈出瀝水。
6.放涼後裝盤，撒上蔥花即可食用。
小貼士
1、豆腐皮先進行焯燙，是為了去除其豆腥味。
2、此菜做完後最好立即食用，如果放久了，豆腐皮會變得乾硬，影響口感。
滷煮豆腐的做法，滷煮豆腐怎麼做好吃，滷煮豆腐
食材:
主料: 豆腐500g
輔料: 五花肉適量 冰油適量 滷料粉適量 冰糖適量 生薑適量 幹辣椒適量 花椒適量 鹽適量
步驟:
1.取五花肉適量放入鍋中的開水中焯水
2.用開水焯至表面斷生取出
3.放入罐中
4.準備乾紅椒、生薑、花椒倒入罐中
5.倒進五香滷肉粉
6.加純淨水
7.加入冰油
8.加冰糖一塊，開炎滷至肉能用筷了插動
9.豆腐切成三角形
10.放油鍋炸至兩面金黃
11.撈出
12.放進滷罐中滷熟
13.撈出
滷煮羊肝的家常做法大全怎麼做好吃視頻
“肝臟類的現在也就是羊肝吃起來還稍微放心些。今天買了一個羊肝，打算煮成五香的。冬天適當吃一點肝可以補血養血。但膽固醇高的儘量少吃。”
食材明細
羊肝1個
煮肉料適量
洋蔥適量
醋適量
香油適量
五香口味
煮工藝
十分鐘耗時
簡單難度
滷煮羊肝的做法步驟
1
新鮮羊肝一副
2
洗的時候把裡面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也乾淨，然後反覆用水沖洗浸泡，把血水洗出來
3
涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉
4
焯好的羊肝撈出
5
把煮肉料：八角3個、花椒30粒，姜5片，辣椒2個放入鍋內，加水
6
小火煮5分鐘把香料的味道煮出來
7
然後放入羊肝煮5分鐘
8
加鹽後再煮2分鐘
9
煮好後蓋蓋燜著，浸泡半天讓其充分入味
10
吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋
11
拌均
12
滷好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了
小竅門
羊肝不能久煮，否則口感會老，所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊
使用的廚具：煮鍋
滷煮鳳爪怎麼做好吃，滷煮鳳爪的家常做法
主料鳳爪500g 輔料油30ml鹽3g生薑10小片大蔥30g白蔻3個花椒20個左右香葉4片白芷1片甘草1片八角1個料酒50ml生抽40ml陳皮3片蒜肉2瓣紅辣椒5個丁香2粒小茴香30粒左右白胡椒10粒左右桂皮1小片白醋10ml白糖20g
步驟
滷煮鳳爪的做法步驟11.準備食材，雞爪洗淨剪去指甲，生薑切片，大蔥切段，各種香料（圖片上少了一個八角和一小片桂皮）
滷煮鳳爪的做法步驟22. 鍋內放水，幾片生薑，白醋，放入雞爪焯水
滷煮鳳爪的做法步驟33.大火水開後，繼續焯水一分鐘左右，把雞爪倒入冷水中洗淨，瀝乾水份
滷煮鳳爪的做法步驟44.熱鍋，倒入食用油
滷煮鳳爪的做法步驟55.冷油馬上倒入大蔥，生薑，大蒜，花椒，紅辣椒，香葉（放香料是要有順序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉
滷煮鳳爪的做法步驟66.倒入雞爪翻炒2分種左右倒入其它全部香料炒勻（大約1分種，有些香料炒制時間長會變味）
滷煮鳳爪的做法步驟77.加入料酒，白糖，生抽翻炒至雞爪全部上色，加入開水（以平雞爪的水量）
滷煮鳳爪的做法步驟88.大火燒開2分鐘左右轉中小火加蓋燜煮至汁濃郁（約20分鐘），加入鹽，大火收汁
滷煮鳳爪的做法步驟99.雞爪根處包上錫紙，裝盤（看電視，玩電腦也不用怕手髒了）
滷煮火燒好吃嗎
滷煮火燒，簡稱滷煮，是北京的一道傳統小吃。其主要原料是豬腸、豬肺和幹豆腐，用大鍋滷製，一般要在清早就開始“滷煮”，快到中午吃飯時間，加入戧面做的火燒，待到火燒邊軟，即可食用。滷煮火燒比較在意的，一是豬腸豬肺一定要洗的乾淨，一是火燒一定要戧面的。如果上述兩條做不到，那麼或是有異味，或是火燒會被煮爛，而無法食用。和北方多數的飲食一樣，滷煮火燒以味兒厚見長。在滷製過程中，加入大量的作料。在食用中，可根據個人口味，適量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。
北京哪裡的滷煮和爆肚好吃?
