蝦醬和蟹醬怎麼做好吃?
蟹醬和蝦醬怎麼做著吃？
保質期12個月，我覺得蝦醬，蟹醬各有千秋，我比較喜歡蝦醬！
蒸雞蛋羹
一般一勺蝦醬用水調開，加雞蛋打勻。。。（同雞蛋羹的做法）
可以放一點蔥花和香油。
不知道你的蝦醬是不是鹹的，如果是鹹的做的時候就不用加鹽了。
蝦醬豆腐
豆腐一塊,切寸塊,蔥,辣椒,姜爆鍋,豆腐入鍋內翻炒,不怕炒碎,熟後加入蝦醬共炒即可
蟹醬：
配料:海螃蟹3只﹐醬油5大勺﹐蒜2頭﹐辣椒麵2大勺﹐芝麻1大勺﹐蔥1棵﹐生薑1塊·操作:(1)把活的螃蟹放在水裡﹐並將螃蟹殼和腿洗淨﹐除去水份。(2)去掉螃蟹的背殼﹐並將肚殼分半﹐去掉腿再分半。(3)在醬油裡放切好的蔥﹑蒜﹑生薑﹑辣椒麵﹑芝麻做佐料醬。(4)把螃蟹盛碗裡灑勻佐料醬﹐擱一天後吃。
蟹醬和蝦醬怎麼做著吃？
蝦醬炒豆腐、蝦醬炒雞蛋、蝦醬肉末蒸蛋等，蝦醬也能跟各種蔬菜炒，比如冬瓜啊豆角啊什麼的
蝦醬的做法大全,蝦醬怎麼做好吃
蝦醬（侗族）
民間經常食用蝦醬也多壇製作製作蝦醬時先生蝦與辣椒麵拌合搗碎再加粥、豆粉、牛薑末、桂皮和鹽攪勻入壇發酵即食用食用時再油煎炒其味鮮酸酥辣能開胃佐飯
蝦醬（海南）
地方調味食品用小海蝦（沙蝦）加工製成製法：先把濾幹水小蝦（加速發酵濾幹水蝦晒幾天）倒入石臼加鹽（蝦與鹽比例2：1）搗爛加優質白酒拌勻裝入埕子密封經過10多天發酵即食用醬色紅潤味香上乘佐料既蘸汁又炒菜炒番薯葉、芋頭苗加點沙蝦醬香味濃郁刺激食慾
蝦醬（天津）
顧名思義蝦醬用蝦製作醬製作海鮮醬般都每年8~10月份因時蝦多且味美製作時選10斤蝦皮（種小蝦）用清水洗淨放入乾淨罈子再放入精鹽1500克用木槌輕搗數下封好口每天還要再搗上次等15天蝦醬自發酵調製食用了蝦醬製成多種口味既用於下飯也用蔥絲蘸醬配玉米餅食用還用於菜餚調味蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等
下面給大家介紹兩種同口味蝦醬調製方法
原料：蝦醬200克 幹辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
製法：
淨鍋上火注入菜油燒熱投入香蔥末和辣椒節炒香調入蝦醬用小火慢慢炸制待蝦醬吐油時即上桌食用
原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5 菜油100克
製法：
淨鍋上火燒熱投入辣椒節炒香調入雞蛋液和蝦醬起鍋前撒些蔥末炒熟即成
注：蟹醬與蝦醬製法樣還有皮皮蝦醬蝦頭醬同樣津濱地區漁民所喜愛
麻蝦醬製作工藝
種麻蝦醬由鮮蝦10％～60％、發酵鹹蝦10％～40％、豆瓣醬20％～60％、色拉紅油5％～30％再加入蔥薑汁等輔料製成其製作過程包括清洗過濾、醃製麻蝦、封晾發酵、混合攪拌、煎熬煮制、冷卻包裝該產品僅保持了蝦醬固有鮮味而且產生了海鮮味撲鼻意外效食用起來更醇香口鈣質豐富此外由於合理利用了麻蝦資源因此價格低廉形成具有特色地方土特產品
誰知道吃的螃蟹醬怎麼做啊!!!!