朋友如果真的對滷煮火燒和爆肚感興趣，就不要去小腸陳了，它已不能代表北京滷煮水平。滷煮火燒是個手藝，全仗著廚師的造詣，小腸陳那個已經企業化，就像方便麵不能算廚藝。歡迎你來北京，給你介紹些別人不知道的真正滷煮和爆肚：
北京現在第一滷煮，我認為是凱琳，總店在虎坊橋福州管衚衕（湖廣會館往南），水準已是一流，但他的分店，在永安路靠近東口，才是超一流。我認為排名第二的，在東四四條西口，就叫“滷煮店”，是重口厚味的代表。並列排名第二的，是一家一般人不以為甚至不知道它賣滷煮的店，在鼓樓往東一點，叫萬興居褡褳粥店，一般都以為它只賣褡褳火燒和粥，其實它的滷煮火燒是清口的代表。
北京滷煮火燒的三甲，我認為是上述三家，其實排名不分先後，看個人喜好，而且見仁見智。
再說說爆肚。
老北京水爆肚，我認為第一名是老爆肚馮，現在叫金生隆，在健德橋。由於爆肚馮的名字被別人搶注了商標，真正馮天傑的後代，不能叫爆肚馮只好叫金生隆了。爆牛羊肚很講究，不同的部位有十二種爆法，要是不太懂可以讓服務員幫忙點。馮天傑的第四代，老人家基本天天在店，但不常親自下廚了，你帶瓶本地普通白酒，求一求老爺子，說外地慕名而來，老爺子說不準真去廚房你給爆一盤，你會吃到驚為天上物的爆肚。排名第二的爆肚，我認為是滿文福，在花園東路，離海底撈很近，它還有其它店，是其他兄弟開的，都不行。這家店其實是以涮羊肉著名，但爆肚卻是其真正名聲大噪之處，稍有遺憾的是，他徒弟的手藝實在是比師傅差得多了些。排名第三的，呵呵不是爆肚滿、爆肚皇之類，而是什剎海銀錠橋往南、海東岸邊的東興順，張老爺子至今親自下廚。
滷煮、爆肚，都是真正見功夫的吃食，誰掌勺比店招牌更重要。像小腸陳，企業越來越大，卻連個傳人廚師都沒有了，甚至都不如取燈衚衕的老妹妹的店了；再如姚記炒肝，老爺子的手藝，現在的傳人只學到了六七分，也是隻能維持個炒肝還湊合，滷煮是徹底在北京排不上了；像北新橋的老湯滷煮，三代人留下一鍋湯，現在沒有傳人了，連作料都是讓客人自取自選、小腸大腸都不敢搭配了，其水準甚至不如翠微路上的大腸張，他的傳人倒是學成了前輩的全套手藝，仍保持著北京城除超一流外的一流水平。
到此，介紹完畢。順便囑咐一句：您這滷煮和爆肚，一個是漢民小吃一個是清真小吃，咱們要是去吃爆肚，稍微注意點，尊重回民習慣。
北京滷煮火燒哪好吃
北京吃滷煮必須是小腸陳，百年老字號口味純正。
小腸陳(方莊分店)
地址：豐臺區方群園三區11號樓(中國歌劇舞劇院往北200米路西)
電話：(010)67620251
小腸陳(花鄉/草橋分店)
地址：豐臺區草橋東路8號院1號樓(易初蓮花超市往南300米路東)
電話：(010)87887815
小腸陳滷煮火燒（後海店）
地址：北京西城區德勝門內大街253號(北大第一醫院北側)
電話：(010)83222986
小腸陳飯莊(後海店)
地址：北京西城區什剎海後海孝友衚衕1號九門小吃內
電話：010-87680037
小腸陳飯莊
地址：豐臺區蒲安西路附近
前門小腸陳飯莊
地址：北京西城區取燈衚衕3號(近前門大柵欄)
小腸陳滷煮火燒(廣安門店)
地址：宣武區廣安門外馬連道北街5-10號(格林豪泰酒店西側)
電話：(010)63479270
小腸陳滷煮火燒(九門小吃二店)
地址：北京市西城區菸袋斜街甲75號
電話：(010)84020660
前門小腸陳飯莊
地址：北京西城區廣內大街廣義街2號(槐柏樹幼兒園)
電話：13801267932
小腸陳滷煮火燒
地址：東城區南鑼鼓巷24號菊兒衚衕口東北側(近南鑼鼓巷 鼓樓)
電話：13910554811, 13910554811
前門小腸陳飯莊
地址：北京西城區廣內大街廣義街2號(槐柏樹幼兒園)
電話：13801267932
小腸陳滷煮火燒
地址：東城區南鑼鼓巷24號菊兒衚衕口東北側(近南鑼鼓巷 鼓樓)
電話：13910554811, 13910554811
廣外小腸陳
地址：宣武區廣外三義東里居委會北
德內小腸陳分店
地址：北京東城區南鑼鼓巷24號菊兒衚衕口東北側(近南鑼鼓巷 鼓樓)
小腸陳（德茂店）
地址：大興區舊宮鎮團忠路北8號院
電話：18910755345
滷煮雞爪的家常做法大全怎麼做好吃視頻
滷煮雞爪的家常做法
材料
雞爪500g，老薑3片，大蔥段2段，料酒，香油各1湯匙（15ml），鹽，薑末各1茶匙（5g），蔥花，雞精各1茶匙（5g），白胡椒粉2g
做法
從市場上買回的雞爪去掉指甲，用流動的水清洗乾淨，放入滾水中汆燙2分鐘，以去除異味。
煮鍋中加入800ml涼水，放入處理過的雞爪、老薑片、大蔥段和料酒，大火煮滾後轉小火燉煮30分鐘，加入鹽，之後繼續燉煮10分鐘，燉至雞爪酥爛入味盛出。
炒鍋中放入香油，大火燒至六成熱，放入蔥花、薑末爆香，倒入300ml燉雞爪的原湯，再加入雞精和白胡椒粉，煮沸成滷汁，然後把雞爪投入滷汁中，關火，待其自然冷卻後撈出即可食用。
雞蛋怎麼滷煮好吃呢？
先準備花椒、八角、桂皮、幹辣椒、紅茶和香葉等材料1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；3、湯料煮開後加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入紅茶包；4、再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時，就可以吃了；5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。