1.材料主要用的是那種小螃蟹，這種小螃蟹市面上也比較少見，所以想要做醬的話最好自己去抓小螃蟹。可以去田邊抓，那種稻田中有孔有洞的地方可能就可以挖得到，也可以去池塘邊釣，當然還得挑那種水草茂盛的塘邊。而小螃蟹最好的品種是那種大拇指呈紅橙色，挺粗胖的那種，因為那種小螃蟹比較肥嫩，比較津甜，而且最重要，裡頭還有紅膏膏呢。這種紅膏蟹我也見過，用根小草捅捅它，它的肚臍眼（可能是吧）還會吐泡泡呢，然後就有小孩子唱：紅膏蟹紅膏蟹，吐泡作飯給仔（指小蟹的寶寶）吃。讓我們自己去抓去釣小螃蟹，想想美則美兮，可是那不現實呀，就算讓你抓著了釣著了，那能有多少呀，所以一般我們就會請人家去抓，然後再付錢給人家。請一兩個也是不夠的，多請幾個小孩子，湊在一起就多了。再說那些小孩子也是帶著玩耍的心理，又能賺些錢，不是挺好的事嘛。蟹醬一般都是奶奶親自加工的，因為這可是一項挺麻煩的活呀。首先要清洗小螃蟹。那麼多的小螃蟹，要洗得乾乾淨淨，大蟹腳留著，所有的小蟹腳都要擇去，一不小心手指就被蟹夾給夾住了，說不疼那可是騙人的，這活我就幹不了。再接著要把擇好洗淨的小螃蟹加入各種原料做成蟹醬。需要的材料有：鹽、不少的紅酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉把小螃蟹搗碎，加入鹽、紅酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不夠的，要磨得細膩磨得均勻，往往都要磨上好幾遍，直至從磨槽流出的呈稠膏醬狀。磨好的蟹醬要進行調味。高梁酒可以多放些，這樣不但有利於蟹醬的保存，也會令醬的香味突升，而且還能去除腥味。白糖按個人的喜好擱放，鹽也是，辣椒粉也是。還有種做法是粗加工的。就是不把小螃蟹磨成膏狀，只是就那麼給搗碎了，其他的加工方法一樣，那叫“螃蟹酥”。媽媽很喜歡這種螃蟹酥，她說這樣有嚼頭，放在口中與牙齒細細的磨合，那種津美那種甘甜便在口中慢慢地瀰漫開來。做好的螃蟹醬用密封性較好的瓶子裝好，存上一兩年都是沒問題的。吃時舀上一小碟，灑上點芝麻，便是極美味的一種醬料。原來螃蟹醬在很早以前就已經出現過了，只是由於製作螃蟹醬的成本很高，製作和保存並不容易，螃蟹的產量也不是很大，能吃得起的人就更少了，所以不像蝦醬那樣深入人心。隨著改革開放以來，人民的經濟條件好了，螃蟹的產量也逐年的增長，久違的螃蟹醬又出現在市場上了。2.說起這螃蟹醬的歷史悠久，我腦海裡想起來了一點點關於螃蟹醬的記憶。最早有關螃蟹醬的記載是出現在《周禮》中的，周代的古人在那個遙遠的年代就已經開始製作“蟹胥”了，“蟹胥”就是螃蟹醬。北魏賈思勰《齊民要術》中介紹了一種醃製螃蟹的“藏蟹法”，也是一種螃蟹醬的製作方法。螃蟹醬大體是這樣製作的，首先要把螃蟹清晰乾淨，去掉不能用的蟹下水之類的雜物；再把螃蟹掰成大塊，螃蟹殼是不去掉的，不知道保留螃蟹殼是就這樣製作呢？還是考慮到成本的原因呢？接著把掰好的螃蟹塊放到一個乾淨的大盆裡待用，然後用一個罈子，這個罈子沒什麼特殊的就是普通的陶製罈子。拿出一部分掰好的螃蟹塊放到罈子裡，量剛剛好是可以把罈子底覆蓋上的，拿著一個搗醬用的杵把這一層螃蟹塊搗爛成醬，搗的時候一邊搗還要一邊向罈子裡面加大量的鹽.螃蟹醬的製作是需要一層一層來完成的，並不是把所有的螃蟹一起放到罈子裡去搗制，直到一層層搗碎如泥的螃蟹醬添滿了整個罈子為止。搗制的過程結束後，把罈子口封好封嚴，放到陰涼處就行了。經過不長時間的發酵，乳黃色的螃蟹醬就可以出壇了。用一個一個塑料小盒子來裝做好的螃蟹醬，最後再來說說這螃蟹醬的食用方法，你別看這螃蟹醬做起來很費勁又花時間，但吃它可就簡單多了，只要有饅頭和大蔥這兩樣很普通的東西就能完成......
蝦醬怎麼做 6種做法
鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右後可食用，蝦醬發酵好後顏色是紅的~~~蓋上蓋放冰箱羅~~~自已做好的蝦醬不臭哦~~~鹹鮮味哈
洗清瀝水後加鹽打好的蝦醬
發酵好的蝦醬（發酵了半個月哈）
蟹醬雞蛋羹的做法，蟹醬雞蛋羹怎麼做好吃，蟹醬
蟹醬雞蛋羹的做法
主料
雞蛋
4個
輔料
蟹醬
2勺
芝麻油
適量步驟
1.雞蛋4個，洗淨
2.將雞蛋攪拌均勻，加入適量芝麻油
3.加入兩勺蟹醬
4.碗上包上一層保鮮膜
5.放入鍋中，15分鐘左右蒸熟即可
如何做蟹子醬？？
核心提示:蟹醬和魚露、蝦醬一樣，也是加鹽後發酵的調味品，但生產情況遠不如蝦醬普遍，產量也不大。每100千克鮮蟹可製成蟹醬120千克左右。字串5 製作方法1.原料處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈後，及時加工處理。用清水洗淨後，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分蟹醬和魚露、蝦醬一樣，也是加鹽後發酵的調味品，但生產情況遠不如蝦醬普遍，產量也不大。每100千克鮮蟹可製成蟹醬120千克左右。 字串5
製作方法 1.原料處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈後，及時加工處理。用清水洗淨後，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。
2.搗碎：將去殼的蟹置於桶中，搗碎蟹體，愈碎愈好，以便加速發酵成熟。
3.醃製發酵：加入25～30%的食鹽，攪拌混合均勻，倒入發酵容器，壓緊抹平表面，以防醬色變黑。經10～20天，腥味逐漸減少，則發酵成熟。
4.貯藏：蟹醬在醃製發酵和貯藏過程中，不能加蓋與出晒，以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。
產品特點 紅黃色，具有蟹醬固有氣味，無異味。
蟹醬怎麼吃
1、可以跟普通大醬一樣的做法，比如蒸雞蛋醬：把2個雞蛋加適量蟹醬、蔥花、海米攪勻，放入蒸鍋內蒸20分鐘，就可以吃了，非常鮮美。
2、開了封的蟹醬要儘快吃完，不過如果很鹹，則可以保存比較長的時間，如果是家裡做的時間在1個月左右，因為不放防腐劑，工廠生產的時間更長。
3、蟹醬和蝦醬的做法差不多，都是把蟹或蝦的肉剁碎，加入鹽，發酵製成的。
做蟹子醬要怎麼做？需要煮嗎還是直接吃？
蟹醬和魚露、蝦醬丹樣，也是加鹽後發酵的調味品，但生產情況遠不如蝦醬普遍，產量也不大。每100千克鮮蟹可製成蟹醬120千克左右。
製作方法 1.原料處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈後，及時加工處理。用清水洗淨後，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。
2.搗碎：將去殼的蟹置於桶中，搗碎蟹體，愈碎愈好，以便加速發酵成熟。
3.醃製發酵：加入25～30%的食鹽，攪拌混合均勻，倒入發酵容器，壓緊抹平表面，以防醬色變黑。經10～20天，腥味逐漸減少，則發酵成熟。
4.貯藏：蟹醬在醃製發酵和貯藏過程中，不能加蓋與出晒，以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。
產品特點 紅黃色，具有蟹醬固有氣味，無異味。